Gualdo Cattaneo (पेरुगिया) में एक ऐतिहासिक उम्ब्रियन कंपनी Farchioni के उत्पादन चक्र में तेल, शराब और आटे के बाद बीयर आती है।
ब्रूड उत्पाद, बड़े पैमाने पर खुदरा व्यापार के वाइन शॉप सर्किट में वितरित, ब्रांड नाम के साथ यात्रा करता है "उम्ब्रियन मास्टर ब्रूअर्स"। 2017 में, कंपनी द्वारा लगभग 2.000.000 बोतलों का उत्पादन किया गया, जो लगभग 15.000 हेक्टोलीटर के बराबर था। 6 के बाद से 10% की निरंतर वृद्धि के साथ कारोबार लगभग 2016 मिलियन यूरो का है। दूसरी ओर, निर्यात, चीन, जापान, हांगकांग, ताइवान, बेल्जियम, हॉलैंड, ऑस्ट्रेलिया और मैक्सिको के बीच उत्पादन का लगभग 20% है। 2017 में, पिछले वर्ष की तुलना में 1,2% की वृद्धि के साथ, निर्यात कारोबार लगभग 30 मिलियन यूरो था। "प्रचलन- मार्को फार्चियोनी कहते हैं2018 की पहली छमाही में भाइयों गियाम्पाओलो और सेसिलिया के साथ नए परिवार के उत्पादन खंड के प्रमुख की भी पुष्टि होती है।
लेकिन 2011 में शुरू हुई पूरी "मस्त्री बिरराई उम्बरी" परियोजना का असली रोमांच हाल ही में एक माल्टहाउस के साथ शराब की भठ्ठी। स्थापना, जो उपभोक्ता को गारंटी देने की योजना का हिस्सा है इटली में निर्मित 100% उत्पाद, प्रत्येक बीयर उत्पादन के लिए 70 हेक्टेयर की उत्पादन क्षमता है।
"वर्तमान में - वह हालांकि कहते हैं मास्टर शराब बनानेवाला मिशेल सेंसिडोनी- प्रति वर्ष लगभग 25 हेक्टेयर है, लेकिन 60 तक पहुंच सकता है। उत्पादन के दृष्टिकोण से, बियर का उत्पादन निम्नलिखित किस्मों के जौ से किया जाता है: अनुग्रह, धूप, ग्रह. खेती के लिए, मास्त्री बिरराई उम्बरी के पास कच्चे माल की खेती के लिए 700H से अधिक है।
उत्पादन लाइन में दो संदर्भ लाइनें शामिल हैं: अधिशेष और विशेष अधिशेष. "हमारी बीयर - विशेष रूप से मार्को फार्चियोनी बताते हैं - एक प्रामाणिक रूप से कारीगर, अनफ़िल्टर्ड और पास्चुरीकृत उत्पाद की गारंटी के लिए क्षेत्र से शुरू होती है और ग्लास तक पहुंचती है। और माल्टिंग के साथ - वे कहते हैं - हम आपूर्ति श्रृंखला को पूरा करते हैंउम्ब्रिया में हम जौ की खेती करते हैं, हम माल्ट में परिवर्तन का ध्यान रखते हैं और हम अपनी बीयर का उत्पादन करते हैं।
"बीयर- वह कहते हैं - हमने उन्हें मूल नुस्खा की विशिष्ट संख्या के साथ बुलाया है जिसने हमें सबसे अधिक उत्साहित किया है। वास्तव में, हमारे मास्टर शराब बनाने वाले और मेरे परिवार के साथ, हम न केवल एक अच्छी बीयर बनाना चाहते थे, बल्कि हम अपना सारा धर्मनिरपेक्ष स्वाद और जुनून का अनुभव। इसलिए हमने अपने शराब बनाने वाले से बड़े आग्रह के साथ एक परीक्षण करने के लिए कहा, फिर दो, फिर दस और हम तब तक नहीं रुके जब तक हमें यकीन नहीं हो गया कि Cotta, एक शब्द जो "बीयर उत्पादन" के लिए खड़ा है, वास्तव में तैयार था।
"आखिरकार - फ़ार्चियोनी ने निष्कर्ष निकाला - हमने अपने सबसे अच्छे क्रश के लिए मतदान करके चयन किया, खुद को 21, 74, 37, 68 और 50 पर अविश्वसनीय रूप से संरेखित पाया। इसलिए - वह जारी है - हमने उन्हें उनकी संख्या के साथ इतनी बार कॉल किया, कि ऐसा लगा लेबल पर इसकी रिपोर्ट करने के लिए सहज"। "यह इंगित करना अच्छा है, वह अंत में कहते हैं, कि हमने भी एक लॉन्च करने का फैसला किया है विशेष रूप से जटिल बियर की श्रृंखला, एक महान प्राकृतिक प्रभाव के साथ एक सुरुचिपूर्ण पैकेजिंग में डाला गया, इस प्रकार Cotta Speciale को प्रकाश दिया गया, जो होरेका बाजार और विशेष पब दोनों के लिए एक विशेष तरीके से प्रस्तावित है।
