जब वेसुवियस से राख 79 ईस्वी में पोम्पेई पर बरसने लगी, तो शहर और उसके आसपास के लोग विशिष्ट इतालवी गतिविधियों में लगे हुए थे: खाना, पीना और भोजन बनाना। दक्षिणी इटली के धूप स्वर्ग में स्थित, पोम्पेई एक तरफ हरे-भरे दाख की बारियां और उपजाऊ बागों और दूसरी तरफ नेपल्स की खाड़ी के प्रचुर मात्रा में पानी के बीच घिरा हुआ था। शहर ने खपत से अधिक शराब, जैतून का तेल और मछली सॉस का उत्पादन किया और पूरे इटली में अपने गैस्ट्रोनोमिक उत्पादों का निर्यात किया। अमीरों के विला में शानदार मोज़ाइक से लेकर रसोई की नालियों में पाए गए अवशेषों तक सब कुछ पता चलता है कि पोम्पेई के लोगों ने क्या खाया और पिया।
द लास्ट सपर इन पोम्पेई, एक प्रदर्शनी 25 जुलाई से 12 जनवरी 2020 तक ऑक्सफोर्ड म्यूज़ियम ऑफ़ आर्ट एंड आर्कियोलॉजी में खुली, भोजन (और शराब) के साथ इस प्राचीन रोमन प्रेम संबंध का परिचय और अन्वेषण करता है, यह दर्शाता है कि रोमनों ने अपनी प्रेरणा कहाँ से प्राप्त की और कैसे उन्होंने पूरे साम्राज्य में परिष्कृत सामग्री और व्यंजनों का निर्यात किया, ग्रेट ब्रिटेन तक। पोम्पेई और नेपल्स से ऋण पर 300 वस्तुओं में से कई ने कभी इटली नहीं छोड़ा. वे शानदार रोमन भोजन कक्ष के साज-सज्जा से लेकर वास्तविक भोजन तक हैं जो ज्वालामुखी के फटने के कारण जल गए थे।
पोम्पेई, ठीक वैसे ही जैसे 79 ईस्वी में था, गायब हो गया है। आपदा के बाद के वर्षों में, जीवित बचे लोग जितना बचा सकते थे, उतना उबारने के लिए लौट आए, और लुटेरों ने और अधिक बनाया। 1943वीं शताब्दी में उत्खनन से बहुत कुछ पता चला, लेकिन वे आधुनिक तकनीकों के लाभ के बिना आयोजित किए गए थे और भारी-भरकम पुनर्निर्माण अलग-अलग लाभ के थे। इसके अलावा, XNUMX के मित्र देशों की बमबारी में विभिन्न प्रकार के ओलों ने फिर से शहर पर आक्रमण किया।
प्रदर्शनी इस बात पर प्रकाश डालती है कि रोमियों ने वास्तव में अन्य संस्कृतियों से अपने "रोमन" पाक विचारों को किस हद तक विरासत में मिला। जिस तरह साम्राज्य ने भूमध्यसागरीय क्षेत्र में भूमि को अवशोषित किया, उसी तरह रोमन रीति-रिवाजों और परंपराओं के उत्साही और उत्साही उपभोक्ता थे, जिन्होंने विजित लोगों की प्रथाओं और खाद्य पदार्थों को सफलतापूर्वक एकीकृत किया। धर्म में भोजन का उपयोग स्पष्ट रूप से यूनानियों, इट्रस्केन्स और अन्य इतालवी लोगों से प्रभावित था। पोम्पेई शहर के बाहर हाल की खोजों, फोंडो इओज़िनो (XNUMXठी-पहली शताब्दी ईसा पूर्व) के अभयारण्य में, इट्रस्केन्स की उपस्थिति का पता चला है जो पोम्पेई के दक्षिण में अपनी उत्तरी इतालवी मातृभूमि से दूर बस गए थे। अपने देवताओं की पूजा में, Etruscans ने भोजन और शराब का प्रसाद चढ़ाया और कब्रों में रसोई और टेबलवेयर के हर कल्पनीय टुकड़े को छोड़ दिया। अपने दफन चेस्ट पर उन्होंने खुद को दावत देने वालों के रूप में चित्रित किया, बाद के जीवन में अच्छी तरह से भोजन किया। आगे दक्षिण से, पेस्टम के ग्रीक शहर में, मकबरे के पैनल चित्रित किए गए हैं, जो भोजन और पेय की छवियों से सजाए गए हैं; और अनार, अंगूर, अंजीर, बादाम, पनीर और फ़ोकैसिया ब्रेड सहित कृत्रिम मिट्टी के भोजन का प्रसाद भी। पोम्पेई में, विस्फोट से संरक्षित, हम लार्स (डोमेस्टिक्स) को दिए जाने वाले भोजन के अवशेष पाते हैं: नट, फल, अंडे और जानवरों की हड्डियाँ। देवताओं को निजी भेंट देना और मृतकों के साथ दावत करना ऐसी प्रथाएँ थीं जिन्हें दैनिक जीवन में बुना गया था।
