उनके लिए, असली चॉकलेट केवल काली होती है, कोई अन्य विकल्प या खाद्य विकल्प नहीं हैं। संक्षेप में, एक पेटू जुनून जो एक पंथ बन गया है जो कच्चे माल की गुणवत्ता (48%) का पता लगाने के लिए शुद्धता (36%) पर ध्यान केंद्रित करता है और मुंह में छोड़े गए कड़वे और तीव्र नोट की सराहना करता है (31%)। और आज सख्ती से अभ्यास करने के लिए "खाद्य प्रोटोकॉल" जब चॉकलेट की बात आती है तो यह 52% इटालियंस हैं, जिन्हें "फोंडेंटिस्ट" के रूप में जाना जाता है। कन्फेक्शनरी की आदत पेरुगिना नीरो द्वारा प्रचारित एक अध्ययन द्वारा उजागर की गई है ऑनलाइन निगरानी के माध्यम से 1800 इटालियंस में से।
विशेष रूप से बाजार विश्लेषण "फोंडेंटिस्ट्स" को एक नए करंट के रूप में सूचीबद्ध करता है जो उन लोगों के बीच अपना रास्ता बना रहा है जिन्हें "फूड प्यूरिस्ट" कहा जाता है, या जो जायके के सच्चे पारखी होने का अनुमान लगाते हैं (19%), जो इस बात से चिंतित हैं कि वे क्या हैं खाओ (37%) और जो प्रामाणिक जायके (32%) की वास्तविकता से प्यार करते हैं। अनुसूचित जनजातिवे अपने द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों के लेबल के भी चौकस पाठक हैं (29%) और मेड इन इटली फूड और वाइन उत्कृष्टता (26%) के प्रति एक सुरक्षात्मक रवैया अपनाएं. यह भी बताया गया है कि उनकी एक ख़ासियत यह है कि कई सप्ताहांत पर्यटन को चखने के लिए समर्पित करते हैं, स्थानीय प्रदेशों और उत्पादों (24%) को फिर से खोजते हैं। "फूड प्यूरिस्ट्स" श्रेणी के भीतर "फोंडेंटिस्ट्स", दूसरी ओर स्वाद के लिए सबसे अधिक 'असहिष्णु' होने के लिए पास होते हैं, यानी उनका मानना है कि "असली चॉकलेट केवल काली होती है" (52%), वे मजबूत स्वाद और तीव्र स्वाद पसंद करते हैं (43%), प्रामाणिक स्वाद और मूल (39%) के शिकारी हैं और सामग्री की गुणवत्ता, तैयारी और रहस्य (36%) के बारे में विस्तार से जानना चाहते हैं जो चॉकलेट के एक साधारण बार के पीछे भी छिपे हुए हैं। वे कड़वे कोको (31%) की अचूक सुगंध भी सुनना चाहते हैं और चॉकलेट के साथ वे एक अद्वितीय बहु-संवेदी अनुभव चाहते हैं, जिसमें न केवल स्वाद, बल्कि दृष्टि और गंध भी शामिल है, और अंत में स्पर्श और सुनना (28%) . मैं अंत में एगुणवत्तापूर्ण भोजन के अच्छे पारखी, जागरूक और सूचित (36%).
अधिकांश वयस्क और खर्च करने के इच्छुक लोग (27%) इस श्रेणी में आते हैं। डार्क चॉकलेट के संबंध में, 'संस्थापक' सख्त 95% अतिरिक्त अंधेरा पसंद करते हैं (38%), सबसे कम कट्टरपंथी 70% (43%) पर काला है, 5 में से एक मसाले और स्वाद के साथ, विशेष रूप से अदरक, दालचीनी और वेनिला (21%), संतरे के छिलके (19%), जामुन (16) के साथ %) या पिस्ता (13%)। अंत में कारणों के बारे में क्योंकि 'शौकीनों' को चॉकलेट बहुत पसंद है डार्क चॉकलेट को उसकी पूरी शुद्धता (48%) में चखने की इच्छा है, लेकिन तालू (37%) को प्रसन्न करने वाले नए संयोजनों के साथ प्रयोग करने की इच्छा भी है, जैसे कि क्विनोआ; क्योंकि इसका शुद्ध और तीव्र स्वाद संतरे के छिलके के मीठे और खट्टे स्वाद से लेकर कुरकुरे पिस्ता तक स्वाद की अन्य बारीकियों (34%) के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह भी याद किया जाता है कि 4 में से एक सूखे फल के साथ चखना पसंद करता है, और विशेष रूप से अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, पिस्ता (43%) या ताजे फल के साथ, इसे विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी और जंगली जामुन (39%) के साथ मिलाकर या विदेशी फल, जैसे अनानास, आम और पपीता (12%)। वे डिस्टिलेट और लिकर, विशेष रूप से रम (52%) के साथ डार्क चॉकलेट के चखने को भी पसंद करते हैं।
