हम पुर्तगाल के बाद दुनिया के दूसरे सबसे बड़े उपभोक्ता देश हैं। ऐसा कोई क्षेत्र नहीं है जहां इसकी पारंपरिक रेसिपी न हो। लोम्बार्डी और पीडमोंट में इसे बैटर या स्टू में पकाया जाता है; लिगुरिया में इसे पोलेंटा क्राउटन के साथ बल्लेबाज, या हरे या मीठे और खट्टे या क्रीमयुक्त में पकाया जाता है; टस्कनी में "लिवोर्नीज़" को जाना जाता है, आटे में भिगोया जाता है और जैतून के तेल में तला जाता है, फिर प्याज़ और छिलके वाले टमाटर के साथ सॉस में डुबोया जाता है; बेसिलिकाटा में, इसे सूखे मीठे लाल मिर्च के साथ तैयार किया जाता है; कैलाब्रिया में इसे आलू, काले जैतून, काली मिर्च, टमाटर सॉस, तेज पत्ते के साथ पकाया जाता है। वेनेटो में वह टेबल की जीत है, क्रीमयुक्त, विसेंज़ा-शैली और लाल रंग में, वे वेनिस में एक उत्सव और विभिन्न शहरों में पार्टियों को उसके लिए समर्पित करते हैं। मोलिस व्यंजनों में यह ब्रेडक्रंब, अखरोट, किशमिश, काले जैतून, चेरी टमाटर और लहसुन के साथ "अराकानाटो" है।
सिसिली में इसे टमाटर, आलू, काले जैतून, पाइन नट्स और किशमिश से उपचारित किया जाता है। रोम में, कुटा हुआ और तला हुआ, आंगन के फूलों के साथ, आटिचोक आटिचोक अल्ला गिउडिया स्ट्रीट फूड का पहला उदाहरण है: रोमन-शैली मिश्रित तलना, एक बार क्रिसमस और ईस्टर पर खाया जाता है, जो अब पूरे वर्ष मेनू पर मौजूद है।
इस बिंदु पर यह स्पष्ट है कि हम किसके बारे में बात कर रहे हैं: महामहिम कॉड।
इतना इतिहास भुलाया नहीं जा सकता था और अब तो रोम भी उन्हें एक पार्टी समर्पित कर रहा है। सबसे पुराने और सबसे प्रामाणिक पड़ोस में से एक में और अब राजधानी का सबसे आधुनिक भी, जहां इतालवी सिनेमा का इतिहास बनाने वाली कुछ फिल्मों को सेट किया गया था, जैसे पासोलिनी की ऊना वीटा हिंसका, लुसियानो एम्मर की गर्ल्स फ्रॉम द स्पैनिश स्टेप्स, कैरो डियारियो और बियांका डि मोरेटी, फैंटोज़ी सीरीज़ की कुछ फ़िल्में, रोमा बक्काला का पहला संस्करण होगा, एक कार्यक्रम जिसमें कॉड पर आधारित व्यंजनों को चखने के अलावा, इतिहास और अंतर्राष्ट्रीय चरित्र पर प्रतिबिंब के अवसर होंगे इस घटक का। इस अवसर के लिए, कलात्मक निदेशक फ्रांसेस्का रोची ने कॉड के विषय पर बैठकों और कार्यशालाओं का एक समृद्ध कार्यक्रम विकसित किया है।
यह गुरुवार 10 सितंबर को 19.00 बजे टॉक शो "बाकला इंटरनेशनल" के साथ शुरू होता है, जिसमें उन देशों के संस्थागत प्रतिनिधि भाग लेंगे जहां कॉड की परंपरा सबसे मजबूत है, जैसे कि पुर्तगाल और नॉर्वे। अन्य टॉक शो और अंतर्दृष्टि और कार्यशालाएं रोमन और जूदेव-रोमन परंपरा के व्यंजनों सहित इतालवी क्षेत्रीय व्यंजनों के इतिहास में कॉड का भी पता लगाएंगी। रोम बैकाला इस प्रकार खुद को एक महान घटना के रूप में प्रस्तुत करता है: "हमारे पड़ोस के सामाजिक और आर्थिक ताने-बाने के साथ असाधारण अनुभवों को तालमेल में रखने का एक अविश्वसनीय अवसर" रोम VIII नगर पालिका के अध्यक्ष एमेडियो सियाचेरी को निर्दिष्ट करता है।
शुक्रवार 11 सितंबर को 20.00 बजे, एटली अपनी प्रयोगशाला के साथ पियाज़ा सौली में मौजूद होने के लिए स्टोर की सीमाओं से परे चला जाता है "एटाली तली हुई मछली से प्यार करता है ... (और जाहिर तौर पर कॉड!) ईटाली रोम रॉबर्टो कटुगनो के कार्यकारी शेफ और ईटाली के मछुआरों के प्रबंधक नंदो फियोरेंटीनी की प्रेरणा से।
जो लोग गरबाटेला की सड़कों पर होने वाले कार्यक्रम में भाग लेंगे, उन्हें ईटाली की तीसरी मंजिल पर महोत्सव में एक गिलास क्राफ्ट बियर का स्वाद लेने के लिए वाउचर मिलेगा। इसके विपरीत, जो लोग घटना के दिनों में ईटाली जाते हैं, वे मुफ्त में एक अच्छी बीयर की चुस्की लेने के लिए टिकट के साथ रोम बक्काला जा सकते हैं।
