इग्लेस कॉर्ली, पैक से बाहर पांच सितारे हमेशा आगे देखते हैं

उस असंभाव्य नाम के साथ, इगल्स नामक किसी व्यक्ति को कोरस से आवाज बनने के लिए नियत किया जा सकता है। जैसे कि उसके माता-पिता, अल्फोंसिन में एक रेस्तरां के मालिक, ब्रिसिघेला से लगभग चालीस किलोमीटर, इटली के सबसे खूबसूरत गाँवों में से एक, सांगियोवेज़ की भूमि, मोरेटो आटिचोक, ब्लैकबेरी सलामी और मार्ज़ोलिनो ट्रफल का घर, पहले से ही अपने अजन्मे बच्चे का इरादा कर चुके थे समय के साथ उच्च सराय के नाम को आगे बढ़ाने में, मोडेनीज़ एपिनेन्स के उत्पादों के स्वाद के संकेत में एक वंशानुगत गवाह।

यह निश्चित है कि इग्लेस कोरेली, चौसठ साल का, अपनी एमिलिया-रोमाग्ना मुस्कान के साथ हमेशा अपने घुंघराले चेहरे पर मुहर लगाता है, जिस पर, एक आदत के रूप में, वह कभी-कभी अपने लंबे, तीव्र में वर्टमुलर-शैली के रंगीन चश्मे पहनना पसंद करता है। एक महान बावर्ची के रूप में करियर ने अपने माता-पिता की उन अपेक्षाओं को पार कर लिया है जो उन्होंने उस पर रखी थीं। शुरुआत के लिए 9 साल की उम्र में वह अपने छोटे से गृहनगर, फिलो डि अर्जेंटा से इतना प्यार करता था कि युद्ध स्मारक के पीछे उसने अपने खेलों के दौरान एक भविष्यवाणी शिलालेख छोड़ दिया: "मैं आपको महान बनाने के लिए सब कुछ करूंगा"। और उन्होंने इसे अपना सब कुछ दे दिया।

हिस्ट्रियोनिक, अप्रत्याशित, उत्तेजक, प्रर्वतक, बेचैन, विद्रोही, अस्थिर करने वाला, बेमतलब: उन्होंने इन सभी वर्षों में उन्हें दस हजार तरीकों से परिभाषित किया है और वे हमेशा उनके बहुमुखी व्यक्तित्व के रिडक्टिव विशेषण हैं, जो हमेशा एक ऐसी परंपरा के बीच बने रहते हैं जिसे वह अपने व्यंजनों में जीवित और वर्तमान रखना चाहते हैं और एक भविष्य जो लगातार दिन-ब-दिन खुद को बदल रहा है। , कभी भी एक उपहार से गुजरे बिना कि उसके लिए, रसोई में, सिर्फ एक दार्शनिक अवधारणा है, आने वाली किसी चीज का एंटीचेंबर। यह लगभग सत्तर के दशक में Arezzo के एक प्रसिद्ध गोल्डस्मिथ ब्रांड के पुराने दावे को याद करता है, जिसने कैचफ्रेज़ का आविष्कार किया था: आई लव यू "कल से ज्यादा, कल से कम"।

और निश्चित है कि हम सामना कर रहे हैं इतालवी व्यंजनों के इतिहास के महान नायकों में से एक, जिसने इतिहास का पता लगाया, साथ में अपने महान मित्र, पहले शिक्षक फिर प्रतिस्पर्धी वाल्टर मार्चेसी। एक जो अपनी सांस्कृतिक उत्पत्ति को खानपान के दो पवित्र राक्षसों में डुबो देता है, नीनो बर्गेस, उपनाम "राजाओं का रसोइया, रसोइयों का राजा" उच्च इतालवी अभिजात वर्ग, और महान अंतरराष्ट्रीय उद्योगपतियों को अपनी सेवाएं देने के लिए, जिन्होंने उन वर्षों में इमोला के "सैन डोमेनिको" का नेतृत्व इतालवी खानपान का एक स्मारक बनने के लिए किया था, और वैलेंटिनो मर्कैटिली ने महान ट्रोइसग्रोस के स्कूल में प्रशिक्षण लिया, रोजर वर्गे, नौवेल्ले व्यंजनों के जनक  और मैडो पॉइंट, और जो न्यूयॉर्क में "सैन डोमेनिको" में दुनिया के महान लोगों, राज्य के प्रमुखों, राजनेताओं, उद्योगपतियों, अभिनेताओं, गायकों के लिए इतालवी व्यंजनों के राजदूत बने।

