यह "एपफेलस्ट्रुडेल" है, एक वास्तविक ऑस्ट्रिया के मधुर प्रतीक, प्राचीन स्ट्रूडल को श्रद्धांजलि और इसकी सीमाओं से कहीं अधिक सराहना की गई यूरोपीय आर्टिसनल गेलैटो डे के ग्यारहवें संस्करण का आधिकारिक स्वाद, कि यह हर साल 24 मार्च को मनाया जाता हैया। 2023 संस्करण के लिए इसे "मूल" संस्करण के अनुसार दिन में भाग लेने वाले सभी आइसक्रीम पार्लरों में पेश किया जाएगा। आधिकारिक नुस्खा या मास्टर आइसक्रीम निर्माताओं द्वारा रचनात्मकता के साथ पुनरीक्षित यूरोप के हर हिस्से में सामग्री और उनके क्षेत्र से प्रेरणा का उपयोग कर। इस वर्ष "एपफेलस्ट्रुडेल" का चुनाव ऑस्ट्रिया पर निर्भर था जिन्होंने नियम तय किए: एक सफेद-आधारित आइसक्रीम जिसमें सेब का गूदा मिलाया जाता है, रम और नींबू के तेल से सुगंधित किया जाता है। अन्य अवयव जो "एफेलस्ट्रुडल" की विशेषता बताते हैं और जो गायब नहीं हो सकते हैं, वे हैं दालचीनी, सुल्ताना, अधिमानतः डार्क वाले, अंत में ब्रेडक्रंब का छिड़काव।
पूरे यूरोप का सच्चा लक्षण-डी'यूनियन, 2012 के बाद से, कारीगर आइसक्रीम एकमात्र ऐसा भोजन रहा है जिसे यूरोपीय संसद ने कभी भी एक दिन समर्पित किया है। ग्यारह वर्षों के लिए उत्सव, 24 मार्च को पड़ता है और वह भी गेलैटो आर्टिगियानेल का यूरोपीय गियोर्नाटा यह अब एक अपरिहार्य नियुक्ति है कि हर कोई कारीगर ज्ञान को बढ़ावा देने के लिए, जो हमेशा गुणवत्ता, प्रामाणिकता और क्षेत्रीयता की अभिव्यक्ति रहा है, और गुणवत्ता का समर्थन करने के लिए, घटनाओं और प्रदर्शनों के बीच, शंकु और कप की ध्वनि के लिए समारोह में शामिल होने की प्रतीक्षा कर रहा है। पारंपरिक इतालवी कारीगर आइसक्रीम का निर्माण।
वर्ष का चुनाव ऑस्ट्रिया पर निर्भर था जिसने अपनी पारंपरिक मिठाई को चुना
गेलैटो डे की ख़ासियत है वर्ष का स्वाद, सदस्य देशों में से प्रत्येक द्वारा प्रत्येक संस्करण में चुना गया - पिछले साल की दसवीं वर्षगांठ के अपवाद के साथ जब वर्ष के स्वाद के लिए नुस्खा, "डोल्से सिनफ़ोनिया", का निर्णय लॉन्गरोन फ़िएरे डोलोमिटी और इतालवी प्रदर्शनी समूह (आईईजी) के सहयोग से आर्टग्लेस द्वारा आयोजित यूरोपीय जिलेटो निर्माताओं के बीच विशेष प्रतियोगिता द्वारा किया गया था। ).
लॉन्गारोन फिएरे डोलोमिति में गेलैटो डे के 2023 संस्करण के साथ पहली नियुक्ति - जो पेरिस के बाद आधिकारिक तौर पर आर्टग्लेस का नया मुख्यालय बन गया है - 62वें एमआईजी - इंटरनेशनल आर्टिसन गेलैटो प्रदर्शनी के अवसर पर। यहां, पूर्वावलोकन के रूप में वर्ष के स्वाद का स्वाद लेने में सक्षम होने के अलावा, आप प्रत्येक सदस्य राज्य के विशिष्ट आइसक्रीम प्रस्तुतियों को बढ़ावा देने के लिए आर्टग्लेस द्वारा आयोजित "चैलेंज बिटवीन नेशंस" के पहले संस्करण में भाग ले सकते हैं, जो ऑस्ट्रिया को प्रतिद्वंद्विता देखता है। जर्मनी: एक पूर्ण-स्वाद वाली लड़ाई जहां गुणवत्ता, रचनात्मकता और शिल्प कौशल की जीत होगी। इतना ही नहीं: आइसक्रीम की कला को समर्पित कार्यक्रम के दौरान, आर्टग्लेस ने वीडियो प्रतियोगिता के दूसरे संस्करण के विजेताओं की घोषणा की, जिसने हाल के महीनों में पूरे यूरोप के मास्टर आइसक्रीम निर्माताओं को परीक्षण के लिए रखा है: आइसक्रीम कारीगर, वास्तव में, एक वीडियो के निर्माण में उद्यम किया है, जिसमें फ्लेयर और रचनात्मकता के साथ, "डोल्से सिनफोनिया" का निर्माण, वर्ष 2022 का स्वाद बताना है। यूरोपीय मास्टर जिलेटो निर्माताओं से कई योगदान आए (कुछ भागीदारी से भी द न्यू कॉन्टिनेंट), लेकिन केवल तीन विजेता: तेनुता चिरिको (एसीसी, सालेर्नो) के सिल्विया चिरिको, प्लेस डॉक्ट्यूर जैक्स एंथे (ओन्हे, बेल्जियम) के कैरेट डेनिस, लार्टे डेल जिलेटो (एंजियो, रोम) की मारिया चियारा सन्ना।
आइसक्रीम: एकमात्र ऐसा भोजन जिसे यूरोपीय संसद ने एक दिन समर्पित किया है
रैंकिंग की स्थापना तकनीकी जूरी द्वारा की गई थी, जो कारीगर जिलेटो आपूर्ति श्रृंखला में पेशेवरों और विशेषज्ञों में से चुने गए पांच सदस्यों से बनी थी, जिन्होंने चार मापदंडों के आधार पर वीडियो का मूल्यांकन किया: प्रस्तुति की मौलिकता, वीडियो की गुणवत्ता, चित्रण "डोल्से सिनफ़ोनिया" की उत्पादन प्रक्रिया, अंत में सौंदर्यशास्त्र और ट्रे की सजावट। विजेताओं को रिमिनी मेले में 21 से 25 जनवरी 2023 तक होने वाले एसआईजीईपी- द डोल्से वर्ल्ड एक्सपो में पुरस्कृत किया जाएगा।
«दो साल के प्रतिबंधों के बाद - 2022 पर आर्टग्लेस के अध्यक्ष डॉमेनिको बेलमोंटे ने टिप्पणी की - हल्के तापमान के लिए भी धन्यवाद, जो कि अधिकांश शरद ऋतु तक रहता है, यह संपूर्ण कारीगर जिलेटो श्रृंखला की वसूली के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण वर्ष था। लेकिन, यूक्रेन में युद्ध और ऊर्जा और कच्चे माल की कीमतों में भारी वृद्धि के बीच, 2022 भी नई कठिनाइयों से चिह्नित एक वर्ष है, हालांकि, हमारे मास्टर जिलेटो निर्माताओं ने महान लचीलापन और एक अटूट इच्छा का प्रदर्शन जारी रखा है करो और अपने आप को परीक्षण के लिए रखो"।
