सेंट्रल इटली स्पार्कलिंग वाइन पर अपनी बहुत ही सफल शर्त के साथ अधिक से अधिक आश्चर्यचकित करता है। Umbria और Abruzzo में प्रसिद्ध और पुरस्कार विजेता वाइनरी आज ऐतिहासिक रूप से क्लासिक पद्धति के अनुकूल महान DOCGs के बराबर हैं।
लाज़ियो को अभी भी बहुत कम खोजा और सराहा गया है, जो कि प्राचीन अंगूर की खेती की भूमि है, जो सदियों से लगभग अपनी ओनोलॉजिकल प्रसिद्धि पर बसी हुई है। फिर भी, हाल के वर्षों में, कुछ बदल गया है। एक पुश्तैनी परंपरा की पुनर्खोज, इन स्थानों और इस तरह के एक विविध और समृद्ध terroir के लिए निहित है, ने भावुक और दुस्साहसी वाइनमेकरों को गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने और अप्रत्याशित विशेषताओं के साथ वाइन का उत्पादन करने के लिए प्रेरित किया है। और राजधानी के उत्तर में प्रसिद्ध रोमन पहाड़ियों और सुगंधित फ्रैस्कटी डीओसीजी से दूर जाकर आप दिल, आंखों और तालू के लिए एक छोटा सा स्वर्ग खोजते हैं। इस क्षेत्र की असाधारण क्षमता का एहसास करने के लिए टफ और इतिहास की गंध वाली हरी सड़कों पर टहलें। टस्किया, एक बार इट्रस्केन साम्राज्य की राजधानी, चुपचाप और राजसी रूप से अपने अतीत की सुंदरता को बरकरार रखता है और इसे भविष्य की ओर प्रोजेक्ट करता है, जो अपनी भूमि का उपहार उन लोगों को देने के लिए तैयार है जो उन्हें खेती करना जानते हैं। प्राचीन अवशेषों और पहाड़ियों के बीच कभी-कभी ज्वालामुखी, अब कंकड़ और मिट्टी की मिट्टी, देशी और गैर-देशी लताएँ यहाँ उगती हैं, जिनमें से प्रत्येक अपनी क्षमता के अनुसार खुद को अभिव्यक्त करने में सक्षम है। और जब सही क्लोन इस तरह के एक अनोखे टेरोइर से मिलता है, तो परिणाम केवल आश्चर्यचकित कर सकता है।
विरासत दाख की बारियां शराब और कीमती चीजों के लिए प्यार से पैदा हुई एक युवा कंपनी है। सालों के लिए रोजा केपस और एंटोनियो पेलेग्रिनो दशकों तक इसे चखने और विशेषज्ञों के रूप में बताने के बाद, वे अपनी खुद की शराब बनाने का सपना देखते हैं, ठीक उनकी स्पार्कलिंग वाइन। जैसा कि वे अक्सर दोहराते हैं, एक अच्छी शराब बनाने के लिए, अच्छी दाख की बारियां और सही प्रदर्शन के अलावा, सबसे पहले ज्ञान प्राप्त करना और उस परिणाम की कल्पना करने की क्षमता विकसित करना आवश्यक है जो अंगूर की कटाई से पहले भी प्राप्त किया जा सकता है और प्राप्त करना चाहता है। . संयोग से, वे टस्किया की खोज करते हैं और तुरंत इसके दिलचस्प गुणों की सराहना करते हैं। क्षेत्र की योग्यता और उपयुक्तता का अध्ययन करने से, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि उत्कृष्ट स्पार्कलिंग वाइन बनाने की संभावना है, भले ही किसी ने कभी वास्तव में प्रयास करने का साहस नहीं किया हो। इसलिए वे पहले बनने का फैसला करते हैं.