कोरेली के खून में ही भीड़ से अलग दिखने की क्षमता है। कम उम्र से ही, जब ब्रिसिघेला में होटल मैनेजमेंट स्कूल में अपनी पढ़ाई पूरी करने के बाद और अपने माता-पिता के रेस्तरां की रसोई में अपना पहला अभ्यास करने के बाद, उन्होंने फैसला किया था संयुक्त राज्य अमेरिका और कैरिबियन के बीच यात्रा करने वाले क्रूज जहाजों पर काम करने के लिए जाएं. उनके करियर के लिए एक निर्णायक अनुभव, नई दुनिया, नई संस्कृतियों को जानना, लेकिन सबसे बढ़कर जहाजों की दुनिया जैसी उन्मत्त वास्तविकता पर तत्काल प्रभाव डालना। "आपने एक रेस्तरां, एक चौतरफा स्कूल की तुलना में बहुत कुछ सीखा है क्योंकि आप रोटी गूंधने से लेकर मांस बनाने तक गए थे। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण सबक सबसे अप्रत्याशित कठिनाइयों का सामना करते हुए संकट की स्थितियों का सामना करने में सक्षम होना था। मुझे अभी भी याद है कि एक क्रॉसिंग के दौरान हमें एक बहुत ही मजबूत समुद्र का सामना करना पड़ा। यह सब दुर्घटनाग्रस्त हो गया, एक वास्तविक आपदा। लेकिन रात के खाने के समय मेहमानों को खाना था, और कुछ ही समय में हमें पूरी खानपान प्रक्रिया को फिर से शुरू करना पड़ा। 

