बोलियों की तरह, कई इतालवी बिटर हैं जो हम एक महत्वपूर्ण भोजन के अंत में अपनी टेबल पर पाते हैं। प्रत्येक क्षेत्र का बिजनेस कार्ड, बिटर्स हमारे देश की एक बहुत ही प्राचीन परंपरा है: प्रत्येक बेल टॉवर का अपना नुस्खा, इसकी जड़ी-बूटी, इसकी जड़, अंत में इसका रहस्य है। हाल ही में "द ग्रेट बुक ऑफ इटालियन बिटर्स" (गिउंटी) के बारटेंडर और लेखक माटेओ ज़म्बरलान के अनुसार, इटली में 975 बिटर हैं। वे सभी प्रदर्शन पर नहीं होंगे और सोमवार 25 नवंबर को बोलोग्ना के पास विला ज़री में चखा जा सकता है। , लेकिन अमरोटेका की महत्वाकांक्षा है लगभग चालीस राष्ट्रीय लेबल दिखाएं, उच्चतम गुणवत्ता के छोटे आला निर्माण।
कड़वा मेला है बोलोग्ना में कैफे रूबिक के संरक्षक एडोआर्डो शियाज़ा द्वारा एक अच्छी शर्त, शहर के व्यापार संघ, असकॉम के सहयोग से। "हर अमरो के पीछे एक सांस्कृतिक इतिहास होता है, एक स्थानीय परंपरा को संरक्षित किया जाना चाहिए - वे बताते हैं - फिर भी आज अमरो अभी भी एक अंडररेटेड उत्पाद है, जिसे अक्सर भोजन के अंत में उपहार के रूप में भी दिया जाता है। यही कारण है कि इसे छोटे लेबलों को बढ़ावा देकर बढ़ाया जाना चाहिए जैसा कि हम अमरोटेका में करने का प्रयास करेंगे।
कड़वाहट की परंपरा की जड़ें हमारे मध्य युग में हैं: इससे पहले कि वे उपचारात्मक दवाएं थीं और चिकित्सीय गुण थे। हम वर्ष के आसपास एक हजार हैं, यह कॉन्वेंट में तपस्वी हैं जो जड़ों और जड़ी-बूटियों के अल्कोहल मैक्रेशन से प्राप्त लिकर तैयार करते हैं. लेकिन यह इतालवी परिवार हैं, विशेष रूप से ग्रामीण इलाकों में, जो परंपरा को प्रोत्साहित करते हैं, प्रत्येक अपने स्वयं के फार्मूले का खुलासा नहीं करता है: यह चीनी के ग्राम, शराब की मात्रा, रखे हुए व्यंजनों का सवाल है।
यह कहानी विला ज़री में बताई जाएगी: कोई बड़ा ब्रांड नहीं होगा बल्कि छोटे उत्पादक होंगे एक बाजार प्रदर्शनी के भीतर (10 से 18 तक, प्रवेश निःशुल्क) जिसका उद्देश्य उत्पादकों और उपभोक्ताओं को सीधे एक साथ लाकर अमरो के आनंद और संस्कृति का प्रसार करना है। पूरे इटली से चालीस प्रदर्शक: बोलोग्नीज़ अमारो ज़री (जो 28 जड़ी-बूटियों और जड़ों जैसे नद्यपान, पुदीना, चिरायता, जेंटियन को मिलाते हैं) और अमारो डेला सैल्यूट सुगंधित पौधों (आर्टिचोक और जेंटियन सहित) पर आधारित है, जो विलागियो डेला के एसेनजियाली द्वारा उत्पादित है। मार्च से वर्नेली को इसके अचूक सौंफ के स्वाद के साथ सलाम करें, ब्रेशियाई अमारो गुएल्फो से, जो नींबू और जैतून के पत्तों के साथ गार्गानो से लुनिगियाना के जंगल से लिमोलिवो तक ऑरेंज को पार्टिगियानो को संदर्भित करता है।
