अल्पाइन बस्तियों से आलू की एक प्राचीन किस्म जो 1700 के दशक की है, फिर से खोजी गई और स्लो फूड प्रेसीडिया का हिस्सा बनी। हल्की मिठास की विशेषता वाले इसके तीखे स्वाद के लिए इसे Cafè Quinson के तारांकित शेफ द्वारा बढ़ाया जाता है।…
मछली और सब्जियों पर आधारित एक प्राचीन पारंपरिक लिगुरियन व्यंजन, जो तपस्या के चालीस दिनों के लिए एक दुबले पकवान के रूप में पैदा हुआ था, समय के साथ यह महान लिगुरियन रसोइयों के पेटू मेनू में एक निरंतर उपस्थिति बन गया है। इसकी सराहना की…
कोविड के साथ, इटालियंस समझ गए हैं कि हमें अपने शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए अपने आहार में बदलाव करने की आवश्यकता है। पीसा विश्वविद्यालय में मानव पोषण के प्रोफेसर सिरो वेस्टिता एक किताब में बताते हैं कि विटामिन, खनिज लवण और प्राकृतिक सिद्धांतों के साथ खुद को कैसे आपूर्ति करें...
शाकाहारी बावर्ची क्रिस्टियानो बोनोलो द्वारा प्रस्तावित नुस्खा पूर्व और भूमध्यसागरीय के बीच एक आदर्श पुल है, नए स्वस्थ व्यंजनों का मानक वाहक, प्राच्य स्वाद और इतालवी स्वाद के बीच एक आदर्श विवाह है। एक स्वादिष्ट व्यंजन के उदाहरण के रूप में प्रस्तावित एक व्यंजन…
तारांकित शेफ, मिशेलिन यंग शेफ ऑफ द ईयर अवार्ड, रोम में जिया रेस्तरां के स्टेफानो जियांटोनी, जंगली जड़ी बूटियों का एक परिष्कृत व्यंजन पेश करते हैं जिसमें उनके अंतरराष्ट्रीय अनुभव क्षेत्र और मौसम के साथ संयुक्त होते हैं। सभी एक के रूप में कल्पना की ...
एक घटिया भोजन, जो कि रसोई में बचे हुए अवशेषों से पैदा हुआ था, अब ट्रैपानी की पाक परंपराओं का एक सच्चा गैस्ट्रोनॉमिक आइकन बन गया है। यह स्वस्थ प्रभाव के साथ अजवायन की पत्ती के प्रचुर मात्रा में उपयोग के लिए अपना नाम रखता है। घटकों के बीच…
मटर की मिठास, जड़ी-बूटियों की कड़वाहट और जंगली लहसुन सहित जंगली फूलों की सुगंध के विपरीत, अंडे और भेड़ के रिकोटा की मलाई से समृद्ध, जिसमें वसंत में अधिक जड़ी-बूटी और सुगंधित सुगंध होती है, के विपरीत खेलता है। …
Val d'Orcia में Perilla रेस्तरां के एक मिशेलिन स्टार शेफ मार्सेलो कोराडो द्वारा एक परिष्कृत नुस्खा जिसमें लंबे समय और ध्यान की आवश्यकता होती है। क्योंकि महान बावर्ची के लिए खाना बनाना सबसे पहले खाने और तैयार करने में मज़ेदार होना चाहिए। बिना…
सोलो, Castel San Pietro Terme में Umberto Cesari वाइनरी की नई शराब बोलोग्ना विश्वविद्यालय के सहयोग से वर्षों के अध्ययन के बाद प्रकाश को देखती है। यह Merles अंगूर के साथ उत्पादित किया जाता है, Sangiovese और Merlot के बीच विवाह से पैदा हुई एक बेल।…
पुगलिया का वास्तविक और ताजा स्वाद जो मार्गेरिटा डी सावोइया में समुद्र पर कैनेटो बीच2 रेस्तरां के शेफ सल्वाटोर रियोन्टिनो द्वारा हस्ताक्षरित इस रेसिपी के लिए गर्मियों की शुरुआत है। कार्पिनो ब्रॉड बीन्स, नर्म और स्वादिष्ट, एक स्लो फूड प्रेसीडियम है, जिसे…
शेफ एंड्रिया लारोसा, एक मिशेलिन स्टार, जन्म से पीडमोंटिस लेकिन अपनी मां के लाजियो मूल से प्रभावित, परंपरा के प्रति पूर्ण निष्ठा का कार्बोनारा प्रदान करता है लेकिन कुछ स्पर्शों के साथ सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत बना देता है जो इसे और बढ़ाता है ...
मोनफेरटो की लोकप्रिय परंपरा का एक प्राचीन घटिया व्यंजन, जिसकी उत्पत्ति मध्य युग में खो गई है, एक मिशेलिन स्टार शेफ क्लाउडियो विसिना की रसोई में फिर से रहता है। रसोइया एक आधुनिक कुंजी में नुस्खा की पुनर्व्याख्या करता है, इसे नया जीवन देता है और आनंदित करता है ...