Trigabolo di Argenta, एक अनूठा अनुभव जिसने 21 तारांकित शेफ को जन्म दिया है

80 के दशक की शुरुआत में, जब हमारे उत्तरी व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा परंपरा की महिमा के लिए लंगर डाला गया था (दक्षिणी वाला बाद में फट जाएगा) और महान फेरन एड्रिया ने तत्कालीन अज्ञात रेस्तरां "एल बुल्ली" में अपना पहला कदम उठाना शुरू किया। कोस्टा ब्रावा पर रोज़ेज़ में, हमारा पहले से ही था Trigabolo di Argenta के चूल्हे पर एक अनियंत्रित विस्फोट। युद्ध स्मारक पर उन्होंने जो लिखा था वह एक मृत पत्र नहीं रह गया है। कोरेली एक भयंकर रसोई ब्रिगेड का प्रमुख है, पाक आविष्कारों की एक वास्तविक प्रयोगशाला है जो ऐसे व्यंजन खींचती है जो टोपी से बाहर कई लोगों की याद में बने हुए हैं। वह केवल 22 साल का है, वह खुद को विचारों से भरे युवाओं के एक समूह के साथ घेरता है, जो इसे बड़ा बनाने के लिए उत्सुक हैं, जो ब्रूनो बारबिएरी, इटालो बस्सी, पियरलुइगी डि डिएगो, मौरो गुआलंडी, मार्सेलो और लुका लियोनी के नाम पर प्रतिक्रिया देते हैं।, बस कुछ का नाम लेने के लिए, जो उसके साथ एक असली सीनाकल बनाते हैं, एक जादू का घेरा जो केवल रसोई को एक नया चेहरा और नया स्वाद देने की दृष्टि से मौजूद है। एक सूक्ष्म घटना जो शायद फिर कभी खुद को नहीं दोहराएगी। यदि वह 22 वर्ष का है, तो अन्य सभी सोलह या सत्रह वर्ष के हैं। जब रेस्तरां के मालिक गियासिंटो रॉसेटी उन्हें बड़े रेस्तरां की रसोई का अध्ययन करने के लिए ले जाना चाहते थे तो यह परिवहन के लिए एक समस्या थी, कोरेली एकमात्र ऐसा व्यक्ति था जिसके पास लाइसेंस था। "हमारा दिन पूरी तरह से भोजन पर केंद्रित था, हम केवल खाना पकाने के बारे में सोचते थे, यह एक हंसमुख खेल था जिसने हमारे सभी विचारों पर कब्जा कर लिया था, भले ही हम टेनिस मैच या डिस्को या लड़की के साथ गए हों, हम हमेशा भोजन पर ध्यान केंद्रित करते थे कुछ नया करने के लिए। और मुझे पिज़्ज़ेरिया से कहना है, क्योंकि जब हम पहुंचे, तो 13 साल में यह पिज़्ज़ेरिया था, हम इसे लाने में कामयाब रहे मार्चेसी के बाद दूसरे इतालवी रेस्तरां में ट्रिगाबोलो को आंका जाएगा भले ही शुरुआत में हमें "चपाऊ" के लिए मिला था, हमने पोडियम पर आने का रोमांच चखा ... उन्होंने हमें अब तक के सबसे रचनात्मक रेस्तरां के रूप में पहचाना। और यह कोई मामला नहीं है चौदह साल तक चले उस अनुभव से 21 तारांकित रसोइया निकले हैं।  एस्प्रेसो गाइड के निर्माता फेडेरिको अम्बर्टो डी' अमाटो ने 1982 में ट्रिगाबोलो का वर्णन इस प्रकार किया: "... एक असंभव, चंद्र वर्ग में आता है, जैसे कि यह एक भोले डी चिरिको की आध्यात्मिक कल्पना से उछला ... दरवाजे पर मेजबान के रूप में अभिनय करने वाले भागीदारों में से एक, पुल्सी या रबेलैस के चरित्र की तरह बड़ा और मोटा ... युवा शेफ इगल्स कोरेली स्वादिष्ट गैस्ट्रोसोफी को स्वादिष्ट उपयोगों में बदलने का प्रबंधन करता है, जो सलमा दा सुगो, कद्दू कैपेलैची और कैपेल्लेट्टी के बिल्कुल विपरीत है। शोरबा में ..." और वह है "... टमाटर सॉस और शैम्पेन सिरका में वनस्पति टेरिन ... गर्म झींगा, मशरूम और चर्विल पफ पेस्ट्री ... हरी मिर्च के साथ एकमात्र ज़बग्लियोन ..."। यह एक प्रयोगशाला है जो क्रांति करती है और आश्चर्यचकित करती है, कई पुरस्कार एकत्र करती है और जल्द ही मोहित हो जाती है मिशेलिन गाइड में दो सितारे. 14 वर्षों के लिए कोरेली ने ट्रिगाबोलो से आविष्कारों पर मंथन किया: यह वह और बहुत प्रतिभाशाली युवा विसानी हैं जो इतालवी व्यंजनों में ताजी हवा की सांस ले रहे हैं. वे वर्ष हैं जिनमें कार्लो पेट्रिनि पकवान के सुसमाचार को फैलाता है जो अच्छा होने के साथ-साथ अच्छा भी हो अच्छी तरह से पका हुआ, यह साफ और निष्पक्ष भी होना चाहिए, और लुइगी वेरोनेली इतालवी भोजन और शराब विरासत के प्रसार को बढ़ावा देने के लिए दूर-दूर तक यात्रा करते हैं। कोरेली खाने के इस नए फलसफे के बीच में है।

14 वर्षों के बाद कोरेली ने अपने जीवन में एक नया अध्याय खोलने का फैसला किया, यह ओस्टेलाटो में लोकांडा डेला टैमेरिस की बारी है जो एक प्रकार के प्राकृतिक पार्क में डूबे हुए हैं। 80 के दशक के अंत में, पेशेवर रसोई में प्रयोग एक सच्चाई थी। नया हमारे सबसे चतुर रसोइयों के बीच अपनी जगह बना रहा है। कोरेली टीपैकोजेक्ट की खोज करने वाले इटली में सबसे पहले, समय के लिए एक क्रांतिकारी और अवांट-गार्डे मशीन, फिर वैक्यूम, न केवल भंडारण के लिए बल्कि खाना पकाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। का पालन करेंगे डिस्टिलर्स का उपयोग, धूम्रपान करने वालों और अल्ट्रासाउंड की, कुछ के नाम बताएं। एक तीव्र और अजेय विकास जो विभिन्न रूपों में व्यक्त किया गया है, जैसे कि फेरन एड्रिया के काम में, जहां तकनीक और मोर्फोसिस लगभग जुनूनी हो जाते हैं, या हेस्टन ब्लुमेंथल के साथ, एक स्व-सिखाया अंग्रेजी शेफ ने 2004 से तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया, इनमें से एक माना जाता है आणविक गैस्ट्रोनॉमी के मुख्य प्रतिपादक, जहां अनुभव में सभी इंद्रियां शामिल हैं, या रेने रज़पेकी और नया नॉर्डिक भोजन, जहां जंगली उत्पादों का संग्रह रसोई का आधार बन जाता है।