उनके साहसिक कार्य की शुरुआत 2007 में हुई, जिसमें उन्होंने मदद की और गर्मजोशी से प्रोत्साहित किया मिशेल केपसरोजा के भाई, अब लगभग पूरा समय पारिवारिक व्यवसाय में लगे हुए हैं। वे निश्चित रूप से अनिच्छा से, जैतून के पेड़ों के साथ छिड़के हुए प्रिय अपुलियन भूमि बेचते हैं, क्योंकि उनके दादा-दादी ने अपना पूरा जीवन उन जैतून के पेड़ों के बीच बिताया था, लेकिन यकीन है कि वे जो बनाने जा रहे हैं, वह उतनी ही भावनाएं देगा। वे उस पहाड़ी के प्यार में पड़कर अपने प्रोजेक्ट पर सब कुछ दांव पर लगा देते हैं इस्चिया डि कास्त्रो खरपतवारों से भरा हुआ, खराब छँटाई हुई मालवसिया लताएँ, एक बर्बाद फार्महाउस और पानी के लिए एक कुआँ भी नहीं। लेकिन एक महत्वपूर्ण कंकाल के साथ उत्कृष्ट जोखिम और सभी ज्वालामुखीय और चने की मिट्टी, अच्छी तरह से वादा करती है। दिन के दौरान वे मिट्टी को तोड़ते हैं, कलमों को लगाते हैं, कृषि विज्ञानी और ओनोलॉजिस्ट, प्रोफेसर से सलाह लेते हैं। टस्किया विश्वविद्यालय के मार्को एस्टी, लेकिन वे क्षेत्र के किसानों की भी सुनते हैं। रात में वे अध्ययन करते हैं, वे बहुत अध्ययन करते हैं, क्योंकि शराब बनाना जानना उसकी समीक्षा करने जैसा नहीं है, और न ही इसे बनाना कोई साधारण बात है, जैसा कि किताबों से लगता है। और वे धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करते हैं, उन हरी पत्तियों के जीवन और रत्नों से भरी दाखलताओं में बदलने की प्रतीक्षा करते हैं। इस बीच, वे अपनी कंपनी के नाम के बारे में सोचते हैं। क्षेत्र के साथ लिंक तुरंत बहुत मजबूत है और इस भूमि का आकर्षण इतना शक्तिशाली है कि रोजा, एंटोनियो और मिशेल तय करते हैं कि वे इसे गोल में मनाना चाहते हैं। उन्होंने चुना विरासत दाख की बारियां क्योंकि विटर्बो के वर्तमान प्रांत का ऐतिहासिक नाम "सेंट पीटर की विरासत का प्रांत" था, जिस अवधि में मध्य युग से लेकर इतालवी राज्य के जन्म तक यह पापल राज्य का हिस्सा था। और तब il लोगो, जो इट्रस्केन पंख वाले शेर की छवि को पुन: उत्पन्न करता है, एक मकबरे में पाया गया जो कास्त्रो के पुनर्जागरण "मॉडल सिटी" के खंडहरों से दूर नहीं है, 600 के दशक के उत्तरार्ध में नष्ट हो गया और कंपनी के अंगूर के बागों के करीब।
अपनी छोटी कंपनी के लगभग 3 हेक्टेयर में, वे शारदोन्नय और पिनोट नोइर के सही क्लोन लगाते हैं, इस बात से आश्वस्त होते हैं कि कंपनी को पूरी तरह से बोतल में रेफरमेंटेशन के लिए समर्पित होना चाहिए। जल्द ही, हालांकि, उन्हें एहसास हुआ कि उनकी संपत्ति के कुछ बिंदुओं पर इन किस्मों को पैदा करना बुद्धिमानी नहीं होगी। चूंकि क्षेत्र हमेशा शासन करता है, इसलिए उन्हें अपनी योजनाओं को बदलना होगा। कैबर्नेट फ़्रैंक की पंक्तियों को तब लगाया जाता है, आंशिक रूप से आवश्यकता से बाहर, आंशिक