TG2 पर उप मंत्री कैस्टेली द्वारा दिए गए बयानों पर विवाद जारी है। उप मंत्री के लिए, जिन्होंने कोरोनवायरस के कारण आर्थिक संकट की बात करते हुए, घोषणा की थी कि "यदि लोग अब रेस्तरां में नहीं जाते हैं, तो हमें रेस्तरां के काम के प्रकार को बदलने में मदद करनी चाहिए" माननीय के नाम एक खुले पत्र के साथ आज हजारों रेस्तरां जवाब देते हैं। कास्टेली ने एक जुझारू जियानफ्रेंको विसानी के नेतृत्व में उनके प्रतिनिधि संगठनों द्वारा हस्ताक्षर किए। यहां तक कि अगर बाद में कास्टेली ने घोषणा की कि उसे गलत समझा गया था ("रेस्तरां का उद्धरण एक उदाहरण है और श्रेणी पर हमला नहीं है, जैसा कि कोई यंत्रवत् संकेत देना चाहता था")। वास्तव में, कैस्टेली का तर्क अधिक जटिल था (""वे निश्चित रूप से लंबी अवधि की प्रक्रियाएं हैं, लेकिन अगर कोई व्यक्ति अब किसी रेस्तरां में नहीं जाने और बैठने का फैसला करता है, तो उद्यमी को शायद एक और व्यवसाय शुरू करने में मदद की जानी चाहिए और उसकी नौकरी नहीं खोनी चाहिए और उसकी रचनात्मकता को भी समर्थन देना चाहिए: वह इससे निपटने के लिए एक नया व्यवसाय देखा जा सकता था ”). लेकिन तब तक ऑमलेट बन चुका था।
"यदि समय और तरीके गलत हैं, तो इससे नुकसान होगा - इस प्रकार खुला पत्र शुरू होता है - हमारे लिए, TG2 द्वारा प्रसारित सेवा पर उप मंत्री की टिप्पणी को खारिज कर दिया गया है। हम अब बहाने, समझने या औचित्य देने को तैयार नहीं हैं। हम इन टेलीविजन पर्चियों के प्रति असहिष्णु हो गए हैं, जिसने एक पूरे क्षेत्र को मीडिया के स्तंभ में डाल दिया है। उन्होंने हमें आलसी, क्रांतिकारी, अच्छे लोग दिए और अब अक्षम भी। ये सभी पद हमारी श्रेणी से संबंधित नहीं हैं जो एक महत्वपूर्ण इतालवी आर्थिक स्तंभ (जीडीपी का 13%) का प्रतिनिधित्व करता है।
रेस्तरां चलाने वालों ने - विसानी के पत्र को जारी रखा है और दस्तावेजों का पालन करने वाले संगठनों से - कभी भी सरकार से ग्राहकों के लिए नहीं पूछा है, उन्होंने फिर से खोलने के लिए स्थिरता के लिए कहा है। आपातकालीन स्थिति में शुरू करने की जागरूकता के साथ कई गतिविधियाँ फिर से शुरू हो गई हैं, जहाँ आय लागतों को कवर नहीं करती है।
साहस और बलिदान की भावना के साथ जो हमेशा हमारी श्रेणी को अलग करता है, हमने शहर में एक ऊंचा शटर देना जारी रखना चाहते हैं, अपने सहयोगियों के करीब रहना चाहते हैं, एक ऐसे राज्य के लिए तैयार करना चाहते हैं जिसने सैकड़ों हजारों को छोड़ दिया है उद्योग श्रमिकों की।
सब कुछ के बावजूद हम मेड इन इटली की प्रेरक शक्ति, रोजगार को बनाए रखने और भोजन और शराब की परंपरा को बनाए रखने की कोशिश नहीं करने की सकारात्मकता और गरिमा पाते हैं।
हमने अपनी गतिविधियों को सुरक्षित रखने के लिए ठोस और पर्याप्त सहायता मांगी है, आगे अवांछित और अप्रत्याशित ऋणों को लेने के लिए तैयार हैं जो हमारे बढ़ने, विकसित होने और नवाचार करने के लिए और अधिक वर्षों का समय लेंगे। हम अभी-अभी वादों के पैकेज के साथ समाप्त हुए और वादे अभी भी टूटे हुए हैं।
