2021 में स्वस्थ उत्पादन के लिए संसाधित भोजन 500 बिलियन डॉलर का वैश्विक कारोबार, कौन सा 2027 तक यह 745 अरब तक पहुंच जाएगा6,9% की वार्षिक वृद्धि दर के साथ। मेडिओबांका अनुसंधान विभाग द्वारा समर्पित एक रिपोर्ट में यह दावा किया गया था पौष्टिक-औषधीय (पोषण + फार्मास्यूटिकल्स) और तथाकथित "उपन्यास भोजन”, श्रेणियां जिनमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं: शुगर-फ्री से लेकर लैक्टोज-फ्री वाले, सीलिएक के लिए (इसलिए ग्लूटेन-फ्री) से लेकर सिंथेटिक मीट तक, समृद्ध उत्पादों, सप्लीमेंट्स, कीट के आटे, फूड वेजन्स और बच्चों के लिए .
सबसे ऊपर जो चमकता है वह है का क्षेत्र वजन नियंत्रण भोजन, जो आज अकेले $214 बिलियन का है, एक आंकड़ा जो 303 तक बढ़कर $2027 बिलियन हो सकता है।
सेगुओं खाद्य पूरक (पिछले साल 150 अरब और 237 तक 2027 की उम्मीद) ई शिशु भोजन (जो 73 से बढ़कर 107 अरब हो जाना चाहिए)।
का संबंध है शाकाहारी भोजन, 2021 में 25 बिलियन डॉलर का कारोबार हुआ, 42 तक बढ़कर 2027 हो जाना चाहिए: इस मामले में वार्षिक वृद्धि दर 9% होगी, जो सभी क्षेत्रों में सबसे अधिक है।
इटली की स्थिति
अगर हम अपनी नजरें नीची कर लें इटली के लिए, 2020 में न्यूट्रास्युटिकल्स की कीमत लगभग थी 4,8 बिलियन यूरो.
शेर का हिस्सा जाता है इंटीग्रेटर एलीमेंटरी, एक बाजार जिसमें यूरोप में इटली रानी है और जो तेजी से बढ़ रहा है: 2020 में यह 3,8 बिलियन यूरो (9,2 में +2008% और 2,9 में +2019%) पर पहुंच गया। इतना ही नहीं: इटली को कम से कम 2025 तक इस क्षेत्र में अग्रणी बने रहना चाहिए, जब सप्लीमेंट्स का कारोबार 4,8 बिलियन यूरो तक पहुंच सकता है, जो जर्मनी (3,6 बिलियन) और फ्रांस (3,1 बिलियन) में दर्ज किए गए हैं।
वे इतालवी बाजार को पूरा करते हैं विशेष पोषण सख्त अर्थों में (700 मिलियन के टर्नओवर के साथ, जिनमें से 400 मिलियन सीलिएक के लिए भोजन से संबंधित हैं) और बेबी फ़ूड (300 में 2020 मिलियन यूरो)।
पर्यावरण पर खाद्य उद्योग का प्रभाव
कुछ अनुमानों के अनुसार इसके लिए खाद्य श्रृंखला जिम्मेदार है ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 26% (जीएचजी) और यह शेयर 50% प्रजनन गतिविधियों को संदर्भित करता है, वनों की कटाई और जानवरों की पाचन प्रक्रियाओं से मीथेन के उत्पादन के कारण।
भी जल संसाधन उन्हें कृषि और प्रजनन गतिविधियों द्वारा दृढ़ता से आग्रह किया जाता है, जो औद्योगिक और मानव उपभोग द्वारा अवशोषित 92% के मुकाबले वैश्विक ताजे पानी की खपत का 8% हिस्सा है।
अंत में, भूमि का उपयोग: आवास योग्य क्षेत्र का 50% कृषि गतिविधियों के लिए उपयोग किया जाता है और इसमें से 77% प्रजनन के लिए उपयोग किया जाता है।
मांस और अंडों के उत्पादन, प्रसंस्करण और परिवहन की श्रृंखला का 56% उत्पादन होता है उत्सर्जन और डेयरी एक 27%, जबकि बाकी फलों और सब्जियों के लिए अनिवार्य रूप से पता लगाया जा सकता है।
2035 में जानवरों के मांस और अंडों के उनके सब्जी के विकल्प के साथ काल्पनिक प्रतिस्थापन से जापान द्वारा एक वर्ष में उत्पादित उत्सर्जन के बराबर उत्सर्जन में कमी आएगी, क्योंकि सब्जी के विकल्प में प्रजनन से बीफ़ से संबंधित एक बीसवें के बराबर उत्सर्जन शामिल है, एक दसवां मुर्गे का और सूअर का नौवाँ हिस्सा।
