एक इतालवी पत्रकार, वह 2005 से नवंबर 2010 तक इतालवी पत्रकारिता एजेंसी (एजीआई) के प्रभारी निदेशक थे। मई 2014 से उन्हें एडीए, एकेडेमी डिप्लोमैटिक अफ्रीकाइन - इंटरनेशनल कोएलिशन फॉर डेवलपमेंट के इटली में अंतर्राष्ट्रीय संबंधों और संचार का प्रभारी विशेष सलाहकार नियुक्त किया गया है। 2011 से 2013 तक वे OIL के संपादकीय समन्वयक थे, जो Eni Group की ऊर्जा संस्कृति पत्रिका है। वह विभिन्न पोर्टलों पर भोजन और शराब के बारे में लिखते हैं, गैम्बेरो रोसो रेस्तरां गाइड के साथ सहयोग किया है और रायत्रे के लिए भोजन और शराब वृत्तचित्रों के लेखक हैं।
फिलिप लेवेइल की रेसिपी: कार्बनारा, मुर्गे ने अंडा दे दिया है
महान दो-मिशेलिन-तारांकित शेफ द्वारा एक बहुत ही मांग वाली नुस्खा, पारंपरिक फ्रेंच और इतालवी संस्कृति के बीच उनके संलयन व्यंजन की अभिव्यक्ति। शीर्षक में भी निश्चित रूप से आश्चर्यजनक है।
Fabrizio Sepe: एस्प्रिट डे फाइनेस के साथ रोमन व्यंजन
उनके रेस्तरां ले ट्रे ज़ुक्शे को आधुनिक कुंजी में रोमन गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा पर फिर से विचार करने के लिए एक प्रयोगशाला माना जा सकता है। बचपन से पोषित एक पेशा, उसकी माँ से प्रेरित था जो फ्रांस में रह चुकी थी
फैब्रीज़ियो सेप की रेसिपी: ऑक्टोपस और मिर्च
लोकप्रिय रोमन व्यंजनों का एक क्लासिक, मिर्च के साथ चिकन, ऑक्टोपस के साथ समुद्री भोजन संस्करण में फिर से प्रस्तावित, संशोधित और सही किया गया है। रचनात्मकता के स्पर्श के साथ।
सोल्दिनी, एक नाव पर खाना पकाने के लिए एकमात्र नाविक की रेसिपी
एकान्त नेविगेटर लेकिन पेटू भी, Giovanni Soldini एक मछली सहित नाव पर बनाने के लिए कुछ आसान व्यंजनों की पेशकश करता है, जिसे ताजा पकड़ा जाता है, एक पैन में, और छोले और टमाटर के साथ पेस्टो के साथ पास्ता।
पेप्पे गुइडा: पिकैक्स से पैदा हुआ तारांकित शेफ
एक सफल रोटिसरी-पिज़्ज़ेरिया के ओवन को कुदाल से गिराने के लिए साहस चाहिए। गुइदा के पास यह था लेकिन उसी क्षण से एक सफल शेफ के रूप में उनका नया जीवन शुरू हुआ, जो लगातार दस वर्षों तक स्टार द्वारा सम्मानित किया गया ...
पेप्पे गुइडा की रेसिपी: नींबू पानी और प्रोवोलोन डेल मोनाको के साथ स्पेगेटिनी
विको इक्वेंस के महान मिशेलिन तारांकित शेफ की एक क्लासिक रेसिपी। क्षेत्र के दो विशिष्ट उत्पादों के साथ: नींबू, जिसके छिलके और पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है, और प्रोवोलोन डेल मोनाको, एक दुर्लभ…
ओलिवर ग्लोविग: जर्मनी के शेफ के लिए इतालवी सितारे
जर्मन महाराज, दो मिशेलिन सितारों के साथ, हमारे देश से चकित थे। 25 साल पहले उन्होंने जीन मिशेल फेरेट की रसोई में इतालवी व्यंजन जानने के लिए डसेलडोर्फ छोड़ दिया था। वहां से वह Gualtiero Marchesi के साथ सहयोग करने के लिए Capri के लिए रवाना हुए। फिर संक्रमण...
ओलिवर ग्लोविग की रेसिपी: क्रिस्पी वील हेड, स्कैम्पी, सौंफ और कॉफी
जर्मन में जन्मे शेफ, लेकिन इटालियन बाय वोकेशन, दो मिशेलिन सितारे, भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सच्चे प्रेमी, एक ऐसा व्यंजन पेश करते हैं जो स्थानीय ग्रामीण इलाकों की प्राचीन पाक परंपराओं को उनके रचनात्मक स्वभाव के माध्यम से प्रकट करता है।
जर्सी सिटी के डैन रिचर अमेरिका के सबसे अच्छे पिज्जा शेफ हैं
"Razza Pizza Artigianale" को Pastificio Di Martino अवार्ड से सम्मानित किया गया है: 50 Top Pizza अब दक्षिण अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया देख रहा है, 23 जुलाई को नेपल्स में आयोजित होने वाले सर्वश्रेष्ठ इतालवी पिज्जा की घोषणा की प्रतीक्षा कर रहा है।
फ़िलिपो ला मंटिया की रेसिपी: पचिनो पेस्टो, तुलसी और बैंगन के साथ कामुत कूसकूस
पलेर्मो के महान शेफ कूसकूस का एक संशोधित और सही संस्करण पेश करते हैं, XNUMX वीं शताब्दी से अल-अंडालस, मुस्लिम स्पेन की एक रसोई की किताब में पहली बार उल्लिखित एक प्राचीन बर्बर व्यंजन
फ़िलिप्पो ला मंटिया, उत्तर से सराय का रसोइया, सिसिली में अपने दिल के साथ
रोम, पोर्टो सेर्वो, जावा, मिलान, वेनिस, जहां भी ला मंटिया जाता है, वह अपने साथ सिसिली के व्यंजन, सुगंध और सुगंध लाता है, फिर से गौर किया जाता है और सही किया जाता है, लेकिन आतिथ्य की सभी अवधारणा से ऊपर है जो शेफ को अपनी दादी से विरासत में मिला है। ...
