इटली के लिए अजीब चीज की प्रधानता
कैवियार की तरह, कैसु मरज़ू का आनंद कुछ ही लोग लेते हैं। कुछ लोग 'वॉकिंग चीज़' खाने की हिम्मत करते हैं: सदियों से सार्डिनियन चरवाहों ने एक पेकोरिनो का उत्पादन किया है जिसे बाद में सड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है और मक्खियों को आकर्षित करता है। ये अपने अंडे पनीर में जमा करते हैं, और जब लार्वा बाहर आते हैं, तो इन प्राणियों के पेकोरिनो झुनझुने लगते हैं। और यह इस बिंदु पर है कि यह निडर द्वारा 'चखा' जाता है। किसी भी मामले में, इसे मौके पर चखा जाना चाहिए। एक पता? लानुसी, सार्डिनिया में अगुगलियास्ट्रा - www.agugliastra.it। लेकिन अन्य डेयरी चुनौतियां भी हैं: जर्मन मिलबेनकेस एक नरम पनीर है, लगभग एक दही, जिसे बकरी के दूध या बकरी-भेड़ के मिश्रण से बनाया जाता है। जई के साथ छिड़का हुआ, यह धूल के कणों को आकर्षित करता है जो एक एंजाइम का स्राव करता है जिससे यह उत्तरोत्तर पीला, लाल-भूरा और अंत में काला हो जाता है; इस बिंदु पर इसे घुन सहित खाया जाता है। और इतना ही नहीं है: इसमें याक का दूध पनीर है, इतना सख्त कि यह आपके दांत तोड़ सकता है। L'airag, घोड़ी के दूध से (मध्य एशिया), अल्पाका और गधा पनीर, कनाडा में लाइकेन पनीर (कारिबू की आंतों में किण्वित लाइकेन से समृद्ध: इसका स्वाद लेने के लिए, संपर्क करें: Société d'Orignal, मॉन्ट्रियल, कनाडा)।
http://www.news.com.au/travel/travel-ideas/italy-germany-tibet-asia-travelling-the-world-through-cheese/story-e6frfqd9-1226933098237
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