प्रत्येक व्यंजन के आधार पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक असाधारण पाक और न्यूट्रास्युटिकल है, लेकिन आर्थिक और सांस्कृतिक मूल्य भी है। यह एक साधारण ब्रूसचेता से लेकर अधिक जटिल व्यंजनों तक, प्रत्येक पाठ्यक्रम के स्वाद को बढ़ाने या दंडित करने में सक्षम है। कुछ समय के लिए उपभोक्ता ने एक पर्याप्त संस्कृति की आवश्यकता विकसित की है जो उसे विभिन्न उत्पादों को जानने और पहचानने की अनुमति देती है और मेज पर उनके सही उपयोग का तेजी से मूल्यांकन करती है। गैम्बेरो रोसो से इतालवी तेल सटीक रूप से यह उद्देश्य प्रस्तावित है, एक गाइड जो आकर्षक लेकिन बहुत जटिल दुनिया की खोज में उपभोक्ता का साथ देता है।
1000 गाइड द्वारा 2020 से अधिक तेलों का मूल्यांकन किया गया है, जिनमें से 30% ने प्रारंभिक चयनों को पारित नहीं किया है, जो इस क्षेत्र में उच्च अनुभवहीनता का संकेत है। और यह एक ऐसा तत्व है जो आपको यह समझने में मदद करता है कि ईवीओ तेल जैसे क्षेत्र में अभी कितनी दूर जाना बाकी है, जिसमें विस्तार की काफी संभावना है, लेकिन गुणवत्ता पर। अंततः, 448 कंपनियां और 750 लेबल 2019-2020 Unaprol के सहयोग से बनाई गई गाइड में शामिल किया गया है: 161 ने थ्री लीव्स, 450 ने टू लीव्स और 28 ने स्पेशल प्राइज जीते (प्लस 6 कंपनियां जिन्होंने स्टार प्राप्त किया है)।
इसके अलावा, कंपनियों और उत्पादों के अंतर्राष्ट्रीय प्रचार का समर्थन करने के लिए, कंपनियों और तेलों के फैक्ट शीट का भी अंग्रेजी में अनुवाद किया जाता है (पहला पिछले साल प्रकाशित हुआ था)। एक और नवीनता: इस वर्ष की शुरुआत में, ओली डी 'इटालिया गाइड में सभी निर्माता जिन्होंने 10 वर्षों के लिए थ्री लीव्स की अधिकतम मान्यता प्राप्त की है, को विनी डी' इटालिया गाइड के रूप में प्रतिष्ठित स्टार के साथ रिपोर्ट किया गया है।
दक्षिण की असली विजेता के रूप में पुष्टि की गई है: पुगलिया और कैलाब्रिया पोडियम पर, मात्रा उत्पादन और पुरस्कारों के मामले में; उम्ब्रिया और टस्कनी में भी अच्छी प्रस्तुतियाँ, जिन्हें विभिन्न विशेष पुरस्कार प्राप्त हुए हैं; साथ ही Abruzzo और Lazio, मात्रा और गुणात्मक विकास के लिए अधिक, विशेष रूप से कैनाइन क्षेत्र में, Tuscia Viterbese; सिसिली ने अच्छा प्रदर्शन किया भले ही यह बहुत उच्च व्यापक गुणवत्ता को बनाए नहीं रखता था, इतना अधिक कि लेबल के औसत से अधिक इसे विभिन्न चखने वाले आयोगों द्वारा अस्वीकार कर दिया गया था जो गाइड के लिए उपयुक्त नहीं थे।
दूसरी ओर, उत्तर के लिए, विशेष प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के कारण, तेल वर्ष कठिन था, जिसके परिणामस्वरूप पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 80% उत्पादन में सामान्य गिरावट आई थी।
गैम्बेरो रोसो की गुइडा डिगली ओली के दस साल एक वर्षगांठ को चिह्नित करते हैं जो एक विशेष क्षण में आती है, जो इतिहास में सबसे नाटकीय में से एक है, जिसमें लॉकडाउन के दौरान भोजन और खाद्य उत्पादों ने हमारे जीवन में अग्रणी भूमिका निभाई। 10 वर्षों में, इतालवी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल ने मात्रा और गुणवत्ता दोनों के मामले में क्षेत्र के विकास में काफी प्रगति की है। इसके अलावा, एक अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल माना जा सकता है प्राकृतिक दवा, एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकैंसर, असंतृप्त वसा, ओलिक और लोनोलिक एसिड, पॉलीफेनोल्स और विटामिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद।
