इटालियंस के लिए स्वस्थ भोजन क्रिसमस की छुट्टियों की अधिकता के बाद शारीरिक फिटनेस और आंतरिक कल्याण को ठीक करने के लिए अनिवार्य है। नए रुझानों में शाकाहारी विकल्प हैं जो पोषक तत्वों और लाभकारी गुणों से भरपूर सामग्री के पुनर्वितरण के साथ हैं: छोले, फलियां और अनाज, लाल फल, लेकिन पालक, एवोकैडो और अदरक भी।
यह वही है जो घर पर ऑनलाइन खाना ऑर्डर करने के लिए सबसे लोकप्रिय ऐप जस्ट ईट ऑब्जर्वेटरी से निकलता है
नया साल हमेशा अच्छे संकल्पों के साथ शुरू होता है, जिनमें से आकार में वापस आना प्राथमिकताओं में सबसे ऊपर होता है, खासकर छुट्टियों के बाद और इससे भी ज्यादा एक साल के बाद जब कोविड के कारण लोगों का दैनिक जीवन सबसे ऊपर घर पर होता है। इस प्रकार उच्च कैलोरी और वसा वाले पारंपरिक व्यंजनों के प्रलोभन से बचने के लिए खाद्य वितरण स्वस्थ खाद्य पदार्थों और सुपर खाद्य पदार्थों को चुनने में एक वैध सहयोगी बन जाता है।
यहां तक कि रेस्तरां ने अपने मेनू के भीतर स्वस्थ संयोजनों का प्रस्ताव देकर इस नई आवश्यकता को अनुकूलित किया है जिसे आकार में रहने के लिए घर या कार्यालय में आसानी से ऑर्डर किया जा सकता है।
और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है। हाल के वर्षों में हमने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां के जन्म को भी देखा है जो स्वस्थ भोजन के मामले में उपभोक्ताओं के अनुरोधों और उनकी जरूरतों का पूरी तरह से जवाब देते हैं।
जस्ट ईट पर 500 से अधिक रेस्तरां हैं जो पोके, स्वस्थ, शाकाहारी व्यंजन, सलाद, शाकाहारी व्यंजन और लस मुक्त और जैविक व्यंजनों के लिए समर्पित विशिष्टताओं की पेशकश करते हैं। पिछले वर्ष में, जिन रेस्तरांओं ने डिजिटल खाद्य वितरण को चुना है, उनमें भी उल्लेखनीय वृद्धि हुई है: शाकाहारी भोजन में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां (+158%), पोके (+127%), शाकाहारी (+77%), सलाद (+ 45%) ) और समग्र रूप से स्वस्थ (+30%)।
सबसे अधिक ऑर्डर किए गए व्यंजन क्रम में थे: अपनी पसंद की सामग्री के साथ सलाद बनाने के लिए; सामन के साथ पोके बाउल; वेज बर्गर (चना); चिकन के साथ चावल; मिश्रित सब्जियां शाकाहारी पकवान; मछली की विशेषता/मछली के व्यंजन; Edamame; चिकन सलाद, हम्मस; सेंट्रीफ्यूज।
सर्वाधिक अनुरोधित व्यंजनों के अलावा, जो घर के ऑर्डर के संदर्भ में वरीयताओं को दर्ज करते हैं, विकास वक्र भी हैं जो हमें नए खाद्य प्रवृत्तियों के बारे में बताते हैं जो सबसे बड़ी वृद्धि दिखाते हैं।
2020 के आखिरी छह महीनों में स्वस्थ खाना पकाने में +72% और फिर से शाकाहारी +127%, शाकाहारी +90%, पोके +76%, सलाद +63%, ऑर्गेनिक + 20% और ग्लूटेन के साथ वृद्धि हुई है। +7% के साथ मुफ़्त। पिछले 6 महीनों में सबसे अधिक शाकाहारी लोग हैं, जो उच्चतम विकास शिखर के कारण वंचित हो गए हैं, विशेष रूप से दोपहर के भोजन में +153%, जबकि रात के खाने में सलाद (+105%) और शाकाहारी (+95%) हैं, जो स्वामी।
2021 के इन पहले दिनों के लिए एक और भी अधिक पुष्टि की प्रवृत्ति जहां उपभोक्ता की पसंद को क्रम में उन्मुख किया गया है: सबसे पहले शाकाहारी और शाकाहारी बर्गर, क्विनोआ और छोले; पोक बाउल बनाने के लिए; फलियां सूप और मिश्रित मौसमी सब्जियां; मौसमी सब्जियों के साथ सलाद; काबुली चना हम्मस विभिन्न व्यंजनों के साथ बनाया जाता है
लेकिन कुछ दिलचस्प जिज्ञासाएँ भी सामने आती हैं, जैसे कि मौसमी व्यंजनों और उत्पादों की माँग में वृद्धि, जो अक्सर स्थानीय रूप से सोर्स किए जाते हैं और क्षेत्रीय विशिष्टताओं जैसे कि ज़ूचिनी, बैंगन, टमाटर, अनाज और अनाज से जुड़े होते हैं, घर पर इतालवी गैस्ट्रोनॉमी की पुनर्खोज के लिए धन्यवाद। लेकिन इतना ही नहीं, तथाकथित सुपरफूड्स भी स्वस्थ खाना पकाने की प्रवृत्ति को अधिक से अधिक चला रहे हैं, पोषक तत्वों और लाभकारी गुणों से भरपूर दुनिया के विभिन्न हिस्सों से सामग्री।
