इलियो ई. ओर्सारा, जो जापान में इटालियन चैंबर ऑफ कॉमर्स के नेटवर्क से संबंधित है, एक सफल कैलाब्रियन शेफ है और एक रेस्तरां, एक बेकरी और एक कैटरिंग कंपनी का मालिक है। जापान में वह इतालवी शराब और तेल का निर्यात करता है और यहां उसने एक शुरुआत की ई-कॉमर्स गतिविधि के साथ सलामी, पनीर और विशिष्ट कैलाब्रियन उत्पादों का उत्पादन। यह एसोकामेरेस्टरो की "डूइंग बिजनेस इज पॉसिबल" डिजिटल संचार परियोजना की एक और प्रतीकात्मक कहानी है। यहाँ जापान में खानपान की उनकी कहानी है और कैसे उन्होंने Kioi Corporation KK बनाया, जो "एलियो लोकांडा इटालियाना" और "एलियो कैटरिंग सर्विस" रेस्तरां का मालिक है, लेकिन न केवल ...
"मेरी सारी गतिविधि - ओर्सारा बताती है - 90 के दशक की शुरुआत में बुलबुले की अवधि के दौरान शुरू हुई, जब कई महान इतालवी रसोइयों को जापान बुलाया गया; यह ठीक उसी क्षण था जब जापानी देश में इतालवी व्यंजनों की गुणवत्ता बढ़ने लगी थी ... जापानी ग्राहक ने वास्तव में हमेशा अच्छी तरह से खाने की चाहत में खुद को प्रतिष्ठित किया है, उच्च अंत वाले व्यंजनों को पसंद करते हैं और टोक्यो आज, बिना किसी संदेह के, है उच्च गुणवत्ता वाले खानपान के क्षेत्र में पूंजी। होटल स्कूल से स्नातक होने और इंग्लैंड, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका में शेफ के रूप में कुछ अनुभव लेने के बाद, मैं इटली लौट आया, जहाँ मैंने मोंटीसेली गोल्फ क्लब (कोमो) में काम किया। वहां मैंने जापानी दिग्गज डेई की ओर से जापानी यात्रा का प्रस्ताव स्वीकार कर लिया। 1991 से '93 तक मैं बड़े औद्योगिक समूह से जुड़े पांच इतालवी रेस्तरां के उद्घाटन और प्रबंधन के लिए जिम्मेदार था, जिसके बाद ताकानो समूह के लिए शिंजुकु में बेलाविस्टा रेस्तरां और 1994 में रेनहार्ड्ट रीटमीयर के सहयोग से खोला गया। जापानी बाजार में इलीकैफ ब्रांड के लॉन्च के लिए"।
कैलाब्रियन शेफ कहते हैं, "जापान में इतालवी रेस्तरां की पहली छाप मेरे पास थी - यह है कि बेलपाइस का व्यंजन मुख्य रूप से 'पारिवारिक रेस्तरां' से बना था, न कि 'उत्कृष्ट भोजन' क्योंकि इसे भूमि में आयात किया गया था। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद इतालवी-अमेरिकियों द्वारा सोल लेवांते का। मैं इसका उपाय करना चाहता था और आखिरकार, 1996 में, मैंने कोजीमाची (टोक्यो) में अपना रेस्तरां 'एलियो लोकांडा इटालियाना' खोला। तब से, मैंने विभिन्न परियोजनाओं पर कई सहयोग शुरू किए हैं। खाद्य उद्योग के क्षेत्र में, 2008 में, नेटोरी कंपनी के सहयोग से, मैंने स्थानीय परंपराओं से प्रेरित बड़े पैमाने पर वितरण के लिए खाद्य उत्पादों की एक नई श्रृंखला विकसित की, 'दक्षिणी इटली की अच्छी सलामी'। एक सलाहकार के रूप में, मैंने अन्य बातों के अलावा, हांगकांग में अरमानी कैफे का उद्घाटन, आइची में एक्सपो 2005 के इतालवी मंडप के रेस्तरां का डिजाइन और प्रबंधन और लेम्बोर्गिनी क्रिसमस कैफे पॉप-अप स्टोर का उद्घाटन किया। ओमोट्संडो "।
इसके बाद ओरसरा उन अन्य व्यवसायों की सूची बनाता है जिन्हें उसने बनाया है और 15 वर्षों से चला रहा है: "2009 में मैंने कैलाब्रियन खाद्य उत्पादों के आयात का अपना व्यवसाय शुरू किया, जो एक 'सिस्टर' कंपनी के निर्माण और 2010 में उद्घाटन के साथ समाप्त हुआ। वास्तविक इतालवी उत्पादों की ईकॉमर्स साइट VERA@ITALIA। 2011 में, महान तोहोकू भूकंप के कुछ महीनों बाद, मैंने उद्घाटन किया जिसे दूसरा स्थान माना जा सकता है: 'एलियो एंटिका फ़ॉर्नेरिया', 'लोकांडा', कैफे, शराब की दुकान और कारीगर बेकरी की तुलना में अधिक आकस्मिक रेस्तरां। चार साल पहले, आखिरकार, मैं अपने सपनों में से एक को साकार करने में सक्षम हो गया: मैंने जापान में सबसे अच्छा स्थानीय जैविक दूध, 'फेटोरिया बायो होक्काइडो' का उपयोग करके आम तौर पर कैलाब्रियन चीज के उत्पादन के लिए पहली डेयरी खोली। इस सपने को साकार करने के लिए मुझे अपार बाधाओं को पार करना पड़ा, जरा सोचिए कि जापान में पहले कभी किसी विदेशी को ताजा