भोजन दुनिया का सबसे बड़ा बजट आइटम बनने जा रहा है।ग्रीष्म 2022 साथ छोटे गांवों की पुनर्खोज जहां, कोल्डिरेटी और सिम्बोला सर्वेक्षण के अनुसार, 92% विशिष्ट राष्ट्रीय उत्पादछोटे शहरों में मौजूद 279 कृषि उद्यमों द्वारा समय के साथ संरक्षित एक स्थायी और शून्य किमी भोजन और शराब विरासत को बढ़ाने की दैनिक प्रतिबद्धता के साथ जैव विविधता किसान, एक हजार रसद कठिनाइयों के बावजूद, जलवायु परिवर्तन से प्रभावित क्षेत्र की सुरक्षा और खाद्य परंपराओं का रखरखाव।
यह बड़े शहरों के खिलाफ अभियान का बदला नहीं होगा, लेकिन होगा जरूर महामारी पर गहरा प्रभाव डाला है इटालियंस की आदतें। वैश्वीकरण पर आधारित सामाजिक मॉडल ने बड़े शहरी केंद्रों पर ध्यान केंद्रित किया था, छोटी नगर पालिकाओं को किनारे कर दिया था। दूसरी ओर, स्वास्थ्य आपातकाल के मद्देनजर, इटली सामान्य अराजक यात्रा कार्यक्रम के बाहर अपना सिर उठाता है। कृषि उत्पादन का इटली, पहाड़ियों और पहाड़ों का इटली, मैदानों और पहाड़ी झोपड़ियों में फार्महाउसों का इटली, फूलों की छतों वाले हरे-भरे चरागाहों का इटली।
ग्रीष्मकालीन 2022 एक महामारी के परिणामों के साथ आता है जो अभी तक पूरी तरह से दूर नहीं हुआ है और यूक्रेन में युद्ध के विकास के लिए अंतरराष्ट्रीय भय के साथ है, लेकिन जो मिलनसारिता की शानदार वापसी का प्रतीक है। एक "नया" पर्यटन जो न केवल हमारे क्षेत्र की प्राकृतिक, सुंदर और कलात्मक सुंदरता के लिए बल्कि एक स्वच्छ और स्वस्थ वातावरण और विशिष्ट उत्पादों की पुनर्खोज, भोजन की गुणवत्ता और अच्छी तरह से खाने के लिए भी अधिक चौकस है।
छोटे इतालवी गाँव: पर्यटन का चेहरा बदलता है
इतिहास, जायके और संस्कृति का असली खजाना चेस्ट। इटली में, 5 से कम निवासियों वाले केंद्र राष्ट्रीय आबादी के 16,5% की मेजबानी करते हैं, लेकिन पूरे इतालवी सतह क्षेत्र के 54% का प्रतिनिधित्व करते हैं, इस्तैट डेटा पर एक कोल्डिरेटी विश्लेषण के अनुसार, कृषि द्वारा दृढ़ता से चिह्नित एक परिदृश्य में आवासीय स्वागत के व्यापक मार्जिन के साथ। इन सबसे ऊपर, छोटे शहरों में आतिथ्य की गारंटी 24 बेड और लगभग 253 सीटों के साथ 442 एग्रीटूरिज्म सुविधाओं से बने नेटवर्क द्वारा दी जाती है।
इस गर्मी 2022 के लिए 7 में से 10 से अधिक इटालियन एग्रीटूरिज्म में जाएंगे, अपनी छुट्टियां बिताने के लिए या बस अच्छा खाने के लिए। प्रेरणाओं के प्रमुख में प्रकृति के साथ संपर्क की इच्छा है, जबकि दूसरे स्थान पर भोजन और शराब है, किसान रसोइयों की घटना से प्रेरित है, किसान रसोइया जो खेत में उगाए गए उत्पादों को पकाते हैं, अक्सर ग्रामीण परंपरा के प्राचीन व्यंजनों को पुनर्प्राप्त करते हैं। , जो एक वास्तविक अतिरिक्त मूल्य बन गए हैं। तीसरे स्थान पर आराम करने की इच्छा है, लेकिन ग्रामीण इलाकों में सुरक्षा और खेल के अभ्यास की भी तलाश है। सर्वेक्षण के अनुसार, इटालियन हॉलिडेमेकर्स की ओर से एग्रीटूरिज्म के लिए यह प्यार इस तथ्य से भी प्रदर्शित होता है कि 20,5 मिलियन से अधिक हमवतन एक को खोलना चाहेंगे।