इन सबके साथ - दस्तावेज़ जारी है - राजनीतिक संचार की अक्षमता है। हमने उप मंत्री कैस्टेली से पूरी तरह से फोकस वाले बयान की उम्मीद नहीं की थी।
एंटरप्राइज 4.0 का युग शुरू होने के बाद से, आपने कंपनियों को डिजिटलीकरण, रोबोटिक्स, ई-कॉमर्स, तकनीकी ऐप, पारिस्थितिकी, स्कूटर, डिलीवरी और बहुत कुछ की पेशकश की है, लेकिन इनमें से कोई भी खानपान के मौलिक सिद्धांतों के सार का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। और रिश्ता।
क्या आप हम सभी को स्मार्टवर्किग में पीसी के सामने खाते हुए देखना चाहते हैं? - खुले पत्र के हस्ताक्षरकर्ता विवादास्पद रूप से पूछते हैं - तो आप हमें घर और कार्यालयों में कैद करने के लिए स्वतंत्र हैं और शहरों को अपमान और गुप्त गतिविधियों की दया पर छोड़ दें। श्रमिकों के बिना, छात्रों के बिना, पर्यटकों के बिना, हजारों होटल, संग्रहालय और सार्वजनिक प्रतिष्ठान जल्द ही अपने शटर गिरा देंगे और उन्हें फिर कभी नहीं उठाएंगे।
राजनीति कोई दिखावा नहीं है बल्कि इसकी जिम्मेदारी होती है कि सही बातों को सही तरीके से सही शब्दों के साथ कहा जाए। कलाकारों के बाद, रसोइया और रेस्तरां चलाने वाले सबसे रचनात्मक श्रेणी हैं।
प्रिय मंत्री कैस्टेली, हमें अपने व्यवसाय करने के तरीके को बदलने के लिए मदद की आवश्यकता नहीं है। गैर-परिवर्तनीय कंपनियों को किसी और चीज़ में बदलने के लिए आमंत्रित करके समस्या का समाधान नहीं किया जा सकता है। आपूर्ति और मांग में बदलाव वाले बाजार का विश्लेषण करने के लिए खुद को मजबूर न करें, हम इसे अच्छी तरह से करना भी जानते हैं। अभी हमें इसमें से कुछ भी सुनने की आवश्यकता नहीं है, हमें अपनी सड़कों पर जीवन वापस लाने के लिए पर्यटन और गतिशीलता की आवश्यकता है। हमें जरूरत है - पत्र का अंत - कि आप अपने वादों को पूरा करें और यदि आप कैटरिंग 4.0 के बारे में बात करना चाहते हैं तो हम बात करेंगे।"
दस्तावेज़ पर ट्रेविसो इम्प्रेस यूनाइट, मिलानी रेस्ट्रोरेटर्स, वैले कैमोनिका रेस्ट्रोरेटर्स एसोसिएशन और अपर कैमोनिका वैली पब्लिक एक्सरसाइज एसोसिएशन, गुसागो फ्रांसियाकोर्टा रेस्टोरेटर्स एसोसिएशन, पलाज़ोलीज़ फ़ूड एंड वाइन एसोसिएशन, लोम्बार्डिया लिगुरिया एंटरप्राइज़ मूवमेंट स्टार्ट्स अगेन, एमिलिया रोमाग्ना रेस्टॉरेटर्स, टस्कनी के साथ जियानफ्रेंको विसानी द्वारा हस्ताक्षर किए गए हैं। रेस्तरां, Futuro Ho.re.ca Pisa, RistorItalia, Horeca Ciociaria, मर्चेंट एसोसिएशन फॉर सालेर्नो, Movimento Impresa Puglia, AIOS, ARTHoB।
