जो कोई भी सोचता है कि जैविक खेल एक बार और सभी के लिए जीता जाता है, वह न तो इस क्षेत्र को अच्छी तरह से जानता है और न ही नई चुनौतियों का इंतजार करता है।
चुनौतियों ने जैविक खेती के इतिहास को इसकी स्थापना के बाद से चिह्नित किया है, जब यह कहा गया था कि जैविक खेती के तरीकों से उत्पादन करना असंभव था।
लेकिन 1993 में बायो बैंक द्वारा इटली में जैविक खेती पर एकत्र किए गए पहले संरचनात्मक डेटा और 2017 में सिनाब द्वारा विस्तृत किए गए डेटा की तुलना करें, यह समझने के लिए कि यह हो सकता है, और कैसे।
पच्चीस वर्षों के दौरान, हम जैव के लिए समर्पित 71 हेक्टेयर से 1,9 मिलियन से अधिक हो गए हैं, राष्ट्रीय UAA पर जैव के प्रतिशत से शून्य बिंदु से 15% से अधिक: केवल 4 से अधिक प्रमाणित ऑपरेटरों से लगभग 76 हज़ार। पूरे कृषि जगत के विपरीत एक घटना, जिसने बीस वर्षों में 46% व्यवसायों को खो दिया है, जो कि 3 में 1990 मिलियन से बढ़कर 1,6 में 2010 मिलियन हो गया, इस्तत सेंसस के अनुसार।
आज जैविक खेत कुल का 4,5% हैं। एक संख्या बढ़ना तय है, क्योंकि मांग बढ़ती है। बायो शब्द हर जगह है। यह बाजारों के दरवाजे खोलने के लिए एक वास्तविक पास-पार्टआउट है।
नोमिस्मा के अनुसार, 2017 में निर्यात 2 बिलियन यूरो तक पहुंच गया, जो संपूर्ण कृषि-खाद्य क्षेत्र के लिए जैविक खेती की प्रेरक भूमिका की पुष्टि करता है। इटली में बिक्री 3,6 बिलियन तक पहुंच गई। लेकिन विशेष जैविक खाद्य भंडार 3 की तुलना में बिक्री में 2016% की गिरावट के साथ समय चिह्नित करते हैं, बड़े पैमाने पर वितरण 34% की वृद्धि के साथ दोहरे अंकों में आगे बढ़ रहा है। जोखिम जैविक उत्पादों के तुच्छीकरण में निहित है जो यूरोलीव्स को आगमन का बिंदु मानते हैं।
दूसरी ओर, अग्रदूतों के लिए चुनौती जैव और इसकी आदर्श और नवीन शक्ति का मूल्यांकन है, जो जैव-समर्पित, नैतिक और सहायक आपूर्ति श्रृंखलाओं के लिए कच्चे माल की उत्पत्ति की ओर ले जाती है।
