ग्रीष्म ऋतु: छुट्टियों और विश्राम का समय। चाहे वे समुद्र के किनारे हों, पहाड़ों में हों या झील के किनारे हों, छुट्टियाँ हमेशा नए गंतव्यों की खोज करने और रोजमर्रा की जिंदगी की उन्मत्त गति से दूर, स्वादिष्ट विशिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेने का एक अच्छा कारण होती हैं। इस अवधि में अत्यधिक गर्मी के कारण ताजे मौसमी व्यंजनों की इच्छा बढ़ जाती है, लेकिन गर्मियों का निर्विवाद नायक हमेशा अपरिहार्य आइसक्रीम होता है। फल, क्रीम, चॉकलेट के साथ, हर गर्मियों में हमें इतालवी आइसक्रीम की दुकानों में स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला मिलती है।
निश्चित रूप से इंसान और आइसक्रीम के बीच का प्रेम संबंध दुनिया जितना पुराना है. उनके जन्म के संबंध में सदियों से कई कहानियाँ प्रचलित हैं। इनमें से कई किंवदंतियों और कल्पना के बीच की सीमा रेखा हैं। पहले से बाइबल में हमें फल और बर्फ या बर्फ पर आधारित एक ताज़ा व्यंजन के निशान मिलते हैं, जो आइसक्रीम के समान होता है. सचमुच, ऐसा लगता है इसहाक ने, अपने पिता इब्राहीम के लिए, बकरी के दूध और बर्फ पर आधारित एक पेय तैयार किया, ताकि गर्मी के दिनों में उसे ठंडक मिल सके।
500 ईसा पूर्व में एथेंस शहर में बर्फ या बर्फ के साथ शहद, नींबू और अनार के रस को मिलाकर कोल्ड ड्रिंक तैयार किया जाता था।. दूसरी ओर, रोमनों ने इसे अपने भोजों में शामिल किया नेरोन ने जब गर्म मौसम में ठंडक पाने के लिए शहद और बर्फ के साथ फलों का सलाद और फलों की मिठाइयाँ बनाने का फैसला किया।
2000 ईसा पूर्व में चीन में इसके बजाय उन्हें अन्य डेयरी खाद्य पदार्थों से जुड़े शुद्ध फल और दूध का मिश्रण तैयार किया गया। अधिक सटीक रूप से यह यौगिक था दूध और चावल को मसालों के साथ पकाया जाता है, जिसे जमने के लिए बर्फ में रखा जाता है। एक मिश्रण प्राप्त हुआ जो हमारे समय की आइसक्रीम के समान था।
इटली में, आइसक्रीम के समान पहला पेय XNUMXवीं शताब्दी में अरबों की बदौलत सिसिली में वर्णित किया गया था। ये द्वीप पर कोल्ड ड्रिंक लाते थे, जिन्हें कहा जाता है "शर्बत", हमारे स्थानीय शर्बत के समान, नींबू, अनार, संतरे, चेरी और इमली के आसुत फलों के रस को एटना की बर्फ के साथ मिलाकर बनाया जाता है। और क्षेत्र में पहाड़। सब कुछ फारस से गन्ने की चीनी के साथ मिलाया गया और जमने के लिए कंटेनरों में रखा गया। यहीं से इतालवी कारीगर आइसक्रीम के पहले मिश्रित पूर्वज का जन्म हुआ।
इतालवी कारीगर आइसक्रीम की पहली पूरी रेसिपी 1565 की है, जिस वर्ष दूध, क्रीम, अंडे का सफेद भाग, बर्फ, नमक, चीनी और नींबू को शर्बत के साथ जोड़ा गया था।. हम मिलते हैं कैटरिना डे' मेडिसी के दरबार में वास्तुकार बर्नार्डो बुओंटालेंटी को धन्यवाद। इन सामग्रियों को एक साथ मिश्रित करने से आज की आइसक्रीम के समान एक यौगिक का निर्माण होता है, जो विभिन्न सामग्रियों के पास्चुरीकरण और क्रीमिंग के बाद प्राप्त होता है।
इस मूल रेसिपी से हम आइसक्रीम के अनंत स्वाद बनाना शुरू करते हैं। हर साल आइसक्रीम के नए स्वाद पेश किए जाते हैं और अधिक से अधिक मास्टर आइसक्रीम निर्माता मीठे-स्वादिष्ट, लैक्टोज मुक्त, शाकाहारी स्वाद और विभिन्न प्रकार की असहिष्णुता के लिए पेश कर रहे हैं। सभी स्वादों को संतुष्ट करने के लिए, यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाले को भी।
प्राचीन काल से ही इसे पसंद किया जाता रहा है लेकिन आधुनिक समय में आहार विशेषज्ञों द्वारा इसे गले के दुश्मन के पापों में से एक के रूप में प्रदर्शित किया गया है कुछ समय के लिए हालाँकि, इसका पुनर्मूल्यांकन भी प्रगति पर है यह आहार का मुख्य तत्व, एक वास्तविक मुक्ति बन गया है
ऐसा लगता है कि आइसक्रीम से वजन कम करना अब केवल स्वप्नलोक नहीं रह गया है। अनुसूचित जनजातिवास्तव में, सभी लोग लोलुपता के पापों को छोड़े बिना अपना वजन कम कर रहे हैं। गर्मियों में आइसक्रीम छोड़ना वाकई मुश्किल होता है, लेकिन आप वजन कम करते हुए भी इसे खा सकते हैं।
इंगित करने वाली पहली बात यह है कि इस आहार का पालन केवल एक सप्ताह तक किया जा सकता है। यह पर आधारित है कम कैलोरी वाला आहार और प्रति दिन लगभग 1100-1200 किलो कैलोरी प्रदान करता है और सभी उम्र की महिलाओं और पुरुषों के लिए उपयुक्त है। गर्मी की प्रतिक्रिया के लिए इसे कुछ और दिनों तक भी अपनाया जा सकता है, लेकिन सलाह सात दिनों से अधिक नहीं लेने की है।
