वेनिस अपने दरवाजे खोलता है हस्ताक्षर पिज्जा. बार गब्बियानो, प्रसिद्ध एक वेनिस में बेलमंड होटल का बार, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध कलाकारों, निर्देशकों, लेखकों और गायकों के जेट सेट का होटल, जिसने अपना नाम बेलिनी से जोड़ा है, लंच के समय पेटू पिज्जा का अभयारण्य बन जाएगा। वास्तव में यह आता है फ्रेंको पेपे, पिज्जा के ग्रैंड मास्टर द्वारा कैआज़ो (सीई) में "पेपे इन ग्रेन" इटली में हर साल होने वाली सभी पिज़्ज़ा प्रतियोगिताओं में प्रथम स्थान प्राप्त किया। पेपे के लिए यह एक नया अनुभव है जिसके साथ वह उद्देश्य की एकता में काम करेंगे रिचर्ड कैनेला, होटल के रेस्तरां के तारांकित शेफ।
पेपे-कैनेला डुओ से नए पिज्जा निकलेंगे जो स्थानीय उत्पादों के लिए एक स्पष्ट संदर्भ देंगे जो स्थानीय गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्टता को बढ़ाएंगे जैसे कि आटिचोक क्रुडिटेस, सफेद बेसानो शतावरी, मसालों के ट्विस्ट के साथ क्रीमयुक्त कॉड, वेनिस करी, मेडागास्कर सहित और नद्यपान पाउडर। विशेष रूप से, इस अवसर के लिए पेपे ने बनाया सिप्रियानी का पिज्जा सिप्रियानी सॉस, भैंस मोज़ेरेला, गुलाबी मिर्च तेल और कैवियार के साथ बीफ़ कार्पेस्को पर आधारित।
पेपे के महान कालजयी जैसे ला गलत डेज़ी, भैंस मोज़ेरेला कैम्पाना डोप, कच्चे टमाटर की प्यूरी और तुलसी की कमी के साथ, ला स्कारपेट्टा, बुफला कैम्पाना डोप मोज़ेरेला, ग्राना पडानो डोप 12 महीने फोंड्यू, टमाटर कॉम्पोट, फ्रीज-सूखे तुलसी और ग्राना पडानो डोप 24 महीने फ्लेक्स के साथ, और पाया गया, सैन मार्ज़ानो डीओपी टमाटर प्यूरी, पिएनोलो डेल वेसुवियो डीओपी, निर्जलित केपर्स, ब्लैक कैज़ाना जैतून पाउडर, सेटारा एंकोवी फ़िललेट्स, लहसुन का तेल, तली हुई तुलसी के साथ।
फ्रेंको पेपे का सिप्रियानी पिज्जा प्रसिद्ध कैवियार-आधारित होटल के लिए एक श्रद्धांजलि है
"मैंने हमेशा बड़े शहरों को ना कहा है - कहते हैं कैआज़ो से पिज्जा शेफ -। लेकिन वेनिस अलग है, इसका अपना आकर्षण है। इसके अलावा, यह मेरे लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण व्यक्तिगत स्मृति से जुड़ा हुआ है: वास्तव में, मेरे माता-पिता ने यहां अपना हनीमून बनाया था। मैं पियाज़ा सैन मार्को में उनकी उस छवि के साथ बड़ा हुआ। मेरा लाओ सिप्रियानी में पिज्जा, ए बेलमंड होटल उनके प्यार को श्रद्धांजलि देने जैसा है».
«मैं फ्रेंको पेपे को व्यक्तिगत रूप से नहीं जानता था लेकिन प्रतिष्ठा से - वे कहते हैं रिचर्ड कैनेला - और मुझे कहना होगा कि हमने इसे तुरंत हिट कर दिया। एक महीना हमारे लिए हर चीज पर खुद को संरेखित करने के लिए और सबसे बढ़कर, मेनू को पहचान देने के लिए पर्याप्त था, ताकि फ्रेंको के प्रसिद्ध पिज्जा के अलावा, लैगून और होटल के इतिहास से जुड़े प्रस्ताव भी हों। कुछ पिज्जा अक्सर बदलते हैं, मौसमी वाले पहले स्थान पर: सेंट'एरास्मो, वास्तव में, दो सप्ताह के बाद और मेनू छोड़ देंगे, आश्चर्य होगा».
"मुझे सिप्रियानी का स्वागत करते हुए खुशी हो रही है - वह टिप्पणी करता है मार्को नोवेल्ला, प्रबंध निदेशक - फ्रैंको पेपे जैसे एक प्रामाणिक मास्टर जो अद्वितीय गुणवत्ता और लगातार विकसित रचनात्मकता के बीच एक अद्वितीय दृष्टि के साथ इतालवी परंपरा के प्रतीक को बढ़ाने में सक्षम हैं। पूरी दुनिया में इसकी सफलता हमें गौरवान्वित करती है और मुझे उम्मीद है कि इन दोनों प्रतिभाओं का मिलन सिप्रियानी को उच्च गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति का और भी विशिष्ट स्थान बना देगा।"
फ्रेंको पेपे पहला इतालवी पिज्जा निर्माता इतालवी गणराज्य के नाइट ऑफ मेरिट नियुक्त, वह बेकर्स के परिवार की तीसरी पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करते हैं, एक गतिविधि जो 1938 में कैआज़ो में उनके दादा द्वारा शुरू की गई थी और तब से कभी नहीं रुकी।