क्लाउडियो विसिना की रेसिपी: बैगना कैओडा पीने के लिए, एक कलाकार के स्पर्श के साथ
ट्यूरिन के तारांकित शेफ अपने व्यंजन का एक क्लासिक प्रदान करते हैं: प्राचीन पीडमोंट की परंपरा का एक व्यंजन आधुनिक और अभिनव कुंजी में फिर से प्रस्तावित है।
क्लाउडियो विसिना, कैनावेस परंपरा आधुनिकता बन जाती है
एटाली के अंदर अपने रेस्तरां "कासा विसिना" में, मिशेलिन-तारांकित शेफ महान पीडमोंटेस गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा में एक प्रेरक यात्रा प्रदान करता है, हालांकि वह नए संवेदी अनुभवों की पेशकश करके फिर से देखता है और फिर से काम करता है।
Giuseppe Mancino: उनका भोजन हाउते कॉउचर एटेलियर जैसा है
सालेर्नो में जन्मे, महान शेफ ने दो मिशेलिन सितारों को जीतते हुए वियरेगियो के पिकोलो प्रिंसिपे में ठोस जड़ें जमा ली हैं। उसके लिए, एक डिश को कच्चे माल के चारों ओर एक पोशाक की तरह पैक किया जाता है, जिसे हमेशा बाहर खड़ा होना चाहिए और लुभाना चाहिए
Giuseppe Mancino की रेसिपी: समुद्री भोजन और शतावरी के साथ ग्रैग्नानो कैलामाराटा
एक आसान बनाने वाली रेसिपी लेकिन इल पिकोलो प्रिंसिपे डी वियरेगियो के दो-स्टार शेफ द्वारा प्रस्तावित मौलिकता के स्पर्श के साथ, एक शाम के लिए आदर्श
सल्वाटोर सल्वो: पिज्जा, एक अंतहीन नीपोलिटन रहस्य
San Giorgio a Cremano में साल्वो भाइयों का पिज़्ज़ेरिया उत्कृष्टता का मंदिर है और इटली में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। सल्वाटोर हमें नियति पिज्जा की दुनिया में एक यात्रा पर ले जाता है, यूनेस्को विरासत स्थल के रहस्यों और दर्शन को प्रकट करता है
सल्वाटोर सल्वो की रेसिपी: एक अच्छा घर का बना पिज्जा? हाँ आप कर सकते हैं
सैन जियोर्जियो ए क्रेमैनो के महान पिज्जा निर्माता, जो अब नेपल्स के समुद्र तट पर रिवेरा डी चियाया में उतरे हैं, घर पर नियति पिज्जा बनाने के लिए कुछ तरकीबें सुझाते हैं। लगभग असंभव मिशन। यह पूर्ण नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी है …
CruPerdu 2011 Castello Bonomi, मनुष्य और क्षेत्र के बीच एक आदर्श मिलन
एक फसल के साथ "खोई हुई दाख की बारियां" को पुनर्प्राप्त करने के लिए एक शर्त से, पिछले 15 वर्षों में सबसे अच्छा, एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला फ्रांसियाकोर्टा पैदा हुआ था। प्रादेशिक जैव विविधता और पर्यावरण संरक्षण के लिए सम्मान की सभी कठोर प्रथाओं का पालन करना।
Corrado Parisi, Caruso संग्रहालय रेस्तरां में एक अभिनव व्यंजन है
सिसिली से निकलकर, दुनिया के नागरिक, सोरेंटो में कारुसो रेस्तरां में पहुंचे, शेफ कोराडो पेरिस पारंपरिक स्वादों के लिए लंगर डाले हुए हैं, उन्हें अपने अंतरराष्ट्रीय अनुभवों के रचनात्मक फिल्टर के माध्यम से विस्तृत करते हैं।
Corrado Parisi की रेसिपी: स्मोक्ड एम्बरजैक और क्रीमी केसर आलू
सोरेंटो में एनरिको कारुसो रेस्तरां के शेफ कोराडो पेरिस द्वारा प्रस्तावित एक पेचीदा मछली का व्यंजन, सामग्री के स्वाद का सम्मान करने वाली मौलिकता के स्पर्श के साथ
विको में पार्टी: फूड रिपब्लिक में पूरे इटली से 400 से अधिक शेफ
महान शेफ गेनारिनो एस्पोसिटो 17 वर्षों से रिपब्लिका डेल सिबो का नेतृत्व कर रहे हैं, एक ऐसा आयोजन जो पूरे इटली के हजारों उत्साही लोगों के लिए इतालवी खानपान की उत्कृष्टता प्रस्तुत करता है।
जियानफ्रेंको विसानी, रसोई में एक मूर्तिभंजक लेकिन कहानी उसके पक्ष में है
महान उम्ब्रियन शेफ खुद को इतालवी व्यंजनों के "चे ग्वेरा" के रूप में उत्तेजक रूप से परिभाषित करना पसंद करते हैं। वास्तव में चालीस साल पहले उन्होंने स्वाद के अभूतपूर्व संयोजन के साथ इतालवी पाक संस्कृति में क्रांति ला दी और तब से कभी नहीं रुकी
Gianfranco Vissani की रेसिपी: मिश्रित कच्चा समुद्री भोजन
महान बावर्ची Gianfranco Vissani द्वारा प्रस्तावित कच्ची मछली के लिए साहसी संयोजन। लेकिन फिर डिश से जायके का एक आश्चर्यजनक सामंजस्य आता है जो आपको चकित कर देता है
माटेओ सांगियोवान्नी: टेबल पर सिल्टो फ्लेवर का गौरव
एक युवा शेफ और एक प्रबुद्ध उद्यमी के बीच मुठभेड़ से, दोनों को अपनी भूमि से प्यार है, "ट्रे ओलिवी" का जन्म हुआ, एक प्रयोगशाला रेस्तरां, जो Capaccio Paestum से शुरू होता है, आपको भूमि के महान स्वादों के माध्यम से एक संवेदी यात्रा के लिए आमंत्रित करता है। और समुद्र...