क्रम में, यह याद रखना चाहिए कि छोले, दाल और फलियां मुख्य रूप से हैम्बर्गर और हम्मस, साथ ही सूप और सलाद बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।
सबसे ज्यादा ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजनों में, फलाफेल, पकोड़ा, दलिया, हम्मस और चना मसाला बाहर खड़े हैं, जबकि सबसे तेजी से बढ़ने वाले व्यंजनों में हम दाल, भारतीय दाल का सूप, दाल बर्गर, शाकाहारी बर्गर, सलाद और सूप, लेकिन बरिटोस भी पाते हैं, नए और पहले से ही प्रसिद्ध डोरयाकी और वेजी टैको।
दूसरे स्थान पर क्विनोआ, अनाज और प्राचीन अनाज हैं, जो अब हैम्बर्गर, पोके, उरामकी, मीटबॉल, टैकोस और सलाद बनाने के लिए जरूरी हैं।
पालक, एवोकैडो और अदरक के बाद, बाद वाला विशेष रूप से इटली में अपने प्रशंसनीय गुणों और कई व्यंजनों में स्वाद जोड़ने की क्षमता के लिए पसंद किया जाता है और पोके के अलावा रस और अर्क में सबसे ऊपर उपयोग किया जाता है, लेकिन हैम्बर्गर, सूप और मीटबॉल या मांस में भी और मछली का अचार।
एवोकाडो के बारे में क्या, जो फलों की दुनिया में सलाद, कटोरे, टोस्टेड सैंडविच और हैम्बर्गर के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले फलों की दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन रैप्स, फ़ोकैसिया और सलाद भी उभर रहे हैं।
लाल फल और ब्लूबेरी के लिए चौथा स्थान। उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, वे ब्लूबेरी और लाल फलों के अतिरिक्त व्यंजन और सलाद में अपना रास्ता बना रहे हैं, लेकिन टार्टारे और बर्गर की संगत के रूप में भी। हम उन्हें मछली, टूना और सैल्मन, स्वोर्डफ़िश के संयोजन में भी पाते हैं, साथ ही एवोकाडो के साथ, कैपेसी और सुशी व्यंजनों के साथ भी मिलाते हैं।
अंत में, चिया और भांग के बीज, जो हमेशा पोके और बैगल्स जैसी विशिष्टताओं को समृद्ध करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसके बाद मछली, फल और सूखे फल के साथ सलाद, लेकिन टर्की और बर्गर के साथ भी।
यदि हम प्रायद्वीप के साथ एक यात्रा पर जाते हैं, तो हम देखते हैं कि विशेष रूप से रोम में स्वस्थ भोजन बहुत लोकप्रिय है, इसके बाद ट्राएस्टे, मिलान, फेरारा, जेनोआ, बारी, बोलोग्ना, ट्यूरिन, ब्रेशिया और नेपल्स हैं। शहर के स्वाद के संदर्भ में, रोम में स्वस्थ भोजन में +42% की वृद्धि दर्ज की गई, जिसमें शाकाहारी (+400%) बहुत लोकप्रिय थे, इसके बाद शाकाहारी (+300%), पोके (+260%) और सलाद ( + 60%)। मिलान में भी, शाकाहारी +500% के साथ सबसे लोकप्रिय हैं, इसके बाद लस मुक्त (+190%), शाकाहारी (+90%) और पोके (+56%) हैं।
दूसरी ओर, ट्यूरिन में सलाद का चलन +250% है। पोके को ट्राएस्टे (+380%), बारी (+127%), नेपल्स (+124%) और जेनोआ (+78%) में सबसे ऊपर महसूस किया जाता है, जबकि फ्लोरेंस में इसे शाकाहारी के साथ नए व्यंजनों में रखा गया है। पलेर्मो में, शाकाहार सबसे लोकप्रिय (+90%) है, जो इसके बजाय वेरोना शहर में नए रुझानों में शुमार है। अंत में, बोलोग्ना स्वस्थ खाना पकाने में वृद्धि दर्ज कर रहा है।
महिलाएं आकार में वापस आने के मुद्दे के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील हैं, यह एक ऐसा तथ्य है जिसकी पुष्टि जस्ट ईट द्वारा भी की जाती है, जिससे पता चलता है कि 63% बनाम 36% पुरुषों की तुलना में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को कैसे पसंद किया जाता है। विशेष रूप से, स्वस्थ भोजन चुनने की प्रवृत्ति, पोषक तत्वों से भरपूर, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट, दोपहर के भोजन के समय 25-34 आयु वर्ग (40%) के बाद 35-44 (30%) के लिए महसूस किया जाता है, जबकि यह है बहुत युवा 18-24 वर्ष (12%) के बीच निश्चित रूप से कम मजबूत।