पोलैंड एसोसियाज़िओन वेरेस पिज़्ज़ा नेपोलेटाना द्वारा घर पर बने पिज़्ज़ा के लिए आयोजित प्रतियोगिता में प्रथम और तृतीय स्थान प्राप्त करता है। दुनिया भर से 1.280 उत्साही लोगों ने हिस्सा लिया। रजत पदक रोम के डेविड कॉर्मासी को मिला
सीप के पत्ते और जियालेट बीन्स, "महान" मूल वाली एक प्राचीन किस्म, जो स्लो फूड प्रेसीडियम बन गई है, अपुलियन शेफ मिशेल इकोनेटा की रेसिपी का आधार है, जो हमेशा दुर्लभ उत्पादों की तलाश में रहती है, इस मामले में बेलुनो घाटियों से , के लिए फिर से खोजा जाना है ...
Motta Livenza के शहर की एक प्राचीन गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा तुर्की सेना के असफल रात के हमले को याद करती है, जिसका उद्देश्य वेनिस को जीतना था, गरीबों की रसोई, जब पोलेंटा की एक छोटी प्लेट को चखने के लिए एक हेरिंग को छत से लटका दिया गया था। व्यंजन विधि…
ला पलेस्ट्रा डेल सिबो के शेफ सर्जियो मारिया टेउटोनिको एक स्वादिष्ट चेस्टनट और कॉड पोलेंटा प्रदान करते हैं जो जंगल और समुद्री हवाओं के स्वाद को याद करते हैं, दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। दोनों का कॉम्बिनेशन है…
Paestum देहात में La Dispensa San Salvatore में, क्षेत्र से प्यार करने वाला एक उद्यमी अतीत के वास्तविक स्वादों की पेशकश करने के लिए 60 से अधिक गृहिणियों को काम पर रखता है। रेस्तरां की कल्पना सिलेंटो को श्रद्धांजलि के रूप में की गई थी। बिक्री के पेटू उत्पादों पर…
लस मुक्त खाना पकाने में विशेषज्ञता वाले सिसिलियन शेफ का प्रस्ताव गेहूं को क्विनोआ, खनिजों, आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों से भरपूर भोजन के साथ बदलकर ईस्टर डेसर्ट के महान क्लासिक्स में से एक है। एक वैकल्पिक स्वस्थ मिठाई
गैस्ट्रोनॉमिक बेस्टसेलर "इनक्रेडिबल इन्सेक्ट्स" के लेखक लोरिस कैपोरिज़ी एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो कि महानतम तारांकित मास्टर्स की रसोई में अध्ययन और अनुभवों का योग है। एक ऐसा व्यंजन जो एक स्थायी आहार के भविष्य के रुझानों को देखता है जिसे लक्ष्य बनाना होगा ...
Viviana Varese खुद को एटाली मिलान में विवा रेस्तरां के दुस्साहसी, विद्रोही, उत्साही और वास्तविक, मिशेलिन स्टार शेफ के रूप में परिभाषित करती है। उनके पेस्टिएरा की रेसिपी उनके चरित्र को पूरी तरह से दर्शाती है। नीपोलिटन पाक्वा की प्रतिष्ठित मिठाई अर्थ में पूरी तरह से क्रांतिकारी है ...
जेनोआ में बिस्टरो रेस्तरां इल मिचेलशियो के शेफ फैबियो फौराज़, मिशेलिन गाइड्स द्वारा अनुशंसित, लीन लेंट के लिए एक पारंपरिक लिगुरियन डिश प्रदान करता है: बुरीडा जिसे पवित्र गुरुवार को स्पष्ट रूप से पकाया जाता है। आसानी से बनने वाली डिश लेकिन...
Agnone Cilento में Paisà रेस्तरां के शेफ Pasquale Tarallo, एक ऐसी रेसिपी प्रस्तावित करते हैं जिसमें एक ऐसे क्षेत्र के लिए अपना सारा प्यार शामिल है और व्यक्त करता है जो अतीत के स्वादों को संरक्षित करने में सक्षम है।
मुर्गिया ग्रामीण इलाकों में कुछ साल पहले खोजे गए एक घटिया उत्पाद को जीवन में वापस लाया गया, जो बिना सोचे-समझे स्वाद और पोषण संबंधी गुणों को प्रकट करता है। स्लो फूड प्रेसीडियम सख्त उत्पादन नियमों के अधीन है। आयरन और आवश्यक खनिज लवणों से भरपूर पोषण के समय में…
डेनिएला सिसियोनी, रसोइया और सब्जी-आधारित, कच्चे भोजन और मैक्रोबायोटिक व्यंजनों के शिक्षक, नए साल की शाम के रात्रिभोज की अधिकता और कार्निवल डेसर्ट की विजय के बीच एक ब्रेक लेने के लिए एक आदर्श स्वस्थ नुस्खा प्रदान करते हैं।
इंस्पेक्टर मोंटालबानो के शहर सिसली में, एक पुरानी परंपरा है: टेस्टा डि टर्को, एक पगड़ी के आकार का केक जिसमें रिकोटा और नींबू के स्वाद वाली दालचीनी होती है। द्वीप से सार्केन्स के निष्कासन को याद करें। शेफ जियोवन्नी गैलेसी की रेसिपी...