माटेओ सांगियोवान्नी की रेसिपी: पचेरी, ब्रॉड बीन्स, स्कैम्पी और स्क्वीड
समुद्र के तीन स्वादों को व्यापक फलियों के स्वाद के साथ मिलाकर एक ताजा वसंत व्यंजन बनाया जाता है जो Capaccio Paestum में "ट्रे ओलिवी" रेस्तरां के शेफ सांगियोवान्नी की सादगी की खोज को दर्शाता है।
द ट्रुंजो, एक विशेषण जो धीमी खाद्य विरासत को छुपाता है
Acireale के निवासियों का मज़ाक उड़ाने के लिए कैटेनिया के लोगों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले कैवोलो ट्रुंज़ो के नाम के पीछे, वास्तव में एक सब्जी है जो एटना की लावा मिट्टी से अपना स्वाद और रंग लेती है। यह गायब हो रहा था। स्लो फूड और एंजो पेनिसी के लिए धन्यवाद ...
एंटोनेलो सार्डी, मुगेलो में एक टस्कन "गुणी"
एक बावर्ची का तेजी से उदय जिसने रसोई में सबसे विनम्र भूमिका से शुरुआत की और इतालवी खानपान के महान लोगों के बीच पहुंचा। व्यक्तिगत विकल्पों की हमेशा मांग के साथ दृढ़ता के साथ एक सफलता पर विजय प्राप्त की
एंटोनेलो सरडी की रेसिपी: रेड मुलेट, गाजर क्रीम, मैरिनेड जेल
एक नुस्खा जो रसोई में फ्लोरेंटाइन तारांकित शेफ एंटोनेलो सार्डी के दर्शन को व्यक्त करता है: जायके और उनकी ताजगी के लिए सम्मान
इग्लेस कॉर्ली, पैक से बाहर पांच सितारे हमेशा आगे देखते हैं
कोरेली, एक हजार पहलुओं वाला एक बहुमुखी शेफ, जिसने इतालवी हाउते व्यंजनों के चेहरे को नवीनीकृत करने में योगदान दिया है। गैरीबाल्डी-शैली के व्यंजनों से लेकर गोलाकार व्यंजनों और लोकतांत्रिक व्यंजनों तक, रेस्तरां उद्योग के एक नायक की लंबी यात्रा जो कभी आराम नहीं करती ...
इग्लेस कॉर्ली की रेसिपी: पर्मा मोजिटो, परमेसन, लाइम और मिंट के साथ रिसोट्टो
कैरेबियन और पो घाटी के बीच एक बैठक बिंदु के रूप में एक रिसोट्टो, कोरेली का चुनौतीपूर्ण नुस्खा पारंपरिक योजनाओं के साथ पारंपरिक व्यंजन के लिए नए स्वाद की पेशकश करने के लिए टूट जाता है
मार्को सैको: रेस्तरां दुनिया का एक हंसमुख रंगमंच है
महान पीडमोंटिस शेफ, दो मिशेलिन सितारे, वर्गे के स्कूल से, XNUMXवीं शताब्दी का एक स्मारक, पूर्व की यात्राओं का 'अध्ययन' करने के लिए। Val d'Ossola और Mergozzo झील के जायके और मूल्यों को बढ़ाने के लिए सब कुछ
मार्को सैको की रेसिपी: द लिंगोटो डि मर्गोज़ो
मीठे पानी की मछली और जंगल की गंध को फिर से खोजने के लिए दो मिशेलिन सितारों, पिकोलो लागो के शेफ द्वारा प्रस्तावित एक मांग (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं) नुस्खा
फ्रांसेस्को ब्राकाली, वृत्ति और कारण के बीच उनकी मारेम्मा
मस्सा मैरिटिमा में एक परिवार ट्रैटोरिया से दो मिशेलिन सितारों को जीतने के लिए शेफ फ्रांसेस्को ब्रैकली का नेतृत्व करने वाला लंबा पाक प्रक्षेपवक्र। उनकी रसोई में पदार्थ और कला के बीच मुठभेड़ का संश्लेषण
फ्रांसेस्को ब्रैकली की रेसिपी: मारेम्मा प्याज और खस्ता बेकन के साथ कैप्पुकिनो
महान तारांकित शेफ के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक जो अपनी सुगंध और स्वाद को बनाए रखते हुए मारेम्मा प्याज के स्वाद को ईथर बनाने का प्रबंधन करता है। सभी व्यंजन और कला के संयोजन से
जेमेली पॉलीक्लिनिक ने रोम में भविष्य के कैंसर केंद्र का उद्घाटन किया
नई संरचना, जो प्रोफेसर द्वारा निर्देशित की जाएगी। Giampaolo Tortora का उद्घाटन सभागार Parco della Musica में एक महान कार्यक्रम द्वारा किया जाएगा जिसमें इतालवी कलात्मक, सांस्कृतिक और संगीत दृश्य के महान दुभाषियों की भागीदारी होगी।
नीनो डि कोस्टांजो: शुद्ध नियति शैली के तारांकित पुजारी
मिशेलिन सितारों के बीच चमकदार वृद्धि, दो से कम नहीं, एक बावर्ची जो खाना पकाने, कला और कविता को शुद्ध नियति गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं के कुल उत्थान में मिलाने का प्रबंधन करता है
Nino Di Costanzo की रेसिपी: "Gerardo di Nola" स्पेगेटोनी पांच टमाटर के साथ
टमाटर सॉस के साथ एक स्पेगेटी, नीपोलिटन परंपरा का सबसे क्लासिक व्यंजन, डि कोस्टांजो के हाथों में, स्वाद और रंगों की एक सिम्फनी बन जाती है। पाँच एकल टमाटर एक-एक करके विलीन हो जाते हैं और एक-दूसरे को "सुनते हैं"।
कोलंबिया से इटली तक रॉय कासेरेस भावनाओं की तलाश में शेफ हैं
