Caprera में पनीर नहीं आता है। ग्यूसेप गैरीबाल्डी कैलाब्रियन पहले फलों का स्वाद लेने के लिए बेसब्री से इंतजार करता है, हालांकि, इंतजार करने में समय लगता है। लेकिन अंत में वे टेबल पर होते हैं और गैरीबाल्डी उन्हें धन्यवाद देते हैं। चीज़ के क्षेत्र में मेड इन इटली के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, कैसीओकावेलो सिलानो को बताने के लिए दो दुनियाओं के नायक के कार्ड भी हैं।
Caciocavallo Silano की प्राचीन उत्पत्ति है जो पूरे दूध को लंबे समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता से उत्पन्न होती है, जो आसानी से खराब होने वाला है और लंबे समय तक चलने वाले पनीर में बदलना मुश्किल है। हम 500 ईसा पूर्व से इस पनीर के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे मूल रूप से बुटिरो कहा जाता है, हमारे दिनों के कैसियोकावेलो के पूर्वज, जिनमें से हिप्पोक्रेट्स प्रसंस्करण का वर्णन करेंगे और प्लिनी विनम्रता का विस्तार करेंगे।
आज यह एक डीओपी है और दक्षिणी इटली के कई क्षेत्रों में उत्पादित किया जाता है, लेकिन परंपरा का जन्मसिद्ध अधिकार उस नाम से भी आता है जो सिला की भूमि में प्रसंस्करण से प्राप्त होता है, कैलाब्रिया का पठार, जो अपने बड़े और प्राचीन शंकुधारी वनों के साथ और इसकी क्रिस्टलीय झीलें जैव विविधता और प्राकृतिक सौंदर्य की दृष्टि से असाधारण स्थान रखती हैं।
और सिला "कैसी ई बुर्री" से, जिसे स्पोविएरी परिवार द्वारा कैपरेरा भेजा गया था, ग्यूसेप गैरीबाल्डी को, जैसा कि दो पत्रों से स्पष्ट है कि कोसेंज़ा प्रांत में एक्री के एक युवा उद्यमी विन्सेन्ज़ो अब्रूज़ीज़, हमें भावना और गर्व के साथ दिखाते हैं। उनमें, हीरो ने अपने स्वास्थ्य के प्रति दिखाए गए उपहारों और चिंता के लिए कुलीन सिलेन के परिवार को धन्यवाद दिया। Caprera दूसरे के लिए पहली और 12 जनवरी (संभवतः 1864) के लिए 30 दिसंबर 1865 दिनांकित है। कैसी वास्तव में वांछित थे, जैसा कि गैरीबाल्डी के पहले पत्र से पता लगाया जा सकता है, क्योंकि वे अभी तक दिसंबर में नहीं आए थे। गैरीबाल्डी, एस्प्रोमोंटे में और स्वास्थ्य लाभ में गंभीर घावों से उबरने के कारण, शायद अपनी दुर्बलता और गतिहीनता के लिए असहनीय बाधा के लिए एक सांत्वना के रूप में सिला के आनंद का स्वाद चखने के लिए बहुत उत्सुक थे। फिर दूसरे संदेश से जाहिर होता है कि पनीर आखिरकार अपनी मंजिल तक पहुंच जाता है।
हीरो के बारे में कहानियाँ और किंवदंतियाँ जो हम बताना पसंद करते हैं जबकि चीज़मेकर अब्रूज़ीज़ परिवार की एक्री कंपनी बायोसिला की प्रयोगशालाओं में कैसियोकावलो का प्रसंस्करण तैयार करता है। यहाँ ताजा दूध सीधे अस्तबल से आता है जो डेयरी से बहुत दूर है, जहाँ 150 चित्तीदार गायें जो खेत में स्वतंत्र रूप से घूमती हैं, हर दिन कम से कम दस क्विंटल का उत्पादन करती हैं। फिर 1000 भेड़ और बकरियां हैं, सभी अर्ध-जंगली मवेशियों की तरह पाले जाते हैं जो बदले में अन्य क्विंटल कीमती ताजा दूध देते हैं जो कैसियोकावल्लो और कम से कम तीस अन्य प्रकार के पनीर में बदल जाएगा, आपूर्ति श्रृंखला का काम पूरी तरह से किया जाता है। वही कंपनी जिससे हर साल 40 cacio cavalli निकलते हैं. 1992 से बायोसर्टिफ़ाइड फ़ार्म, बायोसिला के, जो समय के साथ उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज और ठीक किए गए मांस के उत्पादन के साथ विशिष्ट कैलाब्रियन काले सूअरों से समृद्ध हो गए हैं।
स्थिर यात्राओं और आतिथ्य के लिए खुला एक फार्म (यह एक एग्रीटूरिज्म भी है), जहां सिला नेशनल पार्क के राजसी दृश्यों में टकटकी खो जाती है, एक संस्था जो अब फ्रांसेस्को कर्सियो के नेतृत्व में है। जहाँ मनुष्य की कला अहंकार के साथ सामना करती है, मूर्तिकार माइकल एंजेलो पिस्टोलेटो की स्थापना के लिए धन्यवाद "द थर्ड पैराडाइज" 58 लॉरीकेट पाइंस से बना है, अविश्वसनीय रूप से सर्वेक्षण किए गए "जायंट्स ऑफ़ द माउंटेन" की समान संख्या और जो स्मारकीय का हिस्सा हैं सिला नेशनल पार्क के अंदर सभी जंगल फई द्वारा क्यूरेट किए गए हैं, जैसा कि जियासिंटो ले पेरा द्वारा रेखांकित किया गया है, जिन्होंने अपने सिलुना एसोसिएशन के साथ खेत के किनारे पर काम की स्थापना की कल्पना की थी।
बायोसिला
C.da Filiciuzzi, Acri (कोसेंज़ा) 87041
टेलिफोनो 3402840314 3332862641
www.biosila.it
