जैसा कि एट्राडियस ने उल्लेख किया है, खाद्य क्षेत्र, कई देशों में स्थिर या यहां तक कि क्रेडिट जोखिम में सुधार के साथ अच्छा प्रदर्शन करना जारी रखता है। अन्य औद्योगिक क्षेत्रों की तुलना में, वास्तव में, खाद्य क्षेत्र में एक है संकट की अवधि के प्रति अच्छा लोच; हालाँकि, पहले से ही दो साल पहले की तरह, कई खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण उद्यम भी इस क्रम में जारी रहे हैं
2017 के दबाव में होने के साथ लाभ मार्जिन जोखिम में है, एक बाजार के अत्यधिक प्रतिस्पर्धी संदर्भ के कारण जिसमें बड़े खुदरा और छूट श्रृंखलाओं की क्रय शक्ति बहुत मजबूत होती है।
फ्रांस, जर्मनी और यूके सहित कुछ प्रमुख यूरोपीय बाजारों में, मुख्य रूप से के सेगमेंट में दबाव बढ़ गया है मांस उत्पादन और प्रसंस्करण, की कीमतों के बाद से
इन कंपनियों के क्रेडिट जोखिम को बढ़ाकर आपूर्ति में वृद्धि हुई है।
इटली में लगभग 385.000 कर्मचारियों के साथ खाद्य क्षेत्र सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में से एक है, a कारोबार 2016 में कुल ओवर 135 बिलियन यूरो और ठोस निर्यात प्रदर्शन। कुल मिलाकर, सभी अलग-अलग क्षेत्रों में, खाद्य व्यवसाय अप्रत्याशित जोखिमों के संपर्क में रहते हैं, जिनमें कमोडिटी की कीमतों में उतार-चढ़ाव और सार्वजनिक स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ शामिल हैं।
अतिरिक्त का आरोपण व्यापार में बाधाएँ एक समस्या बन सकता है क्योंकि कई बाजारों में ले
निर्यात निर्विवाद रूप से एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं, खाद्य क्षेत्र की लाभप्रदता में योगदान करते हैं और कभी-कभी घरेलू बाजार में प्राप्त कम शानदार परिणामों की भरपाई करते हैं।
अगर हम देखें क्षेत्र की कंपनियों के लिए बेहतर अवसर, हम देखते हैं कि ब्राजील के खाद्य क्षेत्र के लिए 2018 का दृष्टिकोण वर्तमान आर्थिक सुधार और चीन से ठोस मांग के कारण उत्साहित है। पिछले साल की उत्कृष्ट फसल ने कई खाद्य उत्पादों (सबसे बढ़कर ब्रेड, चावल और अनाज) की कीमतों को कम कर दिया, जिससे उनकी खपत में मदद मिली। जबकि घरेलू बाजार में
आर्थिक सुधार और मुद्रास्फीति में कमी ने उपभोक्ताओं की क्रय शक्ति में वृद्धि की है।
ब्राजील की खाद्य कंपनियों का लाभ मार्जिन 2017 में बढ़ा और इस वर्ष इसमें और सुधार होने की उम्मीद है। हालांकि, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि इस क्षेत्र में ब्राजील की कंपनियों के पास अन्य क्षेत्रों की तुलना में उच्च ऋण दर है, जो सबसे ऊपर है
2014 के आर्थिक संकट से पहले लागू किए गए विस्तार का। क्षेत्र में इतालवी कंपनियों के कारोबार ने 2016 के आखिरी महीनों में स्थिर घरेलू खपत के बाद मामूली वृद्धि दर्ज की, जिससे ठोस प्रतिष्ठा का लाभ (विशेष रूप से पास्ता और बेकरी सेगमेंट में)
अंतर्राष्ट्रीय "मेड इन इटली" लेबल।
इस वर्ष के दौरान, विश्लेषकों ने खाद्य और पेय उत्पादों के अतिरिक्त मूल्य में 2,4% की वृद्धि का अनुमान लगाया है, मुख्य रूप से निर्यात के लिए धन्यवाद, क्योंकि घरेलू मांग कम से कम होनी चाहिए।
स्थिर। लाभ मार्जिन में महत्वपूर्ण बदलाव दर्ज नहीं होने चाहिए, हालांकि यह निम्न स्तर पर बना हुआ है। खाद्य निर्माण और प्रसंस्करण उद्योगों को अक्सर कार्यशील पूंजी की जरूरतों को पूरा करने के लिए बहुत अधिक लाभ होता है: हालांकि, प्रति-चक्रीय प्रदर्शन के लिए धन्यवाद, बैंक और अन्य वित्तीय संस्थान खाद्य क्षेत्र को उधार देने के लिए इच्छुक रहते हैं क्योंकि यह गतिविधियों के विविधीकरण की अनुमति देता है, यहां तक कि निवेश भी। नकारात्मक आर्थिक चक्रों के दौरान।
