सूअर के मांस जैसे क्षेत्र में, एक कच्चे माल की दृढ़ता से विशेषता है कि 35 प्रतिशत जर्मन, डच और स्पैनिश जैसे विदेशी बाजारों से आयात किया जाता है (कोल्डिरेटी ने अतीत में निंदा की है कि इटली में उत्पादित तीन हैम में से एक हैम विदेश से महत्वपूर्ण जांघों के साथ) 100% इतालवी पोर्क आपूर्ति श्रृंखला के जन्म की दिलचस्प घोषणा आती है, जो तैयार उत्पाद के प्रसंस्करण के हर चरण की गारंटी, प्रमाणन और पता लगाती है: पशु के जन्म से लेकर विपणन उत्पाद तक, ऐसे तत्व जो वे इटली में निर्मित उत्पाद के संरक्षण, वृद्धि और प्रचार के उद्देश्यों से पूरी तरह मेल खाते हैं।
ऑपरेशन का उद्घाटन 1924 से सक्रिय ऐतिहासिक पीडमोंटेस सालुमिशियो फ्रैंची और पोर्क आपूर्ति श्रृंखला में सबसे महत्वपूर्ण इतालवी नेटवर्क ओपीएएस (पिग ब्रीडर्स प्रोडक्शन का संगठन) द्वारा किया गया था, जिसने एक पारस्परिक पूंजी खरीद संचालन सामाजिक के माध्यम से एक महत्वपूर्ण साझेदारी की पुष्टि की: एलिमेंटाग्री , Salumificio Franchi के शेयरधारक को नियंत्रित करते हुए, OPAS का 10% प्राप्त करता है और उसी समय OPAS शेयर पूंजी में प्रवेश करता है। उद्देश्य दोहरे उद्देश्य के लिए सटीक रूप से प्रतिक्रिया करता है: एक ओर, राष्ट्रीय स्तर पर इतालवी गुलाबी मांस के लिए एक अधिक से अधिक आउटलेट की गारंटी देने के लिए बाजार और 'अन्य से कंपनी में OPAS की भागीदारी के माध्यम से फ्रैंची उत्पादों की गुणवत्ता को समेकित और प्रमाणित करता है।
Salumificio Franchi की स्थापना 1924 में Grignasco Valsesia में Francesco Franchi द्वारा की गई थी और फिर 70 के दशक के अंत में कंपनी के वर्तमान मुख्यालय Borgossia में बस गए। उत्पाद और प्रक्रिया नवाचार, कच्चे माल की पसंद में गुणवत्ता हमेशा फ्रैंची ब्रांड सॉसेज की सफलता के घटक रहे हैं, जो लगभग एक सदी से संदर्भ क्षेत्रों में अग्रणी रहे हैं। आज बोर्गोसिया सलामी फैक्ट्री पीडमोंट सलामी पीजीआई, कैसियाटोर डीओपी, सालमे नेपोली और कुक्ड हैम के लस मुक्त क्षेत्रों में मौजूद है। OPAS के साथ साझेदारी ऐतिहासिक सलामी फैक्ट्री को प्रमाणित और 100% इतालवी मांस आपूर्ति श्रृंखलाओं और बाद के एकत्रीकरण के माध्यम से केसिंग, रॉ हैम्स और मोर्टडेला सेगमेंट को और विकसित करने की अनुमति देगी। “जुलाई 2020 में, एलिमेंटाग्री ने फ्रैंची सलामी फैक्ट्री का 100% अधिग्रहण किया, एक ऐसा ऑपरेशन जिसने ऐतिहासिक ब्रांड को एक नया विकास पथ शुरू करने की अनुमति दी, जो 2024 में 25 मिलियन यूरो के कारोबार की ओर ले जाएगा।
OPAS इटली में सबसे बड़ा उत्पाद संगठन है (इतालवी सुअर पालन का 12%) वाणिज्यिक वितरण अनुरोधों के पक्ष में आपूर्ति श्रृंखला की आपूर्ति की योजना बनाकर और विविधीकरण करके भारी और मध्यम सूअरों को पालने में सक्षम है। यह मुख्य रूप से सदस्यों द्वारा योगदान किए गए सूअरों के वध और बिक्री में गतिविधि विकसित करता है (जो उत्पाद संगठनों के सामुदायिक कानून के अनुसार अपने उत्पादन का कम से कम 75% योगदान करने के लिए बाध्य हैं)। OPAS सदस्य इतालवी कृषि के प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों से आते हैं: हमारे देश में प्राणी-तकनीकी व्यवसाय के लिए कुख्यात क्षेत्र। OPAS मंटुआ में स्थित है और कार्पी संयंत्र में अपनी गतिविधियां संचालित करता है। ओपास का वार्षिक बजट लगभग 300 मिलियन यूरो है और यह हर दिन 600 से अधिक लोगों को रोजगार देता है, जो दुनिया के 25 से अधिक विभिन्न जातीय समूहों से आते हैं और पूरी तरह से पेशेवर रूप से प्रशिक्षित हैं और एमिलियन सामाजिक ताने-बाने में एकीकृत हैं।
"यह ऑपरेशन उस विकास योजना में पूरी तरह से फिट बैठता है जिसे हमने तुरंत जुलाई में शुरू किया था, उस बचाव अभियान के बाद जिसने एक ऐतिहासिक इतालवी ब्रांड को एक बार फिर इतालवी सॉसेज बाजार में एक नायक बनने की अनुमति दी - फ्रैंची के प्रबंध निदेशक एंटोनियो पोसा ने घोषणा की - के साथ साझेदारी OPAS हमारी कंपनी को गुलाबी मांस के सबसे महत्वपूर्ण एकीकृत राष्ट्रीय नेटवर्क के साथ हाथ मिलाने की अनुमति देता है। हमारे जैसे ब्रांड के लिए, 100% प्रमाणित, ट्रेस और गारंटीकृत राष्ट्रीय कच्चे माल की गुणवत्ता हर पहलू में आवश्यक है। हमारे उपभोक्ताओं को पता होना चाहिए कि हमारा प्रत्येक उत्पाद इस क्षेत्र में आज मौजूद सर्वोत्तम प्रथाओं के एकीकरण का परिणाम है।
"प्रजनक जो ओपस का पालन करते हैं - वेलेरियो पॉज़ज़ी, ओपस के सीईओ को रेखांकित करते हैं - हमेशा पशु कल्याण से संबंधित नियमों के पूर्ण अनुपालन में अपनी उद्यमशीलता गतिविधि स्थापित करते हैं, प्राकृतिक परिस्थितियों की सुरक्षा करते हैं और उच्च ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं वाले उत्पाद की गारंटी देते हैं जो अलग करते हैं। गुलाबी सूअर का मांस मवेशियों में से एक लाल और मुर्गे का सफेद। इसके अलावा, इन मूल्यों को प्रमाणित किया जाता है और उपभोक्ता को ठोस रूप से गवाही देने और गारंटी देने के लिए ओपस द्वारा तैयार किए गए पर्यावरण संतुलन में सालाना अद्यतन किया जाता है कि उसके पास अपनी मेज पर एक गुणवत्ता वाला उत्पाद उपलब्ध है। आपूर्ति श्रृंखला जो आज से फ्रैंची सलामी कारखाने के साथ एकीकृत होने जा रही है, इसलिए एक ऐसा ऑपरेशन है जो अंतिम उपभोक्ता के लाभ के लिए आगे बढ़ने का इरादा रखता है।
