वे कहते हैं ब्रोनर, सोलारिस, जोएनिटर, सॉविनर ग्रिस, हेलिओस: सोनो मैं "पिवी" बेलें, दाख की बारी में चयनित किस्मों की क्षमता के लिए कवक और जलवायु परिवर्तन का विरोध करें, विशेषताएँ जो उन्हें आक्रामक रासायनिक उपचार से मुक्त और इसे के लिए आदर्श उपकरण बनाएं सुपर बायो वाइन को जीवन दें. उन्हें मंगलवार 10 मई को फ्लोरेंस के डोल्से एम्पोरियो में बोर्गो सैन फ्रेडियानो में शेफ फैबियो बारबाग्लिनी के स्वाद बुटीक में पेश किया जाता है।
से परिचित हो सकते हैं Piwi में विशेष छह लोम्बार्ड वाइनरी और कई नवीन वाइन के रूप में। थिया के साथ नोव ल्यून, हेलियोस से पासिटो, ब्रोनर और सोलारिस अंगूर, जोह के साथ अचिल डेलाफियोर, जोआनिटर अंगूर से पैतृक शराब, मैगी के साथ हरमाउ, सॉविग्नर ग्रिस से क्लासिक विधि, आइडल के साथ अल्पी डेल'एडमेलो, सोलारिस अंगूर से सफेद, एम्बर के साथ पिएट्रामट्टा , सौविनर ग्रिस अंगूर से एक नारंगी शराब, वागाबोंडो के साथ मार्सेल ज़ानोलारी, पिवी अंगूर से लाल। चखने में भाग लेने वालों का मार्गदर्शन करने के लिए, एसोएनोलॉजी के ओनोलॉजिस्ट गेब्रियल वैलोटा।
गैस्ट्रोनॉमिक दुर्लभताओं के साथ संयोजन में प्रस्तुत जैविक वाइन की नई सीमा
इस अवसर के लिए न केवल लोम्बार्डी से मदिरा आती है, बल्कि यह भी टस्कन टेबल पर गैस्ट्रोनोमिक उत्पाद लगभग अप्राप्य हैं: वैल कैमोनिका से सिल्टर जैसे जटिल चीज, वैल टेलेगियो से स्ट्रैचिंटंट और फॉर्माई डेल फेर्डी हे, विशेष रूप से ठीक किए गए मांस जैसे वल्चियावेना से वॉयलिनो डी कैप्रा, बकरी की जांघ से प्राप्त किया जाता है जिसे चाकू से वायलिन की तरह काटा जाता है। dell'archetto, Bagnaria की सलामी, स्टाफ़ोरा घाटी में एक मध्यकालीन गाँव, Valchiavenna का ब्रिसोला, अधिक सामान्य ब्रेसोला से बहुत अलग है। "जमींदार", शेफ फैबियो बारबाग्लिनी, फियोरी डी स्पेज़ी लाइन से समुद्र के पानी में कुरकुरे सब्जियों को चखने की थाली में डालेंगे, बिना नमक डाले तैयार और संरक्षित। (जानकारी@dolcemporio.shop)
पहले से ही 14 साल की उम्र में मैगीगोर झील की रसोई में काम कर रहे हैं, फैबियो बारबाग्लिनी उन्होंने 23 साल की उम्र में अपना पहला रेस्तरां खोला, ट्रेकेट (नहीं) में "कैफ़े ग्रोपी", 2004 में एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया। उनके सबसे महत्वपूर्ण अनुभवों में, कैसिनेटा डी में एंटिका ओस्टरिया डेल पोंटे में मेनू के प्रमुख के रूप में Lugagnano (3 सितारे मिशेलिन), एक रेस्तरां जो 2012 में शेफ-संरक्षक के रूप में फिर से खुल जाएगा। "ला कैसिनेटा" के पुन: लॉन्च के पीछे के दर्शन को "स्वाद की प्राकृतिक अवधारणा" में संक्षेपित किया जा सकता है, एक अवधारणा जो उसके बाद के अनुभवों में वापस आ जाएगी।
