शाकाहारी और जैव के बाद, मिलन कच्चे खाने को भी दिया जाता है. वास्तव में, लोम्बार्ड राजधानी में पेस्ट्री और आइसक्रीम पार्लर आता है कच्ची कच्ची चॉकलेट, जो रोम और ट्यूरिन पर विजय प्राप्त करने के बाद स्वस्थ खाने के अपने जुनून के लिए जाने जाने वाले इटली के सबसे नवीन शहर में भी खुद को एक ब्रांड के रूप में स्थापित करने की कोशिश कर रहा है। "वास्तव में - ग्रीज़ो के संस्थापक और प्रशासक निकोला साल्वी बताते हैं, जिन्होंने 2014 में अपनी शर्त शुरू की थी - कच्चे खाद्य बाजार पर मिलान अभी भी रोम और ट्यूरिन से पीछे है। ठीक इसी कारण से हम बहुत लक्ष्य रखते हैं, कंपनी को मजबूत करना और यूरोपीय स्तर के शहर में अपनी ताकत का प्रतिनिधित्व करना भी।
ग्रीज़ो रॉ चॉकलेट की पेशकश क्या है? "यह बहुत सरल है: कच्चे माल के साथ शुरू करने के लिए 100% शाकाहारी और 100% कार्बनिक हैं, इसलिए लस मुक्त और लैक्टोज मुक्त हैं, और फिर हम पोषक गुणों को बरकरार रखते हुए बहुत कम तापमान, अधिकतम 42 डिग्री सेल्सियस पर सब कुछ संसाधित करते हैं। चॉकलेट और अन्य उत्पादों का इस्तेमाल किया"। कोको इसलिए पारंपरिक विधि की तुलना में भुना नहीं है. चॉकलेटर्स प्रतियोगिता करते हैं यह दृष्टिकोण, लेकिन साल्वी निश्चित है: "कई अमेरिकी विश्वविद्यालयों द्वारा किए गए शोध से पता चला है कि कच्ची चॉकलेट में एंटी-ऑक्सीडेंट का स्तर उच्च तापमान पर संसाधित चॉकलेट की तुलना में पांच गुना अधिक है। और यह इस्तेमाल किए गए अन्य कच्चे माल पर भी लागू होता है।
कच्चे माल जो सभी इटली में नहीं बने हैं, दुनिया के हर कोने से आते हैं लेकिन एक गैर-परक्राम्य नियम के साथ: "ये विशेष रूप से सब्जी और प्रमाणित जैविक उत्पाद हैं। कोको, उदाहरण के लिए, दक्षिण अमेरिका से आता है, जबकि जहां संभव हो हम इतालवी उत्पादों का उपयोग करते हैं, जैसे कि विटर्बो क्षेत्र से हेज़लनट्स या सिसिलियन बादाम ”। अंतिम लक्ष्य एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है: "हम मानते हैं कि सब्जी सामग्री के साथ डेसर्ट बनाने में सक्षम होने से उन्हें हमारे शरीर के लिए अधिक टिकाऊ बना दिया जाता है, हालांकि उन्हें कम अच्छा नहीं बनाया जाता है। चलो कहते हैं कि हम एक सुखद लेकिन अपराध-मुक्त अनुभव प्रदान करते हैं. जीवन की गुणवत्ता पर उचित पोषण के मौलिक महत्व की व्याख्या करने के लिए जागरूकता का एक फ्यूज जलाने का इरादा है। उदाहरण के लिए, हम थोड़ी चीनी और पूरी तरह से अपरिष्कृत का उपयोग करते हैं: केवल प्राकृतिक, जैसे नारियल।"
एक जागरूकता जो हाल के वर्षों में शाकाहारी या शाकाहारी आहार के समर्थकों में वृद्धि के साथ चालू हुई है, हालांकि हाल के आंकड़ों (इस्मिया ऑब्जर्वेटरी) द्वारा आंशिक रूप से इनकार किया गया है, जिसके अनुसार 2018 में इटली में रेड मीट की खपत पिछले छह वर्षों के अधिकतम स्तर पर लौट आई है. "सच्चाई - साल्वी का जवाब - यह है कि इटली में अभी भी भोजन के बारे में बहुत गलत जानकारी है। 90% लोग उचित पोषण के महत्व को स्वीकार करते हैं, लेकिन केवल 50% लोग ही दिन में कम से कम एक भाग सब्जियों का सेवन करते हैं। लोग अभी भी यह नहीं समझ पाए हैं कि स्वस्थ खाने का क्या मतलब है। इसलिए हमारे जैसे ऑफर महत्वपूर्ण हैं।
मिलानी दुकान, तीसरा इटली में, यह इसोला क्षेत्र में खुला, बॉस्को वर्टिकल से कुछ कदम की दूरी पर एक शांत जिला और अन्य ग्रीज़ोस की तरह, एक न्यूनतम डिजाइन "बिना ध्यान भंग किए, चखने के कार्य पर ध्यान देने की आवश्यकता से प्रेरित"। निकोला साल्वी की शर्त इसलिए जीत गई लगती है: अब तक हजारों उपभोक्ता, ई-कॉमर्स के लिए भी धन्यवाद, पर्यावरण और स्वास्थ्य को प्रभावित किए बिना मिठाई खाने का एक तरीका खोज रहे हैं। और संस्थापक ने अपनी महत्वाकांक्षाओं को फिर से शुरू किया: "लक्ष्य अंतर्राष्ट्रीयकरण के लक्ष्य के साथ हमारे विस्तार को जारी रखना है"।
