छुट्टियों के लिए सूखे मेवे लेकिन मात्रा देखें

चाहे क्रिसमस हो या नए साल की पूर्व संध्या, परंपरा इटालियंस की लदी मेजों पर सर्वोच्च शासन करती है। क्योंकि एक साथ रहने का मतलब है, विशेष रूप से इटली में, हमारे व्यंजनों की प्रचुरता और स्वाद को साझा करना। केंद्र में और दक्षिण में यह 24 तारीख को क्रिसमस की पूर्व संध्या से शुरू होता है जबकि उत्तर में उत्सव 25 दिसंबर को क्रिसमस लंच के साथ शुरू होता है। हम सेंटो स्टेफ़ानो के साथ जारी रखते हैं और कुछ दिनों के ब्रेक के बाद हम नए साल की पूर्व संध्या और साल के पहले के साथ जारी रखते हैं। संक्षेप में यह एक अंतहीन भोज है, एक घर से दूसरे घर में लगभग बिना किसी रुकावट के जाना होता है और टेबल को लगातार सेट और साफ किया जाता है। गिफ्ट रैपिंग, कार्ड गेम और बिंगो गेम विशिष्ट क्रिसमस पाठ्यक्रमों के उत्तराधिकार के साथ होते हैं जो एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं। पीडमोंट में कार्बोनेड (रेड वाइन में पकाया गया बीफ), फ्रूली में ब्रोवाडा और मस्कट (सूअर का मांस सॉसेज और शलजम), ट्रेंटिनो में पकौड़ी, टस्कनी में लीवर क्रोस्टिनी, एमिलिया रोमाग्ना में शोरबा में पासाटेली, रोम में तली हुई सब्जियां, मोलिसे में कार्डून, रीइन्फोर्समेंट सलाद कैम्पानिया में, कैलाब्रिया में स्किलटेल अल रागु और सिसिली में बेकाफिको सार्डिन कुछ विशिष्ट क्रिसमस व्यंजन हैं। परंपरा का एक निरंतरता सूखे मेवे हैं जो भोजन के अंत में पूरे प्रायद्वीप की मेज पर मौजूद होते हैं।

मूल रूप से, क्रिसमस डेसर्ट मूल रूप से सूखे फल और शहद से सजाए गए रोटियां थीं300' के आसपास वे मसालों से भी समृद्ध थे: काली मिर्च, अदरक, लौंग और दालचीनी। आज भी, क्रिसमस टेबल पर सूखे मेवों की एक टोकरी कालातीत क्लासिक है। अतीत में यह धन का प्रतिनिधित्व करता था और आज यह सौभाग्य का प्रतीक है. अखरोट, हेज़लनट्स, खजूर, सूखे अंजीर और निर्जलित फलों में उच्च कैलोरी की मात्रा होती है और अतीत में यह पहलू निश्चित रूप से सकारात्मक था क्योंकि यह भोजन के दृष्टिकोण से कठिन मौसम में ऊर्जा की गारंटी देता था। लेकिन क्या हम आज भी इन खाद्य पदार्थों का खुलकर सेवन कर सकते हैं? हाँ, कम मात्रा में क्रिसमस की मिठाई के समान कैलोरी वाले सूखे मेवे में कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं स्वास्थ्य के लिए और इसमें एडिटिव्स, प्रिजर्वेटिव्स और डाई शामिल नहीं हैं जो बेकरी उत्पादों में मौजूद हैं। आइए देखें कि सूखे मेवे की क्या विशेषताएं हैं।

I खजूर खजूर के फल फीनिक्स डेक्टाइलीफेरा हैं। 100 ग्राम सूखे खजूर में 253 किलो कैलोरी, 63.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.7 ग्राम प्रोटीन, 0.6 ग्राम लिपिड और 8.7 ग्राम फाइबर होता है। फाइबर, हम जानते हैं, आंतों के संक्रमण में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है। मौजूद खनिज कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और पोटेशियम हैं जो हृदय और हड्डियों की रक्षा करते हैं जबकि एंटीऑक्सिडेंट जैसे पॉलीफेनोल्स और टैनिन मुक्त कणों और सूजन से लड़ते हैं। उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण खजूर उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो खेल खेलते हैं, जबकि वे मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। शहद के साथ खजूर का काढ़ा जुकाम और वायुमार्ग की सूजन के लिए एक पुराना उपाय है। प्राचीन रोम में खजूर जीत और सम्मान का प्रतीक था क्योंकि हथेली भारी फलों से लदी होने पर भी झुकती नहीं है।

I अंजीर वे फ़िकस कैरिका के झूठे फल हैं, कुछ फलों के पेड़ों में से एक जिसमें नर और मादा नमूने होते हैं और यह फल पैदा करने वाला बाद वाला होता है। 100 ग्राम सूखे अंजीर में 256 किलो कैलोरी, 58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.8 ग्राम प्रोटीन, 2.7 ग्राम लिपिड और एक उत्कृष्ट मात्रा (13 ग्राम) फाइबर होते हैं जो इन फलों को रेचक शक्ति प्रदान करते हैं। अंजीर कैल्शियम (186mg) और पोटेशियम (1010mcg) का एक महत्वपूर्ण स्रोत है जो वॉटर रिटेंशन, उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद करता है और मांसपेशियों के संकुचन में आवश्यक है। आयरन युक्त (3mg) एनीमिया, थकान और कमजोरी से लड़ने में मदद करता है। वे उच्च चीनी सामग्री के कारण मोटे और मधुमेह के लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं और रेक्टोकोलाइटिस या क्रोहन रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी नहीं क्योंकि वे बहुत रेचक हैं। अंजीर एक प्राचीन काल से जाना जाने वाला फल है जिसमें कामोत्तेजक और निषेचन गुणों को जिम्मेदार ठहराया गया था, इसकी पुष्टि सालेर्नो मेडिकल स्कूल द्वारा भी की गई है "... वेनेरेम्के वोकैट, सेड क्यूलीबेट ओब्स्टेट" (वे उन लोगों के लिए भी यौन उत्तेजना का कारण बनते हैं जो इसका विरोध करते हैं) . रोमुलस और रेमुस की किंवदंती बताती है कि दो छोटे भाइयों को शी-भेड़िया ने अंजीर के पेड़ के नीचे खिलाया था।

