इटली में 23 से अधिक एग्रीटूरिज्म प्रतिष्ठान हैं। ये छोटी "कंपनियां", जो अक्सर परिवार द्वारा संचालित होती हैं, एक वास्तविक उछाल का अनुभव कर रही हैं। विकास की प्रवृत्ति प्रति वर्ष 2,5% के बराबर है, और आने वाले वर्षों में भी इन स्तरों पर जारी रहना चाहिए, यदि बेहतर नहीं है।
स्पष्ट रूप से अल्पकालिक छुट्टियां, जैसे कि ईस्टर या 25 अप्रैल और 1 मई के लंबे सप्ताहांत, फार्महाउस की दृश्यता का समर्थन और विस्तार करते हैं: शहर के तनाव और शोर से दो या तीन दिन दूर बिताने के लिए, फार्महाउस निस्संदेह लगता है सबसे अच्छा विकल्प होना।
इटली में, लगभग पाँच हज़ार नगर पालिकाएँ हैं जिनमें एग्रीटूरिज़्म कंपनियाँ मौजूद हैं, जबकि ग्राहकों की संख्या लगभग 12 मिलियन है। इतने बड़े बाजार में एग्रीटूरिज्म को जो आकर्षक बनाता है, वह है ऑफर का विविधीकरण: आवास, खानपान, चखना और वैकल्पिक गतिविधियाँ, जैसे कि अस्तबल की सवारी, शैक्षिक फार्म और कई अन्य।
तीन में से एक इतालवी कृषि-पर्यटन महिलाओं द्वारा चलाया जाता है। उत्तर में दस हज़ार से अधिक फार्महाउस (कुल का 46%) हैं, जबकि द्वीपों पर केवल एक हज़ार से अधिक हैं।
हालांकि, फार्म शुरू करना इतना आसान नहीं है। सबसे पहले, आवश्यक और पर्याप्त शर्त एक कृषि उद्यमी होना है: अर्थात, नागरिक संहिता के अनुच्छेद 2135 के अनुसार, खेती, पशु प्रजनन और/या वानिकी गतिविधियों को पूरा करना। अपने संसाधनों का दोहन करने के लिए एग्रीटूरिज्म गतिविधि को कृषि से निकटता से जोड़ा जाना चाहिए।
इसके बाद क्षेत्र और नगर पालिका से गतिविधि करने के लिए प्राधिकरण प्राप्त करना आवश्यक है (आमतौर पर "Scia" के माध्यम से, गतिविधि की शुरुआत की प्रमाणित अधिसूचना)। क्षेत्र तो एक की स्थापना की एग्रीटूरिज्म गतिविधि करने के लिए उपयुक्त विषयों की क्षेत्रीय या प्रांतीय सूची। प्रक्रिया को समाप्त करने के लिए, स्वास्थ्य प्राधिकरण की अनुकूल राय और परिसर और उपकरणों की स्वच्छ उपयुक्तता की आवश्यकता होती है।
यदि नगर पालिका सूची में पंजीकरण के लिए आवेदन का जवाब नहीं देती है, तो यह साठ या नब्बे दिनों में प्रवेश करती है - यह शब्द माना क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है - का सिद्धांत मौन सहमति, जिसके अनुसार अनुरोध को किसी भी मामले में स्वीकार किया जाना समझा जाता है।
