महान Castagna di Montella GI के लिए अंतर्राष्ट्रीय सफलताएवेलिनो क्षेत्र में टर्मिनियो-सर्वियाल्टो क्षेत्र के परिदृश्य के पी। निर्विवाद नायक, जहां एशिया माइनर के मूल निवासी शाहबलूत की खेती, यह XNUMXठी और XNUMXवीं शताब्दी ईसा पूर्व के बीच की अवधि का है. लोम्बार्ड्स द्वारा इटली के प्रांत में लाया गया Avellino इस प्रकार के चेस्टनट ने अपने आदर्श निवास स्थान को जलवायु और क्षेत्र की ज्वालामुखीय प्रकृति के लिए धन्यवाद पाया है और यह था लोम्बार्ड इस फसल की सुरक्षा के लिए पहले कानून को मंजूरी देंगे, तब भी इसे एक अनमोल संसाधन माना जाता था, सबसे बढ़कर उस लाभ के लिए जो शाहबलूत के आटे को लंबे समय तक रखने में सक्षम था।
इस साल, वास्तव में, यह 12, 13 और 14 सितंबर को मोंटेला में आयोजित किया जाएगा यूरोपियन चेस्टनट डेज का 12वां संस्करण द्वारा पदोन्नति चेस्टनट जिला e कैंपनिया से चेस्टनट और यूरोपीय चेस्टनट नेटवर्क द्वारा जो 6 यूरोपीय देशों (फ्रांस, इटली, स्पेन, पुर्तगाल, ग्रीस और ऑस्ट्रिया) से चेस्टनट उत्पादक संगठनों को एक साथ लाता है। विशेष रूप से, कैंपनिया के चेस्टनट और चेस्टनट जिले द्वारा आयोजित, वे गुणवत्ता वाले चेस्टनट उत्पादन के वर्तमान और भविष्य पर चर्चा करने के लिए मिलेंगे।'इंटरप्रोफेशनल यूनियन ऑफ चेस्टनट इन साउथ-वेस्ट फ्रांस-एसएनपीसी, चेस्टनट उत्पादकों का राष्ट्रीय संघ, इंटरको एक्विटेन, आरईएफएलएच, पुर्तगाल से पुनः प्रसारण, iरेड एस्टाटल डेल कास्टानो स्पेन के,ऑस्ट्रिया के एर्ज ज़ुकुनफ्ट एडेलकास्टानी , और इटली के लिए भी चेस्टनट पर सीएसडीसी, स्टडी एंड डॉक्यूमेंटेशन सेंटर, पीडमोंट के चेस्टनट-ग्रोइंग का क्षेत्रीय केंद्र।
Castagna di Montella, छठी शताब्दी ईसा पूर्व से जाना जाता है। सी। लोम्बार्ड्स द्वारा आयात किया गया था
के बीच में यूरोपीय चेस्टनट दिवसों के सबसे महत्वपूर्ण सत्रएस, यूरोप में 2022 के उत्पादन का पूर्वानुमान, "उद्योग और बड़े पैमाने पर वितरण: बाजार अवलोकन", "चेस्टनट बढ़ने में लचीलापन और स्थिरता" के लिए समर्पित सत्रों के साथ और कई क्षण अंतर्दृष्टि और क्षेत्रों के दौरे के लिए समर्पित हैं। बैठक का फोकस यूरोप और दुनिया में चेस्टनट का उत्पादन होगा, लेकिन यूरोप में मुख्य उत्पादक देशों में आयात और निर्यात, बाजार के रुझान, खपत और फसल के पूर्वानुमान पर व्यावसायिक डेटा भी होगा, जिसमें अनुसंधान और समर्पित एक महत्वपूर्ण स्थान होगा। क्षेत्र के नवाचार। निर्माता नायक भी होंगे, जो चेस्टनट ग्रोव्स की तकनीकी यात्राओं के दौरान प्रतिभागियों से मिलेंगे और सामान्य रूप से मोंटेला और कैम्पानिया की सबसे महत्वपूर्ण उत्पादन वास्तविकताओं से मिलेंगे। यूरोपीय नेटवर्क आज की एक महत्वपूर्ण और आधिकारिक आवाज का प्रतिनिधित्व करता है यूरोप और दुनिया में क्षेत्र और यूरोकास्टेनिया के यूरोपीय चेस्टनट दिवस वे अंतरराष्ट्रीय पेशेवरों और उन (हितधारकों, प्रोसेसर, उत्पादकों, व्यापारियों) के बीच आदान-प्रदान के एक मौलिक क्षण का प्रतिनिधित्व करते हैं जो यूरोप में चेस्टनट पर काम करते हैं। स्थानीय औद्योगिक वास्तविकताओं, चेस्टनट ग्रोव्स, अनुसंधान केंद्रों आदि का दौरा भी किया जाएगा। घटना चेस्टनट सप्ताह में शामिल है, और वास्तव में 14 और 15 सितंबर को पोर्टिसी विश्वविद्यालय में निर्धारित राष्ट्रीय चेस्टनट कांग्रेस द्वारा पीछा किया जाएगा।
