रोमन कॉन्डोमिनियम एंड्रिया पास्कलुची के दिल को छूते हैं - माँ महाराज, भोजन के लिए उत्कृष्टता के आनंददायक व्यंजनों के लिए अपनी तरह का अनूठा रेस्तरां। संक्षेप में: परंपरा, समकालीनता (खाना पकाने की तकनीक में), सौंदर्य (रचना में), काव्यशास्त्र (विकसित रोमन दुनिया के साथ संबंध में)।
वे तालु के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन के निर्माण के लिए प्रेरणा के स्रोत रहे हैं और इसकी रंगीन सादगी में विशेष, एक ऐसा व्यंजन जो बताता है उसके शहर के जिले इस विचार के साथ कि "घर का रसोइया" परिवार को क्या प्रदान करता है।
जवान आदमी रोमन महाराज1989 में पैदा हुआ, अरोमा रेस्तरां के तारांकित शेफ ग्यूसेप डि इओरियो के साथ सीखता है कि ब्रिगेड का प्रबंधन कैसे किया जाता है, फिर एल्ड्रोवंडी में जर्मन शेफ ओलिवर ग्लोइंग, दो मिशेलिन सितारों की टीम में शामिल हो जाता है।
यहां वह इतालवी उत्पादों की केंद्रीयता और सामग्री की देखभाल के महत्व को समझते हैं। समुद्र के लिए उनका प्यार उन्हें मोरेनो सेड्रोनी से मैडोनिना डेल पेस्काटोर तक सेनिगलिया ले जाता है, जहां वह मछली प्रसंस्करण के अपने ज्ञान को परिष्कृत करते हैं।
2019 में रसोई की इस रचनात्मक दृष्टि को मान्यता के साथ पुरस्कृत किया गया है मिशेलिन स्टार.
जीवित रहने के लिए, रसोई को न केवल देखने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि उस वास्तविकता को "होने" के लिए जो वह अपनी आँखों में देख रही है, उसे एक पहचान दे रही है और यह इस दृष्टि से है कि नवीनतम और सरल रचना का जन्म हुआ है, जिसे एंड्रिया कहते हैं एकदम सही "रोमन कॉन्डोमिनियम".
"मुझे एक डिश बनाना पसंद है - शेफ कहते हैं - जैसे कि यह एक कैनवास था जिसे इसके सभी विवरणों में चित्रित किया गया था: सही सामग्री जैसे कि वे सही रंग थे। केवल कुछ सामग्रियों के साथ एक संतुलित स्वाद के साथ व्यंजन बनाना सरल लग सकता है, लेकिन यह सबसे कठिन काम है और मेरे लिए यह खाना पकाने की अधिकतम अभिव्यक्ति है। मुझे खराब कटौती, पांचवीं तिमाही और नीली मछली पसंद है।
महान ब्राज़ीलियाई वास्तुकार ऑस्कर निमेयर के सीधे उद्धरण के रेस्तरां की दीवारों में से एक पर प्रजनन से अपना संकेत लेते हुए, वह ब्लॉक में एक कामकाजी वर्ग के रोमन पड़ोस की दृष्टि की भावना को फिर से जोड़ते हैं: "वह दीवार - वह घोषित करता है - I वास्तविक पहचान बनाने के लिए खेलकर इसे वापस प्लेट में लाया: कम तापमान पके जीभ क्यूब के साथ (Prati), कॉड वर्टिकल (Colosseo), चीक ब्लॉक (पहाड़ों).
मसालेदार सब्जियों द्वारा रंगीन और मौसमी प्रभाव दिया जाता है, जो रंग और अम्लता दोनों के मामले में पकवान को और बढ़ावा देने के लिए एक बिना पका हुआ लेकिन पका हुआ हरा सॉस बंद कर देता है। हम अंतरराष्ट्रीय कॉकटेल के साथ समाप्त करते हैं, लेकिन बहुत ही इतालवी स्वाद: एक ब्लडी मैरी ”।
यदि डिजाइन विस्मित करने की स्वतंत्रता है, तो भोजन डिजाइन यह तालू को भी विस्मित करना चाहिए
