Le गर्मियों का सलाद वे आदर्श समाधान हैं: ताजा, बहुमुखी और तैयार करने में आसान। बस हल्का, स्वस्थ, पौष्टिक और मौसमी सामग्री चुनें। विशेष रूप से इतिहास के सबसे गर्म मौसमों में से एक में जो खाने की इच्छा पर दबाव डालता है, या केवल चूल्हे को जलाने के लिए। इसके लिए यहां 3 उपाय दिए गए हैंग्रीष्म 2022 द्वारा तैयार किया गया फूड ब्लॉगर सोनिया पेरोनासी के लिए वाल्टेलिना कैसरा प्रोटेक्शन कंसोर्टियम और बिट्टो डॉप।
जब हम सलाद के बारे में बात करते हैं, तो हम तुरंत आहार के बारे में सोचते हैं। इसके बजाय, यदि अच्छी तरह से संतुलित है, तो यह एक एकल व्यंजन है, व्यावहारिक और स्वादिष्ट, जो खुद को एक हजार तैयारियों के लिए उधार देता है: मछली, मांस, सब्जियों के साथ-साथ फल, फलियां, पनीर और चावल के साथ लंच और डिनर दोनों के लिए खाएं।
ग्रीष्मकालीन सलाद: एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन के लिए सामग्री को संतुलित करें
आई. का विशेषाधिकारगर्मियों का सलाद अनुभवी होना है। आम तौर पर, सलाद ड्रेसिंग में नमक, तेल, मसाले और स्वाद के लिए सिरका, नींबू, दही, खट्टा क्रीम या अन्य सॉस भी शामिल होते हैं।
आप कच्चे, पके या दोनों सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन स्पष्ट रूप से आपको अतिशयोक्ति नहीं करनी चाहिए और संतुलन पर ध्यान देना चाहिए: जब इसकी संरचना में संतुलित मात्रा में मौलिक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा) के खाद्य स्रोत शामिल होते हैं जैसे कि प्रत्येक मैक्रोन्यूट्रिएंट का उचित प्रतिनिधित्व करने में सक्षम होना। सूक्ष्म पोषक तत्वों (विटामिन और खनिज लवण), फाइबर और शरीर के लिए उपयोगी अन्य यौगिकों के खाद्य स्रोतों को भी न भूलें।
उनका कार्य न केवल बहुत कीमती है, लाभकारी पदार्थ प्रदान करना, बल्कि तृप्ति को विनियमित करना और जिस गति से भोजन के अंत में रक्त शर्करा बढ़ता है, सबसे ऊपर फाइबर के कारण वे समृद्ध होते हैं।
तीन ग्रीष्मकालीन सलाद: सोनिया पेरोनासी की रेसिपी
मैरिनेटेड झींगे, स्वोर्डफ़िश, तोरी, पुदीना और बिट्टो डोप के साथ फ़्रीगोला सलाद
"समुद्र से प्रेरित और ताजा - सोनिया बताती हैं - यह जायके का एक दिलचस्प मिश्रण बनाता है और समुद्र और पहाड़ों के बीच दो महान इतालवी उत्कृष्टता को बढ़ाता है: द फ्रीगोला सारडा, गर्म और ठंडे दोनों का आनंद लेने के लिए एकदम सही बिट्टो डोप, वाल्टेलिना में उच्च ऊंचाई वाले चरागाहों से एक उत्कृष्ट पनीर जो पूरी तरह से पहाड़ के चरागाहों की जड़ी-बूटियों के स्वाद को व्यक्त करता है। अंदर, मैरिनेटेड झींगे, स्वोर्डफ़िश, कर्टगेट्स और मिंट कंट्रास्ट का ताज़ा और सुगंधित स्पर्श: स्वादों का एक विजयी मिश्रण जो आपको पहली बार काटने पर जीत जाएगा!
संघटक 4 प्रति व्यक्ति:
- फ्रीगोला 300 ग्राम
-तोरी 300 ग्राम
- झींगा 250 ग्राम
- त्वचा रहित स्वोर्डफ़िश 200 ग्राम
- थाइम 4 टहनी
- पुदीना 10 पत्ते
- 1 काली मिर्च
-लेमन जेस्ट 1/2
-बिट्टो डोप 200 ग्राम
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी:
हम तोरी के सिरों को हटाकर और उन्हें क्यूब्स में काटकर शुरू करते हैं। फिर उन्हें एक कड़ाही में तेल, लहसुन की एक कली, नमक और काली मिर्च के साथ कुरकुरे होने तक भूनें।
झींगे को कम से कम आधे घंटे के लिए तेल, लेमन जेस्ट, अजवायन के पत्ते और कटी हुई मिर्च के साथ एक कंटेनर में रखकर मैरीनेट करें। निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि वे पक न जाएं, उन्हें नरम और रसदार (लगभग 5 मिनट) छोड़ दें।
हम फिर स्वोर्डफ़िश की ओर बढ़ते हैं: त्वचा को हटा दें और इसे 1 सेमी क्यूब्स में काट लें। एक बार तैयार होने के बाद, एक पैन में तेल की बूंदा बांदी और 5 कटे हुए पुदीने के पत्तों के साथ भूनें, खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
बिट्टो डोप के लिए, बस इसे 1 सेमी क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें। फ्रीगोला को उबलते नमकीन पानी में पकाएं, इसे अल डेंटे से निकालें और इसे एक बड़े कटोरे में रखें।
इस बिंदु पर, सामग्री को मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
सामन, चेरी टमाटर, शतावरी, काजू और वाल्टेलिना कैसरा के साथ मसालेदार सलाद