"उन वर्षों में - कोरेली आज याद करते हैं - मैंने अनजाने में दृश्य, घ्राण, स्वाद, ध्वनि यादों का एक समृद्ध संग्रह हासिल कर लिया। बैठकों और पठन, गलतियों और सफलताओं से समृद्ध एक संग्रह। एक गैस्ट्रोनॉमिक मेमोरी जो आज खाना पकाने के लिए मेरे दृष्टिकोण को अनिवार्य रूप से प्रभावित करती है। कैसे उत्पाद, साफ, कट, संरक्षित और पकाया जाता है, विभिन्न उपचारों पर प्रतिक्रिया करता है और कैसे वे एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं, दोनों एक संगठनात्मक, सौंदर्य और सामाजिक-सांस्कृतिक दृष्टिकोण से।

गैरीबाल्डी के व्यंजन के वर्ष

यह स्पष्ट है कि हम एक बावर्ची होने के एक नए सांस्कृतिक और पेशेवर आयाम में प्रवेश कर चुके हैं, न केवल एक खाद्य निर्माता बल्कि पदार्थ के सार का एक खोजकर्ता और इसकी अनंत संभावनाओं का एक एक्सटर। और इटली दुनिया में अद्वितीय सामग्रियों का एक विशाल भंडार है।

ये "कुसिना गैरीबाल्डिना" के वर्ष थे, जैसा कि कोरेली कहते हैं, खाना पकाने के लिए अपने व्यक्तिगत दृष्टिकोण का वर्णन करने के लिए "हमारे खूबसूरत देश द्वारा उत्पादित सर्वोत्तम उत्पादों के लिए शोध से बना है, एक व्यंजन जो एकजुट करता है ”.

हालाँकि, उनका भोजन हमेशा विकसित होता रहता है, और अनिवार्य रूप से अधिक जटिल और स्पष्ट हो जाता है। “आज किसी उत्पाद के प्रति मेरा दृष्टिकोण, चाहे वह सौंफ हो या झींगा, एक ही है। मैं उत्पाद को एक जटिल इकाई के रूप में देखता हूं, जो विभिन्न भागों से बना है, कभी-कभी स्पष्ट और दृश्यमान होता है, अन्य तुरंत अलग नहीं होते हैं। मैं अलग-अलग तैयारी प्राप्त करने के लिए प्रत्येक भाग का उपयोग करता हूं जो एक ही व्यंजन में समाप्त हो सकता है या विभिन्न तैयारियों की भीड़ में फैलाया जा सकता है।

यहां तक ​​कि टैमेरिस का अनुभव भी 14 साल तक चलता है और आता है एक नया मिशेलिन स्टार.

2010 से 2017 तक कॉर्ली टस्कनी चले गए, वे पेसिया में एटमैन रेस्तरां के कार्यकारी शेफ थे, उनके शोध कार्य और सेवा की कठोरता को मान्यता दी गई और उन्हें पुरस्कृत किया गया एक नया मिशेलिन स्टार.

इसके अलावा उन वर्षों में वह पिस्तोइया प्रांत में लैम्पोरेचियो चले गए, अपने साथ आत्मान रेस्तरां का नाम और पेसिया में अपने डिप्टी को भी लाए। और क्या? कब्ज़ा करना एक और मिशेलिन स्टार। और हम पाँच पर हैं!