इस समृद्ध विरासत के अलावा, शहर और इसके आसपास के उपजाऊ स्थान ने पोम्पेई को प्रचुर मात्रा में उपज के साथ पुरस्कृत किया है। शहर के चारों ओर लगभग अस्सी खेत और दाख की बारियां थीं, जिनमें शहर के उत्तर में ओप्लोंटिस में और उसके आसपास कई शामिल थे, जो 79 ईस्वी के विस्फोट से भी दब गए थे। पोपिया (नीरो की दूसरी पत्नी) के शानदार विला के अलावा, एक अन्य प्रतिष्ठान, विला बी, भोजन और पेय के लिए एक बड़े एम्पोरियम के रूप में कार्य करता है, जहां सचमुच एक टन अनार और हजारों अम्फोरा खुले थे, साल की फसल के लिए उल्टा हो गया। आगे, पोम्पेई के बीस प्रतिशत हिस्से की खेती सब्जियों के बगीचों और छोटे दाख की बारियों में की जाती थी, जिनमें से कई शहर के कई बार और रेस्तरां में काम करते थे।: Tabernae, cauponae और पाँपलिन सम्मान के अवरोही क्रम में। एशमोलियन के संरक्षण विभाग ने इनमें से एक मधुशाला से बर्तनों और धूपदानों के एक समूह का विश्लेषण किया, जिससे एक "पब" के दिन-प्रतिदिन के कामकाज का पता चलता है। इस तरह के प्रतिष्ठानों ने पोम्पेई के सभी स्तरों पर नागरिकों की सेवा की, लेकिन शायद विशेष रूप से जिनके मामूली घरों में भोजन तैयार करने के लिए बहुत कम जगह थी।
अधिक समृद्ध पोम्पेयियों के घरों में, हम रोमन भोज की सबसे दिलचस्प और स्थायी छवियों में से कुछ पाते हैं, विशेष रूप से ग्रीक "तीन सोफे के कमरे" से ट्राइक्लिनियम या भोजन कक्ष। यह स्थान, किसी भी अन्य स्थान से अधिक, उस ऋण को दर्शाता है जो रोमन संस्कृति पर ग्रीस के नाम और सजावट से लेकर वहां परोसे जाने वाले भोजन और शराब तक, खाने के लिए लेटने की प्रसिद्ध आदत तक बकाया है। प्रदर्शनी शहर के सबसे भव्य घरों में से एक (हाउस ऑफ़ द गोल्डन ब्रेसलेट) के भित्तिचित्रों के साथ एक पोम्पीयन भोजन कक्ष के वातावरण को फिर से बनाती है; ट्राइक्लिनियम फर्श से सुंदर मोज़ाइक; चांदी के टेबलवेयर; और पसंदीदा भोजनकर्ताओं के लिए ट्रे ले जाने के लिए बनाई गई अपोलो की चार फुट की मूर्ति जैसी विस्तृत साज-सज्जा।
इन स्वास्थ्यप्रद परिवेश से, प्रदर्शनी कम स्वादिष्ट व्यंजनों की ओर बढ़ती है। गुरु और उनके परिवार द्वारा यहां कुछ भी कभी छुआ नहीं गया है (न ही लगभग कभी नहीं देखा गया है)। इसके बजाय, दास चूल्हे की देखभाल करते थे और आधुनिक रसोइयों से परिचित बर्तनों और बर्तनों का उपयोग करके भोजन तैयार करते थे। स्टोव, छलनी, जानवरों के सांचे, बेकिंग ट्रे, मूसल और बाहरी खाना पकाने के लिए पोर्टेबल ओवन सभी पोम्पेई रसोई से खोदे गए हैं।. एक बड़े घर में गुलामों की पानी की आपूर्ति तक पहुंच होती, लेकिन सबसे धनी घरों में भी, रसोई एक छोटी, अंधेरी और बहुत गंदी जगह होती थी। घर के शौचालय का स्थान, जो अक्सर रसोई में ही होता है, आधुनिक संवेदनाओं के लिए आश्चर्यजनक है। हाल के शोध और शौचालय के निक्षेपों की खुदाई ने प्राचीन रोमन आहार के बारे में आकर्षक विवरण का पता लगाया है। खोजों में एक डोरमाउस के जबड़े की हड्डी और एक सोंगबर्ड की हड्डियाँ - अपस्केल मेनू विकल्प हैं जो रोमन कानूनों का उल्लंघन कर सकते हैं। अन्य जले हुए अवशेष एक भूमध्यसागरीय आहार का खुलासा करते हैं जो आज भी खाया जाता है: जैतून, नट और फलियां, फल और समुद्री भोजन।
