प्यार न करना असंभव है बेसिलिको. इसकी जड़ें भारत और उष्णकटिबंधीय एशिया के सुदूर इलाकों में हैं, जहां शुरुआत में इसकी खेती इसके उपचार और सजावटी गुणों के लिए की गई थी, अभी तक इसके भोजन में उपयोग के लिए नहीं। प्राचीन मान्यताओं के अनुसार "जादुई" गुणों वाला यह पौधा, सदियों और महाद्वीपों के माध्यम से एक लंबी यात्रा करके अंततः भूमध्य सागर के लिगुरियन तटों तक पहुंच गया है, जहां इसकी खेती की जाती है। जेनोइस तुलसी. इस अनूठे उत्पाद को प्रतिष्ठित पदनाम से मान्यता दी गई है DOP 2006 में, तुलसी और लिगुरियन क्षेत्र के बीच अघुलनशील बंधन को सील कर दिया गया।
पीडीओ जेनोइस तुलसी: संरक्षित की जाने वाली विरासत
La डिनोमिनाजिओन डी ओरिजिन प्रोटेट्टा (पीडीओ) एक साधारण लेबल से कहीं अधिक है: यह गुणवत्ता की मुहर है, किसी क्षेत्र के इतिहास और संस्कृति के साथ एक ठोस संबंध है और उपभोक्ता को एक प्रामाणिक और वास्तविक उत्पाद की गारंटी देता है। के अथक परिश्रम के लिए धन्यवाद संघ संरक्षण के लिए, जेनोइस डीओपी तुलसी दुनिया में लिगुरियन व्यंजनों का राजदूत बन गया है, जो ग्रह के हर कोने में अपनी सुगंध और स्वाद फैला रहा है।
तुलसी कैसे उगाएं?
जेनोवेस तुलसी तुलसी की एक विशिष्ट किस्म है, लेकिन इसकी खेती और देखभाल की आवश्यकताएं आम तौर पर अन्य तुलसी किस्मों के समान होती हैं।
La खेती तुलसी का दोनों में हो सकता है उद्यान जिस पर पॉट लगा हुआ है BALCONI e छतों. बीज वसंत ऋतु में ऐसे स्थान पर बोना बेहतर होता है, जहां की जलवायु हल्की हो और तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो। हालाँकि, पहले से तैयार पौधों की रोपाई का विकल्प चुनना भी संभव है, जो नर्सरी या सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं।
एक बार पौधारोपण करने के बाद, मिट्टी को लगातार नम रखना आवश्यक है, लेकिन अधिक गीला नहीं, क्योंकि तुलसी सूखे को सहन नहीं करती है। पानी के अत्यधिक वाष्पीकरण से बचने के लिए नियमित रूप से सुबह या शाम को पानी देना चाहिए। इसके अलावा, पत्तियों की निरंतर वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए नियमित रूप से पुष्पक्रम को हटाना आवश्यक है, जो कि रसोई में पौधे का सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला हिस्सा है।
Le फॉग्ली डि बेसिलिको इन्हें पौधे की वृद्धि अवधि के दौरान काटा जा सकता है और क्लासिक कैप्रिस सलाद से लेकर जेनोइस पेस्टो तक कई प्रकार के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए ताजा उपयोग किया जाता है।
तुलसी के गुण और फायदे
तुलसी न केवल रसोई के लिए एक सुगंधित जड़ी-बूटी है, बल्कि एक अनमोल सहयोगी भी है स्वास्थ्य. ताजा उपयोग करने पर तुलसी गुणकारी सिद्ध होती है प्राकृतिक उपचार कई बीमारियों के लिए प्रभावी, खासकर पाचन तंत्र से संबंधित बीमारियों के लिए। यह पेट के दर्द और मतली से राहत के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, पत्तियों में मौजूद आवश्यक तेल के सुखदायक गुणों के लिए धन्यवाद, जो आंतों की ऐंठन को शांत करने में मदद करता है। तुलसी की पत्तियां और आवश्यक तेल सर्दी, अस्थमा, खांसी और ब्रोंकाइटिस जैसी श्वसन संबंधी बीमारियों से भी प्राकृतिक राहत प्रदान करते हैं।
अधिक मात्रा में है तंतु, पानी, प्रोटीन, शर्करा, Minerali e vitamineभूख बढ़ाने के लिए तुलसी भी एक बेहतरीन विकल्प है। प्राचीन समय में, इसे सुंदरता को बनाए रखने और स्वस्थ मस्तिष्क समारोह को बनाए रखने के लिए एक मूल्यवान प्राकृतिक उपचार भी माना जाता था।
रसोई में उपयोग
रसोई में तुलसी का प्रयोग कई प्रकार से किया जाता है Piatti, ताजगी और सुगंध का स्पर्श जोड़ना। विशेष रूप से, इतालवी व्यंजनों में, तुलसी न केवल प्रसिद्ध का नायक है pesto गेनोवेसी लेकिन यह सॉस, पास्ता सॉस, सूप और मांस और मछली के व्यंजनों में भी एक आवश्यक घटक है। इसकी खुशबू ताज़े टमाटरों, भैंस मोज़ेरेला, ग्रिल्ड बैंगन और भूमध्यसागरीय व्यंजनों की कई अन्य विशिष्ट सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह तेल और सिरके में स्वाद बढ़ाने, ताज़े पके हुए पिज़्ज़ा में मसाला डालने या सलाद जैसे गर्मियों के व्यंजनों को अंतिम रूप देने के लिए एक आदर्श सुगंधित जड़ी बूटी है। तुलसी की बहुमुखी प्रतिभा और ताज़ा स्वाद इसे पेशेवर शेफ और घरेलू खाना पकाने के शौकीनों दोनों के लिए हर रसोई में जरूरी बनाता है।
जेनोइस पेस्टो की प्रामाणिक रेसिपी
जेनोइस पेस्टो एक साधारण सॉस से कहीं अधिक है: यह इतालवी परंपरा और प्रामाणिकता का प्रतीक है। ये रही वो आधिकारिक नुस्खा जेनोइस पेस्टो कंसोर्टियम के।
सामग्री 600 ग्राम पास्ता सीज़न करने के लिए:
- 50 ग्राम डीओपी जेनोइस तुलसी
- आधा गिलास एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- पार्मिगियानो रेजियानो डोप (या ग्रेना पडानो) के 6 बड़े चम्मच
- 2 बड़े चम्मच पेकोरिनो डोप (फियोर सार्डो)
- लहसुन की 2 कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच पाइन नट्स
- मोटे नमक
तैयारी:
- तुलसी को धोकर सुखा लें.
- लहसुन की कलियों को मोटे नमक के साथ मोर्टार में पीस लें।
- पाइन नट्स डालें और तब तक कुचलते रहें जब तक आपको क्रीम न मिल जाए।
- तुलसी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक कुचलते रहें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
- कसा हुआ पनीर और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- जेनोइस पेस्टो अल डेंटे पास्ता को सीज़न करने के लिए तैयार है।
के लिए बचाना il pesto घर का बना, इसे एयरटाइट जार में रखें और सतह को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक परत से ढक दें। यह रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक चलता है, जबकि फ्रीजर में इसे 90 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