दूध बनाने का लाइसेंस नहीं दिया गया था। इसके अलावा, मशीनरी स्थापित करने के लिए (पूरी तरह से इतालवी) इटली के इंजीनियरों को जापान आना पड़ा और यह पारंपरिक जापानी वितरण प्रणाली द्वारा अच्छी तरह से बर्दाश्त नहीं किया गया, जिसने मेरे व्यवसाय को अवरुद्ध करने और बहिष्कार करने की कोशिश की। हालांकि, अंत में, मैं कैलाब्रियन चीज़मेकर्स की एक छोटी कॉलोनी बनाने में कामयाब रहा, जो साप्पोरो के ग्रामीण इलाकों में स्थानीय जैविक दूध के साथ इतालवी क्षेत्र से चीज़ का उत्पादन करते हैं। अंत में मैंने सलामी का उत्पादन शुरू करने का फैसला किया, हमेशा इतालवी तकनीकों, मशीनरी और ज्ञान का उपयोग करते हुए, लेकिन जापानी सूअरों का। विपणन के लिए, मैं इटली में शराब और तेल का उत्पादन करता हूं, जो जापान में आयात किया जाता है, जबकि जापानी उत्पादन पक्ष पर, 'फेटोरिया बायो होक्काइडो' और 'इटालियंस द्वारा होक्काइडो में निर्मित' उत्पाद अच्छी तरह से स्थापित हैं और कई उच्च अंत में पाए जा सकते हैं। सुपरमार्केट। स्तर, जहां तक 'एंटिका सालुमेरिया' के ठीक किए गए मांस का संबंध है, हमें अभी भी खुद को बहुत कुछ करने और कड़ी मेहनत करने के लिए देना है"।
जापान में इतालवी कृषि-खाद्य परंपरा का यह 'वाहक' जापानी देश में व्यापार करने की कठिनाइयों पर कुछ विचार करता है: "जापान एक कठिन देश है। इतने वर्षों के बाद भी जब कोई सोचता है कि वह उसे समझ गया है, तो उसे पता चलता है कि कुछ भी समझ में नहीं आया। वास्तव में, किसी को हमेशा सतर्क रहना चाहिए और याद रखना चाहिए कि यह एक द्वीप होने की विशेषता है; लोगों के पूर्ण भरोसे के बिना, कुछ भी हासिल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि कभी-कभी, बाद वाला उत्पाद की अच्छाई से अधिक मूल्य का होता है। हालाँकि, इतने प्रयास के बाद, इस भरोसे को प्राप्त करना संभव है, उगते सूरज की भूमि असीमित अवसर प्रदान करती है। खानपान के क्षेत्र में फ्रांस से भोजन और वाइन के संबंध में बहुत प्रतिस्पर्धा है, चिली से विशेष व्यावसायिक लाभों के लिए जापान में इसका आनंद मिलता है, लेकिन मुख्य प्रतियोगी ऑस्ट्रेलिया और चीन बने हुए हैं।
"भविष्य के लिए मेरी योजनाओं के बीच, मैं इस क्षेत्र के सभी शानदार उत्पादों को निर्यात करने के लिए कैलाब्रिया और जापान के बीच एक पुल बनाना चाहता हूं, लेकिन कैलाब्रिया में जापानी पर्यटन को भी बढ़ाना चाहता हूं" एलियो एरमानो ओरसारा जारी है जो कहते हैं: "विशेष रूप से, मैं टोक्यो में एक किराने की दुकान खोलना, एक एग्रीटूरिज्म और जैव सब्जियों का उत्पादन करना पसंद करते हैं"। निष्कर्ष विदेशों में व्यापार करने के अधिक भावनात्मक पक्ष पर है: "सबसे महत्वपूर्ण मनोवैज्ञानिक पहलू सर्वश्रेष्ठ उत्पाद का प्रतिनिधित्व करने और कुछ विशेष पेश करने की निश्चितता है जो दूसरों के पास नहीं है। इसके अलावा, जिस देश में हम रहते हैं उसकी संस्कृति को पूरी तरह से समझना और उत्साह, हठ और खुले दिमाग का होना हमेशा आवश्यक होता है।
जापान में इटालियन चैंबर ऑफ कॉमर्स - ICCJ के सेल्स एंड कम्युनिकेशन मैनेजर मार्टिना साल्ड्स बताते हैं कि कैसे "कई साल हो गए हैं जब ICCJ ने जापान में उद्यमशीलता की वास्तविकताओं का समर्थन किया है और Elio Ermanno Orsara, कैलाब्रियन व्यंजनों के सबसे बड़े प्रतिपादकों में से एक है। जापानी देश , हमारे नेटवर्क का हिस्सा है। आपकी कंपनी हमसे जापानी नेटवर्क के लिए कुकिंग सेमिनार आयोजित करने और विशिष्ट और कलात्मक उत्पादों के स्वाद जैसी सेवाओं के लिए कहती है। इतालवी संस्कृति और व्यंजनों का प्रचार वास्तव में चैंबर की सबसे महत्वपूर्ण गतिविधियों में से एक है और इस कारण से, हम हर साल इस विषय पर प्रतियोगिताओं और कार्यक्रमों का आयोजन करते हैं। ग्राहक के समर्थन में हम जो कार्रवाई करते हैं उसका मौलिक और सबसे सकारात्मक पहलू नेटवर्क की वफादारी है जो हमें और जापान में इतालवी रेस्तरां को 'दूसरे घर' के रूप में पहचानता है। और अंत में जापान जैसे जटिल देश में भी परिणाम आते हैं।
