इतालवी व्यंजन, दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय है यह वर्ष का राजा है: यह निको रोमित हैया कि गैम्बेरो रोसो रेस्तरां के लिए गाइड उन्होंने आज अपने स्वयं के साथ घोषणा की Castel di Sangro का महल [AQ] जैसा सबसे अच्छा रेस्टोरेंट 2023 का अंक प्रदान करता है 96/100 और तीन कांटेटीटीई। उत्कृष्टता के इतालवी व्यंजनों के अधिकतम पोडियम पर चलते हुए वे चढ़ गए मोडेना के ओस्टरिया फ्रांसेस्काना और ला पेर्गोला के हेंज बेक के साथ 95/100 मास्सिमो बोटुरा के साथ दूसरा स्थान होटल रोम कैवलियरी रोम। तीसरा पोडियम 94/100 Le Calandre di Rubano [PD] Massimiliano Alajmo द्वारा, Piazza Duomo in Alba [CN] by Enrico Crppa और Mauro Uliassi in Senigallia [AN]।
छह उच्च ध्वनि वाले नाम जो सारांशित करते हैं हमारे अपने समतापमंडलीय स्तर रसोई, उन्हें जो नाम मिलते हैं अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार और सबसे प्रतिष्ठित विश्व खाद्य गाइड में शीर्ष स्थान।
इतालवी व्यंजनों का स्तर बढ़ाएँ: 44 ट्रे फ़ॉर्चेटे और 35 ट्रे गम्बरी
के इस तैंतीसवें संस्करण में गैम्बेरो रोसो के इतालवी रेस्तरां गाइड 2480 प्रतिष्ठानों की सूचना दी गई है 297 सस्ता माल के साथ। तीन कांटे बढ़ाओ (44) ओलिंप ऑफ इटैलियन कुजीन में 3 नई प्रविष्टियों के साथ, साथ ही ट्रे गम्बरी जो 35 नई प्रविष्टि के साथ 1 तक जाती है. 11 स्थानीय लोग तीन बोतलें कमाते हैं, तीन ग्लोब 6 हैं, जैसे 6 तीन कोकोट हैं। विशेष पुरस्कारों की संख्या (49) और प्रकार (24) में भी वृद्धि हुई।
दो लाल कांटे के साथ तीन स्थान, यानी जिन कमरों में यह है अधिक क्षमता शीर्ष पर पहुंचने के लिए: Colle di Val d'Elsa [SI] में Arnolfo और Verbania [VB] में Piccolo Lago 89 के स्कोर के साथ; कन्वर्सानो [बीए] में पाशा ने 88 के स्कोर के साथ।
पिछले साल इटली की खूबसूरती और जायकों के प्यार में डूबे विदेशी पर्यटन की वापसी ने केटरिंग को नया जीवन दिया है। कला के महान शहरों के परिसर फिर से भर रहे हैं, लेकिन हमारे देश के हर कोने में पीटा ट्रैक भी नहीं है। नए निवेश और नई परियोजनाओं ने अक्सर इतालवी व्यंजनों के नायक को उद्यमियों के रूप में देखा है। एक बेहद गंभीर विश्व स्थिति के जारी रहने के बावजूद, विशेष रूप से आर्थिक स्तर पर, महान पेशेवर पिछले साल से किए गए पुण्य क्षेत्र के लिए खुद को प्रतिबद्ध करना जारी रखते हैं: मूल्यांकन और प्रभाव और बर्बादी में कमी, आपूर्ति श्रृंखलाओं को छोटा करना, क्षेत्र का मूल्यांकन, विस्तार - जब संभव हो - स्व-उत्पादन का, छोटे हर्बेरियम से वनस्पति उद्यान तक वास्तविक खेतों तक। एक प्रवृत्ति जिसने सब्जियों को प्रस्ताव के "महान" तत्व के रूप में और अधिक प्रोत्साहन दिया है, स्वाद के मामले में आश्चर्यजनक परिणाम के साथ। इसलिए यह कोई संयोग नहीं है कि पहली बार गाइड राष्ट्रीय स्तर पर पहचान किए गए सर्वश्रेष्ठ तीन शाकाहारी मेनू को पुरस्कार प्रदान करता है।