उसने एक एविएटर बनने का सपना देखा, फिर एक बास्केटबॉल चैंपियन लेकिन जब उन्होंने उसे एक रसोई की किताब दी तो वह एक तारांकित बावर्ची बन गया। हमेशा जुनून और भावना के साथ चुनौतियों को जीतने की इच्छा से प्रेरित
रॉय Caceres' नुस्खा: स्पेगेटी, पाउडर और समुद्र की खुशबू
कोलम्बियाई तारांकित शेफ रॉय कासेरेस द्वारा प्रस्तावित मोहक पकवान के लिए जायके और कच्चे माल का एक अभूतपूर्व संयोजन, जो भूमि और समुद्र को संवाद में लाता है
पेस्टिएरा, वह मिठाई जिसने ऑस्ट्रिया की मारिया थेरेसा को मुस्कान दी
देवी सेरेस के सम्मान में समारोहों से लेकर बॉर्बन्स तक, नियति पेस्टिएरा दुनिया में किसी भी चीज़ की तुलना में नियति शैली की भावना और इसके जोई डे विवर की व्याख्या करता है।
पास्टिएरा की रेसिपी, स्कैचर्चियो क्लासिक
नियति ईस्टर परंपरा की विशिष्ट मिठाई साल भर पेस्ट्री की दुकानों में एक क्लासिक बन गई है। लेकिन केवल वसंत ऋतु में इसका स्वाद मौसम की सुगंध के साथ मिल जाता है।
फेरारीनी ने दो नए गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ "सपोरी डी' इटालिया" लॉन्च किया
दो पके हुए हैम को बिग स्टोरिको और नाज़ियोनेल कहा जाता है, जो एक जागरूक उपभोक्ता के दृष्टिकोण से गुणवत्ता और पारदर्शिता को जोड़ती हैं।
Colomba Pasquale, Panettone की तुलना में अधिक कठिन: ओलिविएरी 1882 नुस्खा
पैनेटोन की तुलना में बनाना अधिक कठिन है, आपको उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और महान धैर्य की आवश्यकता है। एक असाधारण मिठाई के लिए और अधिक प्रयास करने के लिए ईस्टर तक का समय है
ओलिविएरी 1882 द्वारा ईस्टर कबूतर ऊंची उड़ान भरता है, जैसा कि यह एक बार था
एक कारीगर पारिवारिक व्यवसाय परंपराओं के अनुपालन में वेनेटो क्षेत्र में ख़मीर वाली मिठाई का उत्पादन करता है। उनके कबूतर को इटली में उत्पादित पांच सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में सम्मानित किया गया। रहस्य: मां खमीर सावधानीपूर्वक देखभाल, लंबी प्रसंस्करण, गुणवत्ता वाले घटक
क्लाउडियो रुटा: फ्रांसीसी स्कूल और परंपरा के बीच सिसिली का स्वाद
प्राचीन रागुसन गैस्ट्रोनोमिक परंपराएं एक शेफ के तारांकित व्यंजनों में एक नई पहचान प्राप्त करती हैं, जिन्होंने आल्प्स से परे पाक तकनीकों को संजोया है
क्लाउडियो रुटा की रेसिपी: कोरलिनी रिसोट्टो, चूसन सुअर, जमे हुए रागुसानो
दो स्तरों पर खेला जाने वाला एक सरल नुस्खा; पहले नमकीन बेकन के स्वाद और मालिश की जाती है, फिर वैक्यूम में पकाया जाता है। दूसरा "रागुसानो" पनीर आइसक्रीम है, जो पिघलने पर एक नाजुक और ताजा क्रीम में बदल जाता है।
Eremo Tuscolano, Frascati Superiore वाइन जो मौन से आती है
टस्कुलम की पहाड़ियों पर कैमलडोलिस हर्मिट्स के एक कॉन्वेंट की दुर्गम भूमि में एक दाख की बारी है, जो एक जंगल द्वारा संरक्षित है, जहाँ से एक उत्कृष्ट फ्रैस्कटी सुपरियोर डीओसीजी प्राप्त होता है।
फ्रांसेस्को अप्रेडा की रेसिपी: पोमो डी ओरो, प्रोवोलोन चीज़ और काली इलायची के साथ रिसोट्टो
एक तारांकित व्यंजन को परिभाषित करने के लिए शब्दों पर एक नाटक जो भारत में यात्रा की यादों और नीपोलिटन शेफ की बचपन की यादों को मिलाता है
फ्रांसेस्को अप्रेडा, यात्रा की यादों के साथ पारंपरिक व्यंजन
नेपल्स, लंदन, टोक्यो, मुंबई और फिर हस्लर पर उतरे। नियति तारांकित शेफ के सभी व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों को बढ़ाने वाली संवेदनाओं और अंतर्ज्ञान की तलाश में एक यात्रा की तरह हैं
क्रिस्टीना बोमरन, तारांकित शेफ जिन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में खाना पकाने की खोज की
रोम में ट्रैस्टीवर में द बोमरन ऑफ़ द ग्लास होस्टेरिया इटली के 10 स्टार शेफ में से एक है: वह एक वकील थी लेकिन उसने यूएसए में खाना पकाने की खोज की और कभी नहीं रुकी
क्रिस्टीना बोमरन की रेसिपी: ओरज़ोट्टो कैसियो ई पेपे, समुद्री अर्चिन और ट्रफल
तारांकित शेफ द्वारा प्रस्तावित एक स्पष्ट रूप से पारंपरिक व्यंजन लेकिन जो थोड़ी आधुनिकता को अपनाता है। एक डिश जो ट्रांसवर्सल होना चाहती है।
मेनाइका से एंकोवीज़: विलुप्त होने से बचाई गई एक दुर्लभ दुर्लभ वस्तु