Le एनओसीJuglans Regia tree के तैलीय फल हैं। प्रति 100 ग्राम मान हैं: 689kcal, 5.1g कार्बोहाइड्रेट, 14.3g प्रोटीन, 68.1g वसा और 6.2g फाइबर। इसलिए सबसे प्रमुख हिस्सा वसा होता है और यह उनके उच्च कैलोरी सेवन की व्याख्या करता है लेकिन वे ज्यादातर असंतृप्त वसा होते हैं: ओमेगा 6, ओमेगा 3 और मोनोअनसैचुरेटेड जो कोलेस्ट्रॉल से लड़ने और रक्तचाप को कम करने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, आर्गिनिन के लिए धन्यवाद जो नाइट्रिक ऑक्साइड का अग्रदूत है। , एक शक्तिशाली वासोडिलेटर। इन वसाओं की उचित मात्रा रक्त शर्करा, सूजन और रक्त परिसंचरण को नियंत्रण में रखने में मदद करती है। इसके अलावा, नट्स में निहित जिंक और विटामिन ई के साथ मिलकर, पीयूएफए वसा त्वचा और बालों को बेहतर बनाता है। ओमेगा 3 स्मृति और संज्ञानात्मक क्षमताओं को मजबूत करता है, अवसाद से लड़ता है और साथ में एंटीऑक्सिडेंट रोकता है: सामान्य रूप से ट्यूमर, मुक्त कणों और उम्र बढ़ने की शुरुआत।

Le Noci वे मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत हैं जो हमारे शरीर और समूह बी विटामिन की कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है जो विशेष थकान की अवधि में महत्वपूर्ण होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को विशेष रूप से बदलते मौसम में कुशल रहने में मदद करते हैं। मध्यकालीन कार्य सिग्नेचुरा रेरम ने मानव शरीर के विशिष्ट भागों की समानता के आधार पर पौधों को चिकित्सीय गुण प्रदान किए। अखरोट की गिरी मस्तिष्क के समान होती है, वास्तव में, इस कार्य के अनुसार यह सिर की चोटों, सिरदर्द, मानसिक बीमारियों के इलाज के लिए उत्कृष्ट थी और सामान्य रूप से यह मस्तिष्क के लिए लाभदायक थी। चीन में अखरोट एक बार फिर प्रतिष्ठा का प्रतीक बन गए हैं और उन्हें इकट्ठा किया जाता है, वे जितने पुराने, बड़े या सममित होते हैं, उतनी ही अधिक मांग की जाती है और बहुत महंगी हो सकती है।

Le अखरोट वे Betulaceae परिवार से संबंधित Corylus avellana पेड़ के फल हैं। 100 ग्राम में 655 किलो कैलोरी, 6.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13.8 ग्राम प्रोटीन, 64.1 ग्राम लिपिड और 8.1 ग्राम फाइबर होता है। वे अखरोट के समान हैं, उनमें कई असंतृप्त वसा, बी विटामिन, विटामिन ए, ई और खनिज लवण भी होते हैं और इसलिए इन फलों के नियमित सेवन से मिलने वाले स्वास्थ्य लाभ वे हैं जिनका उल्लेख पहले किया गया है। प्राचीन रोम में हेज़लनट का पौधा खुशी की कामना के लिए दिया जाता था जबकि फ्रांस में पति-पत्नी को यह उपहार उर्वरता का प्रतीक था।

सक्रिय करने के लिए एक प्राचीन प्रथा है सूखे मेवों को कम से कम 24 घंटे भिगोकर अधिक सुपाच्य बनाएं पागल इस तरह से कि हाँ आप अंकुरण प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं जिससे स्टार्च और फाइबर की मात्रा कम हो जाती है और प्रोटीन और विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है।

इस बिंदु पर यह स्पष्ट है कि सूखे मेवे स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं लेकिन हमें कितना खाना चाहिए? अंजीर और खजूर का हिस्सा लगभग 40 ग्राम है जबकि अखरोट, हेज़लनट्स और बादाम का हिस्सा 20 ग्राम है। छुट्टियों के बाहर अखरोट, हेज़लनट्स और बादाम का नियमित रूप से सेवन करना महत्वपूर्ण है, शायद मध्य-सुबह के नाश्ते के रूप में जो हमें "भूख के दर्द" के बिना दोपहर का भोजन करने की अनुमति देता है। दूसरी ओर, छुट्टियों के दौरान, वे मिठाई के लिए एक अच्छा विकल्प हैं जो भव्य भोजन के अंत में वास्तव में अत्यधिक होता है। वैकल्पिक रूप से, ताज़े फल के साथ अखरोट बहुत अच्छी तरह से परिवार और दोस्तों के साथ बड़े पैमाने पर भोजन से पहले या बाद में बदल सकते हैं और कम से कम आंशिक रूप से क्रिसमस की दावत को बफर करने में हमारी मदद कर सकते हैं।

छुट्टियों की शुभकामनाएं!