इटली में बीयर की खरीद में 18,4% की रिकॉर्ड वृद्धि जलवायु परिवर्तन के कारण होने वाली प्रचंड गर्मी की लहरों के परिणामस्वरूप। अंतर्राष्ट्रीय बीयर दिवस के अवसर पर, इस्मिया डेटा जारी किया गया था जो 2021 की पहली तिमाही को संदर्भित करता है। डेटा जो एक ऐसे क्षेत्र की रिकवरी के लिए अच्छा है, जो लॉकडाउन और रेस्तरां, पिज़्ज़ेरिया, पब और एग्रीटूरिज्म के बंद होने के बीच, कोविद के कारण , को 2020 में टर्नओवर में 35% की गिरावट का सामना करना पड़ा है।
हमारे देश में प्रति व्यक्ति खपत 36,8 लीटर तक पहुंच गई है, लेकिन बीयर किसी को खिलाकर अर्थव्यवस्था के लिए एक प्रेरक शक्ति का भी प्रतिनिधित्व करती है आपूर्ति श्रृंखला, जो प्रत्यक्ष और प्रेरित कर्मचारियों के बीच, 140 हजार से अधिक लोगों को काम प्रदान करती है. भी बढ़ रहा है पिछले साल महामारी के कारण हुई कठिनाइयों के बाद निर्यात में 4% की वृद्धि हुई 2021 के पहले चार महीनों में, विदेश व्यापार पर इस्तत डेटा पर कोल्डिरेटी के एक विश्लेषण के अनुसार।
ऊपर से वसूली पर जोर दिया जा रहा है शिल्प बियर जिसमें हर साल लगभग 550.000.000 लीटर उत्पादन होता है; जिनमें से लगभग एक तिहाई खेतों से आता है जो बीयर बनाने के लिए सीधे कृषि उत्पादों को बदलते हैं। एक खपत के लिए - इस्मिया डेटा पर टिप्पणी करते हुए कोल्डिरेटी को रेखांकित करता है - जो कि अत्यधिक विशिष्ट विशिष्टताओं और विशेष किस्मों के साथ वर्षों से तेजी से परिष्कृत और जागरूक हो गया है: से गांजा-स्वाद वाली बीयर से पुआल-पीली अपुलियन आटिचोक बीयर, ग्लूटेन-मुक्त बीयर से पीडमोंट से कार्नरोली चावल तकऔर एक कद्दू के साथ, बीयर से लेकर सिसिलियन संतरे के साथ एक बरगमोट के छिलके के साथ, एक से चेरी के साथ एक से एक स्ट्रॉबेरी के साथ, एक से हीथ शहद से लेकर प्लम के साथ बीयर तक और यहां तक कि ब्रेड के साथ बीयर का स्वाद भी है और एक प्रकार का अनाज।
यह है वास्तविकताओं को अक्सर युवा लोगों द्वारा बनाया जाता है जो इस क्षेत्र में सबसे अधिक सक्रिय हैंमूल के शून्य-किलोमीटर प्रमाणन से लेकर खेतों के साथ सीधे लिंक तक गहन नवाचारों के साथ, लेकिन अत्यधिक विशिष्ट विशिष्टताओं या वितरण के अभिनव रूपों जैसे कि "ब्रूपब" या कैंपागना अमिका में किसानों के बाजारों का उत्पादन।
इन्हें भी बनाया जा रहा है नए पेशेवर आंकड़े जैसे "बीयर सोमेलियर"जो बीयर की विभिन्न शैलियों के ऐतिहासिक मूल सिद्धांतों को जानता है और उपयुक्त अवलोकन और चखने की तकनीक के माध्यम से, शैली, स्वाद, रचना, रंग, शरीर, नाक और तालु पर संकेत और किसी भी दोष की पहचान करने में सक्षम है, साथ ही पहले पाठ्यक्रम, मांस या मछली और डेसर्ट के साथ आदर्श संयोजनों का सुझाव दे रहा है।
सिर्फ बीयर के तिरंगे उत्पादन का समर्थन करने के लिए कोल्डिरेटी ने बिर्रा इटालिया कंसोर्टियम को बढ़ावा दिया हैना जो कच्चे माल की उत्पत्ति की गारंटी देता है, हॉप्स से लेकर जौ और शिल्प कौशल तक, शराब बनाने वालों और जौ, हॉप्स और अन्य पूरक कच्चे माल के उत्पादकों के बीच अधिक ठोस संबंध बनाता है। कंसोर्टियम इटली में उत्पादित शिल्प बियर के 27% और इतालवी जौ माल्ट के 51% से अधिक और हॉप्स के साथ खेती की जाने वाली भूमि के आधे से अधिक का प्रतिनिधित्व करता है। उत्पाद की उत्पत्ति की गारंटी देने के लिए, एक "कारीगर इतालवी कृषि आपूर्ति श्रृंखला" ब्रांड भी बनाया गया है। इसका उद्देश्य आपूर्ति श्रृंखला के नैतिक पारिश्रमिक पर ध्यान देते हुए, बेलपीस के ग्रामीण इलाकों से कच्चे माल की व्यापकता की गारंटी देना और उसका पता लगाना है। और इसके सभी खिलाड़ी।
