पैनेल, क्रोकेट्स, अरन्सिनी, सिनफिनिओन, स्टिग्घिओल। यह केवल कुछ स्ट्रीट फूड हैं जिन्होंने इसे बनाया है पलेर्मो निर्विवाद शहर सड़क का खाना. इनमें यह भी है पैनकेकएक उंगली भोजन एक मजबूत स्वाद के साथ, "कुछ भी नहीं फेंका जाता है" की कला से पैदा हुई प्राचीन परंपरा। का एक सेट है बछड़े का मांस (प्रसंस्करण से अपशिष्ट, छोटे उपास्थि, हड्डियों, आदि), पहले मांस के अवशेषों को अलग करने और बेरहमी को कम करने के लिए बहुत उच्च तापमान (200-300 °) पर उबाला जाता है और फिर लार्ड में ब्राउन किया जाता है और तेज पत्ता, केसर और काली मिर्च जैसे मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है। . निश्चित रूप से बेहोश पेट के लिए भोजन नहीं है।
ग्राहक को इसे परोसने से पहले, fritolaro इसे लार्ड में तला जाता है और फिर तापमान को उच्च रखने के लिए कुछ रसोई के कपड़े ("आई मप्पिनी") और चूरा के ढेर से ढकी एक विकर टोकरी में परोसा जाता है। इसलिए ग्राहक डिश को तब तक नहीं देख सकते जब तक कि वे इसे थोड़े नमक, काली मिर्च और नींबू के साथ सीज़न किए गए फ्रिटोलारो (टोकरी से इसे हटाने के लिए अधिकृत केवल) के हाथों से सीधे प्राप्त नहीं करते। इसका अकेले सेवन किया जा सकता है"कार्टेडा” (ऑयल पेपर) या एक सैंडविच के अंदर। इसके अलावा, वे बहुत सस्ते हैं: एक कार्टेडा की कीमत 1 यूरो है, जबकि एक सैंडविच की कीमत 2 यूरो है।
इस व्यंजन की मुख्य विशेषता सामग्री के आसपास के रहस्य की आभा है। फ्रिटालोरो वास्तव में विविधताएं और विस्तृत बना सकता है हमेशा अलग व्यंजनों, मसालों पर खेल रहा है। निश्चित रूप से जो लोग इसे खाते हैं वे कभी नहीं जान पाएंगे कि सटीक सामग्री क्या है, लेकिन यह फ्रिटर को एक तरह का स्ट्रीट फूड बनाता है।
लेकिन पेनकेक्स कैसे पैदा हुए? इसके आसपास कई किंवदंतियां हैं, कुछ का दावा है कि इसका जन्म 500वीं शताब्दी में हुआ था। पहले यह दोपहर में बिकता था, अब यह सुबह के नाश्ते में भी मिल सकता है। के सबसे प्रसिद्ध फ्रायर्स में से बल्लारो में पियाज़ा कारमाइन c'è नीनो यू' डांसर, शहर में सबसे अच्छे लोगों के लिए। एंटोनिनो बफ़ा का मंच नाम, उपनाम यू 'डांसर सीज़निंग ब्रेड की उनकी तकनीक से निकला है: एक नृत्य जिसका उद्देश्य एक इष्टतम "कोन्ज़ेटुरा" है।
सिसिली में, स्ट्रीट फूड की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है, हजारों साल पहले विभिन्न प्रभुत्वों के आगमन के साथ डेटिंग, जिसने निश्चित रूप से सिसिलियन व्यंजन और संस्कृति को दूषित कर दिया है। सिसिली की सड़कों पर पाए जाने वाले कई व्यंजनों में से एक है क्रोकेट्स और पैनल, तिल्ली सैंडविच, उबला हुआ ऑक्टोपस, गर्मी, उबली हुई तोरी और मुसो कार्कैग्नोलो (थूथन और बछड़े के जबड़े की उपास्थि)। दिन और रात के सभी घंटों में पलेर्मो की सड़कों या बाजारों में टहलते हुए आराम से आनंद लेने के लिए फिंगर फूड की एक विशाल विविधता का आनंद लिया जा सकता है। एकमात्र नियम: केवल अपने हाथों का प्रयोग करें।