Città del Gusto में किताबें, टीवी प्रारूप, खाना पकाने की कक्षाएं, एक चौतरफा गतिविधि

एक तारे और दूसरे तारे के बीच, उत्साह से अथक, कोरेली को भी लिखने का समय मिल जाता है 11 कुकबुक, जिसमें क्षेत्र और गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं की पुनर्खोज हमेशा उत्कृष्टता प्राप्त करती है। "इल गुस्टो डी इगल्स" में, वह 60 शून्य-अपशिष्ट व्यंजनों को प्रस्तुत करता है, एक विषय जो उसके लिए लगभग एक जुनून बन जाता है, जिसमें वह एक सरल और प्राकृतिक व्यंजन का प्रस्ताव करता है जो 100% सामग्री का उपयोग करता है, यहां तक ​​​​कि बहुत कम वसा वाले हिस्से को भी अपशिष्ट माना जाता है। , बहुत सारी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, बनावट और तापमान पर खेलती हैं, एक नया पाक क्षितिज खींचती हैं जो अच्छे, स्वस्थ और पर्यावरण-टिकाऊ को एक साथ लाती है। "डि ज़ुक्का इन ज़ुक्का" के साथ वह हमारे ग्रामीण इलाकों की सबसे गरीब सब्जी को एक आधुनिक सिंड्रेला की तरह बदलने का जश्न मनाता है, जो चटनी, क्रीम, क्रोकेट, बंडल, डंपलिंग, कुगेलहॉफ़, सूप, रिसोट्टो, सैंडविच, पाई, मीटबॉल, स्वादिष्ट पाई और बहुत कुछ बन जाता है। अभी भी थोड़ा रहस्य और बहुत सारी शैली के साथ, एक विषय पर 28 विविधताएं जो आश्चर्यजनक हैं जैसे कोरेली की टोन बदलने की क्षमता, हमारी पूर्व धारणाओं को तोड़ना। वही रोसो पोमोडोरो के लिए जाता है, कोरेली दर्शाता है कि टमाटर में भी व्यक्तित्व होता है। सबसे पहले यह हमें याद दिलाता है कि यह एक ऐसा फल है, जिसकी मिठास और अम्लता, कम या ज्यादा चिह्नित, रसोई में इसका सबसे अच्छा उपयोग निर्धारित करती है। प्रत्येक तैयारी के लिए स्वादों के एक अलग संतुलन की आवश्यकता होती है और इसलिए एक विशिष्ट प्रकार के टमाटर की आवश्यकता होती है। बवेरियन क्रीम, जेली, पफ पेस्ट्री: यहां तक ​​कि इन डेसर्ट को भी सही टमाटर से बनाया जा सकता है, जो निश्चित रूप से फोकैसिया, सैंडविच या मखमली सूप में अपना सर्वश्रेष्ठ देने वाला नहीं होगा। और वह अभी भी "व्हाइट एंड रेड मीट, गैम्बेरो रोसो कुकिंग स्कूल", "इन द किचन विद इगल्स", "माई गैरीबाल्डियन व्यंजन", "गेम", "सूप", "बारबेक्यू", "इगल्स", "गेम" लिखते हैं। . राजा मिडास की तरह, जिसने हर चीज को छूकर सोने की कोरली में तब्दील कर दिया, वह हर सामग्री के बारे में बात करता है, जो बिना सोचे-समझे गुणों, गुणों, स्वाद और उपयोग के तरीकों को प्रकट करता है।

किताबें लेकिन केवल नहीं। इसके बाद टेलीविज़न दिखावे हैं, गैम्बेरो रोसो चैनल पर विभिन्न प्रारूप, विभिन्न आरएआई प्रसारण (यूनो मटिना एस्टेट, इटालिया सुल 2, लाइनिया वर्डे), वह सीटा डेल गुस्टो में खाना पकाने के पाठ्यक्रम के निदेशक के रूप में व्यस्त हैं, वह आयोजक हैं प्रमुख घटनाओं में गैस्ट्रोनॉमी, अंतर्राष्ट्रीय महत्व का भी, रसोई के कर्मचारियों के प्रशिक्षण और घटनाओं के निर्माण में मेनू के प्रारूपण में, इटली और विदेशों में कृषि-खाद्य क्षेत्र में रेस्तरां, होटल और कंपनियों के साथ सहयोग करता है। सबसे उन्नत पाक तकनीकों का उनका गहन ज्ञान और रसोई के लिए दृष्टिकोण जो कचरे को कम करता है, कच्चे माल की लागत में कमी और महान प्रभाव और मौलिकता के व्यंजनों का निर्माण करने की अनुमति देता है।

यह सर्कुलर किचन और "लोकतांत्रिक" हाउते व्यंजन मर्सेरी की बारी है

उनके नवीनतम वैचारिक विस्तार का एक नाम है जो फिर से एक "सर्कुलर किचन" कार्यक्रम है।