43 ईस्वी में सम्राट क्लॉडियस के आक्रमण के बाद इस तरह की स्वादिष्ट सामग्री ने ब्रिटेन में अपना रास्ता बनाना शुरू कर दिया था। बौडीकैन के विद्रोह (60-1 ईस्वी) की जली हुई जमा राशि महाद्वीप और साम्राज्य के दूर के क्षेत्रों से पाक आयात की आश्चर्यजनक सीमा दिखाती है। जैतून सहित, निकट पूर्व से खजूर और भारत से काली मिर्च। नए पौधों और यहां तक कि जानवरों की एक पूरी श्रृंखला ब्रिटेन में लाई गई - चेरी, गोभी, गाजर से लेकर खरगोश तक सब कुछ। मछली और प्रसिद्ध मछली सॉस या गरम दोनों दक्षिणी फ्रांस और यहां तक कि उत्तरी अफ्रीका से आयात किए गए थे। शराब फ्रांस, इटली और जर्मनी से खरीदी जाती थी, लेकिन सबसे लोकप्रिय पेय बियर था और रोमन लंदन से मिली नई खोज बौडीका के दस साल बाद ही एक संपन्न शराब बनाने का उद्योग दिखाती है, जिसमें ब्रुअर्स, कूपर्स और पब मालिकों के रिकॉर्ड हैं। अमीर ब्रिटेन के लोग रोमन पाक आदतों का पालन करना पसंद करते हैं, डाइनिंग रूम में भित्तिचित्रों वाली दीवारों, मोज़ेक फर्श और परिष्कृत फर्नीचर के साथ आराम करते हैं. साम्राज्य के तहत, ब्रिटेन में भोजन ने धर्म और मृत्यु में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। चेस्टर में कुछ महत्वपूर्ण खोजें की गई हैं, जहां ग्रेवस्टोन मृतक को लेटे हुए भोज के रूप में दिखाते हैं। एक विशेष रूप से बढ़िया उदाहरण डिनिसिया (डायोनिसस के नाम पर) नामक एक महिला का मकबरा है, जिसे सोफे पर आराम से दिखाया गया है, शराब का गिलास हाथ में है जैसे कि उसके मातम मना रहे हों।
प्रदर्शनी हमें यह याद दिलाते हुए बंद होती है कि पोम्पेई में भोजन करने वाले ऋण पर थे। अंतिम कहानी ओप्लॉन्टिस की अब प्रसिद्ध "रेजिन लेडी" की है। वह लगभग निश्चित रूप से उस परिवार का सदस्य था जिसके पास बड़ा जनरल स्टोर था। वह गोदाम के ऊपर सुंदर अपार्टमेंट में भोजन करेगा और उम्मीद करेगा, एक लंबा जीवन जीने के बाद, एक भोज के साज-सज्जा से घिरे प्रियजनों के साथ जीवन व्यतीत करेगा। इसके बजाय, वह उन 60 लोगों में पाई गईं, जिन्होंने एक गोदाम में शरण ली थी। उनकी जोत को देखते हुए, उनमें मालिक और नियोजित दास और कृषि श्रमिक दोनों शामिल थे। "महिला" के पास उसके सोने और चांदी के गहने, मोतियों की एक श्रृंखला (शायद एक स्मारिका) और एक दरवाजे की चाबी थी। वह घर जाने की उम्मीद कर रहा था, लेकिन कभी नहीं गया।
प्रदर्शनी द्वारा समर्थित है: इंटेसा सानपोलो और इसके अतिरिक्त समर्थन के साथ: द रडॉक फाउंडेशन फॉर द आर्ट्स, द विलियम डेलाफिल्ड चैरिटेबल ट्रस्ट, द स्टॉकमैन फैमिली फाउंडेशन, एशमोलियन के संरक्षक और अन्य उदार दाताओं
प्रदर्शनी के सहयोग से आयोजित किया जाता है:
सांस्कृतिक विरासत और गतिविधियों और पर्यटन मंत्रालय, इटली, पोम्पेई के पुरातत्व पार्क, नेपल्स के राष्ट्रीय पुरातत्व संग्रहालय और Paestum के पुरातत्व पार्क