संरक्षित भौगोलिक संकेत "कास्टागना डी मोंटेला" का तात्पर्य पेलुमिना किस्म से 90% और वेरडोल किस्म से शेष 10% उत्पादित चेस्टनट से है। "कास्टाग्ना डी मोंटेला" पीजीआई की विशिष्ट विशेषताओं को एक मध्यम या मध्यम-छोटे आकार (75-90 फल प्रति किग्रा) और फल के गोल आकार द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें एक सपाट नीचे, उत्तल आधार और कुंद, मध्यम-बालों वाला होता है। ऊपर। बीज में एक सुखद मीठे स्वाद के साथ एक सफेद, कुरकुरे गूदा होता है। छिलका (पेरिकार्प) पतला और गहरे भूरे रंग का होता है, जिसे आसानी से अलग किया जा सकता है। फल का आकार पालोमिना किस्म के नाम की व्युत्पत्ति को सही ठहराता है, एक आकार जो एक कबूतर के समानता को याद करता है जो बोली में "पालोमा" में अनुवाद करता है। सुगंध, स्वाद और शेल्फ जीवन की उच्च विशेषताओं के लिए धन्यवाद - कैम्पानिया क्षेत्र से एक नोट को रेखांकित करता है - "कास्टाग्ना डी मोंटेला" पीजीआई ताजा (जमे हुए सहित) और सूखे, खोल में या बिना उपयोग किया जाता है। पोषण के दृष्टिकोण से, "कास्टाग्ना डी मोंटेला" कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, जबकि इसकी प्रोटीन सामग्री कम है। शहतूत का पेड़ हमेशा इरपिनिया समुदाय के लिए आर्थिक निर्वाह का साधन रहा है, जो इन क्षेत्रों की ग्रामीण परंपरा और सामाजिक विकास को चिह्नित करने में योगदान देता है।
एक साथ 7-8 हजार टन का औसत वार्षिक उत्पादन, "कास्टागना डी मोंटेला" एवेलिनो प्रांत में पूरे चेस्टनट फसल का लगभग 60% भाग लेता है। लगभग 50% उत्पाद विदेशों में निर्यात किया जाता है, 25% यूरोपीय बाजारों में बेचा जाता है और केवल शेष 25% राष्ट्रीय बाजारों में रखा जाता है।
DOC को जीतने वाला पहला इतालवी फल और सब्जी उत्पाद, उत्पादन का 50 प्रतिशत निर्यात किया जाता है
"कास्टाग्ना डी मोंटेला" था फल और सब्जी उत्पाद का इटली में पहला और एकमात्र मामला जिसे 1987 में कृषि मंत्रालय द्वारा DOC को मान्यता दी गई थी (5.12.87 की मंत्रिस्तरीय डिक्री), नौ साल बाद पीजीआई द्वारा प्रतिस्थापित (तथाकथित सरलीकृत पंजीकरण प्रक्रिया के साथ, कला द्वारा विनियमित। ईईसी विनियमन 17/2081 के 92)।
In रसोई पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में पूरी तरह से प्रवेश करती है, सूप में उत्कृष्ट और मांस को गार्निश करने के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के मूलभूत घटक भी. का नुस्खा प्रसिद्ध है "पुजारी का चेस्टनट", क्रिसमस की अवधि के लिए विशिष्ट, उनके गोले में चेस्टनट के साथ बनाया जाता है, जिसे पहले "ग्रेटाली" नामक कमरों में कम गर्मी पर सुखाया जाता है, फिर टोस्ट किया जाता है और बाद में पानी या पानी और शराब के साथ निर्जलित किया जाता है। मैरून ग्लास, जैम, मुरब्बा और क्रीम बनाने के लिए प्रसंस्करण उद्योग द्वारा इसकी विशेष रूप से आवश्यकता होती है।
मोंटेला का चेस्टनट महोत्सव हर साल से अधिक आकर्षित करता है एक लाख आगंतुक एक बड़े "स्वाद के गांव" के केंद्र में इस अवसर के लिए स्थापित किए गए स्टैंडों में भीड़