सार्डिनिया में कार्निवल के लिए तली हुई मिठाइयों की समृद्ध परंपरा है। अल्घेरो में "डॉल्सी इन कोरसो" पेस्ट्री शॉप के शेफ रॉबर्टो मुर्गिया शुभ मानी जाने वाली मिठाई के लिए एक पुराना पारंपरिक नुस्खा पेश करते हैं। मूल रूप से culurgiones को ताबीज माना जाता था ...
मॉन्टैग्नाना में होस्टेरिया सैन बेनेडेटो के शेफ, स्थानीय व्यंजनों के प्रेमी और धीमी गति के प्रधानाचार्यों की पुनर्खोज, मेन्फी के चमकदार आटिचोक के लिए एक संपूर्ण मेनू समर्पित करते हैं। एक दुर्लभ वस्तु जिसे जंगली आटिचोक का उत्तराधिकारी माना जा सकता है, जिनमें से…
सहज आटिचोक का प्रत्यक्ष वंशज। फिलिपो रोमानो बताते हैं कि इसमें अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुण हैं। कच्चा खाने के लिए बढ़िया, ग्रिल पर पका हुआ लेकिन तेल में संरक्षित करने के लिए भी। आज यह स्लो फूड प्रेसिडियम है जिसे किसानों के एक समूह ने बचाया है। उनकी अपनी कहानी
Gualtiero Marchesi के मिलानी शेफ डैनियल कैन्ज़ियन वारिस ने कैवियार और DOCG Valdobbiadene या वैकल्पिक रूप से सुशी के बीच दो के लिए एपरिटिफ़ बॉक्स लॉन्च किया
कैनेली में सैन मार्को रेस्तरां के शेफ, मिशेलिन ने 30 वर्षों तक अभिनय किया, दो स्थानीय उत्कृष्टताओं, कार्डून हंचबैक, स्लो फूड प्रेसिडियम और अल्बा ट्रफल के बीच स्वादों के विवाह को जोड़ता है। पीडमोंटिस भोजन और वाइन विरासत पर एक ऊंची उड़ान।…
सैनरेमो में मिमोसा रेस्तरां के शेफ द्वारा प्रस्तावित नुस्खा में, एंकोवीज़ बगीचे के उत्पादों और मसालों की सुगंध से बढ़ाए गए जंगल, और एक विदेशी-स्वस्थ स्पर्श के साथ केसर के साथ बहुत खुश परिणामों के साथ शादी करते हैं: पपीता के अतिरिक्त ,…
मैरिटाटा सूप, नीपोलिटन परंपरा का एक व्यंजन है, जो डबल क्रिसमस और ईस्टर संस्करण में मिमि अल्ला फेरोविया रेस्तरां के शेफ सल्वाटोर गिउग्लिआनो द्वारा आधुनिक संस्करण में प्रस्तावित अर्गोनी वर्चस्व के समय का है। यह नाम शादी करने की क्षमता से निकला है ...
फ्रांसियाकोर्टा में ले ड्यू कोलोम्बे के तारांकित शेफ ने उत्सव की मेज पर शोधन का स्पर्श देने के लिए कैवियार के लॉग का उपयोग करके एक आसान-से-बनाने वाली रेसिपी का प्रस्ताव रखा है।
कोविड हमें यात्रा करने से रोकता है लेकिन पॉज़िटानो में ले सिरेन्यूज़ रेस्तरां के तारांकित शेफ गेन्नारो रूसो द्वारा सुझाए गए मेनू के साथ आप अपनी कल्पना को पूरी तरह से मुक्त कर सकते हैं। नीपोलिटन परंपरा के समुद्र की सुगंध मेज पर लाना…
विको इक्वेंस के महान मिशेलिन-तारांकित शेफ इल गैम्बेरो रोसो के साथ प्रिंट करते हैं: "100 शून्य-अपशिष्ट व्यंजनों, सर्वाहारी, शाकाहारियों के लिए, लेकिन सभी सच्चे पेटू के ऊपर"। घटिया रीसायकल किए गए व्यंजनों से लेकर महान क्लासिक्स तक। हमने फर्स्ट एंड फूड के पाठकों के लिए चुना है...
ब्रेशिया में कास्ट एलिमेंटी में उन्नत प्रशिक्षण और विशेषज्ञता पाठ्यक्रमों के प्रोफेसर शेफ लुका एंटोनुची द्वारा फर्स्ट एंड फूड रीडर्स के लिए प्रस्तावित पैनेटोन रेसिपी का उद्देश्य सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए है। उन्हें प्रतिष्ठित मिठाई क्यों नहीं छोड़नी चाहिए...
25 साल की उम्र में, उन्होंने वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ मास्टर शेफ द्वारा आयोजित शेफ्स बेंच 2020 वर्ल्ड वीडियो प्रतियोगिता का पहला पुरस्कार आश्चर्यजनक रूप से जीतकर सभी को चौंका दिया।
"स्वास्थ्य का कटोरा" आमतौर पर अंग्रेजी में "बुद्ध कटोरा" के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह बुद्ध के पेट की तरह गोल होता है लेकिन संतुलित भोजन और प्राकृतिक अवयवों से भरा होता है। यह शाकाहारी शेफ पाओलो बाराटेला, विश्व चैंपियन शेफ बेंच द्वारा प्रस्तावित व्यंजन है ...
