पेसारो और उरबिनो प्रांत में मार्चे एपिनेन्स के केंद्र में ऐतिहासिक मार्चे शहर, एक्वालग्ना पर स्पॉटलाइट्स, गोला डेल फुरलो नेचर रिजर्व की शानदार सेटिंग में डूबे हुए हैं। व्हाइट ट्रफल फेयर अब अपने 54वें संस्करण में है।
27 अक्टूबर से 10 नवंबर तक Acqualagna उस कंद के लिए मंच बन जाता है जिसने इसे अंतर्राष्ट्रीय ख्याति और कल्याण प्रदान किया है। वास्तव में, हर कोई यह नहीं जानता ट्रफल्स के राष्ट्रीय उत्पादन का दो/तिहाई, दुनिया में सबसे दूर और विविध स्थानों के लिए नियत, एक अच्छा 600 क्विंटल, इन भूमियों से आता है।
इसके लिए 2000 निवासियों का एक शहर जिसमें दो में से एक के पास ट्रफल हंटर लाइसेंस है, और जिसमें से 70% इतालवी सुगंधित कुत्ते आते हैं। ट्रफल, दोनों सफेद, सबसे बेशकीमती और काला, क्षेत्र की अर्थव्यवस्था और गैस्ट्रोनॉमी संस्कृति की एक मौलिक विरासत का प्रतिनिधित्व करता है।
27 अक्टूबर से 10 नवंबर तक, इवेंट्स, गैस्ट्रोनोमिक और सांस्कृतिक प्रदर्शनों से भरा एक कैलेंडर, मनोरंजन जगत के सुपर मेहमानों के साथ-साथ महान इतालवी व्यंजनों के परास्नातक के लिए निर्धारित है। एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक Kermesse, जो प्रसिद्ध कंद मैग्नाटम पिको का है, और एक ऐसे क्षेत्र के लिए बड़ी संख्या है जो दुनिया में कीमती कंद के आर्थिक जिले के रूप में खड़ा होने में सक्षम है। वे गिनते हैं ढाई सौ खेती किए गए ट्रफ़ल मैदान (काले ट्रफ़ल्स के और एक दर्जन नियंत्रित प्रायोगिक ट्रफ़ल ग्राउंड महीन सफ़ेद), दस विशिष्ट ट्रफल आउटलेट और आठ कंपनियां (1961 में पहली, 2014 में आखिरी) जो इसे पूरी दुनिया में बदल देती हैं और बाजार में उतार देती हैं।
27 अक्टूबर से 10 नवंबर तक, Acqualagna का पूरा शहर घटना के लिए अपनी जगह उपलब्ध कराता है। मुख्य वर्ग में ताजा ट्रफल व्यापारियों के स्टैंड हैं, जो त्योहार की ऐतिहासिक आत्मा हैं। मेले में 200.000 से अधिक आगंतुकों के लिए पलाटार्टुफो सबसे महत्वपूर्ण स्वागत क्षेत्र है। इसके 4.000 वर्ग मीटर के माध्यम से चलते हुए, भोजन और शराब प्रेमी पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की पेशकश का सबसे अच्छा स्वाद ले सकते हैं और खरीद सकते हैं: क्षेत्र के विशिष्ट ट्रफ़ल्स से संबंधित निर्माण, कई उत्पाद और अन्य इतालवी क्षेत्रों से गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादन के स्वादिष्ट उदाहरण। आप स्थानीय फर्नीचर शिल्प कौशल और प्रसिद्ध कलात्मक पत्थर के काम के लिए समर्पित क्षेत्र का भी दौरा कर सकते हैं।
आनंद लेने के लिए रहने का कमरा और खाना पकाने से पता चलता है "ट्रफल इतालवी क्षेत्रों से मिलता है" वे घटना के प्रमुख हैं। सालोट्टो दा गुस्तारे को एक थिएटर के रूप में प्रस्तावित किया गया है, जिसके मंच में एक खुली रसोई है, जबकि पर्दे के पीछे, महान रसोइये ट्रफल-आधारित व्यंजन तैयार करते हैं। मेले के दिनों के दौरान, "द ट्रफल मीट्स द इटालियन रीजन्स" विभिन्न कुकिंग शो का आयोजन करता है, जो एक्वालाग्ना ट्रफल के स्वाद के साथ बेल्पाज़ी के भोजन और शराब की उत्कृष्टता के साथ मेल खाता है। Acqualagna Truffle Fair भी कई संपार्श्विक गतिविधियों से समृद्ध है। वास्तव में, घटना की अवधि के दौरान प्रदर्शनियों, सम्मेलनों, उत्पाद प्रस्तुतियों और कार्यक्रमों का आयोजन किया जाता है। लिविंग रूम से सटा हुआ है स्वाद का महल, पिछले साल एक प्राचीन निवास का जीर्णोद्धार और उद्घाटन किया गया था, जहां उस जगह को देखा गया था भोजन इतिहास, कला और परंपरा है. यहाँ वे बनते हैं शिक्षक कंपनियों के लिए और भोजन और शराब चखना उत्पादों के प्रमाणन और प्रस्तुति के लिए, विषयगत शामें आयोजित की जाती हैं निर्देशित स्वाद. यहीं से शुरू करें स्वाद के यात्रा कार्यक्रम जो के नाम पर क्षेत्र की सीमाओं को फिर से परिभाषित करता है गैस्ट्रोनॉमिक रिपब्लिक ऑफ एक्वालाग्ना, क्षेत्र के भोजन और शराब की विशिष्टताओं का स्वाद चखने के लिए सही स्टॉप का प्रस्ताव, यात्रा की विशिष्ट अवधारणा को उलट देना जहां भोजन अब एक सहायक नहीं है, बल्कि नायक बन जाता है। पलाज्जो डेल गस्टो प्रांतीय और क्षेत्रीय शराब उत्पादन पर विशेष ध्यान देने के साथ स्थानीय उत्कृष्टता का प्रदर्शन होगा। मेले के सभी दिनों के लिए, शराब उत्पादक सीधे उपस्थित रहेंगे और शराबियों की उपस्थिति के लिए निर्देशित स्वाद लेना भी संभव होगा।
