यह 1990 का समय था जब किसानों के बेटे मौरो रिकियार्डी, जो एनेल में एक इलेक्ट्रिकल इंजीनियर के रूप में एक सुरक्षित स्थिति में थे, ने अपने जीवन को पूरी तरह से बदलने का फैसला किया, अमेगलिया में एक रेस्तरां का प्रबंधन करने के लिए, "लोकांडा डेले तामेरिकी"। वह खुद को रसोई में रखता है, विषय का गहराई से अध्ययन करना शुरू करता है, किताबें पढ़ता है, विशेष पाठ्यक्रमों में भाग लेता है और सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां में जाने और सीखने के लिए भुगतान करता है। महान जुनून और अनुकरणीय प्रतिबद्धता ने उन्हें कुछ वर्षों में प्रतिष्ठित "मिशेलिन स्टार" को जीतने के लिए उल्लेखनीय सफलताओं को इकट्ठा करने की अनुमति दी, जो उन्हें महान इतालवी व्यंजनों के स्वर्ग में प्रवेश कराती है।
यह 2013 था जब शेफ ने अमेग्लिया में "लोकांडा डेल'एंजेलो" में बैग और सामान को स्थानांतरित करने के लिए "लोकांडा डेल्ले तामेरिसी" को बंद करने का फैसला किया, एक रेस्तरां जिसने इतालवी व्यंजनों का इतिहास बनाया, उस एंजेलो पैराकुची के दायरे में से एक "नए व्यंजनों" के जनक, रसोई में नए संतुलन के प्रर्वतक, मीठे और नमकीन के बीच की रेखा पर काबू पाने में, नई बनावट तैयार करने में, खाद्य पदार्थों की जैव रासायनिक संरचना के अध्ययन में, इटली में पहले 7 रेस्तरां और रसोइये के बीच 70 के दशक के अंत में मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने के लिए, फ्रांस में एक रेस्तरां खोलने के लिए आमंत्रित किए जाने वाले पहले इतालवी व्यंजन, 1990 में मिशेलिन स्टार जीतने के लिए विदेश में पहला इतालवी रेस्तरां, यह आपकी कलाई को कांपने के लिए कुछ है।
उस रसोई में उन्हें एक युवा रसोइया के रूप में प्रशिक्षित किया गया था जो ऊंची उड़ान भरने के लिए उत्सुक था और पाराकुच्ची की मृत्यु के बाद, एंजेलो का बेटा उसे देखता है कि वह एकमात्र ऐसा व्यक्ति है जो अपने पिता के नाम पर रेस्तरां चला सकता है और ताकि संकेत में दो कहानियां मिल जाएं: रेस्तरां "मौरो रिकियार्डी अल्ला लोकांडा डेल'एंजेलो" बन जाता है।
यह 2021 है, जब महामारी के बीच, एक सत्तर वर्षीय सम्मान से भरे मौरो रिकियार्डी ने अपने जीवन को एक नया मोड़ देने और फिर से शुरू करने का फैसला किया, जहां से किसानों के बेटे के रूप में उनका अद्भुत साहसिक कार्य शुरू हुआ, जो एक युवक के रूप में एक साथ खेतों में अपना जीवन बिताना पसंद करता था। दादा-दादी और माता-पिता को "उलटे हुए ढेलों, मुड़े हुए केंचुओं, छिपकलियों से भागते हुए, बुवाई के पहले अंकुर, पौधों की वृद्धि और अंत में उत्पादों को प्रकट करने में मदद करने के लिए दादी गायों को दुहती हैं और कभी-कभी सुबह चार बजे, उनके साथ बाजार में, हमारे खेत में उगाए जाने वाले अद्भुत उत्पादों को बेचने के लिए जाती हैं, बीन्स, आलू, तोरी 7,30 बजे वापस आती हैं और फिर स्कूल जाती हैं"।
घोषणा सनसनीखेज है, मौरो रिकियार्डी ने उसी उत्साह के साथ लोकांडा डेले तामेरिकी को फिर से खोल दिया, जिसके साथ कई साल पहले उन्होंने एक छोटे से होटल में एक मामूली ट्रेटोरिया को एक रेस्तरां में बदल दिया, जिसने प्रमुख इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक आलोचकों का ध्यान आकर्षित किया, जो अक्सर एक महत्वपूर्ण और मांग से भरा हुआ था। जनता, पूरे इटली से आए प्रसिद्ध लोगों की।
"एक चक्र समाप्त हो गया है - रिकार्डी - लेकिन एक सुंदर दोस्ती नहीं। हमारे पेशे में हमें उच्च स्तर बनाए रखने के लिए हमेशा नए प्रोत्साहन और महत्वाकांक्षी कार्यक्रमों की आवश्यकता होती है, क्योंकि अगर मैं लंबे समय तक स्थिर रहता हूं, तो मुझे जंग लगने का खतरा है।"
