कालातीत होटल रोम कैवलियरी में ला पेर्गोला के हेंज बेक, रोम के इल पगलियाकियो के एंटनी जेनोविस, रिवोडुट्री (रीती) के ला ट्रोटा के भाई सैंड्रो और मौरिज़ियो सर्वा; और Fiumicino में Pascucci al Porticciolo के Gianfranco Pascucci को Tre Forchette de से सम्मानित किया गया गैम्बेरो रोसो द्वारा द रोम गाइड एंड द बेस्ट ऑफ़ लाज़ियो 2020. इस वर्ष मान्यता गाइड में चित्रित 2.000 रेस्तरां पर अपने निर्णय मापदंडों को नवीनीकृत करके अपनी तीसवीं वर्षगांठ मनाती है, भोजन कक्ष और तहखाने को अधिक स्थान देती है, जो सेंट में समग्र वोट पर 30% और 20% वजन तक पहुंच सकता है और साथ में उनका मूल्य रसोई जितना ही हो सकता है। जहां तक बेक, जेनोविस, पास्कुची और सर्व भाइयों का संबंध है, एक क्रांति ने रोम और लाज़ियो में पाक उत्कृष्टता के नेताओं की स्थिति को बहुत अधिक नहीं बदला है।
एक क्षेत्र जिसमें महत्वपूर्ण आंदोलनों को दर्ज किया गया है जैसे कि होटल हस्लर के इमागो से फ्रांसेस्को अप्रेडा का मार्ग, जिसका बैटन एंड्रिया एंटोनिनी द्वारा लिया गया था, द पेंथियन आइकोनिक रोम होटल के इडिलियो रेस्तरां या मैरीगोल्ड, बिस्ट्रो के उद्भव के लिए डोमेनिको कॉर्टेस और सोफी वोचनर द्वारा, जो पेस्ट्री, ब्रेड और प्राकृतिक व्यंजन या मार्ज़ापेन के नए प्रबंधन की नवीनता प्रदान करता है, जहां मारियो सनसोन, शेफ फ्रांसेस्को कैपुज़ो डोलसेटा के साथ, पैसे के लिए उत्कृष्ट मूल्य प्रदान करने वाले गुणवत्ता वाले उत्पादों की खोज का लक्ष्य रखते हैं।
पारंपरिक और स्थानीय रेस्तरां के शीर्ष पर, जिसे ट्रे गैम्बरी पुरस्कार मिला है, हम पाते हैं दो अन्य समेकित निश्चितताएँ: पेंथियॉन में अरमांडो का गार्गियोली परिवार और ओलेवानो रोमानो में सोरा मारिया और आर्केंजेलो के जियोवन्नी मिलाना। ट्रे बोकाली के लिए भी दो पुष्टिकरण, जिसने स्टेनलेस ओपन बालादिन और लोस्टरिया डी बिर्रा डेल बोर्गो के साथ क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ ब्रुअरीज को सम्मानित किया। तीन बोतलों के पुरस्कार ने ऐतिहासिक गतिविधियों के पदक संग्रह को समृद्ध किया है, जैसे कि रोशियोली, त्रिमनी और डेल गट्टो, या अधिक हाल ही में, जैसे कि बरनाबा।
ग्लास द्वारा सर्वश्रेष्ठ प्रस्ताव के लिए विशेष पुरस्कार, जो अपने ग्राहकों के लिए शराब के ज्ञान को फैलाने में रेस्तरां के महान काम को पहचानता है, पोंटिनिया के मटेरियाप्रिमा रेस्तरां में गया, जहां फैबियो वेरेली डी'एमिको के व्यंजन सारा चेचेलानी के सहयोग पर भरोसा कर सकते हैं, और रोमन वाइन बार Le Bollicine di Sara में, जिसे Sara Blandamura और Alessandro Mirizzi ने ऐतिहासिक Bomprezzi वाइन शॉप में खोला था।
गैम्बेरो रोसो रोम 2020 गाइड में सबसे दिलचस्प पुरस्कारों में से एक यह है कीमतों को नियंत्रित रखने का प्रयास करने वाले ब्रांडों को समर्पित, प्रस्ताव की गुणवत्ता पर पीछे हटे बिना। कुछ रोम में हैं (जैसे कि एड्रियानो बलदासारे के ट्रैटोरिया पॉपोलारे ल'एवोल्गिबिल), लेकिन कई लैटिना प्रांत में पोंटिन क्षेत्र में हैं, जो मानवीय कीमतों पर अपने वैध, अभिनव व्यंजनों के लिए सबसे ऊपर कई वर्षों से खड़ा है।
गाइड की आधारशिला के साथ सहयोग बना रहता है विदेशी प्रेस एसोसिएशन के स्वाद का समूह: विदेशी संवाददाताओं ने अपने इशारों से दुनिया से दिखने वाले रोमन रेस्तरां की तस्वीर खींची। विजेताओं:
मधुशाला 22चार रोम में, एक छोटा सा पुराने जमाने का ट्रैटोरिया है जिसे बहुत से नवीन विचारों वाले युवा लोग चलाते हैं। बहुत कम टेबल और मेहमानों का बहुत ध्यान। मैत्रीपूर्ण लैटिन क्वार्टर में, अराजक केंद्र से दूर। विदेशी संवाददाताओं द्वारा एक नई खोज।
डेनिलो से रोम में, ठेठ रोमन और लाज़ियो व्यंजनों के पैनोरमा में अब तक एक स्थिर प्रतिष्ठान, सही मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के साथ पारंपरिक व्यंजनों के लिए संवाददाताओं द्वारा बहुत सराहना की गई। स्वेड्स वास्तव में मीटबॉल अमैट्रिकियाना पसंद करते हैं।
द लिटिल होल रोम में, जहां अक्सर युवा पत्रकारों का आना-जाना लगा रहता है, विदेशी प्रेस के मुख्यालय से कुछ कदम की दूरी पर। हालांकि, न केवल इसकी निकटता के लिए चुना गया है, बल्कि उत्कृष्ट स्वाभाविक रूप से खमीर वाले पिज्जा के लिए भी चुना गया है। ट्रेवी फाउंटेन के पर्यटक जाल के बीच प्रामाणिक स्थान।
इल पोर्टिसिओलो ट्रेविग्नानो रोमानो में, एक झील रेस्तरां जहां झील की मछली की सराहना की जा सकती है। न केवल मछली, बल्कि उत्कृष्ट घर का बना पास्ता भी, और बगीचे में आप ब्रैकियानो झील पर सुंदर सूर्यास्त का आनंद ले सकते हैं। ट्रेविग्नानो को अपने निवास के रूप में चुनने वाले कई संवाददाताओं द्वारा अनुशंसित साइन।
