मुद्रास्फीति भोजन के खर्च को बढ़ाती है, परिवार पुनर्चक्रण और खराब किसान खाना पकाने की खोज करते हैं

महंगाई की पकड़ ढीली नहीं होती इतालवी परिवारों, भोजन के खर्च को बढ़ाता है, लेकिन इसका मुकाबला करना संभव है। आइए देखें कैसे। का डंकामूल्य वृद्धि यह इतालवी परिवारों की अर्थव्यवस्था को प्रभावित करना जारी रखता है, जिन्हें शॉपिंग ट्रॉली भरना अधिक से अधिक कठिन लगता है, जिसे अधिक सावधानी से किया जाता है। वह इसे प्रमाणित करता है इस्तत , सबसे पहले। साथ ही अनावश्यक खरीदारी भी कम हो रही है। सबसे कम आय वाले परिवार हमेशा सबसे खराब होते हैं, जिनके लिए भोजन व्यय सबसे बड़े निवेश का प्रतिनिधित्व करता है, यदि उपलब्ध मासिक बजट का लगभग संपूर्ण नहीं।

महंगाई, रिकॉर्ड खाद्य कीमतें। सूरजमुखी का तेल आसमान छू रहा है

कई खाद्य सामग्री, वास्तव में, यहां तक ​​कि है उनकी कीमत दोगुनी कर दी पिछले साल की तुलना में। खाद्य कीमतों में नवीनतम वृद्धि के बीच हैसूरजमुखी का तेल जिसमें पिछले मार्च में कीमतों में लगभग 23% की वृद्धि देखी गई थी। मूल्य वृद्धि रिकॉर्ड 2011 में रिकॉर्ड किए गए रिकॉर्ड के लगभग बराबर है और ऐसा लगता है कि 70 के दशक के मध्य में दर्ज की गई प्रवृत्ति को ही अपना लिया है। 

का एक अध्ययन कोल्डिरेटी, निष्कर्षों के आधार पर Istat मुद्रास्फीति पर, दिखाया कि सूरजमुखी तेल की कीमत में वृद्धि अंततः यूक्रेन की स्थिति के कारण है। ये सूरजमुखी के तेल के प्रमुख उत्पादकों में से हैं। हालाँकि, मुद्रास्फीति में सुधार के लिए केवल यूक्रेन में युद्ध को दोष नहीं दिया जा सकता है। मूल्य वृद्धि संघर्ष से पहले ही मौजूद थी और ऐसा लगता है कि भू-राजनीतिक और सट्टा कारकों के एक जटिल मिश्रण के कारण है।

इसमें जोड़ा गयाऊर्जा की कीमत में वृद्धि और कृषि कच्चे माल, जैसा कि बाद में कहा जाएगा। चीन से बढ़ती मांग के कारण बड़ी मात्रा में मकई और सोयाबीन का भंडारण किया जा रहा है, जबकि कनाडा के ड्यूरम गेहूं का उत्पादन घट गया है। इन परिवर्तनों ने बाजारों को और अधिक तनावपूर्ण और परेशान कर दिया है। और यूक्रेन में युद्ध ने उनकी और भी परीक्षा ली है, जिससे ऊर्जा और खाद्य आपूर्ति के बारे में अनिश्चितताओं में वृद्धि हुई है।

दरअसल, यूक्रेन और रूस गेहूं, सोयाबीन, मक्का, सूरजमुखी के बीज और उर्वरकों के मुख्य वैश्विक आपूर्तिकर्ताओं में से हैं।

सबसे आम खाद्य पदार्थों पर मूल्य वृद्धि के कुछ उदाहरण

• मक्खन (+17,4%)
• पास्ता (+13%)
• समुद्री भोजन (+10,8%)
• आटा (+10%)
• मुर्गी का मांस (+8,4%) 
• ताजा फल (+8,1%)
• ताजी मछली (+7,6%)
• आइसक्रीम (+6,2%)
• ब्रेड (+5,8%)

आटे की कीमत में वृद्धि के कारण रोटी की कीमत में वृद्धि हुई है और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर खतरे की घंटी बज गई है। Codacons की गणना के अनुसार, खाद्य कीमतों में वृद्धि के कारण, चार लोगों वाले एक परिवार का वार्षिक व्यय लगभग 2.674 यूरो बढ़ जाएगा, जो मुद्रास्फीति को और बढ़ा देगा (+6,7%, फिर से Codacons के अनुमान के अनुसार), खर्च को घटाकर निश्चित आय वाले परिवार। संक्षेप में, एक कुत्ता अपनी पूंछ का पीछा करता है और इतालवी और वैश्विक अर्थव्यवस्था के लिए एक प्रकार का दलदल है। 

