जिआर्डिनी डी नक्सोस (टॉरमिना) से सिसिली का 31 साल का सल्वाटोर कास्टानो यूरोप का सबसे अच्छा सोमेलियर है। उन्होंने एएसआई - एसोसिएशन डे ला सोम्मेलेरी इंटरनेशनेल द्वारा हर तीन साल में आयोजित सबसे महत्वपूर्ण महाद्वीपीय प्रतियोगिता, यूरोप और अफ्रीका के सर्वश्रेष्ठ सोमेलियर के लिए प्रतियोगिता में पोडियम के शीर्ष चरण को जीतकर खिताब जीता, जो अभी साइप्रस में समाप्त हुआ है।
फाइनल में, कास्टानो को डेनमार्क और ऑस्ट्रिया, नीना जेन्सेन और सुवाद ज़्लाटिक के उम्मीदवारों से कड़ी प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा, क्रमशः दूसरे और तीसरे स्थान पर, एक अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता में अपनी पहली भागीदारी में तुरंत एक शानदार परिणाम प्राप्त किया। अध्ययन, गहन विश्लेषण, अभ्यास और अत्यधिक लगन का परिणाम है।
«सल्वाटोर - एएसपीआई के अध्यक्ष ग्यूसेप वैकारिनी ने टिप्पणी की - हमेशा अपने दृष्टिकोण में मापा, शीर्ष पर कभी नहीं, उन्होंने पहले परीक्षणों से सभी को आश्वस्त किया। उनकी तैयारी हाल के महीनों में धीरे-धीरे खुद को पूर्ण कर रही है, जब तक कि यह उन्हें इस महान परिणाम तक नहीं ले आई। सल्वातोर को मेरी हार्दिक बधाई! वह जानता था कि महामारी के दौरान कैसे डटे रहना है, उसने कभी हिम्मत नहीं हारी और यहां उसने अच्छा प्रदर्शन करने की अपनी इच्छा का प्रदर्शन किया। हमारे सभी ASPI sommeliers के लिए एक उदाहरण जो केवल वही हैं जो इन प्रतिष्ठित अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं तक पहुँच प्राप्त कर सकते हैं»।
सल्वाटोर कैस्टानो का करियर चकाचौंध भरा था: होटल इंस्टीट्यूट से स्नातक होने के बाद, उन्होंने लंदन में तीन-सितारा एलेन डुकासे, द डोरचेस्टर के एक रेस्तरां में कॉमिस सोमेलियर के रूप में शुरुआत की। वह वर्तमान में ब्रिटिश राजधानी में एक प्रसिद्ध बुटीक फ्रायरवुड में हेड सोमेलियर एंड ऑन ट्रेड एडवाइजर हैं।