सामन, चेरी टमाटर, शतावरी, काजू और वाल्टेलीना कैसरा डोप ऐसी सामग्रियां हैं जो वर्तनी की प्राचीन सादगी को समृद्ध करती हैं, एक मिश्रण में जो सोनिया के लिए "एक जीवंत सलाद का प्रतिनिधित्व करता है जो एक बार फिर भूमि और समुद्र को एकजुट करता है। Valtellina Casera Dop चीज़, इस मामले में युवा और एक मीठे और दूधिया स्वाद के साथ, गर्मियों के स्वादों के ताज़ा मिश्रण से स्वादिष्ट डाइस के साथ बढ़ाया जाता है। उन लोगों के लिए जो मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, केवल सीज़निंग की पसंद को बदलते हैं, 180 दिन, जब वाल्टेलिना कैसरा डोप अखरोट और घास का संकेत प्राप्त करता है"।
संघटक 4 प्रति व्यक्ति:
- मोती 200 ग्रा
- ताजा सामन 200 ग्राम
- चेरी टमाटर 300 ग्राम
- तुलसी 1 गुच्छा (15 ग्राम)
-ओरेगैनो ½ छोटा चम्मच
- शतावरी 400 ग्राम
- सब्जी शोरबा स्वाद के लिए
- भुने हुए काजू 100 ग्राम
-वाल्टेलिना केसरा डोप 200 ग्राम
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी:
फ़ारो को टेंडर तक पकाएं लेकिन अल डेंटे (इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा)। पकने के बाद, छानकर अलग रख दें। चेरी टमाटर को आधा काटें और उन पर तेल, कटी हुई तुलसी, अजवायन और नमक डालें। वाल्टेलीना कैसरा डोप को 1 सेमी क्यूब्स में काटें। सामन से त्वचा निकालें और इसे 1 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें, फिर इसे एक पैन में तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
सख्त बाहरी भाग को हटाने के लिए शतावरी को तने के बीच से नीचे की ओर छीलकर साफ करें। तने के नीचे से 3-4 सें.मी. और फिर सिरों से (उन्हें एक तरफ रख दें) काट लें और तनों को लंबाई में और फिर 3-4 सें.मी. लंबे टुकड़ों में काट लें।
इस बिंदु पर, उन्हें तेल, नमक और काली मिर्च की बूंदा बांदी के साथ पैन में तलें, सब्जियों को नरम करने के लिए सब्जी शोरबा का एक करछुल डालें। एक बड़ा कटोरा लें और उसमें मसाला और अन्य सभी तैयार सामग्री डालें।
हर्ब इमल्शन, चेरी टमाटर, एवोकैडो, कुरकुरे छोले, जैतून और बिट्टो डोप के साथ पास्ता सलाद
पेरोनासी के गर्मियों के सलादों में नवीनतम जड़ी-बूटी के इमल्शन, चेरी टमाटर, एवोकाडो, कुरकुरे छोले, जैतून और बिट्टो डोप के साथ पास्ता गर्मियों के लिए जरूरी है, जैसा कि सोनिया फिर से बताती हैं: "इतालवी टेबल पर बहुमुखी और अपरिहार्य, यह सब्जियों और सब्जियों से समृद्ध है और पृथ्वी की सुगंध जड़ी बूटियों के एक पायस के लिए धन्यवाद जो भूमध्यसागरीय ताजगी का एक सुखद स्पर्श देता है और बिट्टो डोप के साथ एक अच्छा मिश्रण बनाता है, चरित्र के साथ एक पनीर जो इस पहले कोर्स डिश के स्वाद के संतुलन के साथ पूरी तरह से चला जाता है"।
संघटक 4 प्रति व्यक्ति:
-फ्यूसिली 300 ग्राम
- चाइव्स 5 ग्राम
-तुलसी 15 ग्राम
- अजमोद 15 ग्राम
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 50 ग्राम + मसाला के स्वाद के लिए
- चेरी टमाटर 300 ग्राम
- लगभग 1 ग्राम का 250 एवोकैडो
-नींबू का रस और 1/2 उत्साह
- चितकबरे टैगगियास्का जैतून 100 ग्राम
-बिट्टो डोप 200 ग्राम
-नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कुरकुरे छोले के लिए:
- उबले और छाने हुए छोले 230 ग्राम
-00 मैदा 1 बड़ा चम्मच
-पपरिका 1 बड़ा चम्मच
-नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
शुरुआत करते हैं कुरकुरे छोले से। छोले से पानी निथारने के बाद, उन्हें किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें और उन्हें एक कटोरे में रखें, उसमें पेपरिका पाउडर, मैदा, तेल और नमक डालें। छोले पर सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, फिर उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और उन्हें 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए पकाएं, उन्हें खाना पकाने के बीच में आधा कर दें। - तैयार होने के बाद इन्हें ओवन से निकाल लें और ठंडा होने दें.
फिर यह पास्ता पर है। सुगन्धित जड़ी बूटियों को एक कटर में डालें, तेल, लहसुन, काली मिर्च और नमक और कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट डालें और एक पायस बनने तक सब कुछ मिलाएँ। चेरी टमाटर को आधा काटें और उन्हें एक कटोरे में डालें; एवोकाडो को साफ करें, उन्हें क्यूब्स में काटें और उन्हें कटोरे में डालें और उन्हें तेल, नमक, नींबू के रस के साथ सीज़न करें और एक तरफ रख दें।
बिट्टो को क्यूब्स में काट लें। पास्ता को उबाल लें और इसे अल डेंटे से निकाल दें, सुगंधित हर्ब इमल्शन के साथ इसे सीज़न करें, एवोकाडो के साथ चेरी टमाटर, बिट्टो चीज़ और सूखा हुआ टैगगियास्का जैतून डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और प्रत्येक प्लेट पर कुरकुरे छोले रखकर परोसें।