और परंपरा के अनुसार, यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो अक्कलग्ना नगर पालिका द्वारा इसके कीमती कंद के लिए सुझाए गए हैं:
रिसेटे
एक्वालाग्ना व्हाइट ट्रफल के साथ टैगलीटेल
टैगलीएटेल सबसे अच्छे ताजे पास्ता में से एक है जो एक्वालाग्ना के बेशकीमती सफेद ट्रफल के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। इस रेसिपी में आपको क्षेत्र के सबसे अच्छे विशिष्ट व्यंजनों में से एक का बेहतर आनंद लेने के लिए पूरी प्रक्रिया मिलेगी।
संघटक 4 प्रति व्यक्ति:
400 ग्राम। टैगलीटेल की, 100 जीआर। मक्खन, 50 ग्राम। सफेद truffles, मांस शोरबा, कसा हुआ परमेसन - नमक
प्रक्रिया:
मक्खन को पिघलाएं और झाग दें, स्टॉक के कुछ बड़े चम्मच डालें, नमक डालें। ट्रफल जोड़ें और, गर्मी बंद, परमेसन के साथ। टैगलीटेल को ढेर सारे नमकीन पानी में पकाएं, छानकर सर्विंग डिश में डालें। प्राप्त क्रीम के साथ उन्हें सीज करें और सफेद ट्रफल के स्लाइस के साथ छिड़के।
व्हाइट ट्रफल के साथ क्रोस्टिनी
व्हाइट ट्रफल के साथ क्रोस्टिनी एकक्लाग्ना क्षेत्र के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। नेशनल व्हाइट ट्रफल फेयर के दौरान यह व्यंजन टैगलीएटेल अल टार्टुफो के साथ दृश्य का नायक बन जाता है। तैयारी सरल है और इसमें थोड़ा समय लगता है।
सामग्री:
50 ग्राम। सफेद ट्रफल का, 30 जीआर। परमेसन का, 1 कप शोरबा, 50 जीआर। मक्खन, नींबू का रस, नमक, भुनी हुई ब्रेड
प्रक्रिया:
शोरबा में पिघला हुआ मक्खन, ट्रफल और नींबू का रस डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ। आँच बंद करके, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें और इसे पूरी तरह से भुनी हुई ब्रेड पर डालें। सफेद ट्रफल के स्लाइस छिड़कें।
ब्लैक ट्रफल टैगलीटेल सॉस
टैगलीएटेल की एक अच्छी प्लेट तैयार करने के लिए, ट्रफल-आधारित सॉस से बेहतर कुछ नहीं है। इस मामले में, हम काले ट्रफल को मुख्य मसाला के रूप में लेते हैं। आप इस सॉस को शुरुआत से लेकर मुख्य व्यंजन तक विभिन्न व्यंजनों के साथ मिला सकते हैं।
सामग्री: मक्खन, ट्रफल, व्हाइट वाइन, शोरबा, लहसुन, परमेसन।
प्रक्रिया:
एक पैन में लहसुन और मक्खन को हल्का भून लें
कद्दूकस किया हुआ काला ट्रफल डालें और 10 मिनट तक पकाएं
सफेद शराब का एक छींटा डालें और इसे वाष्पित होने दें।
थोड़ा शोरबा और मुट्ठी भर कसा हुआ परमेसन डालें।
ब्लैक ट्रफल ऑमलेट
ब्लैक ट्रफल ऑमलेट एक उम्ब्रियन-मार्चे विशेषता है। इसे क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। यह एक बहुत ही अच्छी रेसिपी है, गरमागरम खाने के लिए।
सामग्री: 75 ग्राम ब्लैक ट्रफल (ट्यूबर मेलानोस्पोरम या, ऐसा न होने पर, एस्टीवम या ब्रूमले), 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, 9 अंडे, नमक, काली मिर्च।
प्रक्रिया:
नमक और काली मिर्च के साथ अंडे मारो। कसा हुआ ट्रफल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबलते हुए तेल में डालें। पहले एक तरफ सेट करें फिर दूसरी तरफ।
ब्लैक ट्रफल के साथ क्रोस्टिनी
ब्लैक ट्रफल के साथ क्रोस्टिनी आपके मेहमानों को पेश करने के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है। यदि आपके पास इस प्रकार का ट्रफल है, तो आप निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट और बहुत ही सरल रेसिपी को बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
सामग्री: मक्खन, आटा, शोरबा, ट्रफल, परमेसन।
प्रक्रिया:
एक पैन में मक्खन पिघलाएं।
आटा (3 बड़े चम्मच) में डालो।
गरम स्टॉक क्यूब में डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और बेकमेल सॉस की सही मोटाई डालें।
कद्दूकस किए हुए ट्रफल में डालें, मिलाएँ।
कसा हुआ परमेसन डालें।