खाद्य व्यय को प्रभावित करने वाली मुद्रास्फीति न केवल इतालवी परिवारों, यानी अंतिम उपभोक्ता, बल्कि कृषि-खाद्य क्षेत्र को भी प्रभावित करती है। ऐसे अन्य क्षेत्र हैं जो संकट और कीमतों में वृद्धि के प्रभावों को महसूस कर रहे हैं। बिजली की कीमतों में वृद्धि, यूक्रेन में युद्ध से भी बदतर, डीजल (+129%), उर्वरक (+170%) और फ़ीड (+90%) में वृद्धि के साथ-साथ कई कंपनियों को इन द्वारा उत्पीड़ित अपने स्वयं के व्यवसाय को रोकने के लिए प्रेरित कर रहे हैं। निरंतर मूल्य वृद्धि। प्रिय ऊर्जा पर प्रभाव पड़ता है मछली पकड़ने के जहाजों को ईंधन देने के लिए डीजल ईंधन और उछाल गैस की लागत, जिसका उपयोग खाद बनाने में किया जाता है, इसके कोटेशन को ऊंची उड़ान भरने का कारण बनता है। सबसे ठंडी अवधि में सब्जियों का उत्पादन करने के लिए ग्रीनहाउस का ताप और संपूर्ण पैकेजिंग क्षेत्र भी बढ़ रहा है:

• प्लास्टिक (+ 72%);
• ग्लास (+40%);
• कार्ड (+31%)।

आर्थिक संकट, जो पहले कोविड के कारण हुआ था और अब यूक्रेन में युद्ध के कारण और बढ़ गया है, कई कंपनियों को संकट से बचने की कोशिश करने के लिए कीमतें बढ़ाने के लिए प्रेरित कर रहा है। कुछ को दुर्भाग्य से दिवालिया घोषित करना पड़ा है। उद्यमी संकट पर प्रतिक्रिया करने की कोशिश कर रहे हैं और खुद को फिर से मजबूत करके ऐसा कर रहे हैं।

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खाद्य व्यय की मुद्रास्फीति, कंपनियां खुद को एंटी-वेस्ट गतिविधियों के रूप में पुन: पेश करती हैं

निरंतर विकसित और नवीनीकृत समाज में स्थिर रहना संभव नहीं है। हमें हमेशा खुद को अपडेट और रीइन्वेंट करना चाहिए, खासकर संकट के समय में। और तो और अगर मुद्रास्फीति खाद्य व्यय को बढ़ाती है और परिवारों की खर्च करने की शक्ति को कम करती है लेकिन कृषि-खाद्य कंपनियां कैसे कर रही हैं? हमारे पूरे प्रायद्वीप में हरित दृष्टिकोण से नवाचार और अपशिष्ट-विरोधी के कई उदाहरण हैं। सार्डिनिया से लेकर पुगलिया तक, वैले डीओस्टा से सिसिली तक, संकट के समय में बदलाव के कई उदाहरण हैं, आइए उनमें से कुछ को देखें।

In सार्डिनिया हम डेनिएल मुर्गिया को देखते हैं जिन्होंने बादाम के उत्पादन से निकलने वाले कचरे को एक अन्य कंपनी को सौंप दिया है, जो अतीत में पौधों के लिए उर्वरक के रूप में उपयोग किया जाता था, जो उनसे डिजाइन वस्तुएं और सामान तैयार करता है। में सिसिलिया फैबियो रिवुलो दुर्व्यवहार की शिकार महिलाओं और उनके बच्चों को समाज के भीतर अपनी आर्थिक स्वतंत्रता पाकर खुद को छुड़ाने में मदद करता है। मनोवैज्ञानिक सहायता के बदले में, वे एक वनस्पति उद्यान की खेती करना सीखते हैं और अपने द्वारा उगाए जाने वाले उत्पादों के साथ व्यंजन बनाना और संरक्षित करना सीखते हैं।

In Friuli Venezia Giulia इसके बजाय हम एक पूर्व पेशेवर बास्केटबॉल खिलाड़ी एंड्रिया मुनेन को ढूंढते हैं, जिन्होंने तीन प्रकार के पूरी तरह से प्राकृतिक दर्द निवारक, विरोधी भड़काऊ और एंटी-इकोमोटिक क्रीम बनाने के लिए अर्निका की खेती करने का फैसला किया।