मरीना डि पिसियोटा में स्लो फूड प्रेसीडियम के लिए धन्यवाद, गुलाबी और रक्तहीन मांस के साथ मछली पकड़ने और एंकोवी के प्रसंस्करण को सुरक्षित रखा गया है। उनके लिए मछली पकड़ने के लिए केवल 6 नावें बची थीं
स्टीफ़न ज़िप्पल: हमेशा विकसित होने वाला पहाड़ी स्वाद
नवीनतम पीढ़ी के उभरते महाराज, दक्षिण टाइरोलियन ज़िप्पल ने नीदरकोफ्लर, तीन मिशेलिन सितारों और स्टीफानो बायोको के स्कूल में प्रशिक्षित किया
Stephan Zippl की रेसिपी: मीठा और खट्टा हिरन का मांस, आंवला और तारगोन
एक पारंपरिक साउथ टाइरोलियन डिश जो ताज़ा और फ्रूटी नोट्स के साथ पेश की जाती है जो इसे एक अनोखा स्वाद देती है
Ragusano, पनीर जिसमें Iblei पहाड़ों की गंध होती है
400वीं शताब्दी में इसे स्पेनिश दरबार में निर्यात किया गया था। मोडिका गायों के दूध से मिलने वाला एक अनोखा स्वाद। केवल चराई के मौसम में उत्पादित।
मोरेनो सेड्रोनी, 2-सितारा शेफ जिसे उत्तेजित करना पसंद है
दो मिशेलिन सितारों "ला मैडोनिना डेल पेसकोटोर" के महान शेफ संरक्षक ने विडंबना, नवीनता, उकसावे पर खेलकर इटली में मछली पकाने के तरीके में क्रांति ला दी है।
मोरेनो सेड्रोनी की रेसिपी: स्मोक्ड सार्डिन के साथ आमलेट
महान शेफ, दो मिशेलिन सितारों, मोरेनो सेड्रोनी द्वारा एक हस्ताक्षर प्रवेश के लिए एक आसान और त्वरित नुस्खा
जिओनीज़ पास्ता: पेस्टीशियो डी कैंपी में प्रतिस्पर्धा करने वाले शेफ
अंतिम दौर में केवल बीस रसोइयों को ही प्रवेश दिया जाएगा। 13 फरवरी तक प्रविष्टियां। ग्रेग्नानो में अप्रैल में फाइनल
Vernaccia di San Gimignano: एरियाना की शर्त, 20 साल की उम्र में पारिवारिक व्यवसाय के शीर्ष पर पहुंच गई
एरियाना फिओरवंती पालागेटो परिवार के तहखाने में नवीन विचार लाती हैं। 50 हेक्टेयर दाख की बारियां जैविक खेती और टिकाऊ कृषि मॉडल के पालन में परिवर्तित हो गईं
वेनेज़ुएला में पले-बढ़े शेफ का रहस्य गियान्नी डेज़ियो
निको रोमिटो के प्रशिक्षण स्कूल का पसंदीदा शिष्य जो वेनेजुएला से भाग गया था, अत्रि में लैटिन अमेरिकी स्वादों की स्मृति के साथ अब्रूज़ो की भूमि के लिए महान जुनून को जोड़ती है।
Gianni Dezio की रेसिपी: टोमैटो क्रीम, स्ट्रैसिआटा और बेसिल
ताजा, मेडिटेरेनियन फ्लेवर वाली एक क्रीम जो बनाने में आसान है और अच्छे मौसम के फ्लेवर का अनुमान लगाती है
Valzelli, यूरोप में सबसे कम उम्र के शेफ हैं जिन्हें मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है
केवल 12 साल की उम्र में, संडे स्कूल ऑगस्टो वाल्ज़ेली में पिज्जा पकाते हुए, समझ गया कि रसोई उसकी दुनिया बन गई होगी। और ऐसा ही हुआ। 23 साल की छोटी उम्र में, वह मिशेलिन स्टार से सम्मानित सबसे कम उम्र के यूरोपीय शेफ थे।…
Risoinfiore: उत्कृष्टता का एक उत्पाद, पारदर्शी, केवल शून्य अवशेष प्रमाण पत्र
वर्सेली प्रांत के स्ट्रोपियाना में एक 'प्राकृतिक' चावल का उत्पादन होता है जो कीटनाशकों से पूरी तरह मुक्त होता है। क्रेको ने लंदन में बेलाविटा एक्सपो में एक तारांकित रिसोट्टो के लिए इसका इस्तेमाल किया। कंपनी की वेबसाइट पर पूरी आपूर्ति श्रृंखला का सख्ती से पता लगाया जाता है।
Sant'Agata में डी ग्रेगोरियो, पारंपरिक व्यंजन उच्च गैस्ट्रोनॉमी के लिए उन्नत
तारांकित रसोइयों की उच्च सांद्रता वाले क्षेत्र में, मिम्मो डी ग्रेगोरियो ने अपने रेस्तरां "लो स्टज़िचिनो" को प्राचीन सोरेंटो परंपरा से व्यंजनों की पुनर्खोज के लिए एक मंदिर बना दिया
मिम्मो डी ग्रेगोरियो की रेसिपी: जेनोइस मोमबत्तियाँ (लेकिन वे नीपोलिटन हैं)
शेफ की डिश जिसने सोरेंटो परंपरा को फिर से खोजा है, आमतौर पर नियति है, लेकिन इसका नाम नीपोलिटन राजधानी के वेलेंटाइन वर्चस्व से निकला है।
Amarone Ca' Pingeto, Valpolicella के लिए महान सर्जन के प्यार के एक अधिनियम के रूप में एक शराब
वेरोना के ऊपर एक बड़े विला के घास के मैदान में टहलने से पैदा हुई एक सुंदर और प्रतिष्ठित शराब, एक प्राचीन 600वीं शताब्दी के मठ से परिष्कृत।
एंटोनेलो कोलोना की रेसिपी: बुकाटिनी, कॉड गाल और पेसेरिनो चीज़
महान शेफ द्वारा सुझाई गई ताजा और आसानी से तैयार होने वाली डिश में समुद्र और ग्रामीण इलाकों का मिलन होता है और एक सामंजस्यपूर्ण संश्लेषण मिलता है
प्राचीन उपचारित मीट: बिरोल्डो डेला गारफग्नाना, एक कैलोरी बम, लेकिन क्या स्वाद है ...