खानपान क्षेत्र पूरे कृषि-खाद्य क्षेत्र और हमारे उत्कृष्ट उत्पादों के प्रचार के लिए प्रेरक शक्ति है
गैंबेरो रोसो के अध्यक्ष पाओलो क्यूकिया ने कहा, "खानपान क्षेत्र - यह संपूर्ण कृषि-खाद्य क्षेत्र के लिए प्रेरक शक्ति है। एक अनिवार्य सेवा लेकिन यह भी एक उत्कृष्टता की हमारी प्रस्तुतियों के ज्ञान और प्रचार के लिए महत्वपूर्ण प्रदर्शन।” “गैमबेरो गाइड सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के ज्ञान का वर्णन करता है जो कच्चे माल को व्यंजनों में बदलने का प्रबंधन करते हैं जो हमारे क्षेत्रों के स्वाद को बढ़ाते हैं। अद्वितीय रचनाएँ बनाने के लिए प्रत्येक घटक का बुद्धिमानी से उपयोग किया जाता है। एक ऐसा क्षेत्र जिस पर हमारे संस्थानों को ऊर्जा और कर लागत और स्थायी प्रशिक्षण उपकरणों के मामले में ठोस हस्तक्षेप के साथ अपना ध्यान उच्च रखना चाहिए, जैसे कि गेम्बेरो रोसो अकादमी द्वारा पेश किए गए, जिसका उद्देश्य इस मौलिक इतालवी सांस्कृतिक और आर्थिक विरासत की रक्षा करना है।
प्रस्तुति और पुरस्कार समारोह के अवसर पर, रोम कैपिटल के प्रमुख कार्यक्रमों, खेल, पर्यटन और फैशन के पार्षद एलेसेंड्रो ओनोराटो ने पुरस्कार विजेताओं को एक संस्थागत अभिवादन संबोधित किया।
तीन कांटे 2023
96
रॉयल Castel di Sangro [AQ]
ओस्टरिया फ्रांसेस्काना मोडेना
होटल रोम कैवलियरी रोम का पेर्गोला
94
ले कैलेंड्रे रुबानो [पीडी]
पियाजा डुओमो अल्बा [सीएन]
उलियासी सेनिगैलिया [एएन]
93
क्रैको मिलान
डॉन अल्फोंसो 1890 मस्सा लुब्रेन्स [एनए]
मछुआरे सेनिगैलिया की मैडोना [एएन]
द क्लाउन रोम
पिंचियोरी वाइनरी फ्लोरेंस
चार पास मस्सा लुब्रेनसे [एनए]
होटल रोजा एल्पिना बादिया [बीजेड] के सेंट ह्यूबर्टस
विला क्रिस्पी ओर्टा सैन गिउलिओ [नहीं]
विटोरियो ब्रुसापोर्टो [बीजी] से
92
डी ओ कोर्नारेडो [एमआई]
रागुसा कैथेड्रल
Fiumicino [RM] के बंदरगाह पर Pascucci
एंटोनियो गुइडा मिलान द्वारा रेशम
टोरे डेल सारासिनो विको इक्वेंस [एनए]
ट्राउट रिवोडुट्री [आरआई]
91
1887 से दोस्तों के लिए उडीन
एनरिको बार्टोलिनी मुडेक रेस्तरां मिलान
बर्टन मिलान
दानी मैसन इस्चिया [एनए]
विला लेटिटिया रोम में ला टोरे वाइनरी
पैंथियॉन आइकॉनिक रोम होटल रोम के अप्रेडा द्वारा इडिलियो
होटल हस्लर रोम का इमागो
दाल पेसकटोर कैनेटो सल्'ऑग्लियो [एमएन]
कासा विसानी बास्ची [TR]
90
आंद्रेईना लोरेटो [एएन]
एंटिका ओस्टरिया दा सेरा (नया प्रवेश) कैंपगना लुपिया [वीई]
कैनो मोंटेमेरानो [जीआर] से
कासा पेर्बेलिनी (नया प्रवेश) वेरोना
