यूरोप में, जर्मन खाद्य खुदरा बाजार सबसे अधिक प्रतिस्पर्धी है, प्रमुख खुदरा श्रृंखलाओं और डिस्काउंटर्स की शक्ति के लिए कम बाजार कीमतों के साथ धन्यवाद। उद्योग संघ के अनुसार BVE, 1,5 की पहली छमाही में सेक्टर का नाममात्र का कारोबार 2019% बढ़ा (89,5 बिलियन यूरो तक पहुंच गया) सबसे ऊपर बाजार की कीमतों में मामूली वृद्धि के लिए धन्यवाद। बिक्री में वृद्धि के बावजूद, उत्पादन लागत में वृद्धि के कारण खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण कंपनियों के लिए आंतरिक बाजार की स्थिति कठिन बनी हुई है, जिनमें श्रम और संरचनात्मक रूप से कम लाभ मार्जिन शामिल हैं। दूसरा एट्रैडियस2020 में भी कठिनाइयां जारी रहेंगी जिससे कई जर्मन खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों के लाभ मार्जिन में और मामूली कमी आएगी।
जबकि अधिक क्षमता पेय उप-क्षेत्र को प्रभावित करती है, खरीद की बढ़ती लागत के कारण कई मांस उत्पादन और प्रसंस्करण उद्यम संघर्ष कर रहे हैंविशेष रूप से पोर्क के लिए, जबकि खुदरा विक्रेताओं को वृद्धि करने की क्षमता लंबी अवधि के अनुबंधों द्वारा सीमित है। विशेष रूप से चीन में अफ्रीकी स्वाइन फीवर महामारी ने कच्चे माल की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि का कारण बना जिसे कई खाद्य प्रसंस्करण कंपनियां अपनी बिक्री कीमतों पर नहीं डाल सकीं। मांस उप-क्षेत्र के मूल्य वर्धन में पिछले पांच वर्षों में 0,8% की गिरावट दर्ज की गई है और 0,6 के दौरान लगभग 2020% का और संकुचन दर्ज करने की उम्मीद है।
बैंक वित्तपोषण पर निर्भरता उच्च बनी हुई है, लेकिन ऋणदाता अन्य उद्योगों की तुलना में खाद्य व्यवसायों को उधार देने में काफी अनिच्छुक रहते हैं। खाद्य उत्पादकों और थोक विक्रेताओं के खंड में भुगतान में औसतन 30 दिन लगते हैं, जबकि खुदरा व्यवसायों के लिए भुगतान की शर्तें अक्सर 45 से 90 या अधिक दिनों तक होती हैं. खाद्य प्रसंस्करण और खुदरा कंपनियां आपूर्तिकर्ताओं पर लंबी भुगतान शर्तों को प्राप्त करने के लिए दबाव डाल रही हैं और इस प्रकार उनकी कार्यशील पूंजी में सुधार कर रही हैं, एक ऐसी घटना जो पूरी आपूर्ति श्रृंखला में परिलक्षित होती है, एक परिदृश्य में जो देर से भुगतान के मामलों में वृद्धि दर्ज करती है।
इसलिए, विश्लेषकों को उम्मीद है कि इस साल दिवालिया होने की संख्या में 1-2% की वृद्धि होगी, विशेष रूप से मांस खंड में, लेकिन पेय और फल और सब्जी उप-क्षेत्रों में भी। दिवालिएपन के जोखिम में अधिकांश एसएमई हैं जो निर्यात अवसरों पर भरोसा नहीं कर सकते हैं या जो विशेष उत्पादों की पेशकश नहीं करते हैं, साथ ही पहले से ही आर्थिक रूप से अस्थिर व्यवसाय। इसके अलावा, जर्मन खाद्य क्षेत्र धोखाधड़ी के मामलों के अधीन बना हुआ है और पहचान की चोरी के घोटालों की संख्या में 2019 में और वृद्धि दर्ज की गई: ये मछली और फल और सब्जी क्षेत्रों में उत्पादों के धोखाधड़ी वाले क्रेडिट खरीदार हैं।
अगर हम मेड इन इटली को देखें, iखाद्य क्षेत्र सबसे महत्वपूर्ण में से एक है हमारे देश के, 2018 में 140 से अधिक के कुल कारोबार के साथ एमएलडी, के 8% के बराबर सकल घरेलू उत्पाद (जीडीपी). खाद्य और पेय क्षेत्र में 3,0 में 2019% और 1,4 में 2020% की वृद्धि होने की उम्मीद है, मूल्य में क्रमशः 3% और 1,4% की वृद्धि होगी।
1,2 में फलों और सब्जियों का निर्यात 2018% बढ़कर 41,8 बिलियन तक पहुंच गया, और पिछले वर्ष की तुलना में 5,5% तक यूरोपीय संघ के बाजार मुख्य संदर्भ बाजार के रूप में थे। इसके विपरीत, घरेलू बाजार में खपत में अधिक नियंत्रित वृद्धि दर्ज की गई (0,8 की तीसरी तिमाही में +2019%)। खाद्य उत्पादों के उत्पादन, प्रसंस्करण और खुदरा बिक्री का इतालवी क्षेत्र बेहद खंडित और जारी है अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अन्य बड़ी कंपनियों की तुलना में मजबूत प्रतिस्पर्धा, ऑपरेटरों की अत्यधिक संख्या और खुदरा विक्रेताओं के एक छोटे आकार की विशेषता है. एक समेकन प्रक्रिया 2019 में शुरू हुई और 2020 में जारी रहने की उम्मीद है, बड़ी संख्या में बड़ी कंपनियों ने आगे निवेश और अधिग्रहण करने के लिए अपनी तरलता ताकत का उपयोग किया और इस प्रकार बाजार हिस्सेदारी हासिल की: एक प्रक्रिया जो तेजी से छोटे खुदरा विक्रेताओं की क्षमता पैदा करने के लिए बढ़ाएगी नकदी प्रवाह दबाव में है।
इतालवी खाद्य कंपनियों की आम तौर पर कम लाभप्रदता के बावजूद, हमेशा दूसरे स्थान पर एट्रैडियस इस वर्ष कच्चे माल की कीमतों के मौजूदा स्तर को ध्यान में रखते हुए लाभ मार्जिन स्थिर रहना चाहिए। 2012 में, एक नया कानून पेश किया गया था ("अनुच्छेद 2012") जो खाद्य क्षेत्र के लिए खराब होने वाले सामानों के लिए 30 दिन और गैर-नाशपाती सामानों के लिए 60 दिनों के लिए अधिकतम भुगतान शर्तें निर्धारित करता है। हालांकि अधिकांश कंपनियां इन शर्तों का पालन कर रही हैं, कुछ कमजोर ऑपरेटर वित्तीय कठिनाइयों की स्थिति में तरलता का प्रबंधन करने के प्रयास में भुगतान स्थगित करना जारी रखते हैं: इस प्रवृत्ति और इतालवी अर्थव्यवस्था के कमजोर प्रदर्शन के आलोक में, विश्लेषकों को मामूली वृद्धि की उम्मीद है। भुगतान में देरी, जबकि दिवालियापन स्थिर रहना चाहिए।