सूअर के मांस के कचरे से उत्पादित विनम्र मूल का एक ठीक किया हुआ मांस जिसे कोप्पा दी टेस्टा और काले पुडिंग के बीच रखा जाता है। पहला उल्लेख 1769 के सामुदायिक परिषद के एक प्रस्ताव का है। आधुनिक निर्माण प्रक्रियाएँ…
एंटोनेलो कोलोना, उद्यमी शेफ: ग्रामीण इलाकों में लौटना एक अनिवार्यता है
लैबिको से, लेज़ियो भीतरी इलाके में एक छोटा सा शहर, महान शेफ प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय असाइनमेंट के लिए रवाना हुए, लेकिन लैबिको में उनका रिज़ॉर्ट एक निश्चित बिंदु बना हुआ है। क्योंकि यहाँ उन्होंने अपने गैस्ट्रोनॉमिक-अस्तित्ववादी दर्शन को विकसित किया।
Maracuoccio, एक सिसर्चिया जो इतिहास से आता है जिसकी स्मृति खो गई थी
नाम सेमिटिक मूल का है। एक गैस्ट्रोनोमिक दुर्लभता, जो आज मरीना डि कैमरोटा की पहाड़ियों पर 3 किसान परिवारों द्वारा केवल 6 हेक्टेयर में खेती की जाती है। Marracuocciata नुस्खा।
पिंक वाइन: ओलम्पिया रॉबर्टी, नोबिल डी मोंटेपुलसियानो के प्यार के लिए नेट्टल्स के साथ टोगा
एक अंतरराष्ट्रीय ग्राहक के साथ एक प्रसिद्ध वकील क्या उम्मीद कर सकता है, फ्रांसीसी दूतावास के ठीक सामने पियाज़ा फ़र्नीज़ में प्राचीन साज-सज्जा वाला एक कार्यालय, बैंकरों के एक परिवार से निकला है, जिसकी तीन बेटियाँ हैं जिनसे वह बहुत जुड़ा हुआ है, सभी उन्हें…
अल्बर्टो गिप्पोनी, ब्रेशिया में समाजशास्त्री शेफ, जहां खाना एक दीक्षा संस्कार की तरह है
"तब तक अगर पहले नहीं" शिलालेख है जो गिपोनी में दीना डि गुसागो रेस्तरां के नियॉन साइन पर हावी है जो बोटुरा स्कूल में बड़ा हुआ
अल्बर्टो गिप्पोनी की रेसिपी: आड़ू और स्ट्रॉबेरी के साथ टमाटर का पास्ता (जो उन्हें पसंद नहीं आया)
एक नुस्खा के लिए एक बोल्ड शीर्षक लेकिन एक शेफ की शैली के अनुरूप जो विस्मित करना और उत्तेजित करना पसंद करता है
कैवियार, रूसी भिक्षुओं से लेकर इतालवी उछाल तक
एक ब्रेशिया-आधारित कंपनी, एग्रोइटिका लोम्बार्डा, कैलविसियस ब्रांड के तहत दुनिया के बेशकीमती कैवियार का 30 प्रतिशत उत्पादन करती है और इसे रूस को निर्यात करती है। कैवियार की इटली में 500वीं शताब्दी से सराहना की जा रही है। और लियोनार्डो ने इसे बीट्राइस डी'एस्टे को दे दिया। की रेसिपी…
अर्नेस्टो इककारिनो, रसोई में हर व्यंजन हमेशा एक नया भाव होता है
Iaccarinos ने Sant'Agata सुई ड्यू गोल्फी में "डॉन अल्फोंसो 130" रेस्तरां से 1890 वर्षों तक इतालवी व्यंजनों पर शासन किया है। अर्नेस्टो 10 वर्षों से शीर्ष पर है, अंतरराष्ट्रीय उत्कृष्टता के व्यंजनों की परंपरा को नवीनीकृत कर रहा है। टीवी की आलोचना प्रसारण: ऐसा नहीं है…
अर्नेस्टो इककारिनो की तारांकित रेसिपी: क्लैम और तोरी के साथ लिंगुनी
संत अगाता सुई में गोल्फ के कारण "डॉन अल्फोंसो 1890" के तारांकित शेफ की रेसिपी में भूमध्यसागरीय स्वाद
लॉबस्टर, जेरूसलम आटिचोक और कुमकुम एक पार्टी डिश: एंटोनियो कुओमो की रेसिपी
साल के अंत के उत्सवों के लिए मेज को सजाने के लिए एक आसान नुस्खा तैयार करने के लिए, लेकिन बहुत प्रभाव पड़ता है
एंटोनियो कुओमो, नेपल्स से बर्गमो तक जिद्दी और हठी शेफ
खाना पकाने के जुनून ने उन्हें बचपन से ही निर्देशित किया है। Relais San Lorenzo के Hostaria में वह खुद की तुलना महान अंतरराष्ट्रीय रसोइयों से करता है। 11 साल की उम्र से वैज्ञानिक दृढ़ता के साथ बनाया गया करियर
मार्टिना फ्रैंका का कैपोकोलो, जायके का एक प्राचीन इतिहास