टैवर्न एस्टिया ब्रुसियानो [NA]
ग्लास होस्टेरिया रोम
लाइट सप्पादा [यूडी]
लीडो 84 गार्डोन रिवेरा [बीएस]
लोरेंजो फोर्ट देई मारमी [LU]
लाइकाटा साइडबोर्ड [एजी]
मिरामोंटी एल अल्ट्रो कॉन्सेसियो [बीएस]
ला पेका लोनिगो [VI]
द लिटिल प्रिंस ऑफ़ द ग्रैंड होटल प्रिंसिपे डि पिएमोंटे वियरेगियो [LU]
साइनम (नई प्रविष्टि) सलीना [एमई]
तीन झींगा 2023
एंजियोलिना पिसियोट्टा [SA]
Persiceto [BO] में Locanda San Giovanni के साथ Antica Osteria del Mirasole
प्राचीन स्वाद एंड्रिया [बीटी]
L'Arcangelo शराब और व्यंजन रोम
पंथियन रोम में अरमांडो
आर्मिडा अब्बासांता [या]
मासेरिया बारबेरा मिनर्विनो मर्ग [बीटी]
ला ब्रिंका ने [जीई]
बर्डे फ्लोरेंस से
कैवासो नूवो हंटर्स [पीएन] के लिए
कैपानो स्पोलेटो [पीजी]
कृषि-रेस्तरां इल कैसालेटो विटर्बो
सीज़र रोम से
ट्यूरिन कंसोर्टियम
कॉन्वेंट में - कासा टोरेंट सीटारा [एसए]
कॉफी ला क्रेपा डोवारेस द्वीप [CR]
ड्यू प्लाटानी परमा में
भविष्य ओस्टरिया मॉन्टेरीगियोनी [एसआई]
गोल्डन अंगूर रोम
ब्रियोनी साइडबोर्ड [बी एस]
Locanda Mariella Calestano [पीआर]
नेरोडिस्पिया ट्राएस्टे
ओस्टरिया ओफिस ऑफिडा [एपी]
ओस्टरिया बोट्टेगा बोलोग्ना में
ओस्टरिया डेल ट्रेनो मिलान
प्रेट्ज़ोफ़ फ़ित्श/फ़ित्श [बीजेड]
सांगियोवेसा सैंटार्केंजेलो डी रोमाग्ना [आरएन]
सोरा मारिया और महादूत ओलेवानो रोमानो [आरएम]
स्टेला (नया प्रवेश) पेरुगिया
मस्सा लुब्रेन्स स्टुज़िचिनो [NA]
तिस्ची तोस्ची ताओरमिना [एमई]
ट्रिप मिलान
ओल्ड मरीना रोज़ेटो डिगली अब्रूज़ी [TE]
1900 से ओस्टरिया डेला विल्लेटा पलाज्जोलो सल्'ओग्लियो [बीएस]
Senigallia शराब और भोजन [एएन]
तीन बोतलें 2023
झोपड़ी फ़ेंज़ा [आरए]
ब्रूनी वाइनरी फ्लोरेंस
Saracca Monforte d'Alba के मकान [CN]
CIZ - तहखाना और रसोई मिलान
डेल गट्टो अंजियो [आरएम]
डोनिज़ेटी बर्गमो में
त्रिमनी वाइन बार रोम
मारकुची पिएत्रसांता वाइनरी [LU]
ट्रैटोरिया दा नंदो मोर्टेग्लिआनो [यूडी]
एनोटेका फोर व्हील्स मोंटाल्टो डी कास्त्रो [वीटी]
रोशियोली डेलिसटेसन रोम
तीन वैश्विक 2023
डाओ रेस्तरां रोम
गोंग ओरिएंटल एटिट्यूड मिलान
आयो मिलान
मोई ओमाकेस (नया प्रवेश) लॉन
वाइस पेरुगिया
विक्की के अभिनव जापानी व्यंजन मिलान
तीन कोकोट्स 2023
मुझे वेनिस पसंद है
CUCINA.eat (नया प्रवेश) कालियरी
लैंज़ानी बोट्टेगा और बिस्ट्रोट ब्रेशिया
स्पेस निको रोमिटो बार और किचन रोम
बैकानम रोम
पैंथियन प्रतिष्ठित रोम होटल रोम की दिव्यता छत
इमर्जिंग शेफ स्पेशल अवार्ड
JORG GIUBBANI गार्डन द्वारा Jorg Giubbani Moneglia [GE]
विशेष पुरस्कार वर्ष की नवीनता
विटो मोलिका फ्लोरेंस द्वारा ठाठ नोना
वर्ष के साहित्यकार के लिए विशेष पुरस्कार
जियानकार्लो पेरबेलिनी पेरबेलिनी हाउस वेरोना