इसे प्रोफेसर पिएत्रो मिग्लियासिओ द्वारा डिजाइन किया गया था, आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ, मैनुअल ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन के लेखक और स्वस्थ भोजन के वैज्ञानिक प्रसार के अग्रणी। प्रोफेसर ने आश्वासन दिया कि इस आहार से जोश के साथ दो या तीन किलो वजन कम करना संभव है। 2020 में उनकी मृत्यु के बाद, उनकी बेटी, इटालियन फ़ूड सोसाइटी की सचिव, सिल्विया मिग्लियासियो, एक वकील बनी हुई हैं।
इसलिए यह एक "फास्ट" आहार है और इसका एक सप्ताह तक पालन किया जाना चाहिए। वयस्कों और युवाओं के लिए आदर्श, लेकिन यदि आप मधुमेह रोगी हैं तो सावधान रहें। किसी भी मामले में, इस आहार को शुरू करने से पहले, सामान्य तौर पर उन सभी आहारों के लिए सलाह दी जाती है जिनका आप पालन करना चाहते हैं, आपको हमेशा अपने डॉक्टर से राय मांगनी चाहिए, जो यह आकलन करेगा कि क्या यह आपके स्वास्थ्य की स्थिति और दैनिक गतिविधि के अनुकूल है।
जैसा कि बताया गया है, आइसक्रीम आहार का लक्ष्य है प्रतिदिन 1100-1200 कैलोरी से अधिक न लें. आहार बहुत कठोर नहीं है और आइसक्रीम के आनंद को पीछे छोड़ना चाहता है, जिसे अतीत में आहार विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक बदनाम किया गया था। वास्तव में, यह भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से भी फायदेमंद है और शरीर के लिए मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करता है। मुख्य भोजन या नाश्ते में से एक को आइसक्रीम से बदला जाना चाहिए। आइसक्रीम भोजन का स्थान ले लेती है और उसे पूरा नहीं करती।
इस बात पर भी ध्यान दें कि आप किस प्रकार की आइसक्रीम चुन रहे हैं। फल आइसक्रीम और क्रीम आइसक्रीम के बीच पोषण संबंधी अंतर हैं, उदाहरण के लिए, जहां बाद वाले में वसा की मात्रा अधिक होती है। क्रीम-आधारित आइसक्रीम में उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं, जबकि फलों की आइसक्रीम खनिज लवण और विटामिन से भरपूर होती हैं।
दूसरी ओर, वफ़ल कैलोरी संबंधी कमियों को छिपाते नहीं हैं, क्योंकि वे स्टार्च से भरपूर होते हैं। यह सलाह दी जाएगी कि दिन में एक, अधिकतम दो खाएं और कैलोरी गिनें ताकि निर्धारित अधिकतम दैनिक सीमा से अधिक न हो।
La प्रोफेसर मिगलियासिओ दोपहर के भोजन के स्थान पर आइसक्रीम खाने की सलाह देते हैं और इसकी मात्रा 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। आप दूध और अंडे के आधार पर भी स्वाद चुन सकते हैं। यह भोजन लगभग 350-400 कैलोरी प्रदान करेगा। नाश्ते के रूप में, इसका हिस्सा आधा कर देना चाहिए ताकि 100-150 कैलोरी से अधिक न हो, क्योंकि यह मुख्य भोजन नहीं है।
कहने की जरूरत नहीं है कि वजन कम करने के लिए कम कैलोरी वाले आहार पर रहते हुए, कैलोरी की मात्रा कम रखने के लिए फलों पर आधारित शर्बत या आइसक्रीम का चयन करना आदर्श होगा। इसके अलावा, क्रीम आइसक्रीम की तुलना में फ्रूट आइसक्रीम में फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो तृप्ति की भावना को बढ़ाते हैं।
अन्य भोजनों के लिए, उनकी पोषण संबंधी विशेषताओं को बनाए रखने के लिए मौसमी फलों और सब्जियों, अधिमानतः उबले हुए या कच्चे, को भरपूर मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है। आपको वसा का उपयोग अधिक नहीं करना चाहिए। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल चुनें और प्रति भोजन एक चम्मच से अधिक न लें। अपने आहार को नियमित हल्की शारीरिक गतिविधि के साथ मिलाएं। आइसक्रीम खाने के बाद टहलना आदर्श है। टहलने से रक्त शर्करा कम होती है, मूड अच्छा रहता है और छुट्टियों के दौरान आपको आराम के पल मिलते हैं।
अंततः, आइसक्रीम आहार एक स्वादिष्ट और ताज़ा आहार है, लेकिन उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें बहुत अधिक वजन कम करने की आवश्यकता है। भोजन योजना को हमेशा एक पोषण विशेषज्ञ के साथ आपकी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जाना चाहिए ताकि वह आपके स्वास्थ्य और जीवनशैली को ध्यान में रखते हुए आपकी आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त आहार की तलाश कर सके।
