हम इसका उपयोग सलाद को समृद्ध करने के लिए, टोस्टेड सैंडविच को स्वाद देने के लिए करते हैं, यह हमेशा झींगे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह सुशी या हैमबर्गर की प्लेट के लिए एक उत्कृष्ट पूरक है, कुछ सॉस के आधार के लिए अपरिहार्य है जैसे कि कॉकटेल के लिए प्रसिद्ध ग्वाकामोल Daiquiri के रूप में, स्मूदी और स्मूदी को मलाई देने के लिए, एक हजार मसालों के लिए रसोई में बहुमुखी, और क्रीम, केक, बिस्कुट, मूस और डेसर्ट की शाकाहारी तैयारी में मक्खन के विकल्प के रूप में भी। उसका जिक्र नहीं स्वस्थ प्रभाव और सौंदर्य प्रसाधनों में इसके हजारों उपयोग.
फल ए है विटामिन ध्यान. 100 ग्राम में 18 मिलीग्राम विटामिन सी, 6,4 मिलीग्राम विटामिन ई, 1,1 मिलीग्राम विटामिन बी 3, 0,12 मिलीग्राम विटामिन बी 2, 0,09 मिलीग्राम विटामिन बी 1 होता है। मक्खन या अंडे में पाए जाने वाले विटामिन डी की तुलना में इसमें अधिक मात्रा में विटामिन डी होता है। मोड़ने के लिए Minerali इसके बजाय, यह एक अच्छा स्रोत है: पोटेशियम (450 मिलीग्राम), फास्फोरस (44 मिलीग्राम), कैल्शियम (13 मिलीग्राम), लोहा (0,6 मिलीग्राम), सोडियम (2 मिलीग्राम) इसके अलावा, लुगदी स्टेरोल्स और वाष्पशील एसिड का एक स्रोत है . और केवल इतना ही नहीं है क्योंकि एवोकाडो के बीज भी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं; अंदर सभी फैटी एसिड, अल्कोहल और असंतृप्त यौगिकों की एक श्रृंखला होती है। मैक्सिकन एवोकैडो की पत्तियों में इसके बजाय एस्ट्रैगोल और एनेथोल युक्त एक आवश्यक तेल होता है, जो सौंदर्य प्रसाधनों में बहुत उपयोगी होता है।
एवोकैडो अब दस वर्षों के लिए हमारी तालिका का पूर्ण नायक बन गया है अधिक फैशनेबल फलए, सहस्राब्दी का प्रतीक। और 31 जुलाई को, एक विश्व अवकाश उन्हें समर्पित किया गया, जो सभी महाद्वीपों पर मनाया जाता है।
डेटा प्रभावशाली है। पूरे यूरोप में एवोकैडो की खपत लगभग 700.00 टन प्रति वर्ष है, पिछले वर्ष की तुलना में 100.000 अधिक। इटली में एक अविश्वसनीय उछाल है: पिछले साल बिक्री में भी +92,2% की वृद्धि दर्ज की गई की मात्रा के लिए व्यापार जो एक अच्छा 6,5 मिलियन यूरो का है. यह विश्व एवोकैडो संगठन (WAO) द्वारा समर्थित है
महामारी ने भी उसे नहीं रोका। जस्ट ईट (www.justeat.it), इटली और दुनिया भर में ऑनलाइन खाना ऑर्डर करने के लिए अग्रणी ऐप, जस्ट ईट टेकवे डॉट कॉम का हिस्सा है, जो 2011 से इटली में होम फूड डिलीवरी मार्केट में मौजूद है और आज यह इसके साथ काम करता है। 22.000 जुलाई को विश्व एवोकैडो दिवस के अवसर पर 1200 से अधिक नगर पालिकाओं में 31 से अधिक भागीदार रेस्तरां ने एवोकैडो ऑर्डर के विकास का विश्लेषण किया: 202.000 में घर पर 2020 किग्रा से अधिक का ऑर्डर दिया गया, जिसमें पिछले वर्ष की तुलना में +68% की वृद्धि हुई। 2021 के पहले छह महीनों में, 183.000 किलोग्राम से अधिक एवोकाडो का ऑर्डर दिया जा चुका है, जो इस साल भी बढ़ते रुझान को दर्शाता है।
लेकिन सबसे लोकप्रिय एवोकैडो-आधारित व्यंजन कौन से हैं? पहले स्थान पर उरामकी है, उसके बाद तमाकी है। तीसरे स्थान पर युवा लोगों के बीच ट्रेंडी हेल्दी डिश पोक जाता है, इसके बाद दो अन्य जापानी व्यंजन, फूटोमाकी और होसोमाकी आते हैं। सैल्मन टार्टारे, निगिरी, सलाद, एवोकैडो बर्गर और गुआकामोले द्वारा पीछा किया गया
