इन महीनों में जब यात्रा सीमित होती है, हम घर पर अधिक समय बिताते हैं और परिणामस्वरूप, हम अक्सर घर पर अधिक खाते हैं। स्मार्टवर्किंग के साथ संघर्ष करते हुए, हम अक्सर एक त्वरित और यहां तक कि अस्वास्थ्यकर दोपहर का भोजन करते हैं। कुछ और सावधानियों के साथ हम अपने साप्ताहिक आहार को बेहतर ढंग से व्यवस्थित कर सकते हैं और खाने की अच्छी आदतें विकसित कर सकते हैं।
इतना ही नहीं: हम पारंपरिक पाक प्रथाओं के साथ फिर से अपना परिचय प्राप्त कर सकते हैं जो हमने इन परिरक्षणों के बीच खो दिया है। खाना पकाने की तकनीक जानने से फर्क पड़ सकता है,
अब पहले से कहीं अधिक, वैक्यूम पैकिंग और जार में खाना बनाना रसोई में वैध सहयोगी हो सकता है: भोजन को संरक्षित करने और हमेशा हाथ में कई स्वस्थ और स्वादिष्ट विशेषताओं के साथ हमारी पेंट्री को फिर से भरने के लिए दो अलग-अलग लेकिन बहुत उपयोगी तकनीकें।
वास्तव में, वैक्यूम पैकिंग ताजा खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, ऑक्सीकरण को कम करता है और माइक्रोबियल प्रसार को रोकता है। हम वैक्यूम पैकिंग के महत्व को पांच बिंदुओं में सारांशित कर सकते हैं: यह आपको बिना जलाए पकाने की अनुमति देता है और इसलिए विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है; पोषक तत्वों के फैलाव को कम करता है और इसलिए भोजन की पोषण संबंधी विशेषताओं को बढ़ाता है; अरोमा को केंद्रित करता है, आपको खाना पकाने के तापमान को ठीक से नियंत्रित करने और भोजन को पूर्णता तक पकाने की अनुमति देता है।
अंत में, पोषण के दृष्टिकोण से सबसे महत्वपूर्ण कार्य: यह प्राकृतिक रूप से मौजूद पानी और उसमें घुले विटामिनों को संरक्षित करता है, विशेष रूप से बी विटामिन, जिनमें मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी गुण होते हैं, जो सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक भूमिका निभाते हैं। तंत्रिका तंत्र की, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल क्षेत्र की मांसपेशियों की टोन के लिए और यकृत के लिए विशेष रूप से विटामिन बी 3 सेल श्वसन के लिए आवश्यक है जो रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है, और विटामिन बी 12 जो लाल रक्त कोशिकाओं के विकास में योगदान देता है लेकिन गठन में भी भूमिका निभाता है सफेद रक्त कोशिकाएं जो हमारे शरीर को संक्रामक सूक्ष्मजीवों से बचाती हैं जो इन दिनों बेहद उपयोगी हैं।
फिर कम तापमान पर, निर्वात में खाना पकाने का पहलू है, जो मांस, मछली, सब्जियों और यहां तक कि फलों से संबंधित है। कुछ लोग इसे जानते हैं, लेकिन फलों को केवल इसी विधि से पकाया जाना चाहिए, इसके गुणों को बनाए रखने और ऑक्सीकरण से बचाने के लिए, संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए।
खाना पकाने का बर्तन भी उतना ही महत्वपूर्ण है जो आपको सीधे कांच के जार में पकाने की अनुमति देता है, जैसा कि दादी-नानी ने किया था जब उन्होंने संरक्षित किया था।
इस संबंध में, माइक्रोवेव ओवन उपयोगी हो सकता है, जो सही तरीके से उपयोग किए जाने पर उत्कृष्ट परिणाम देता है। इसकी हानिकारकता का मिथक लंबे समय से खारिज कर दिया गया है, जबकि इसके विपरीत यह रसोई में ऊर्जा की बर्बादी को कम करने में सक्षम एक आरामदायक, व्यावहारिक उपकरण साबित होता है।
तकनीकों को जानना अब और भी जरूरी हो गया है क्योंकि स्मार्ट वर्किंग में कई लोग घर से काम करते हैं और उनके पास लंच ब्रेक के लिए बहुत कम समय होता है।" माइक्रोवेव आपको साप्ताहिक खाना पकाने की योजना को जल्दी से तैयार करने की अनुमति देता है।
इन दो तकनीकों के साथ कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे कि मीठी और खट्टी सब्जियों के साथ झींगे, टमाटर के पानी में कॉड का दिल, चरस के साथ मेमने की लोई और सॉस में आलू और, फंडो में डलसिस, यहां तक कि एक क्रिसमस भी पकाया जाता है। हेज़लनट्स, दालचीनी और चक्र फूल के साथ क्रीम।
माइक्रोवेव मसालेदार सब्जियों की रेसिपी।
सामग्री
1 लाल मिर्च
1 पीली मिर्च
2 गाजर
अजवाइन का 1 तट
130 ग्राम सफेद सिरका
130 ग्राम सफेद शराब
नमक के 5 जी
सिरका बेस तैयार करना:
शराब, सिरका और नमक मिलाएं और माइक्रोवेव में या पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और नमक घुल न जाए।
मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को समान लंबाई, साथ ही अजवाइन ताकि उन्हें कांच के जार में सीधा रखा जा सके।
सब्जियों को सिरके के बेस से ढक दें और जार को बंद कर दें। कम से कम एक घंटे के लिए बैन-मैरी में पकाएं।
माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त विशिष्ट जार के साथ, समय और धन की काफी बचत के साथ खाना पकाने का समय 3 मिनट तक कम हो जाता है।
वासो-खाना पकाने को 6 महीने तक रखा जा सकता है और हमें पेंट्री में हमेशा कुछ न कुछ खाने की अनुमति देता है ताकि पहली चीज का सहारा न लिया जा सके। एक बार खोलने के बाद जार को 20 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
पोषण संबंधी नोट: गाजर और मिर्च से कैरोटीनॉयड समय के साथ अधिक जैवउपलब्ध हो जाते हैं। यह अचार वाली सब्जियों जैसे संरक्षित पदार्थों के साथ है कि हम इन बहुमूल्य पोषक तत्वों से सबसे अच्छा लाभ उठा सकते हैं।
