लाने के लिए काफी था"शुद्ध इतालवी आइसक्रीम”, जैसा कि साओ पाउलो में ब्राजीलियाई लोगों को पागल करने के लिए आइसक्रीम पार्लर का नारा कहता है। एडोआर्डो टोनोली, मिलान के कैथोलिक विश्वविद्यालय के 29 वर्षीय छात्र, डेढ़ साल के भीतर उन्होंने साओ पाउलो, ब्राजील में तीन बाकियो डी लट्टे आइसक्रीम पार्लर खोले। Bel Paese के विशिष्ट उत्पादों में से एक का वास्तविक उछाल, लेकिन विदेशों में इतालवी उद्यमियों द्वारा सबसे कम खोजे गए क्षेत्रों में से एक. युवा, उद्यमी और स्पष्ट विचारों के साथ, टोनोली जानता है कि उसने यह उपलब्धि हासिल कर ली है: "सप्ताहांत में हम एक दिन में 400 किलो आइसक्रीम भी बेचते हैं" और उसने पॉलिस्तानोस को पागल कर दिया है जो उसकी आइसक्रीम को आज़माने के लिए कतार में खड़ा है।
पहला आइसक्रीम पार्लर जनवरी 2011 में रुआ ऑस्कर फ्रीयर, फैशन स्ट्रीट और शहर में सबसे खास में से एक में खोला गया। कुछ ही हफ्तों में टोनोली, जो हरे और सोने के साहसिक कार्य में तीन भागीदारों, उनके भाई गीगी, उनके पिता और उनके दोस्त निक द्वारा समर्थित है, ने एक उछाल बनाया। "हमारी आइसक्रीम के लिए हम केवल स्थानीय वितरकों से आयातित इतालवी उत्पादों का उपयोग करते हैं - वे बताते हैं - हमारे पास 42 फ्लेवर हैं जिन्हें हम काउंटर पर घुमाते हैं, साथ ही क्रोइसैन, एफोगेटो, मिल्कशेक और क्लासिक पेंगुइन भी। वर्ग का स्पर्श देने के लिए जायके के नाम सख्ती से इतालवी में हैं, मध्यम-उच्च वर्गों द्वारा बहुत सराहा गया: पारंपरिक स्ट्रैसिआटेला से लेकर ब्रोंटे के विशिष्ट पिस्ता तक, अधिक विशिष्ट मसालेदार चॉकलेट तक।
और यह सोचने के लिए यह सब यूनिवर्सिटी डेस्क के बीच शुरू हुआ: "मैं मिलान में एक मास्टर डिग्री में भाग ले रहा था और एक अर्थशास्त्र के प्रोफेसर ने हमेशा दोहराया कि, ग्रोम के सफल अनुभव के अलावा, कोई भी कभी भी विदेशों में आइसक्रीम निर्यात करने में कामयाब नहीं हुआ" टोनोली बताते हैं। एक साधारण विचार तो, लेकिन एक उद्यमी शर्त भी। "मैंने सीधे मार्केट रिसर्च किया ब्राज़िल - वे कहते हैं - पीपूरे साल बहुत सारे आइसक्रीम पार्लर और गर्म”। व्यवसाय योजना तैयार है लेकिन पैसा नहीं है: "मेरे भाई गीगी के साथ हम अपने पिता को मनाते हैं: हम एक पुरानी कार बेचते हैं और फिर हमारे एक स्कॉटिश दोस्त निकोलस जॉनसन, ब्राजील में एक व्यवसाय विशेषज्ञ के साथ साहसिक कार्य शुरू करते हैं"। लेकिन आप आइसक्रीम निर्माताओं को रातों-रात सुधार नहीं लेते हैं: "मैं यह समझने के लिए एक कोर्स करता हूं कि आइसक्रीम का उत्पादन कैसे काम करता है और मुझे इस बात का स्पष्टीकरण मिलता है कि बाजार कैसे काम करता है, जो इस क्षेत्र में एक उद्यमी है"।
रियो डी जनेरियो या सल्वाडोर डी बाहिया के अलावा, टोनोली ज्वार के खिलाफ जाता है और चुनता है सैन पाओलो, "ब्राज़ीलियाई मिलान" जैसा कि हम इसे यहाँ कहते हैं: "कई कारणों से: यह पूरे वर्ष गर्म रहता है, वहाँ हैं 20 मिलियन निवासी, यह एक महानगरीय शहर है और पॉलिस्तानो उच्चतम क्रय शक्ति वाला ब्राज़ील है। दूसरी ओर, तटीय शहर झूठे गहने हैं: आप साल में कुछ महीने छुट्टियों के दौरान या सप्ताहांत में काम करते हैं। साओ पाउलो में आप हर दिन, पूरे साल काम करते हैं"।
जुलाई 2010 में ब्राजील में लैंडिंग: जमीन की तैयारी के छह महीने "एक अच्छे एकाउंटेंट और एक अच्छे वकील द्वारा समर्थित, इन भागों में चीर-फाड़ से बचने के लिए दो प्रमुख आंकड़े"। अगस्त में, पहली आइसक्रीम की दुकान के खुलने के डेढ़ साल बाद, Bacio di Latte ने पहले ही सैन पाओलो में दो अन्य बिक्री आउटलेट खोल दिए हैं: "हम लगातार विकसित हो रहे हैं और सुधार कर रहे हैं - टोनोली निर्दिष्ट करते हैं - हम जल्द ही सिसिलियन ग्रैनिटा लॉन्च करेंगे जो यहां कहीं नहीं पाया जाता है और अकाई ब्रांको स्वाद, एक विशेष उष्णकटिबंधीय फल: हम विदेशी स्वादों के साथ इतालवी परंपरा को समेटना पसंद करते हैं।