इसके अलावा, कम भीड़-भाड़ वाली अवधि में जाने की प्रवृत्ति पूरे क्षेत्र की अर्थव्यवस्था के लिए एक और महत्वपूर्ण पहलू की ओर धकेलती है: द मौसमी समायोजन और औसत प्रवास का विस्तार। महामारी के दो साल बाद समर 2022 सेक्टर के लिए एक महत्वपूर्ण नियुक्ति है, जिसकी उपस्थिति और टर्नओवर में महत्वपूर्ण गिरावट आई है, लेकिन इसने सेक्टर की संरचना को प्रभावित नहीं किया है, जिसने अपनी दृढ़ता और अनुकूलन करने की क्षमता दिखाई है, नए बाजार उत्तेजनाओं का जवाब दिया है और रुझान।
कैंपगना अमिका 2022 की मुहरें: विशिष्टताओं का एक समुद्र
कैंपगना अमिका की वैज्ञानिक समिति द्वारा स्थापित जैव विविधता पर वेधशाला द्वारा सर्वेक्षण किए गए "सील्स" अद्वितीय उत्पाद हैं जिन्हें किसान दुनिया ने समरूपता के खिलाफ रखा है। 418 विशिष्ट उत्पाद और जानवरों की नस्लों को गर्मियों के दौरान खोजने के लिए।
कुछ उदाहरण: द एपुलियन बाराटिएरे, सलाद में कच्चा खाया जाने वाला एक प्रकार का खीरा या तरबूज के समान बनने के लिए परिपक्व होने के लिए; कैंपनिया में रोमन प्रतिबंधित, दुनिया का सबसे पुराना पनीर रोमनों द्वारा मनाया जाता है और आज भी अम्फोरा में वृद्ध है; वहाँ सिसर्चिया दे सिबिलिनी, एक विशिष्ट मार्चे फलियां; सिसिलियन ब्रोंटे पिस्ता ताजा और अनुपचारित पंखुड़ियों से उत्पादित लिगुरियन गुलाब का रस; पीला ठूंठ बीन लाज़ियो में किसानों द्वारा खपत; वहाँ ब्रीम लाल प्याज, जो लोम्बार्डी में डेसर्ट और आइसक्रीम जैसी विशेष जोड़ियों के लिए उपयोग किया जाता है; मोंटेलेओन डी स्पोलेटो वर्तनी उम्ब्रिया में एक धार्मिक और धर्मनिरपेक्ष अनुष्ठान का भी नायक; वहाँ सोलिना गेहूं का आटा, अब्रूज़ो से गेहूँ की एक प्राचीन किस्म; कैलाब्रिया के काले सुअर का नदुजा; मोरा रोमाग्नोला सलामी, लगभग विलुप्त देशी सुअर की नस्ल; मोलिस पनीर, बिट्टो लोम्बार्डी और के पहाड़ी चरागाहों में उत्पादित दूध के साथ विशेष रूप से बनाया गया क्रोटोनीज पेकोरिनो.
जैव विविधता के "मुहरों" में भी हैं लारी की चेरी जो टस्कनी में पाया जा सकता है, जहांवाल्डिचियाना का लहसुननाजुक स्वाद के साथ। फ्रूली में इसे उगाया जाता है सफेद आंगन, बहुत पतली और क्रीम रंग की त्वचा के साथ उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है जिन्हें पीडमोंट में पाचन संबंधी कठिनाइयाँ हैं कैप्रिग्लियो काली मिर्च जो बेरी की मांसल मोटाई की विशेषता है जो इसे संरक्षण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाती है।
और मिठाइयों में से हैं सा 'पोम्पिया जाम, एक बहुत ही दुर्लभ देशी खट्टे फल जो सार्डिनिया में बरामद किया गया था, जहाँ इसका उत्पादन भी किया जाता है अब्बेमेले, शहद का काढ़ा। समान दुर्लभ हैं सिसिली काली मधुमक्खी शहद और वह बारना वेनिस लैगून में पैदा हुआ। शराब के बीच है टिंटिलिया मोलिसाना.