Ischia Nino Di Costanzo, दो मिशेलिन सितारे और दुनिया के Relais Chateaux Ambassador से बावर्ची के लिए बड़ी पहचान। दानी मैसन रेस्तरां में अमेरिकी पत्रिका के लिए "कला हर जगह है"
असहिष्णुता से पीड़ित लोगों की छुट्टियों के लिए शाकाहारी-शाकाहारी शेफ का प्रस्ताव: हमारे शरीर के लिए क्रिसमस टेबल के खतरों को हल्का करने के लिए एक आसान मिठाई। यह सभी पर लागू होता है
उन लोगों के लिए जो वर्ष के अंत में मसूर की दाल की शुभ धन और कल्याण की परंपरा का पालन करना चाहते हैं, लेकिन कोटेकिनो के साथ संयोजन पसंद नहीं करते हैं, भूमध्यसागरीय चरवाहा बचाव के लिए आता है। एक नाजुक नुस्खा जिसमें मिट्टी का स्वाद है और…
सिमोन बोर्टोलस द्वारा प्रस्तावित एक अभिनव पैनेटोन है, जो कोड्रोइपो से एक स्थापित मास्टर पेस्ट्री शेफ है। उनके पैनेटोन में से एक, पिछले साल इटली में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना गया था। आटा पारंपरिक है लेकिन मूंगफली के लिए जगह छोड़ने के लिए किशमिश और कैंडीड फल गायब हो जाते हैं।
एक महान शेफ के आँसुओं के पीछे जो दूसरी बार दो मिशेलिन सितारे प्राप्त करता है, उसके भोजन का असली रहस्य है। उसने उस रेस्तरां को छोड़ दिया था जिसने उसे एक साथ रहने के लिए आल्प्स में प्रसिद्धि और सितारे दिए थे ...
शेफ माटेओ मेटुलियो ने हाल ही में अपने हैरी पिकोलो ऑफ ट्राएस्टे के साथ दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया है, जो रिसोट्टो फर्स्ट एंड फूड के पाठकों को प्रदान करता है, यह उनके व्यंजनों का एक क्लासिक है जिसे वह सिरिओला वर्षों से अपने साथ रखते हैं,…
रोम के ऐतिहासिक केंद्र में "पर मी" रेस्तरां के तारांकित शेफ ने लॉकडाउन से पहले ही होम डिनर सेवा शुरू कर दी थी। इस गंभीर स्थिति में - वे कहते हैं - खानपान के लिए नए विचारों की आवश्यकता है
रोम में "पर मी" रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार शेफ गिउलिओ टेरिनोनी द्वारा नुस्खा शब्दों पर एक नाटक के लिए खुद को उधार देता है: मून ब्लैंक या मोंट ब्लैंक? एक प्रकार के पाक डायवर्टिसमेंट में जो शेफ के व्यक्तिगत दृष्टिकोण को प्रकट करता है ...
Il tufo Allegro के शेफ का व्यंजन मारेम्मा की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं और ऐतिहासिक यहूदी समुदाय के अपने गोयम व्यंजनों के साथ एक यात्रा की तरह है, जो 600 के दशक की है। निष्कासन, मिठाई …
Il Tufo Allegro di Pitigliano के शेफ डोमेनिको पिचिनी की रेसिपी में एकीकृत एक डिश में तीन संस्कृतियाँ। महान रसोइयों का परिष्कृत व्यंजन, टस्कन मरेम्मा का लोकप्रिय, गोयम परंपरा का ऐतिहासिक एक जो यहूदी समुदाय के बसने की तारीख है ...
अनाज की एक प्राचीन किस्म जिसमें एक क्षेत्र और उसके समुदाय का इतिहास होता है। कुछ किसानों द्वारा बचाया गया जिन्होंने लोगों की स्मृति को जीवित रखने के लिए बीजों को रखा और उन्हें दोस्तों को दे दिया। की नुस्खा ...
सेरेग्नो में पोमिरोयू के तारांकित शेफ ने मल्ड वाइन के साथ क्लासिक नाशपाती की पुनर्व्याख्या का प्रस्ताव दिया है, जो केसर के साथ एक सुखद विपरीतता पैदा करता है, जबकि ताज़गी के नाजुक नोट ऋषि-सुगंधित क्रीम से प्राप्त होते हैं।
तारांकित भोजन, मिशेलिन द्वारा वर्ष के सबसे कम उम्र के शेफ के रूप में सम्मानित किया गया, 32 साल की उम्र में वह उन्मत्त शहर के जीवन की उन्मत्त गति से दूर ब्रियांज़ा के एक कोने में एक नए रोमांच की शुरुआत करता है। यादों को साथ लेकर...