रूप से इस लाल अंगूर की विविधता के लिए प्यार से बाहर। माँ प्रकृति को भोगने का विकल्प निराश नहीं करता है: लगाए गए लताएँ अद्भुत गुच्छे देती हैं, जो एक सुंदर और पर्याप्त लाल रंग को जीवन देने में सक्षम हैं। इस प्रकार यह पैदा हुआ था वेप्रेस, कंपनी का एकमात्र अभी भी लाल, एक XNUMX% कैबरनेट जो पहले और दूसरे मार्ग बैरिक का वर्ष बनाता है। इसका नाम उस इलाके से लिया गया है जहां इसकी लताएं पनपती हैं, लेकिन veps यह लैटिन शब्द भी है जो नीले जामुन के साथ एक सहज झाड़ी को इंगित करता है जो अस्पष्ट रूप से अंगूर जैसा दिखता है। 2012 में पहली फसल सफल रही है। प्रयास कभी विफल नहीं होता, सबसे बढ़कर, क्योंकि तीनों में से कोई भी मुख्य पेशे को नहीं छोड़ता है, जिसका अंगूर की खेती से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन फल इतने उदार होते हैं कि किसी भी थकान को दूर कर सकते हैं। सीमित दाख की बारी क्षेत्र श्रमसाध्य मैनुअल कटाई की अनुमति देता है, जहां सबसे अच्छे जामुन के साथ गुच्छों का चयन करना संभव है। यहाँ तक कि दाख की बारी का प्रबंधन भी पूरी तरह से मैनुअल है, मशीनों के उपयोग के बिना और जब संभव हो तो कीटनाशकों या अन्य सिंथेटिक पदार्थों के उपयोग के बिना, क्षेत्र, बेल और उपभोक्ता के पूर्ण संबंध में।
उत्तम मस्ट, सुगंधित और सही बिंदु पर शक्करयुक्त, किण्वित होते हैं। और फिर, हम स्पार्कलिंग प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ते हैं। पतझड़ बीत जाता है, और बड़ी छलांग का समय आ गया है। यह शुरू होता है, लीज़ पर उम्र बढ़ने के 24 महीने से अधिक समय के बाद, स्पार्कलिंग वाइन के राजकुमार पिनोट नोइर के विघटन के साथ, जो रोसे अलारोसा को जीवन देता है। कुछ महीने बाद, वह सुरुचिपूर्ण शारदोन्नय, इतना खनिज और ताजा, भी विसर्जित हो जाता है, और अलाडोरो का जन्म होता है। 2018 अलानेरा के विघटन का वर्ष है, उनका पहला ब्लैंक डी नोयर जो 60 महीनों के लिए लीज़ पर रहता है। निम्नलिखित फसलें उतनी ही सकारात्मक थीं, और अगले वसंत में अलानेरा की दूसरी पीढ़ी के साथ अलारोसा और अलाडोरो की तीसरी पीढ़ी दिखाई देगी।
विग्ने डेल पैट्रिमोनियो आश्वस्त करता है क्योंकि यह सिखाता है कि समर्पण और दृढ़ संकल्प हमेशा मूल्य के निर्माण की ओर ले जाते हैं। उन्होंने लगभग भूले हुए क्षेत्र पर दांव लगाया है, न केवल इसलिए जीतते हैं क्योंकि टस्किया में बड़ी क्षमता है, बल्कि सबसे ऊपर है क्योंकि उन्होंने दुनिया के इस कोने का पुनर्मूल्यांकन करने के लिए अपने छोटे से तरीके से योगदान देने का फैसला किया है जो कि मौजूद सबसे कठिन विनिफिकेशन को चुनकर है। एक जिसे अंगूर द्वारा निर्माता और गुणवत्ता की ओर से अधिक क्षमता की आवश्यकता होती है।