जब हम ठीक किए गए मीट के बारे में बात करते हैं तो हम उत्तर या इटली के केंद्र के उत्पादों के बारे में सोचते हैं लेकिन पुगलिया में मार्टिना फ्रैंका का कैपोकोलो एक सुखद अपवाद है।
कैवलियरी वार्डोल्फ एस्टोरिया में एक इम्प्रेशनिस्ट पेस्ट्री शेफ डारियो नुटी
कैवलियरी के पेस्ट्री शेफ कबूल करते हैं: "मैं बहुत लालची हूं"। हालाँकि, पेस्ट्री शेफ के रूप में उनका रास्ता मुगेलो हाउस के बगीचे से पैदा हुआ था जहाँ एक बच्चे के रूप में उन्हें अपनी दादी तक सब्जियों के साथ खेलने में मज़ा आता था ...
क्रिसमस ट्रफल, टेबल को विस्मित करने वाली मिठाई: डारियो नुटी की रेसिपी
एक लक्ष्य के साथ पहले और खाद्य पाठकों के लिए डारियो नुटी द्वारा एक मूल नुस्खा: एक अमूर्त पेंटिंग की तरह दिखने वाली मिठाई के साथ भोजन करने वालों को विस्मित करना
पाओलो लोप्रियोर, रसोई में प्रतिभा और लापरवाही और नई मिलनसारिता के दार्शनिक
Gualtiero Marchesi के पसंदीदा शिष्य, बड़े तारांकित रेस्तरां में काम करने के बाद, Appiano Gentile में Il Portico खोला, जहाँ उन्होंने न केवल रसोई बल्कि शेफ-ग्राहक संबंध में भी क्रांति ला दी। यह अराजकता का साम्राज्य है, लेकिन इसके लिए एक खुला द्वार भी है ...
ग्नोची अल्ला रोमाना, महान स्वतंत्रता में: पाओलो लोप्रियोर की रेसिपी
विदेशीता के स्पर्श के साथ रसोइयों के सबसे अराजक द्वारा महान दुस्साहस और थोड़ी अराजकता के साथ एक पारंपरिक रोमन व्यंजन पर दोबारा गौर किया गया
वेरोनीज़ स्टॉर्टिना, विनम्र किसान सॉसेज जो इतिहास से बच गया है
एक बहुत ही स्वादिष्ट छोटी सलामी जो निचले वेरोना क्षेत्र के पुराने किसानों की याद में ही रहने वाली थी, अपने पैर जमा रही है। और उनके सम्मान में एक पालियो भी है
अल्फोंसो पेपे, शाश्वत लड़का जो सही पैनेटोन का सपना देखता है
पैनेटोन के लिए एक जीवन। सालेर्नो के अल्फोंसो पेपे ने लोम्बार्ड्स और पीडमोंटेस को पछाड़ते हुए चार बार रे पैनेटोन पुरस्कार जीता
नियति पिज्जा: यूनेस्को की मान्यता से पर्यटन में 7% की वृद्धि हुई है
यूनेस्को द्वारा मान्यता का जश्न मनाने के लिए नेपल्स में दो दिनों का प्रदर्शन। पिज्जा सालाना 30 अरब का कारोबार करता है। 100.000 श्रमिकों को रोजगार देने वाले पिज़्ज़ेरिया की संख्या भी बढ़ रही है, जो सप्ताहांत में दोगुनी हो जाएगी
उत्प्रवास तेल, सदी की शुरुआत से कलाकार के डिब्बे पर ONAOO प्रदर्शनी
रोम में प्रदर्शन के लिए ऐतिहासिक टिन के कंटेनर हैं जो लिगुरियन उत्पादकों ने सदी की शुरुआत में पूरे अमेरिका में फैले उत्प्रवास समुदायों को इतालवी तेल भेजने के लिए तैयार किए थे। निर्देशक फ्रांसिस फोर्ड कोपोला के पास भी एक संग्रह है
ऑगस्टो वाल्ज़ेली की रेसिपी: कार्नरोली विथ गार्डा लेमन, स्कैम्पी और चॉकलेट
स्कैम्पी के साथ एक रिसोट्टो के लिए एक साहसी संयोजन, अतिरिक्त वसा के बिना आवश्यक स्वादों की तैयारी पर कसा हुआ चॉकलेट का अंतिम कलाकार का स्पर्श लेकिन एक फ्रांसियाकोर्टा की कीमतीता के साथ।
शराब का प्रदर्शन सुसमाचार के विरुद्ध है: फ्रेंको एम. रिक्की (FIS) का शब्द
Sommeliers के अध्यक्ष रेखांकित करते हैं कि कैसे शराब विदेशों में और हमारी अर्थव्यवस्था में मेड इन इटली की एक मान्यता प्राप्त विरासत बन गई है। लेकिन वह इसके प्रचार के समर्थन में नीतियों के अभाव की भी आलोचना करता है। और वह एक संस्कृति के प्रसार की उम्मीद करता है ...
