Il भगवान बाखस एक यात्रा के दौरान उन्होंने एक ब्रेक लेने का फैसला किया मोंटे मासिको के पास ठंडा करने के लिए। उसने एक भिखारी के वेश में एक के दरवाजे पर दस्तक दी बूढ़ा किसान, फालर्नस, जिन्होंने उदारता से उनका स्वागत किया और उन्हें भरपूर भोजन दिया। इस तरह की उदारता को पुरस्कृत किया गया: बैकस, वास्तव में, अगले दिन, फिर से जाने से पहले, उसने किसान की भूमि को एक हरे-भरे दाख की बारी में बदल दिया। जिससे ए का जन्म हुआ असाधारण शराब जिसने फलेर्नो का नाम लिया. कम से कम वह इसे कैसे बताता है Tiberius Cazio Asconius Silius इटैलिक कवि, वकील और रोमन राजनीतिज्ञ 25 से 101 ईस्वी तक रहे, पुनिका के लेखक, सबसे लंबी लैटिन महाकाव्य कविता जो हमारे पास आई है (12.202 छंद)।
अधिक विश्वसनीय रूप से इस शराब की खोज 212-211 ईसा पूर्व की है जब हैनिबल के सैनिकों ने आगर फालर्नस को आग और तलवार में डाल दिया कैम्पानिया के इस क्षेत्र पर वर्चस्व के लिए। हालांकि, कार्थाजियन नेता ने फैबियस मैक्सिमस द प्रोक्रेस्टिनेटर के स्वामित्व वाले एक छोटे से खेत को विनाश से बचाने का फैसला किया।
कार्थागिनियों की हार के बाद एगर फलेर्नस में उत्पादित शराब रोमनों द्वारा सबसे अधिक प्रिय हो गई।
अधिक आधुनिक समय में, फलेर्नो वाइन की श्रेणी में प्रवेश करती है 1989 में एक यूरोपीय ब्रांड के साथ वाइन; उसकी अनुशासनात्मक इसे बाद में सबसे हाल में बदल दिया जाता है 7 मार्च 2014 का मंत्रिस्तरीय डिक्री. इसका पूर्ण संप्रदाय "फलेरनो डेल मस्सिको" है क्योंकि इसका उत्पादन क्षेत्र कैसर्टा प्रांत में स्थित मोंटे मस्सिको के पूरे पर्वत पुंजक को गारिग्लिआनो नदी की सीमा पर तीन तरफ से घेरता है, जो लाजियो के साथ कैम्पानिया क्षेत्र की प्रशासनिक सीमा को चिह्नित करता है। क्षेत्र।
मोंटे मैसिको उत्तर-पूर्व/दक्षिण-पश्चिम दिशा में समुद्र से कुछ कदमों की दूरी पर विकसित होता है और पूरे उत्पादन क्षेत्र को दो उप-क्षेत्रों में विभाजित करता है जिसमें पूरी तरह से अलग-अलग पीडोक्लिमेटिक विशेषताएं होती हैं। पश्चिमी ढलान के विपरीत सुबह के शुरुआती घंटों में दक्षिण-पूर्वी ढलान धूप से लाभान्वित होता है; समुद्र की हवाएं पूरे गर्मियों में तट को हरा देती हैं; उत्तरी हवाओं से आश्रय लेने वाली कोई राहत नहीं है; वास्तव में, उत्तर में, रोक्कोमोनफिना का ज्वालामुखी पुंज पृथक दिखाई देता है और अन्य राहतों से जुड़ा नहीं है।
भूगर्भीय मानचित्र अत्यंत दिलचस्प पेडोलॉजिकल सबस्ट्रेट्स की परिवर्तनशीलता को उजागर करता है क्योंकि यह तट पर स्थित क्वाटरनेरी टिब्बा की रेत से ज्वालामुखी की शाखाओं की ज्वालामुखीय मिट्टी तक जाता है।
