संकट और स्थिर खपत के बावजूद, इटालियंस बाहर खाना नहीं छोड़ते। यह खाना पकाने पर टेलीविजन कार्यक्रमों की बड़ी सफलता के कारण भी हो सकता है, जो भूख और कल्पना को तेज करता है, लेकिन पिछले आठ वर्षों में रेस्तरां में औसतन 27,4% की वृद्धि हुई है। Unioncamere द्वारा प्रकाशित डेटा दक्षिण में विशेष रूप से सिसिली (+50%, लगभग 3.000 अधिक कंपनियों) और कैम्पानिया (+40%, लगभग 3.600 अधिक कंपनियों) में एक उछाल को उजागर करता है। Unioncamere-InfoCamere इतालवी व्यापार रजिस्टर चिंताओं से डेटा का विश्लेषण 31 मार्च 2011 से 31 मार्च 2019 के बीच की अवधि और "सेवारत खानपान" क्षेत्र में गतिविधियों वाली कंपनियां। जो आज पूरे इटली में हैं 142.958 ड्राइव, 30.724 की तुलना में अच्छा 2011 अधिक।
दो-तिहाई विकास के क्षेत्रों में केंद्रित था केंद्र-दक्षिण. मार्च 30 में सर्वेक्षण किए गए 2019 से अधिक वास्तविकताओं में से, 37% वास्तव में दक्षिण में स्थित है और अन्य 28% केंद्र के उन लोगों में, कुल मिलाकर 66% के बराबर वृद्धि के लिए। सिसिली और कैम्पानिया के बाद सबसे अधिक जीवंतता दर्ज की गई है लेज़िओ (+37,3% 4.743 और ऑपरेटरों के बराबर)। वहाँ लोम्बार्डिया यह पिछले आठ वर्षों में रैंकिंग में शीर्ष पर नहीं है, लेकिन आठ वर्षों में उच्चतम संख्या में रेस्तरां (20.000) और उच्चतम संतुलन (+4.777 व्यवसाय) के साथ इतालवी क्षेत्र बना हुआ है।
खानपान की पेशकश में सबसे ज्यादा बढ़ने वाला प्रांत भी सिसिलियन है और यह लगभग है सिराकुसा, जो ऑपरेटरों की संख्या में +72% के साथ एक वास्तविक शोषण को चिह्नित करता है, जो प्रति वर्ष औसतन 9% की दर के बराबर है। के अपवाद के साथ मिलानो (अवधि में 64% की वृद्धि के साथ तीसरे स्थान पर) रैंकिंग के पहले पांच वर्गों पर अन्य सिसिली प्रांतों का कब्जा है: कैटेनिया, पलेर्मो और ट्रैपानी, सभी आठ वर्षों में 50% की वृद्धि की दहलीज से ऊपर। पूरे इटली में, केवल दो प्रांत हैं जो विफल रहे हैं: एना और ओस्टा में, 2011 और 2019 के बीच कैटरिंग ऑडियंस सिकुड़ गई।
अंत में, खानपान व्यवसायों की विशेषताओं के संबंध में, यूनियनकैमेरे द्वारा विश्लेषण से पता चलता है कि कुल कारोबार का 15,4% महिलाओं के नेतृत्व वाले व्यवसायों को संदर्भित करता है, 7,5% से कंपनियां इटली में पैदा नहीं हुए लोगों के नेतृत्व में हैं और 6,7 वर्ष से कम उम्र के युवाओं के लिए 35%।