"इस प्रकाशन में चुने गए उत्पाद इतालवी इवो के बहुत उच्च गुणवत्ता और निरंतर सुधार की पुष्टि करते हैं - उन्होंने टिप्पणी की गैंबेरो रोसो के अध्यक्ष पाओलो क्यूकिया - हम आश्वस्त हैं कि हमारे प्रायद्वीप के हरे सोने का भविष्य, ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं और उत्पादन जटिलता के लिए दुनिया में अद्वितीय, कीमतों और मार्जिन में सुधार के लिए संचार और प्रचार में शामिल है। हम ऐसा करने के लिए निर्माताओं के साथ मिलकर काम करना जारी रखेंगे।"
नीचे विशेष पुरस्कारों की सूची दी गई है
सितारे
डोमेनिको रफिनो फिनाले लिगुर (एसवी); Tenuta Pennita Castrocaro Terme और Terra del Sole (FC); फ्रांतोइयो कास्टेल डेल पियानो (जीआर); वियोला फोलिग्नो (पीजी); मैडोना ऑफ़ द ऑलिव ट्री सेरे (SA); मिल्स कटरेरा चियारमोंटे गल्फी (आरजी)।
वर्ष की कंपनियां
मारफुडा कैंपेलो सूल क्लिटुन्नो (पीजी); कटरेरा मिल्स।
क्रशर ऑफ द ईयर
अमेरिको क्वाट्रोसियोची अलात्री (FR); तीन कॉलम गियोविनाज़ो (बीए)।
वर्ष का जैतून उत्पादक
डोमिनिक रफिनो; गौडेन्ज़ी ट्रेवी ऑयल मिल (पीजी)।
बेस्ट लाइट फ्रूटी
फ्रांटोयानी डेल वल्चर/वीयू/मोनोकल्टीवर पेरानज़ाना वेनोसा (पीजेड); बर्रंका/ला बडेसा बायो/मोनोकल्टिवल कैरोलिया सिडर्नो (आरसी)।
सर्वश्रेष्ठ मध्यम फल
प्राचीन मुराग्लिया ऑयल मिल/क्रू टेनुटा मचिया डी रोज़/मोनोकल्टीवर कोराटिना/एंड्रिया (बीटी); Tenuta Masciangelo/Maria Francavilla al Mare (CH)।
उत्तम तीव्र फल
एम्ब्रियोसियो फार्म / सैलेंटो रिजर्व (एसए); Donato Conserva/Mimì/Monocultivar Coratina Modugno (BA)।
बेस्ट ऑर्गेनिक
प्रनुति/मोनोकल्टीवर लेसिनो बायो ग्रेव इन चियान्टी (FI); विलेसिड्रो बायो विलेसिड्रो (एसयू) के मसोनी बेचिउ/ब्लैक मोनोकल्टिवार।
सर्वश्रेष्ठ मोनोकल्टीवर
फ्रांतियो फ्रांसी/विला मैग्रा ग्रान क्रू/मोनोकल्टीवर फ्रैंटियो कास्टेल डेल पियानो (जीआर); मार्को रिज़ो/टैलिसमैन/मोनोकल्टीवर कार्पेलिस बायो फेलिटो (एसए)।
बेस्ट ब्लेंड
Val di Pesa (FI) में ला रानोचियाया / चयन ग्रैंडिस बायो सैन कैसियानो; सोरेल गार्जो/डोलसिटेरे सो सेमीनारा (आरसी)।
सबसे अच्छा डीओपी तेल
डी कार्लो/तेनुता आर्कमोन डोप टेरा डि बारी/मोनोकल्टीवर कोराटिना बायो बिट्रिटो (बीए); लौरा डे पर्री सेरोसुघेरो / पीडीओ कैनिनो कैनिनो (वीटी)।
सबसे अच्छा आईजीपी तेल
कोलेमासारी/आईजीपी टोस्कानो बायो सिनिगियानो (जीआर); टेरालिवा/चेरुबिनो आईजीपी सिसिली/मोनोकल्टीवर टोंडा इब्लिया बायो बुचेरी (एसआर)।
सर्वोत्तम गुणवत्ता / मूल्य अनुपात
डि मार्टिनो/सिनोसा/मोनोकल्टीवर कोराटिना ट्रानी (बीटी); जिओकोड्नो/सालसेडीन सैन विटो चिएटिनो (सीएच)।
साल की खबर
सेंटुम्ब्री मैगिओन (पीजी); एग्रीलिया पिस्टिकी (एमटी)।
तेल और शराब पुरस्कार
शानदार परिणामों के साथ, जैतून उगाने में शामिल वाइनरी के लिए मान्यता: फ्रेस्कोबाल्डी पोंटासिव (FI); सैन सल्वाटोर 1988 गिउंगानो (एसए)।