मिलान में बु: आर रेस्तरां के डच मूल के मिशेलिन-तारांकित शेफ, इतालवी परंपरा की गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति में दृढ़ता से निहित हैं, अल्बा ट्रफल और लांघे के विशिष्ट उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए एक कार्यक्रम में हांगकांग में प्रस्तुत एक व्यंजन का प्रस्ताव करते हैं। ...
ट्रफल्स का समय। अल्बा में अंतर्राष्ट्रीय व्हाइट ट्रफल मेला है। कैवोर में ग्रिंज़ेन कैसल में अपने रेस्तरां में मिशेलिन-तारांकित शेफ मार्क लान्टेरी एक आसान नुस्खा प्रदान करता है जो पृथ्वी के स्वादों को "पढ़ता है" उन्हें संतुलित करता है ...
सूर्य के साथ "शराब के रूप में दास्तां" के रूप में दस लेबल दिए गए। सफेद, लाल, रोज़े और स्पार्कलिंग वाइन का शीर्ष। टस्कनी पुरस्कारों से भरा है
फ्राइड पिज्जा, युद्ध के बाद के गरीबों का भोजन, गोल्ड ऑफ नेपल्स की फिल्म में सोफिया लोरेन जैसे स्पेनिश क्वार्टर में एक अविस्मरणीय स्ट्रीट पिज्जा निर्माता के साथ दिखाया गया है, जो मैसरडोना के साथ रोम में भूमि है। क्रिस्टियानो पिकिरिलो के नेतृत्व में, चौथा ...
स्वस्थ व्यंजनों के मानक वाहक, अम्बर्टो अमाटो, मोंटे अर्जेंटेरियो में ला फोंटानिना के शेफ, फर्स्ट एंड फूड के पाठकों के लिए अपने क्लासिक्स में से एक का प्रस्ताव करते हैं, जो समुद्र और जमीन के मजबूत स्वाद के साथ एक व्यंजन है जो महान सुगंध जारी करता है, लेकिन साथ ही स्वास्थ्य भी प्रदान करता है शरीर…
न्यूट्रास्यूटिकल्स के बारे में जुनूनी, स्वास्थ्य के प्रति उत्साही, मोंटे अर्जेंटेरियो में ला फोंटानिना के अम्बर्टो अमाटो शेफ ने अपने रेस्तरां के बगल में औषधीय पौधों का एक वनस्पति उद्यान बनाया है, जो स्वास्थ्य, स्वाद और औषधीय गुणों को मिलाने वाले व्यंजनों को खिलाता है। सभी कि…
लगभग सत्तर कार्य (कलाकार के स्टूडियो से और महत्वपूर्ण निजी संग्रह से आ रहे हैं) जिसमें पेंटिंग और मूर्तियां (लकड़ी, संगमरमर, कांस्य, अलबास्टर, पीतल, स्टील, लोहा, आदि) शामिल हैं, जिनमें से कुछ बड़े हैं, फोटोग्राफ, पलाज़ो में रोम में सिपोला संग्रहालय…
ब्रायनज़ा में एनोन की झील पर बियांका रेस्तरां के इमानुएल पेट्रोसिनो तारांकित शेफ द्वारा प्रस्तावित नुस्खा में विभिन्न गैस्ट्रोनोमिक संस्कृतियों को संघनित किया गया है। एक अंतिम स्पर्श के साथ एक फ्रांसीसी छाप के साथ जो नियति के व्यंजनों को संदर्भित करता है जहां इसने अपना पहला कदम उठाया ...
विको इक्वेंस की पहाड़ी पर अपने शानदार फेरानो टॉवर में बैठे, नेपल्स की पूरी खाड़ी को देखते हुए, शेफ कैमिलो सोरेंटिनो इस क्षेत्र की परंपरा के गैस्ट्रोनॉमिक रहस्यों की रक्षा करते हैं, जो पर्यटक मार्गों से अछूते हैं, और ...
कैमिलो सोरेंटिनो, विको इक्वेंस में शानदार टोरे फेरानो रेस्तरां के शेफ, महान रसोइयों की भूमि, एक ही डिश में, सोरेंटो प्रायद्वीप के इतिहास, स्वाद, सुगंध और परंपराओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं,
कैटेनिया व्यंजनों की दुनिया में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक विन्सेन्ज़ो बेलिनी के ओपेरा नोर्मा से प्रेरित है। मिलान में उनके काम की सराहना नहीं होने के बाद संगीतकार को श्रद्धांजलि। लेकिन दो अन्य धारणाएँ हैं। व्यंजन विधि…
रोम में अध्याय मिशेलिन स्टार, पुलेओ की नई बाजी है, जिसे वर्ष 2019 के सर्वश्रेष्ठ युवा मिशेलिन शेफ के रूप में सम्मानित किया गया है। कोपेनहेगन के नोमा स्कूल से वाया डी' काल्डेरारी
डेविड पुलेओ, एक मिशेलिन स्टार, जिसे प्रसिद्ध रेड गाइड द्वारा वर्ष का सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ चुना गया है, रोमन और मिलानी परंपरा के दो प्रतिष्ठित व्यंजनों को एक ही समाधान, ओस्सो बुको और रिसोट्टो में मिलाता है। नुस्खा की स्पष्ट सादगी के पीछे, हालांकि, एक महान…
अपने तारांकित रेस्तरां में, मागोराबिन, खूंखार पहने ट्यूरिन शेफ एक पाक कीमिया बनाता है जिसमें क्षेत्र की स्मृति उदार पहलुओं के साथ समकालीन हो जाती है। मिशेल रॉक्स जैसे ग्रैंड मास्टर ने एक महान भविष्यवाणी की ...