आज, युवा कंपनियों को इस तरह के साहसी कदम उठाते हुए और भविष्य की ओर एक आत्मविश्वास भरी नज़र के साथ, एक ऐतिहासिक क्षण में जो विपरीत सुझाव देगा, एक रोमांचक अनुभव है, उतना ही रोमांचक है जितना कि वाइन का उत्पादन करना उन्होंने सीखा है।
अलानेरा, उनकी प्रमुख स्पार्कलिंग वाइन, जैसा कि पहले ही समझाया गया है, एक क्रूर ब्लैंक डी नोयर है, जिसे 5 साल के लिए संदर्भ में छोड़ दिया गया है। यह एक शराब है जिसमें उस जगह का स्वाद है, जिस अंधेरी मिट्टी से यह पैदा हुआ है और उन सभी के धैर्य और समर्पण को व्यक्त करता है जिन्होंने इसकी कल्पना की और इसकी देखभाल की। नाक पर, यह विद्वान और चकमक पत्थर का एक आकर्षक खनिज प्रदान करता है, जो फल, सूखी पेस्ट्री और काली मिर्च को बांधता है। मुंह ताजा, स्वादिष्ट, धीरे-धीरे फल और भुना हुआ है। इसकी लगभग स्पर्शयुक्त बनावट है, जो चखने के दौरान चाक, चकमक पत्थर और सेंधा नमक की एक बार फिर खनिज द्वंद्वात्मकता का समर्थन करती है, यहाँ नाक की तुलना में और भी अधिक व्यक्त किया गया है।
इसकी लगभग मर्दाना लालित्य अदरक और तिल के तेल के साथ एक महान टूना पट्टिका के साथ-साथ मर्टल के साथ एक खरगोश के लिए एकदम सही है। उत्पादन 1000 बोतलों से अधिक नहीं है और लागत 42 यूरो है।
हेरिटेज वाइनयार्ड वाइनरी
विसिनाले वेप्रे रोड, इस्चिया डि कास्त्रो 01010 (वीटी) लाज़ियो
श्रेणी: वाइनरी
फेसबुक: www.facebook.com/vineyardsofpatrimonio/
मोबाइल: + 39 328.65.07.893
विग्ने डेल पैट्रिमोनियो का जन्म इस्चिया डि कास्त्रो में हुआ था, जो इट्रस्केन अवशेषों पर बना एक शानदार गाँव है और चारों ओर से शानदार पहाड़ी ग्रामीण इलाकों से घिरा हुआ है। कंपनी नरम और धूप वाले ज्वालामुखी ढलानों पर फैली हुई है, जो बोलसेना झील से उतरते हुए, समुद्र की ओर देखते हैं और इससे निकलने वाली हवाओं का आनंद लेते हैं, एक ऐसे परिदृश्य में जहां प्रकृति का सामंजस्य अभी भी राज करता है।
अपने 3 हेक्टेयर के दाख की बारियों के साथ, आज 20.000 बोतलों का उत्पादन एक वर्ष में किया जाता है, लेकिन हाल ही में 3 हेक्टेयर भूमि का अधिग्रहण कुछ वर्षों में इन आंकड़ों को दोगुना कर देगा। हालाँकि, रोज़ा, टोनिनो और मिशेल का इरादा छोटी लेकिन अच्छी उपस्थिति वाली संख्या पर रुकना है। गुणवत्ता को हमेशा मात्रा पर विजय प्राप्त करनी चाहिए। उत्पादन तीन प्रस्तावों में क्लासिक विधि के लिए समर्पित है: अलाडोरो, चार्डोनने से ब्लैंक डी ब्लैंक, पिनोट नोयर से अलारोसा, रोसे और पिनोट नोयर से अलानेरा, ब्लैंक डी नोयर। इसका अपवाद वेप्रे है, जो कैबरनेट फ्रैंक से अभी भी लाल है, एक बेल जो इस क्षेत्र में खुद को बहुत अच्छी तरह से अभिव्यक्त करने के लिए सिद्ध हुई है। सभी वाइन, तीन क्लासिक विधि और कैबरनेट फ़्रैंक दोनों, बोतल में एक वर्ष के लिए विघटन के बाद या बोतलबंद होने के बाद बाजार में डालने से पहले वृद्ध हैं।