बदले में मोंटे मास्सिको का पुंजक प्रकृति में चूनेदार है और सवोन नदी के मैदान की ओर बहुत धीरे से ढलान करता है जिसके परिणामस्वरूप छोटी घाटियों और धूपदार ढलानों से बना एक बहुत ही विषम पहाड़ी परिदृश्य है। ल'इस क्षेत्र की तापमान सीमा अंगूर में पॉलीफेनोल्स के दिलचस्प उत्पादन को निर्धारित करती है जो वाइन को पूरी तरह से मूल ऑर्गेनोलेप्टिक संवेदना देते हैं।
इस क्षेत्र में प्राचीन रोम के लोग खेती करते थे पुरातनता की सबसे प्रसिद्ध शराब, जिसका उल्लेख कई कवियों (मार्शल, होरेस, जुवेनल) ने किया है; यह एकमात्र प्राचीन शराब है जिसमें से प्लिनी ने तीन उप-क्षेत्रों (कॉसिनम, फौस्टियनम और फालर्नस) में ज़ोनिंग का भी वर्णन किया है।
फालर्नस अपने संस्करण में सफेद को 85% फलांगहिना के मिश्रण की आवश्यकता होती है; लाल फलेर्नो को न्यूनतम 60% एग्लियानिको और पीडिरोसो के अधिकतम 40% तक उपयोग की आवश्यकता होती है। लाल फलेर्नो के तीसरे संस्करण में प्रिमिटिवो बेल के उपयोग की न्यूनतम 85% आवश्यकता होती है। मिट्टी और जलवायु कारकों के साथ-साथ अंगूरों की चरम परिवर्तनशीलता, ऑर्गेनोलेप्टिक संवेदनाओं की व्यापक अभिव्यक्ति की अनुमति देती है, जो सबसे अधिक चिह्नित खनिज से लेकर बाल्समिक नोट तक होती है।
एग्लियानिको की उपस्थिति के कारण लाल फलेर्नो की तन्यता, तहखाने में उम्र बढ़ने के संचालन से निकटता से संबंधित है। अंगूर की उत्पत्ति के आधार पर, निर्माण कंपनियां अब लेबल की पेशकश में महत्वपूर्ण अंतर करने में सक्षम हैं। अनुशासनात्मक द्वारा अनुमानित रासायनिक पैरामीटर अम्लता, गैर-इनवेसिव और सुखद, और शुष्क अर्क को नियंत्रित करते हैं जो इन वाइनों को एक चरम सप्तता प्रदान करते हैं।
रासायनिक पैरामीटर:
फलेर्नो डेल मस्सिको बियांको: न्यूनतम कुल अम्लता 5 ग्राम/लीटर, शुद्ध शुष्क अर्क 15 ग्राम/लीटर। मादक शक्ति 12% वॉल्यूम
फलेर्नो डेल मस्सिको रोसो और रोसो रिसर्वा: न्यूनतम कुल अम्लता 4.5 ग्राम/ली, शुद्ध सूखा अर्क 20 ग्राम/ली। मादक शक्ति 12.50% वॉल्यूम।
फालेर्नो डेल मासिको प्रिमिटिवो और प्रिमिटिवो रिसर्वा: न्यूनतम कुल अम्लता 4.5 ग्राम/लीटर, शुद्ध शुष्क अर्क 23 ग्राम/लीटर। मादक शक्ति 13% वॉल्यूम।
स्रोत: ईईसी रेग। ओजेईसी में संख्या के तहत प्रकाशित। 203 अगस्त 31 के 1989 और बाद के संशोधन।
हम अंतिम ऐतिहासिक-पुरातात्विक व्याख्या के साथ समाप्त करते हैं। एक पर पोम्पेई दीवार एक शिलालेख पाया गया है जिससे पता चलता है कि रोमनों द्वारा इस शराब की कितनी सराहना की गई थी। वहाँ लिखा है: «Edoné यह ज्ञात करता है: यहाँ वे 1 के लिए पीते हैं; यदि आप 2 के लिए भुगतान करते हैं, तो आप बेहतर शराब पीएंगे; 4 के साथ, आपके पास फालर्नियन वाइन होगी».
न केवल अच्छा बल्कि महंगा भी है और इसलिए उन लोगों के लिए आरक्षित है जो इसे वहन कर सकते हैं।
