500 में दक्षिण टायरॉल में 2009 मीटर की गहराई पर संग्रहीत शराब में किस स्वाद का बोतलबंद हो सकता है? स्पष्ट रूप से बहुत अच्छा, अप्रकाशित, ट्रामिन सेलर के ग्यूवेर्स्ट्रामिनर की तरह, एपोकाले और उम्मीदवार को सर्वश्रेष्ठ इतालवी गोरों में से एक कहा जाता है. यह मिलान में ओनोलॉजिस्ट विली स्टर्ज़ और उन्नीसवीं सदी के तहखाने के निर्देशक वोल्फगैंग क्लॉट्ज़ द्वारा प्रस्तुत किया गया था, जिनके पास एपोकाले सहित ऐतिहासिक बेल की 6 बोतलें थीं, जिन्हें मोंटेनेव खान में खानों में भी रखा गया था, "क्योंकि वहां उन विशेषताओं के साथ तहखाने में कोई जगह नहीं थी"।
"500 मीटर की गहराई के मौन और अंधेरे में, 11 डिग्री के निरंतर तापमान और 90% आर्द्रता के साथ, बोतलें धीरे-धीरे आराम करती हैं", स्टर्ज़ ने समझाया। विकास के इस पूरे समय और विशेष परिस्थितियों ने शराब को एक विशेष स्वाद दिया है, मीठा और अधिक जटिल भी। “हमने अपने बुजुर्गों की बात सुनी है, जो सदियों से कहते आए हैं कि पहाड़ों में शराब सबसे अच्छी होती है। 200 साल पहले यह पहाड़ चांदी, सीसा और जस्ता से समृद्ध था और खदान सक्रिय थी ”। खदान वैल रिडाना में सटीक होने के लिए स्थित है, विपिटेनो और ऑस्ट्रिया के साथ सीमा से दूर नहीं है।
मिलान में प्रस्तुत विंटेज आने वाले वर्षों में प्रति वर्ष लगभग 2.000 बोतलों की दर से बेचा जाएगा। अभी के लिए, Gewurztraminer Epokale रेस्तरां में पाया जा सकता है, प्रति बोतल लगभग 100 यूरो की कीमत पर. संग्रह का एक हिस्सा ई-कॉमर्स साइट पर नीलाम किया गया, जो 20 मिनट के भीतर बिक गया।