के प्रशंसकों के लिए शराब Hervè Grosjean का विचार आता है, जो Valle d'Aosta से, दाख की बारी की परिपक्वता और शराब के उत्पादन के बाद आपको पूरे वर्ष के लिए एक पंक्ति अपनाने की अनुमति देता है, और आप किसी भी समय कंपनी का दौरा कर सकते हैं वर्ष। एक वर्ष के बाद आप पिछले सीज़न से शराब की 6 बोतलें प्राप्त करने का निर्णय ले सकते हैं या परिपक्वता जारी रखने के लिए उन्हें कंपनी में छोड़ सकते हैं। में पुगलिया वैलेंटिनो रूसो ने एक ऐसी तकनीक लागू की है जो शैवाल को कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने और फिर खेतों की खेती के लिए प्राकृतिक उर्वरकों में बदलने की अनुमति देती है। अंतिम लेकिन कम से कम, कैम्पानिया के एक मछुआरे गेनारो ऐएलो का विचार, जो उपयोग करता है मसल्स के लिए बायोडिग्रेडेबल नेट. यह हमें हमारे गहरे नीले समुद्रों को प्रदूषित करने के साथ-साथ हर साल हमारे तटों पर गिरने वाले प्लास्टिक को कम करने की अनुमति देता है।

खाने-पीने के खर्चे का मंहगाई, असली और किफायती घरेलू नुस्खों की चाहत है

यहां तक ​​कि परिवार भी अपने-अपने छोटे-छोटे तरीकों से मौजूदा संकट पर प्रतिक्रिया दे रहे हैं। निश्चित रूप से वे त्याग कर रहे हैं और अधिक लक्षित क्षेत्रों में अपनी खरीदारी को केंद्रित कर रहे हैं। करने की इच्छा फलक घर का बना, पिज़्ज़ा और पास्ता. पारिवारिक व्यंजनों की परंपरा की ओर वापसी हुई है, जो परिवारों को कुछ वास्तविक बनाकर घर पर खुशी के पल साझा करने की ओर ले जाता है। तैयार भोजन, सुविधाजनक और बनाने के लिए त्वरित, बिक्री में तेज गिरावट आई है, ठीक से घर पर व्यंजन तैयार करने, भोजन की लागत पर बचत करने में इतालवी परिवारों की प्राथमिकता की गवाही देने के लिए। गरीब किसान व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों की खोज में तेजी से वृद्धि हुई है, जो वर्षों से परिष्कृत व्यंजनों और सामग्री के पक्ष में कुछ हद तक छोड़ दिया गया है जो अक्सर खोजना मुश्किल होता है।

और परिवार खराब किसान भोजन को फिर से खोजते हैं

Lगरीब किसान खाना पकाने के लिएदूसरी ओर, आपको केवल कुछ स्थानीय सामग्री के साथ वास्तविक बनाने और व्यंजन बनाने की अनुमति देता है बीते ज़माने का स्वाद. कई व्यंजनों में आप बचे हुए भोजन से व्यंजन भी बना सकते हैं, जिनमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। न्यूट्रिशनिस्ट से लेकर विभिन्न कुकिंग टेलीविजन शो पर ज्यादा ध्यान दिया जाता है रीसाइक्लिंग सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने के लिए भोजन के अपशिष्ट भागों की। सलाद के बाहरी हिस्से, उदाहरण के लिए, जो अक्सर बर्बाद हो जाते हैं, को उबले हुए आलू के साथ उबाला जा सकता है और एक साइड डिश में तब्दील किया जा सकता है एंटीस्प्रेसिया. और सूखी रोटी? यदि कसा हुआ हो तो कुरकुरे ब्रेडिंग बनाने के लिए इसका पुन: उपयोग किया जा सकता है या इसे नरम किया जा सकता है और पैनज़ेनेला बनाने के लिए सलाद में जोड़ा जा सकता है या अंत में, पनीर, दूध और अंडे के साथ मिलाकर, यह बहुत स्वादिष्ट मीटबॉल में बदल जाता है। संक्षेप में, प्रतिक्रिया करने का एक तरीका कैरोप्रेज़ी यह गरीब किसान व्यंजनों की पुनर्खोज में सही हो सकता है: एक व्यंजन, आज तक, तेजी से अवांट-गार्डे।