मोडेना के बाल्समिक सिरका का कंसोर्टियम अपने पहले तीस साल मनाता है और मोडेना में पलाज़ो डुकाले में एक समारोह के दौरान, उन्होंने पीडीओ और पीजीआई उत्पाद प्रणाली के संरक्षण और विकास की संभावनाओं की समस्या को संबोधित किया, नेटवर्किंग और महत्वपूर्ण गठजोड़ बनाने की आवश्यकता पर बल दिया और इसकी जटिलता के अनुकूल शासन प्रणाली प्रदान की। पारिस्थितिकी तंत्र। इसी उद्देश्य से इसकी घोषणा की गई है पीजीआई और डीओपी की दो वास्तविकताओं के बीच एक दूसरे स्तर के कंसोर्टियम का जन्म जिसके माध्यम से दोनों संस्थाएँ उत्पादों और क्षेत्र की भलाई के लिए मिलकर काम करेंगी।
Il एमिलिया रोमाग्ना क्षेत्र के गवर्नर स्टेफ़ानो बोनाकिनी, के कंसोर्टियम की उपस्थिति और कार्रवाई को दोहराते हुए हस्तक्षेप कियामोडेना के बाल्समिक विनेगर ने मोडेना क्षेत्र की अंतर्राष्ट्रीय प्रतिष्ठा के महान विकास में एक आवश्यक योगदान दिया है और पूरे क्षेत्र में: "हम यूरोप में सबसे अधिक पीडीओ और पीजीआई ब्रांड वाले क्षेत्र हैं: एक प्रधानता जिसे हम उन कंपनियों के साथ खड़े होकर मजबूत करना चाहते हैं जो क्षमता और जुनून के साथ अपने उत्पादों की गुणवत्ता और उत्कृष्टता में निवेश करना जारी रखती हैं। कंसोर्टियम का अनुभव दोगुना सुखद है: इन तीस वर्षों में यह एक ऐसे उत्पाद को बढ़ाने में सक्षम रहा है जो दुनिया में अद्वितीय है और यह प्रदर्शित किया है कि कैसे एक साथ मिलकर काम करना अंतरराष्ट्रीय बाजारों में प्रतिस्पर्धा करने का विजयी तरीका है।
1993 में केवल 12 उत्पादकों के साथ स्थापित, आज 49 सदस्यों के साथ तेजी से बढ़ा, मोडेना के बाल्समिक विनेगर के कंसोर्टियम ने हमेशा संरक्षण और प्रचार के मार्ग का अनुसरण किया है, साथ ही इस उत्कृष्ट मेड इन इटली उत्पाद को बढ़ाया है, जिसे हम निश्चित रूप से न केवल आर्थिक कल्याण में वृद्धि करने की योग्यता का श्रेय दे सकते हैं। क्षेत्र बल्कि सामाजिक भी, नौकरियां पैदा करना और इसके उत्पादक कपड़े बनाना, यानी सिरका तहखाने, यहां तक कि एक पर्यटक चालक भी।
निर्यात के लिए मेड इन इटली का पहला राजदूत और इतालवी डीओपी और आईजीपी खाद्य विशिष्टताओं के शीर्ष पांच में
"आज हम उस सफलता का जश्न मना रहे हैं जिसकी तीस साल पहले किसी ने कल्पना भी नहीं की होगी - मोडेना मरिएंजेला ग्रोसोली के बाल्समिक सिरका के संरक्षण के लिए कंसोर्टियम के अध्यक्ष को रेखांकित करते हैं - और जिसने हमारे क्षेत्र और अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा के लिए एक महत्वपूर्ण मूल्य में अनुवाद किया है कृषि-खाद्य उत्कृष्टता के प्रतीक के रूप में मोडेना का। इसलिए मुझे इस पल को उन लोगों के साथ साझा करने में गर्व और गर्व हो रहा है, जिन्होंने हमेशा मोडेना के कंसोर्टियम और बाल्समिक विनेगर की क्षमता में विश्वास किया है और जिन्होंने अपने व्यावसायिकता और जुनून के साथ पूरे क्षेत्र के विकास में योगदान दिया है। ”। इसी तर्ज पर द मोडेना के मेयर जियान कार्लो मुज़रेली: "मोडेना का बाल्समिक सिरका हमारे क्षेत्र का एक पहचान तत्व है, जो शहर के न केवल गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास का हिस्सा है (परंपरा के विकास के बारे में सोचें जो एस्टे परिवार के कारण है)। इटली और दुनिया भर में इसकी अपनी बिक्री हमारे शहर मोडेना का प्रचार है, जिसका नाम यह है। इस अर्थ में, कंसोर्टियम की तीसवीं वर्षगांठ एक महत्वपूर्ण समय सीमा और इसके संरक्षण के समेकन का प्रतीक है। हमारे शहर और पूरे प्रांतीय क्षेत्र के पर्यटक पुनर्जागरण के मूलभूत बिंदुओं में से एक, आखिरकार, मोडेना के भोजन और शराब से जुड़ा हुआ है।
Il अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उत्पाद की सफलता, निर्यात संख्या के लिए डीओपी और आईजीपी उत्पादों के बीच यूरोप में पहली बार – यह देखा गया है – कि यह एक विशेष रूप से नकली उत्पाद बन गया है; कंसोर्टियम को हाल के वर्षों में कानूनी आपातकाल के सबसे द्योतक मामलों में स्लोवेनिया और साइप्रस से जुड़े मामलों का सामना करना पड़ा है।
2021 में, 100 मिलियन लीटर से अधिक और खपत में एक बिलियन यूरो से अधिक
2021 में, प्रमाणित उत्पादन 100 मिलियन लीटर से अधिक और खपत में एक बिलियन यूरो से अधिक के साथ, क्षेत्र अपने सर्वकालिक रिकॉर्ड पर पहुंच गया; आंकड़े जो 2022 में - वैश्विक आर्थिक नतीजों के कारण 5% थे। मोडेना के बाल्समिक सिरका के उत्पादन का 92% निर्यात किया जाता है: आज उत्पाद का विपणन 130 विभिन्न देशों में किया जाता है। मोडेना के बाल्समिक विनेगर की दुनिया में 95 सेलर, 47 कंसंट्रेटर्स, 79 विनेगर फैक्ट्रियां और 174 पैकर्स शामिल हैं। सेक्टर में एक हजार से ज्यादा कर्मचारी हैं। ये आंकड़े उत्पाद को इस रूप में रखते हैं निर्यात के लिए मेड इन इटली का पहला राजदूत और इतालवी पीडीओ और पीजीआई खाद्य विशिष्टताओं के शीर्ष पांच में, ग्राना पडानो डीओपी के साथ, पार्मिगियानो रेजिगो डीओपी, प्रोसियुट्टो डी पर्मा डीओपी, मोजरेला डी बुफला कैम्पाना डीओपी।