मार्सेलो ट्रेंटिनी, ट्यूरिन में इल मागोराबिन रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार के साथ शेफ, लिंगुआ, झींगे और मंदारिन के नुस्खा के साथ अपने "आधिकारिक" पहले पाठ्यक्रम का प्रस्ताव करते हैं, जिसके साथ वे कहते हैं, "मैंने एक के अपने विचार के गुच्छे का पता लगाया समकालीन क्षेत्र ”…
एक बहुत ही शानदार व्यंजन जो एक अमूर्त पेंटिंग की तरह दिखता है, जो प्राल्बोइनो में लियोन डी'ओरो के शेफ अल्फोंसो पेपे द्वारा प्रस्तावित है, एक रेस्तरां जिसे मिशेलिन स्टार से पुरस्कृत किया गया है, लेकिन यह भी आश्चर्य की बात है कि यह अपने अवयवों को कैसे मिलाता है, जिसमें शामिल हैं ...
बैंकी, एक अनजान पहचान वाला चेहराविहीन कलाकार, उत्तेजक सड़क कलाकार जो हमारे समय की महान सामाजिक और राजनीतिक समस्याओं की व्याख्या करता है, जिसने विडंबना, निंदा, राजनीति, बुद्धिमत्ता, विरोध से भरे कामों की बदौलत दुनिया को जीत लिया है, जिसकी रचनाएँ ...
रॉबर्टो सेरा, अब्बासांता में सु कार्डुलेउ रेस्तरां में शेफ, एक मिशेलिन बिब गौरमांड, अपने सफल क्लासिक्स में से एक, शानदार स्वाद वाला एक व्यंजन पेश करता है, जहाँ आप समुद्री स्वाद की तात्कालिकता का अनुभव कर सकते हैं, जिसे बनाने में आसान होने का फायदा है और महान…
समुद्र के साथ सुगंधित और बनाने में आसान एक पारंपरिक व्यंजन, डोल फिश डे का नायक है, गर्मियों के लिए प्रोलोको ट्रैस्टीवर के गैस्ट्रोनॉमिक मछली का प्रस्ताव: लाजियो तट से केवल ताजा, गैर-कृषि मछली, केवल मछली उपलब्ध है, संयोजन में ...
सिग्ना में विला कैस्टेलेटी में आकर्षक रेस्तरां ला क्वेरसिया के शेफ ने पूरी तरह से लस मुक्त व्यंजन बनाने में कामयाबी हासिल की है, हालांकि, सीलिएक रोग के बिना भी इसकी सराहना की जाती है। अभिनव और रचनात्मक, यह से प्रेरित है ...
सिग्ना में रेस्तरां ला क्वेरसिया डेल कैस्टेलेटो के शेफ एलिसा मैसोनी द्वारा एक पूरी तरह से लस मुक्त पकवान। संपूर्ण मेनू सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन बावर्ची का महान स्कूल उसे व्यंजन बनाने की अनुमति देता है ...
रागुसा में ला फेनिस रेस्तरां के मिशेलिन-तारांकित शेफ क्लाउडियो रूटा ने एक ऐसा व्यंजन प्रस्तावित किया है जिसमें उनके मूल सिसिली के सबसे आंतरिक स्वाद रूबी चॉकलेट के साथ एक उचित जुआ खेलते हैं। गर्मियों की ताज़गी के साथ एक सचित्र-स्वादिष्ट रचना जो, हालांकि…
यदि मरम्मत नहीं की जाती है, तो सबसे प्रसिद्ध सार्डिनियन वाइन, और सबसे पुरानी भी, द्वीप क्षेत्र के बाहर भी उत्पादित की जा सकती है। 64 मिलियन यूरो मूल्य की सार्डिनियन वाइन अर्थव्यवस्था के लिए एक गंभीर खतरा। खोज:…
रोम में एडिलेड रेस्तरां के शेफ गेब्रियल मुरो द्वारा इस व्यंजन में मोरेंटे के द्वीप और ट्रोसी के पोस्टमैन प्रोसिडा पर एक लड़के के रूप में सांस लेने वाली समुद्र की सभी यादें और सुगंध हैं, जो आखिरी बार ठीक भोजन के बीच पैदा हुए थे ...