In ब्रैसिल, भले ही क्षेत्र अभी भी बहुत खंडित है, खाद्य उत्पादों की उच्च गुणवत्ता की ओर रुझान मजबूत हो रहा है और सभी प्रमुख कंपनियां अपनी बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने की कोशिश कर रही हैं। कसाई खंड दो साल पहले की कठिनाइयों के बाद ठीक हो रहा है जब भीषण सूखे के कारण फ़ीड की लागत में वृद्धि हुई थी।
के बारे में डेयरी उत्पादोंडिस्पोजेबल आय और जनसंख्या वृद्धि में वृद्धि के साथ-साथ इन उत्पादों के स्वस्थ और पौष्टिक होने की व्यापक राय के कारण खपत में अच्छी प्रवृत्ति जारी रहनी चाहिए। फल, सब्जियां, अनाज और सोयाबीन का निर्यात चीन से मांग में अप्रत्याशित वृद्धि के कारण वे 2017 में और बढ़ गए। इसलिए, 2018 के लिए, निर्यात में और वृद्धि की संभावनाएं आशाजनक हैं।
संकट के हाल के चरण में खाद्य खुदरा विक्रेताओं ने आम तौर पर अच्छा लचीलापन दिखाया है; हालांकि, बेरोजगारी की अभी भी उच्च दर और कुछ क्षेत्रों में कुछ कठिनाइयों का विशिष्ट क्षेत्रीय ऑपरेटरों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। उत्पादों के उत्पादन, परिवर्तन और खुदरा बिक्री का इतालवी क्षेत्र अत्यधिक खंडित रहता है और तीव्र प्रतिस्पर्धा की विशेषता है, जहां प्रमुख खिलाड़ी भी बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं से छोटे होते हैं
अंतरराष्ट्रीय स्तर।
खाद्य उत्पादक आम तौर पर छोटे व्यवसाय होते हैं और उन्हें अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार करने में कुछ कठिनाई होती है; इसी समय, ई-कॉमर्स पारंपरिक सड़क खुदरा विक्रेताओं को तेजी से चुनौती दे रहा है। कला। 62 जनवरी 24 के विधायी डिक्री के 2012, बाद में कानून में परिवर्तित, खाद्य क्षेत्र के लिए अधिकतम भुगतान शर्तों को 30 दिनों के खराब होने वाले सामानों के लिए और 60 दिनों के गैर-नाशपाती सामानों के लिए सेट करता है: यह ध्यान दिया गया है कि ज्यादातर कंपनियां इन शर्तों का अनुपालन कर रही हैं, जबकि गैर-भुगतान अनुरोध आम तौर पर खरीदारों की तरलता समस्याओं से जुड़े होते हैं (दिवालियापन के मामलों में पिछले साल कमी आई थी और विश्लेषकों को इस छह महीने की अवधि के दौरान लगभग 10% की और कमी की उम्मीद है)।
दूसरी ओर, ब्राजील के खाद्य क्षेत्र में ही, भुगतान की शर्तें विभिन्न उप-क्षेत्रों के बीच और मूल्य श्रृंखला के साथ स्थिति के अनुसार भिन्न होती हैं। जिन उत्पादकों को पहले अग्रिम भुगतान किया गया था, उन्हें अब कुछ मामलों में 30-दिन की भुगतान शर्तों को स्वीकार करना पड़ रहा है। मांस प्रसंस्करण खंड में भुगतान की शर्तें 60 से 90 दिनों तक होती हैं, जबकि उत्पादन खंड में
मूल्य श्रृंखला (उत्पादक या खुदरा विक्रेता) के साथ स्थिति के अनुसार डेयरी शब्द भिन्न होते हैं। औसतन, विश्लेषक 90 दिनों की अधिकतम भुगतान अवधि पर विचार करते हैं: 2015 और 2016 में दर्ज की गई वृद्धि के बाद, क्षेत्र में भुगतान में देरी और दिवालियापन पिछले साल घटने लगे थे, जो कि बेहतर दृष्टिकोण के कारण था और 2018 में और गिरावट आने की उम्मीद है, अधिक से अधिक हाल के घोटाले के नतीजों और 2016 में अनाज की कीमतों में वृद्धि के प्रभावों के कारण, कुछ संघीय राज्यों में सक्रिय क्षेत्रीय खुदरा विक्रेताओं के मामले में सावधानी बरतें, जो अभी भी आर्थिक कठिनाई में हैं, और मांस खंड के संबंध में।
