कार्बोनारा डे: सबसे ज्यादा नकल सबसे ज्यादा धोखा

कार्बोनारा डे, जो जानता है कि इस वर्ष के दौरान कितने इटालियंस ने खाना बनाया है जिसमें उन्हें अक्सर घर के भीतर खुद को बंद करने के लिए मजबूर किया गया है, केवल मेज के सुखों में सांत्वना पाते हैं। इतना तय है कि पिछले साल पास्ता की खरीदारी में 10 फीसदी का उछाल आया है। इस्मिया डेटा पर कोल्डिरेटी द्वारा किए गए विश्लेषण से यह बात सामने आई है, जिसे अंतर्राष्ट्रीय कार्बोनारा दिवस के अवसर पर प्रकट किया गया था, जिसे आज पूरी दुनिया में मनाया जाता है।

एक व्यंजन जिसने इतालवी पास्ता की सफलता को पारंपरिक व्यंजनों की पुनर्खोज के साथ घर पर खाना पकाने के साथ-साथ पास्ता अल्ला कार्बनारा से शुरू किया है। एक सफलता जिसने न केवल इटली को चिंतित किया है, बल्कि पास्ता के साथ हमारी सीमाओं को पार कर लिया है, जिसने कोल्डिरेटी के अनुसार 3,1% की छलांग के लिए 2020 में 16 बिलियन से अधिक मूल्य का ऐतिहासिक निर्यात रिकॉर्ड बनाया है।

एक वृद्धि जिसने दुर्भाग्य से इतालवी लोकप्रिय परंपरा के प्रतिष्ठित पकवान के परेशान टैरो कार्ड के गुणन का भी समर्थन किया है, जैसा कि क्रीम के उपयोग के साथ कई महाद्वीपों में इसे संशोधित करने की आदत के साथ होता है, प्याज को जोड़ने के लगातार उपयोग के साथ, " स्मोकी टोमैटो कार्बोनारा ”, या स्मोक्ड टोमैटो कार्बोनारा हाल ही में प्रतिष्ठित न्यूयॉर्क टाइम्स द्वारा प्रकाशित किया गया।

टमाटर के अलावा, अमेरिकी अखबार द्वारा आविष्कार किया गया संस्करण बेकन के बजाय बेकन का उपयोग करता है, जबकि पेकोरिनो रोमानो को परमेसन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो कि पार्मिगियानो रेजिगो और ग्राना पडानो की संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्मित एक खराब प्रति है। इटली के बाहर, विशेष रूप से फ्रांस और जर्मनी में, कार्बनारा की सुगंध के साथ फ्रीज-सूखे तैयारियां होती हैं। लेकिन हम यूनाइटेड किंगडम के साथ भयावहता की इस गैलरी में जारी रख सकते हैं, जहां अंडे को कभी-कभी बेचमेल से बदल दिया जाता है, जापान के साथ, जहां क्रीम आमतौर पर जोड़ा जाता है और कोई पेकोरिनो पनीर नहीं होता है, स्पेन के साथ जहां यह उपयोग करने के लिए प्रथागत है, क्रीम के अलावा और परमेसन विकल्प, प्याज और मशरूम और बेकन को बेकन से बदलें।

मेड इन इटली व्यंजनों पर स्पष्टता की कमी - कोल्डिरेटी शिकायत करती है - विदेशों में नकली खाद्य उत्पादों के प्रसार के लिए उपजाऊ जमीन प्रदान करती है जहां इतालवी कृषि-खाद्य उत्पादों का निर्यात तिगुना हो सकता है यदि अंतर्राष्ट्रीय खाद्य जालसाजी पर रोक लगाई जाती है जो आर्थिक क्षति का कारण बनती है। लेकिन यह भी छवि।

इतालवी भोजन अकादमी की एक रिपोर्ट के अनुसार, कार्बनारा पास्ता के लिए मूल नुस्खा इसलिए विदेशों में सभी इतालवी व्यंजनों का सबसे "गलत" है।

लेकिन यह भी कहना होगा कि अपने हाल के इतिहास में यह एक ऐसा व्यंजन है जो चर्चा का कारण बनता है।

रोम ने इसे एक प्रतिष्ठित व्यंजन के रूप में पकड़ा, इसे अमेरिकी सेना के "के राशन" (पाउडर अंडे और बेकन) के संयोजन से बना दिया और बड़े पैमाने पर पके हुए स्पेगेटी। लेकिन कार्बनारा का जन्म उत्तर में एक युवा शेफ रेनाटो गुआलांडी के लिए हुआ था, जिन्होंने एमिलिया में पांचवीं सेना के लिए काम किया था और जो सेना के साथ राजधानी में चले गए थे और उस स्वादिष्ट रेसिपी को पूरा किया था जिसे हम आज भी जानते हैं। Abruzzo चारकोल बर्नर के एक प्राचीन व्यंजन से इसकी उत्पत्ति का दावा करता है, और नेपल्स भी इसके खराब व्यंजनों की परंपराओं को संदर्भित करता है।

बैरिला द्वारा इस वर्ष के कार्बोनारा दिवस के लिए बनाई गई एक लघु फिल्म में एक अमेरिकी सैनिक, योनव जोसेफ द्वारा अभिनीत, एक युवा रसोइए की मदद माँगता है, जिसे क्लाउडियो संतामरिया द्वारा निभाया गया है, जो रोम में तैनात अमेरिकी सैनिकों को सांत्वना देने वाली डिश बनाने के लिए कहता है। उनके प्रिय लोग। और वे कार्बोनारा की स्टीमिंग प्लेट के साथ बहुत अच्छी तरह से सफल होते हैं जो दो लोगों के बीच दोस्ती को सील कर देता है।

भले ही संयुक्त राज्य अमेरिका में असली ईशनिंदा की गई हो, जैसे कि लगभग पंद्रह साल पहले ओपरा विन्फ्रे के यूएस टीवी पर एक लोकप्रिय प्रसारण के दौरान टॉम क्रूज ने एक पाठ्यपुस्तक कार्बनारा का दावा किया था, जो प्याज और लहसुन के साथ शुरू हुआ था। जिसके कारण शेफ गुआलांडी को लगभग दिल का दौरा पड़ा, जो इस बीच रानियों, राष्ट्रपतियों और मंत्रियों के लिए खाना पकाने के लिए कमांडरी डेस कॉर्डन्स के ग्रैंड चांसलर बन गए।

लेकिन यह सिर्फ अमेरिकी नहीं हैं जिन्होंने गुआलंडी के महान आविष्कार को थप्पड़ मारा, यहां तक ​​​​कि फ्रांसीसी भी शामिल हो गए जब उन्होंने बेकन, तितली के आकार का पास्ता, पानी और कटा हुआ प्याज को पानी के एक बर्तन में पकाने के लिए डेमोटिवेटर वेबसाइट पर आविष्कार किया, फिर क्रीम के साथ सभी को हिलाएं और कच्ची जर्दी और अजमोद के साथ गार्निश करें।

ब्रिटिश शेफ-उद्यमी-लेखक-अभिनेता महान गॉर्डन रामसे, जिन्होंने कार्बोनारा के अपने संस्करण के साथ एक वीडियो प्रकाशित करने के लिए ट्विटर को चुना, वे भी शामिल हुए। वीडियो का शीर्षक है "द मोस्ट अमेजिंग कार्बोनारा..." जिसमें शेफ ने स्पेगेटी के एक उदार कांटे को एक मोटी, अपरिभाषित रंगीन चटनी में लपेटा, जिसने उनके प्रशंसकों को भी भयभीत कर दिया।