राजधानी के चार अजूबों में से एक, रोम में परिष्कृत पलाज्जो बोर्गीस में, प्रोसिडा के शेफ ने खानपान का एक नया तरीका लॉन्च किया, जो उस ऐतिहासिक संदर्भ से प्रेरित है जिसमें वह काम करता है: एक बढ़िया डाइनिंग किचन के साथ होम कुक
कैसर्टा में ले कोलोने रेस्तरां के मिशेलिन-तारांकित शेफ रोसन्ना मारज़ियाले ने एक व्यंजन का प्रस्ताव दिया है जो उसके नियति खाना पकाने के सार का प्रतीक है: मसल्स और भैंस मोज़ेरेला का संयोजन एक आविष्कारशील काली चटनी द्वारा कुशलता से बढ़ाया जाता है ...
Gianfranco Vissani के नेतृत्व वाले रेस्टोरेटर संगठनों का एक खुला पत्र: आइए हार न मानें, आइए मेड इन इटली की ड्राइविंग परंपरा का बचाव करें। अवर सचिव का स्पष्टीकरण: आपने मुझे गलत समझा। लेकिन गैम्बेरो रोसो मैदान और पक्षों के साथ ले जाता है ...
गर्मियों के लिए एक बहुत तेज़ लेकिन बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा व्यंजन: यह मिलान में प्रतिष्ठित होटल गैलिया के टेरेस के शेफ़्स, लेबनान भाइयों का प्रस्ताव है। आधार पर नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स के बिना उत्पादित एक बहुत ही नाजुक ब्रेसाओला, छह महीने के लिए एक…
मिलान में पियाज़ा कोर्डुसियो में ओपन के एक साल बाद, लाजियो के शेफ, अदम्य, एक पुराने कारखाने में, कोमो झील के बहुत मंज़ोनियन शैली में रोमन व्यंजनों का लुत्फ उठाते हैं। और कोविड के बाद का संकट पीछे छूट गया है
एक व्यंजन जो अपने क्षेत्र का शोकगीत है, जिसे एनरिको गेरली द्वारा प्रस्तावित किया गया था, जो विगवानो में आई कास्टाग्नी रेस्तरां के तारांकित शेफ थे। आंगन, वनस्पति उद्यान, चीज और ओल्ट्रेपो पावेसी वाइन एक ऐसे व्यंजन के नायक हैं जो परंपरा से प्यार करता है ...
काली चेरी से बनी एक ओवन-बेक्ड मिठाई क्रेप्स के समान पेस्ट में डूबी हुई है। मूल रूप से मध्य-दक्षिणी फ्रांस के एक ऐतिहासिक क्षेत्र लिमोसिन से, वह पेरुगिया में मॉडर्नो रेस्तरां के लिविया कोरेली शेफ द्वारा प्रस्तावित है ...
जन्म से अल्बानियाई, लेकिन पसंद से इतालवी, महान तारांकित मास्टर्स के स्कूल में प्रशिक्षित शेफ ने लोम्बार्डी में बसने का फैसला किया और यहां उन्होंने अपना मूल व्यंजन विकसित किया जो उत्तर और दक्षिण के स्वादों को एक साथ लाता है ...
Sannazzaro dei Burgondi में Ottocentodieci रेस्तरां के अल्बानियाई शेफ Rigels Tepshi द्वारा Capri को श्रद्धांजलि। अपनी प्रतिभाशाली रसोई में, शेफ लोमेलिना गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं के साथ दक्षिणी स्वादों को मिश्रित करना पसंद करते हैं।
टोर्रे डेल ग्रीको में जोसे रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार के साथ शेफ डोमेनिको इवारोन, एक व्यंजन का प्रस्ताव करता है जिसमें मछली के समुद्री स्वाद को पृथ्वी के खराब उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है लेकिन केसर मेयोनेज़ और काली मिर्च फोम के साथ ...
700वीं शताब्दी के एक विला में टोरे डेल ग्रीको में, जिसे एक नया जीवन दिया गया है, पूरे नेपल्स की खाड़ी के अद्भुत दृश्य के साथ, नीपोलिटन शेफ, एक मिशेलिन स्टार, उत्कृष्ट उत्पाद का एक रेस्तरां लॉन्च करने में सफल रहा है ...
मरीना डी कैमरोटा में ला टवेर्ना डेल मोज़ो के शेफ एक व्यंजन पेश करते हैं जिसमें वह समुद्र और जमीन के स्वाद के लिए अपने जुनून और अपने सिलेंटो की परंपराओं के लिए अपने जुनून को संघनित करता है, एक अच्छा व्यंजन जो एक अच्छे के लिए उपयुक्त है ...