"जैसा कि प्रकृति में होता है - वे कहते हैं - कुछ भी उपेक्षित नहीं किया जाता है, फेंक दिया जाता है, विशेष और बाद की प्रक्रियाओं के माध्यम से, अन्य उत्पादों की भीड़ में सब कुछ बदल जाता है। पूरी प्रक्रिया चक्रीय है, चक्रीय है, एक जटिल इकाई से, क्रमिक परिवर्तनों के माध्यम से, हम एक सरलीकरण से गुजरते हैं जो नई, अधिक जटिल संस्थाओं के शुरुआती बिंदु से ज्यादा कुछ नहीं है। गति वृत्ताकार, सतत है, जो समय के साथ विकसित हो सकती है, अलग-अलग दिशाओं में ले जा सकती है, जबकि अभी भी वृत्ताकार बनी हुई है। यहाँ मेरा क्या मतलब है जब मैं अपनी चंचल शैली के साथ लोगों को एक मंडली बनाने और सभी को एक साथ कहने के लिए आमंत्रित करता हूँ: CIRCULAR COOKING!

यह उनकी अंतिम, इस समय क्रांति है। गैस्ट्रोनोमिक लोकतंत्र की एक अवधारणा की पुष्टि सभी के लिए सुलभ है और हर जगह संभव है जो उच्च स्तरीय व्यंजनों की एक श्रृंखला के साथ प्रकट होती है, जो प्रालिन, बटन और लसग्नेट में संक्षेपित होती है, हमेशा मौसम के अनुसार भी अलग होती है, एक आकर्षक और आसान प्रारूप खपत में प्रस्तुत की जाती है, ले जाने के लिए भी आदर्श।

खाने के इस नए दर्शन, भोजन के लिटिल एथेंस को अमल में लाने के लिए जो स्थान दिया गया है, वह इसकी नवीनतम रचना है: "हेबरडशरी", लार्गो अर्जेंटीना में रोम के केंद्र में एक ट्रेंडी रेस्तरां, जिउतुर्ना के मंदिर के पुरातात्विक अवशेषों के ठीक सामने, एगडी द्वीपों की लड़ाई में कार्थेज पर हासिल की गई जीत का जश्न मनाने के लिए बनाया गया था, जहां समापन के बाद इग्लेस कोरेली 20127 में उतरे थे। आत्मान का अनुभव।

"एक प्राचीन कपड़े की दुकान से - जो प्राचीन रोम के धड़कने वाले दिल में खड़ा था - हमारी परियोजना, कोरेली बताती है, नाम उधार लेती है और हाउते व्यंजनों के एक प्रस्ताव के लिए प्रेरणा पाती है जो विस्तार के लिए चौकस है और इसका उपयोग इतालवी परंपरा को बढ़ाने के उद्देश्य से है। बाजार पर सबसे अच्छा कच्चा माल ”। मर्सेरी में कोई ऐपेटाइज़र नहीं है, पहला और दूसरा कोर्स लेकिन लैसग्नेट, नमकीन या मीठे बटन, प्रालिन्स, रुचिकर व्यंजन और "इतालवी सुशी" का एक विशाल विकल्प लिविंग रूम में आनंद लेने के लिए है, लेकिन सुरुचिपूर्ण पैकेजों में भी रखा जा सकता है। एक स्मारक या एक चर्च की प्रशंसा करते हुए शेफ द्वारा अपने हाउते व्यंजनों को सड़क पर लाने के लिए डिज़ाइन किया गया। उससे ज्यादा लोकतांत्रिक तुम मरो!

अपने शरीर पर वह एक प्रकार की मुहर के रूप में अपने प्राणपोषक करियर के कर्सस सम्मान को छापना चाहता था: हाथ की हथेली पर ट्रिगैबोलो के बिना नहीं हो सकता था, वह अंतरिक्ष यान जिससे उसका साहसिक कार्य शुरू हुआ था, अग्रभाग पर हैं पांच सितारे मिशेलिन, एक तरफ गैम्बेरो रोसो के तीन कांटे, दूसरी तरफ एस्प्रेसो गाइड की चार टोपियां, और इसी तरह, इसे प्राप्त सभी पुरस्कार। संक्षेप में, हम अभी तक फेडेज़ के स्तर पर नहीं हैं, नई सफलताओं को टैटू करने में सक्षम होने के लिए अभी भी मुक्त त्वचा के बड़े स्थान हैं।