ऑब्जर्वेटरी से जो निकला, उसका विश्लेषण करते हुए, जो तुरंत आंख को पकड़ लेता है, वह यह है कि कैसे जापानी व्यंजन अपनी तैयारियों में मुख्य घटक के रूप में एवोकैडो का अधिक उपयोग करते हैं, साल-दर-साल वृद्धि के साथ उरामकी और टेमाकी जैसे प्रमुख व्यंजन घर पर सबसे व्यवस्थित हैं। क्रमशः +70% और +51%, साथ ही फ़ुटोमाकी (+53%), होसोमकी (+44%) और निगिरी (+56%) द्वारा। हालांकि केवल तीसरे स्थान पर, पोक आबादी से वंचित है और उच्चतम वृद्धि की प्रवृत्ति को दर्ज करता है, जो +424% के अनुरोधों में एक छलांग भी दिखाता है और जो विदेशी और साथ ही स्वस्थ व्यंजनों के जुनून की गवाही देता है।
घर के आदेशों में सबसे अधिक अनुरोधित एवोकैडो व्यंजनों के अलावा, विकास वक्र भी हैं जो नए खाद्य रुझानों की सबसे बड़ी वृद्धि के साथ बात करते हैं, जैसे कि सैल्मन टार्टारे (+ 192%), लेकिन वेनेर चावल के साथ एवोकैडो का संयोजन भी, गर्म श्रीराचा, हम्मस, सामन और अंडे जैसे सॉस। एवोकाडो से भरपूर सलाद (+64%) इसके बजाय इटालियंस की घर पर भी ताजा और हल्के व्यंजनों का आनंद लेने की इच्छा की पुष्टि करते हैं।
लेकिन कुछ दिलचस्प जिज्ञासाएँ भी हैं, जैसे कि की उपस्थिति नए व्यंजन जो दक्षिण अमेरिका के साथ उगते सूरज के विशिष्ट स्वादों को मिलाते हैं, जिसमें एवोकाडो को मसालेदार सॉस, बादाम, पिस्ता, काजू के साथ मिलाया जाता है या विदेशी फल, जैसा कि टेमाकिन्हो में होता है, या हमारे स्थानीय व्यंजनों जैसे एम्बरजैक और समुद्री बास के साथ। फिर वे अलग-अलग व्यंजनों को देखते हैं, हमें पता चलता है कि जापानी के अलावा, एवोकाडो को मैक्सिकन में केले जैसे विदेशी फलों के साथ भी मिलाया जाता है, जो बुरिटोस जैसी तैयारियों की पसंदीदा सामग्री में से एक बन जाता है!
मूल रूप से लैटिन अमेरिका के इस विदेशी सुपरफूड वाले व्यंजन ऑर्डर करने वाले शहरों में, रोम रैंकिंग की निर्विवाद रानी है! वास्तव में, इटरनल सिटी ने 42.000 में लगभग 2020 किग्रा के साथ सबसे अधिक ऑर्डर दर्ज किए और +62% की वृद्धि हुई, जिसका नेतृत्व उरामाकी साके एवोकैडो और उरामकी फिलाडेल्फिया ने किया। मिलान के लिए दूसरा स्थान (21.000 किग्रा से अधिक), जिसने उरामकी कैलिफ़ोर्निया और फिलाडेल्फिया के लिए +69% अनुरोधों को दर्ज किया, पोडियम को बंद करते हुए हम जेनोआ को 10.200 किग्रा के आदेश के साथ पाते हैं और +90% की वृद्धि जिसमें एवोकैडो बर्गर बाहर खड़ा है! +10.080% अनुरोधों के साथ ट्यूरिन (35 किग्रा) के लिए चौथा स्थान, उसके बाद बोलोग्ना (8.860 किग्रा) है, जिसमें +80% की वृद्धि देखी गई है। एवोकाडो के लिए सबसे अधिक लालची शहरों में से शीर्ष 10 को बंद करना ट्राइस्टे 4.670 किग्रा (+56%), पादुआ 3.340 किग्रा (+62%), वेरोना 2.670 किग्रा (+48%), फ्लोरेंस 2.560 किग्रा (+53%) के साथ है। ). ) और पलेर्मो 2.340 किग्रा (+34%) के साथ।
उपभोक्ताओं की अधिक मांग को देखते हुए होम ऑफर भी बढ़ जाता है। बस खाओ, वास्तव में, 2020 की तुलना में +66% रेस्तरां की वृद्धि दर्ज की गई है जो एवोकैडो को अपनी तैयारी का मुख्य घटक बनाते हैं
2020 में सबसे अधिक बढ़ने वाले व्यंजनों में और जो अपने मेनू में एवोकाडो की पेशकश करने वाले रेस्तरां की बढ़ती उपस्थिति की विशेषता है, हम सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण पोक (+145%) पाते हैं। वास्तव में, ऐसे कई रेस्तरां हैं जो इस व्यंजन की पेशकश करते हैं और जो हाल के वर्षों में पैदा हुए हैं, जैसे कि पोकेवई, पोक हाउस, आई लव पोक या पोक @ होम। फिर शाकाहारी व्यंजन (+133%) और शाकाहारी (+121%), हैम्बर्गर (+84%), मैक्सिकन व्यंजन (+72%), सलाद (+65%), स्वस्थ (+ 61%), ब्राज़ीलियाई (+ 55%), जापानी (+51%) और अमेरिकी (+37%)।