जोआओ मोंटेइरो, पिग्नेटो में ला बोटीग्लिएरिया रेस्तरां के पुर्तगाली-अमेरिकी शेफ, रोम में एक ऐतिहासिक कामकाजी वर्ग का पड़ोस, जो आज एक शानदार नाइटलाइफ़ का केंद्र है, और नवीनतम पीढ़ी के रेस्तरां में, एक व्यंजन का प्रस्ताव करता है जो उनके विभिन्न का फल है अंतरराष्ट्रीय अनुभव। सरल लेकिन बहुत ही पेचीदा।
पासोलिनी और रोसेलिनी के पसंदीदा लोकप्रिय रोमन जिले में, रोमन नाइटलाइफ़ का दिल, एक युवा पुर्तगाली-अमेरिकी शेफ खाना पकाने, नैतिक और संवादी के एक नए तरीके की पुष्टि करता है।
Associazione Verace Pizza Napoletana द्वारा एक इलेक्ट्रिक ओवन में Scugnizzonaoletano के साथ पकाए गए पिज्जा को मंजूरी देने के निर्णय के बाद शुद्धतावादियों और नवप्रवर्तकों के बीच युद्ध छिड़ गया।
रोम में ग्लास होस्टेरिया में एक मिशेलिन स्टार शेफ क्रिस्टीना बोमरन अपने एपुलियन बचपन की यादों की एक डिश पेश करती है जिसमें भूमि और समुद्र की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से संयुक्त और सामंजस्यपूर्ण होते हैं।
मूल रूप से बस्टो अर्सिज़ियो से, मोलिसे के दादा-दादी, ओरिएंट के बारे में भावुक, सोशल मीडिया पर बहुत सक्रिय, परंपरा और नवीनता के बीच आधे रास्ते में, 'खानाबदोश' शेफ भूमध्यसागरीय संस्कृति में डूबे हुए महसूस करते हैं, इसलिए उन्होंने पहले Cous Cous Festival और फिर Girotonno जीता।
दक्षिणी व्यंजनों की संस्कृति के जुनून के साथ लोम्बार्ड शेफ स्टेफानो डी ग्रेगोरियो का शेफडेग युद्ध नाम, सिसिली व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन में क्रांतिकारी बदलाव करता है। परिणाम एक अभिनव और बहुत ही नाजुक तैयारी है लेकिन सभी स्वादों के साथ…
इल टिनो रेस्तरां के एक-मिशेलिन-स्टार शेफ डेनियल उसाई द्वारा प्रस्तावित पकवान, फिमिकिनो मछली बाजार से प्रेरित है। ताजी और घटिया मछली जो ऋतुओं का सम्मान करती है। और यह कई जड़ी-बूटियों से भी प्रेरित है जो…
टेलिस टर्मे में उनके क्रेसियोस रेस्तरां, एक मिशेलिन स्टार, ने कच्चे माल की विरासत और क्षेत्र की परंपराओं को बढ़ाने के लिए दुनिया भर में एक यात्रा के रूप में कल्पना की। और नए पाक परिदृश्यों के अध्ययन के लिए एक प्रयोगशाला भी है
गलत टूना सॉस मेन्यू के उन 35 पाठ्यक्रमों में से एक है, जो इयानोटी उन लोगों के लिए ढाई घंटे से अधिक समय तक तैयार करता है, जो उसकी मेज पर बैठते हैं, जो उसकी यात्रा से उधार ली गई नवीनता और प्रौद्योगिकी पर आधारित आधुनिकता को प्रमाणित करता है ...
मजबूत जायके के साथ बीफ पर आधारित एक प्राचीन सिसिली पारंपरिक व्यंजन ओर्टिगिया में टेराज़ा सूल मारे रेस्तरां के शेफ जियोर्जियो रिमाउडो द्वारा परिष्कृत किया जाता है, बीफ़ को अधिक नाजुक खरगोश के साथ बदल दिया जाता है। अगर वे मिल जाते हैं …
यूम्ब्रियन कंपनी अपने तेलों के साथ एन प्लीन स्कोर करती है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स में दो सबसे महत्वपूर्ण अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्रतियोगिताओं से एक समृद्ध पदक संग्रह घर लाती है।
गीता में हर परिवार गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा के एक प्राचीन व्यंजन ला टीला के लिए अपने नुस्खा की रक्षा करता है। कई भिन्नताएं हैं और वे सभी स्वादिष्ट हैं। मूल नुस्खा बहुत सरल है और इसके जन्म की गरीबी का सम्मान करता है
भोजन और शराब की मातृभूमि, मोडेना से निकलकर, एक अंतरराष्ट्रीय यात्रा के बाद, वीयारेगियो में, शेफ वैलेंटिनो कैसानेली, एक मिशेलिन स्टार अपने दो दोस्तों को समुद्र तट पर एक लहर की तरह निरंतर गति में एक उच्च-स्तरीय व्यंजन में मिलाने का प्रबंधन करता है।
एक इतालवी पत्रकार, वह 2005 से नवंबर 2010 तक इतालवी पत्रकारिता एजेंसी (एजीआई) के प्रभारी निदेशक थे। मई 2014 से उन्हें एडीए, एकेडेमी डिप्लोमैटिक अफ्रीकाइन - इंटरनेशनल कोएलिशन फॉर डेवलपमेंट के इटली में अंतर्राष्ट्रीय संबंधों और संचार का प्रभारी विशेष सलाहकार नियुक्त किया गया है। 2011 से 2013 तक वे OIL के संपादकीय समन्वयक थे, जो Eni Group की ऊर्जा संस्कृति पत्रिका है। वह विभिन्न पोर्टलों पर भोजन और शराब के बारे में लिखते हैं, गैम्बेरो रोसो रेस्तरां गाइड के साथ सहयोग किया है और रायत्रे के लिए भोजन और शराब वृत्तचित्रों के लेखक हैं।