आगमन, खाद्य उत्पादन की दुनिया में, कारीगर तेल मिल और, बाजार पर, केकारीगर तेलनिश्चित रूप से उपभोक्ता के पक्ष में स्पष्टता और पारदर्शिता का एक तत्व है, लेकिन यह कृषि-खाद्य क्षेत्र में एक क्रांति का कारण भी बन सकता है जो पीछे रह गया है और अब अप टू डेट नहीं है, प्रक्रियाओं और कानून, प्रशिक्षण और संचार में पुराना है।
यह पुष्टि करने के बाद कि जैतून का एक तेल है, इसकी गुणवत्ता के लिए पता लगाया और प्रमाणित किया गया है, इसकी निर्माण प्रक्रिया के लिए विनियमित किया गया है, जो आधुनिक तकनीक की सेवा में एक लंबा अनुभव रखता है, ने इसका अर्थ और भूमिका बदल दी है मास्टर तेल, एक आंकड़ा अब तक तेल बनाने के लिए "मशीनों" के लिए चला गया।
यदि उसके व्यावसायिकता के मूल्य को मान्यता दी जाती है, क्योंकि वह संस्कृति और इतिहास, तकनीकी और तकनीकी ज्ञान को स्थानांतरित करने में सक्षम है, जो उत्पाद वह "बनाता है" के लिए जोड़ा गया मूल्य है, तो हमें एक नए पेशेवर व्यक्ति का सामना करना पड़ता है: गारंटी देने में सक्षम मूल्य आर्थिक और उत्पाद की गुणवत्ता का उच्च स्तर, जो इसे एक अच्छा, स्वस्थ, पौष्टिक भोजन और उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बनाता है; प्रादेशिक और जैतून की जैव विविधता द्वारा उसे विभिन्न प्रकार के स्वाद और स्वाद प्रदान करने में सक्षम।
एक उद्यमशीलता और पेशेवर नवीनता जो ठीक उसी क्षण आवश्यक हो जाती है जिसमें a तेल उत्पादन पर गंभीर संकट, जो उत्पादन प्रणाली की एक संरचनात्मक नाजुकता को उजागर करता है और आपूर्ति श्रृंखला के सभी विषयों को गहन आत्म-आलोचना करने के लिए मजबूर करता है और इतालवी तेल के भविष्य पर प्रतिबिंब.
इन मुद्दों परएआईएफओ, तेल मिलर्स का इतालवी संघ, दो खंडों "तेल का मूल्य" (AGRA Editore) के प्रकाशन को बढ़ावा दिया।
मारियो पैकेली और गिआम्पाओलो सोडानो द्वारा पहला खंड, "कारीगर तेल और खाद्य कारीगरों" विषय से संबंधित है, जिसमें टिज़ियाना सरनारी, फैब्रीज़िया कुसानी, फैब्रीज़ियो मंगोनी, मौरिज़ियो पेस्करी, ग्यूसेप बारबेरा, अल्फोंसो इक्कारिनो, कोलंबिया मोंगिएलो के योगदान हैं।
दूसरा खंड, "कारीगर तेल का घोषणापत्र", पिएरो गोंनेली, रिकार्डो गुच्ची, गुइडो स्टेची, मॉरीज़ियो सर्विली, लैम्बर्टो बेसियोनी, रैफेल साकची, विटोरिया ब्रांकाशियो, सारा फार्नेटी, डेविड ग्रानिएरी, स्टेफानो कैरोली, एंड्रिया गियोमो, मौरो के योगदान को एकत्रित करता है। लोय, कारमाइन लॉरेनज़ानो, माटेओ पेनाचिया, गिगी मोज़ी।
सोमवार 4 मई को टुटोफूड के दौरान मिलान में दो खंड प्रस्तुत किए जाएंगे, पवेलियन 6, स्टैंड उनाप्रोल में दोपहर 15,00 बजे। वक्ता: टीट्रो नेचुरल से अल्बर्टो ग्रिमेली; फ्रांसेस्को लेनोकी, मिलान के सेक्रेड हार्ट के कैथोलिक विश्वविद्यालय में प्रोफेसर; इंटरनेशनल ऑयल रेस्टोरेंट्स एसोसिएशन के फिलिप्पो फलुगिआनी; एएनएसए के टेरा एंड गुस्टो चैनल के विशेषज्ञ एलेसेंड्रा मोनेटी। बाद में, शाम 16,30 बजे, मास्टरी ओलेरी की ओर से "गोल्डन लायन" पुरस्कार 2015 संस्करण के विजेताओं को प्रदान किया जाएगा।