Valzelli, यूरोप की सबसे कम उम्र की मिशेलिन स्टार हैं
12 साल की उम्र में, ऑगस्टो वाल्ज़ेली वक्तृत्व कला में पिज्जा पकाते हुए, वह समझ गए कि रसोई ही उनकी दुनिया होगी। और ऐसा ही था। 23 साल की उम्र में, वह मिशेलिन स्टार जीतने वाले सबसे कम उम्र के यूरोपीय शेफ हैं। 27 साल की उम्र में उन्होंने उद्घाटन किया ...
Calamari, n'duja और शलजम सबसे ऊपर: एंड्रिया असोली की रेसिपी
समुद्र और भूमि इस व्यंजन में विलीन हो जाते हैं जो एंड्रिया असोली के दर्शन का प्रतीक है, जिसे एंड्रिया बर्टन ने मिलान में सबसे आधुनिक और सबसे नवीन स्थानों में से एक का प्रबंधन करने के लिए कहा था: पारंपरिक उत्पादों को एक चुटकी प्रेरणा और…
गुणवत्ता से संचालित बिस्टरो के लिए असोली, फैब से ड्रेब तक
मिलान में खानपान का एक नया चलन है। महान एंड्रिया बर्टन ने पिसाको रेस्तरां की रसोई को एक प्राकृतिक-जन्मे शेफ, एंड्रिया असोली को सौंप दिया, कि कम उम्र के बावजूद पहले से ही कई महत्वपूर्ण लक्ष्यों को हासिल कर लिया है, जिसमें कुख्यात द्वारा सम्मानित किया जाना शामिल है ...
लोकतांत्रिक गुणवत्ता वाले व्यंजनों के लिए सितारों से लेकर बिस्ट्रो तक असोली
मिलान में एक नई रेस्तरां अवधारणा चलन में है। महान एंड्रिया बर्टन रसोई को खाना पकाने की प्रतिभा, एंड्रिया असोली को सौंपती हैं, जो अपनी कम उम्र के बावजूद मिशेलिन स्टार सहित कई लक्ष्यों तक पहुंच चुकी हैं।
रोजा डी गोरिज़िया, फूल का आकर्षण और पेटू रेडिकियो का स्वाद
1800 के बाद से गोरिज़िया में रेडिकियो की एक किस्म उगाई गई है, जो एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया के बाद, सभी मामलों में लाल गुलाब जैसा दिखता है। लेकिन इसका मूल्य केवल सौंदर्यबोध नहीं है, यह इसके स्वाद में है…
पास्ता डि मार्टिनो, एक प्राचीन स्वाद और आगे एक महान भविष्य
नायक - पेस्टीशियो डी मार्टिनो, एक पारिवारिक व्यवसाय की कहानी है जो 118 मिलियन यूरो का बादशाह बन गया है। Pastificio dei Campi क्रांतिकारी विचार जो सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों की कल्पना करने के तरीके को बदल देता है। वहाँ…
पोम्पेई के तारांकित पुरातत्वविद्-महाराज पाओलो ग्रामगलिया
पोम्पेई की पुरातात्विक खुदाई से एक पत्थर फेंकने पर, अपनी मातृभूमि से प्यार करने वाला और इतिहास के बारे में भावुक एक सपने को साकार करने का प्रबंधन करता है: एक मिशेलिन स्टार जीतना एक उच्च-स्तरीय व्यंजन के लिए धन्यवाद जो इसके खाते में लेता है ...
पोम्पेई के तारांकित कुक-पुरातत्वविद् पाओलो ग्रामगलिया
पोम्पेई की पुरातात्विक खुदाई से कुछ ही दूरी पर, खाना पकाने, इतिहास और क्षेत्र के जुनून के साथ एक शेफ एक सपना सच करने का प्रबंधन करता है: उच्च स्तर के व्यंजनों के साथ एक मिशेलिन स्टार प्राप्त करने के लिए जो अपनी जड़ों को नहीं भूलता है।…
उत्पाद: कैनेलिनो डी एटिना, गरीबों के भोजन से लेकर धीमी खाद्य विरासत तक
किसान भोजन से गैस्ट्रोनोमिक विशेषता तक: बीन की एक असाधारण गुणवत्ता, कैनेलिनो डी एटिना, डोप द्वारा विलुप्त होने के खतरे में और धीमी खाद्य प्रेसिडिया की सूची में शामिल होने से इस स्वादिष्ट फली पर स्पॉटलाइट बदल गई है ...
लैक्रिमा क्रिस्टी, कैवियार और "पार्थेनोपियन केचप" के साथ लॉबस्टर: पाओलो ग्रामग्लिया की रेसिपी
क्या किसी को शराब पिलाना अपराध है? पाओलो ग्रामगलिया खुद से पूछते हैं। क्या होगा अगर यह एक अद्भुत लॉबस्टर था जो "नशे में" हो गया था जो शैवाल से ढकी चट्टानों के समुद्र तल पर और पोसिडोनिया घास के मैदान में तैरने से पहले की रात थी? गंध, स्वाद और…
Giuseppe Di Iorio, कोलोसियम में रचनात्मकता और भूमध्यसागरीय स्वाद
रोम के छतों पर एक लुभावनी दृश्य के साथ कालीज़ीयम को देखने वाला एक रेस्तरां है: यह वास्तविक भूमध्यसागरीय और लाज़ियो स्वादों को गोरमेट व्यंजन के स्तर तक बढ़ाने के लिए कैलाब्रिया से निकलने वाले शेफ का "शासन" है।