संयोग या फैशन, पिज्जा जिला बोलोग्ना में आकार ले रहा है, सभी कुछ मीटर के भीतर केंद्रित हैं: ऐतिहासिक केंद्र के दिल में, ओबरडान के साथ, दो नए पिज़्ज़ेरिया खुल गए हैं, दो टावरों के तहत रेस्तरां व्यवसाय में समेकित नामों के साथ। आप पसंद के लिए खराब हो गए हैं क्योंकि गुणवत्ता हर जगह बहुत अधिक है, नारा नियति पिज्जा है। नवीनतम जोड़ पिज़्ज़ियम है, जो बोलोग्ना में, मिलान, ट्यूरिन, रोम और कई अन्य शहरों के बाद, 300 कर्मचारियों के साथ सिर्फ तीन साल के भीतर इटली में अपना सत्रहवां रेस्तरां खोलता है। क्लासिक्स (मार्घेरिटा, नेपोली, बुफालिना) के साथ, रेस्तरां हर इतालवी क्षेत्र के विशिष्ट उत्पादों के साथ क्षेत्रीय पिज्जा प्रदान करता है।
आधार नियपोलिटन है, एक उच्च और नरम पपड़ी के साथ 24 घंटे का खमीर, लेकिन तब मसाला जगह-जगह बदलता रहता है। बोलोग्ना में, यह केवल मोर्टाडेला (विलानी के रूप में ब्रांडेड) हो सकता है, जिसे एगरोला और अपुलियन स्ट्रैसिआटेला से फियोर डी लट्टे के साथ जोड़ा जाता है। इसका परिणाम बहुत ही स्वादिष्ट होता है। सिसिली? Cetara से ट्यूना फ़िलालेट्स के साथ; वेनेटो? रेड रेडिकियो क्रीम के साथ; लिगुरिया? तुलसी पेस्टो के साथ। "मुझे यहां पिज़्ज़ा पोल बनाने का विचार पसंद है - पिज़्ज़ियम के संस्थापक सदस्यों में से एक, एकरा के मास्टर पिज़्ज़ा मेकर जियोवानी अर्बेलिनी बताते हैं -: यह काम करना आसान है, इसका मतलब है कि बहुत माँग है, वहाँ है सभी के लिए जगह"। इसके बजाय, यह फोर्सेला, नेपल्स से सीधे आता है दा मिशेल, जो पियाज़ा सैन मार्टिनो में बसा हुआ है, जहाँ लोगों की भीड़ व्यवस्थित रूप से कतारबद्ध है।
कॉन्डुरो परिवार की पांचवीं पीढ़ी में, एक ऐसा नाम जो पूरी दुनिया में एक ब्रांड है (वे बार्सिलोना, लॉस एंजिल्स, दुबई, टोक्यो में भी खुल चुके हैं), यहां हम बहुत ही क्लासिक्स के साथ चलते हैं: मार्गेरिटा, मारिनारा, नेपोलेटाना . बहुत पतला आटा, प्लेट से बाहर आने के लिए काफी बड़ा, बहुत मोटी पपड़ी नहीं। टू टावर्स के तहत मेन्यू में कोसैक भी है: टमाटर, पेकोरिनो डोप, तुलसी, तेल। मीठा पसंद करने वालों के लिए तला हुआ पिज्जा है: नेपोली सलामी, एगरोला से फियोर दी लट्टे, भेड़ का दूध रिकोटा, पेकोरिनो डोप, काली मिर्च, तेल। पिज़्ज़ियम और दा मिशेल दोनों आरक्षण नहीं लेते हैं: लाइन में आने का एकमात्र तरीका है।