हालाँकि, गैम्बेरो रोसो सड़कों पर उतरता है और अर्थव्यवस्था के उप मंत्री के पक्ष में भाले लेता है, कैस्टेली की घोषणाओं से मार्ग लेता है और समय-समय पर उनकी व्याख्या करता है, उन्हें जल्दबाजी और विचारोत्तेजक टिप्पणियों के सुझावों से हटा देता है: "कई के बारे में सोचो उद्यमी जो सदियों से लंच ब्रेक के लिए विशेष रूप से धन्यवाद करते थे। कुछ यूरो के भोजन वाउचर के बदले में सार्वजनिक अभ्यास कैंटीन में तब्दील हो गए। शायद शाम को बंद हो जाए। गंभीरता से - गैम्बेरो रोसो पूछते हैं - क्या यह कहना गलत है कि यह मॉडल शायद समाप्त हो गया है या किसी भी मामले में एक कमजोर चरण में है (यहां तक कि जब आप स्मार्ट वर्किंग को आसान बनाकर कार्यालय लौटते हैं)? क्या यह कहना गंभीर रूप से गलत है कि जिसने भी इस स्तर की सेवा की पेशकश की है उसे इस बारे में सोचना चाहिए कि रजिस्टर कैसे बदला जाए? क्या यह कहना गंभीर रूप से गलत है कि जो लोग कल तक गैर-यूरोपीय पर्यटकों को लूट रहे थे, उन्हें आज - पक्षियों की वापसी तक बंद रखने के बजाय - एक और भूमिका मिलनी चाहिए?
गैम्बेरो रोसो की तरह हम केवल उत्कृष्टता के उदाहरणों के साथ, केवल क्षेत्र के उच्च अंत के साथ सीधे व्यवहार करते हैं, चाहे वे एक छोटी सी अगम्य आइसक्रीम की दुकान हो, एक माइक्रो फार्म या 150 कर्मचारियों वाला एक बड़ा गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां हो। फिर भी, यह हमसे नहीं बचता है कि शेष क्षेत्र के एक बड़े हिस्से को नवीकरण के एक महान क्षण की आवश्यकता होती है जो बीत भी जाता है, कुछ भी गलत नहीं होगा, क्योंकि कुछ उद्यमी इस क्षेत्र के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे कामचलाऊ हैं और अब अद्यतन नहीं हैं और शायद अन्य क्षेत्रों के लिए बहुत उपयुक्त है। यह हाल के वर्षों में और भी सच है, जिसके दौरान खानपान की दुनिया ने बड़ी संख्या में गैर-पेशेवर ऑपरेटरों का स्वागत किया है। प्रमुख संकट परिवर्तनों के स्वयं को प्रकट करने के लिए एक अप्राप्य अवसर हैं। इतिहास हमें बताता है: सभी बड़े संकटों ने अधिक सुसंगतता और गुणवत्ता की खोज पर किए गए परिवर्तनों को उत्पन्न किया है। एक उदाहरण? इटालियन वाइन बूम मेथनॉल स्कैंडल का परिणाम है। यहां तक कि उस समय भी कंपनियां खुद को एक चौराहे पर पाती थीं: बदलो या मरो। कोई भी हमेशा की तरह करने की लफ्फाजी पर दांव नहीं लगाता है और हर कोई अपनी आस्तीनें चढ़ाकर नए परिदृश्य को अपनाता है: आज इटली उन देशों में है (यदि नहीं) il देश) गुणवत्ता और उत्पादन की मात्रा के लिए शराब में अग्रणी"।
गैम्बेरो रोसो के निष्कर्ष का अनुसरण करते हैं, जो शायद कठोर लेकिन यथार्थवादी लगता है: "जैसा कि देखा जा सकता है, यह प्रभावी रूप से रेस्तरां मालिकों से भरा हुआ है जिन्हें नौकरी बदलनी है, शायद दान के लिए रेस्तरां क्षेत्र में शेष है, लेकिन उनकी भूमिका और उनके योगदान को संशोधित करना यह क्षेत्र। और यह सही है, इस प्रक्रिया में, राज्य द्वारा उनकी मदद और समर्थन किया जाता है, यह देखते हुए कि चीजें बहुत तेज़ी से आगे बढ़ रही हैं और इन छोटी कंपनियों के लिए उन बदलावों का सामना करना मुश्किल है जो आमतौर पर कई वर्षों से व्यक्त किए गए हैं"।
